Aštri sūdyta silkė: gaminimo gudrybės ir paprasti receptai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Ne visi žino, kad daugybė mažų žuvų veislių, gyvenančių pulkuose, vadinamos šprotais. Tai yra šprotai, tyulka, silkė ir daugelis kitų. Išskirtinis šios kategorijos žuvų bruožas yra jų mažas dydis.

Viena iš daugelio mėgstamų žuvų, kurios priskiriamos šprotams, yra silkė. Dėl gero skonio ji puikiai pasitvirtino. Populiariausias jo paruošimo būdas – ambasadorius. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip tinkamai virti aštrią dryžuotą silkę ir kokias paslaptis naudoja patyrusios šeimininkės sūdydamos.

Maisto gaminimo taisyklės ir paslaptys

Kad aštriai sūdyta silkė išeitų tikrai skani, reikėtų atsiminti šias taisykles ir paprastas gudrybes:

1. Rekomenduotina marinuoti tik šviežią žuvį, kuri nebuvo užšaldyta.
2. Jei žuvis, kuri anksčiau buvo šaldyta, yra sūdyta, ją reikia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynojearba kambario temperatūroje. Nedėkite jo į vandenį, kad pagreitintumėte procesą.
3. Druskos sūdymui turėtų būti daug, jei pasirinksite "Extra" veislę, patiekalas pasirodys lengvai sūdytas.
4. Būtina nuplauti silkę, kuri jau gerai pasūdyta. Tai padės ilgiau išlaikyti šviežią.
5. Žuvis geriausiai išlaiko savo formą ir stangrumą, kai įberiama šiek tiek cukraus, nors receptuose jis gali būti nenurodytas.
6. Sūdymas turėtų būti atliekamas emaliuotuose arba stikliniuose induose.

Tokios paprastos taisyklės padės gaminant maistą, o žuvis tikrai pasirodys labai skani, kuri patiks visai šeimai.

Aštri sūdyta silkė namuose: receptas

Šis gaminimo būdas apima sausą sūdymą nenaudojant marinato. Norėdami paruošti skanią aštrią, sūdytą žuvį, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kilogramas silkės;
• 7–10 gramų (6–8 gabalėliai) kvapiųjų pipirų ir 3–5 gramų (5–6 gabalėliai) juodųjų pipirų;
• 5 dideli lauro lapai;
• 4 gvazdikėliai;
• imbieras – pagal skonį, bet ne daugiau kaip du žiupsneliai;
• 1 kalendros šnabždesys;
• 2–3 šaukštai rupios druskos.

Visi prieskoniai turi būti smulkiai supjaustyti ir lengvai pabarstyti indo dugne. Tada silkė dedama vienu sluoksniu ir pabarstoma antru prieskonių sluoksniu. Tada turite nustatyti priespaudą ir palikti aštriai sūdytą silkę 15 valandų infuzuoti vėsioje vietoje.

Pavasarisaštrus marinatas: receptas

Maisto gaminimui jums reikės:

• 1 kilogramas šviežios silkės;
• 1 litras gryno vandens;
• 3 šaukštai acto;
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros (m altos);
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 3 šaukštai druskos.

Į keptuvę pilamas vanduo, įberiama druskos, cukraus ir kalendros, tada uždedama ant ugnies. Vandeniui užvirus, reikia įpilti acto. Toliau aštriai sūdytos silkės marinatas atvėsinamas ir užpilamas ant atskirame inde padėtos žuvies. Tada nustatoma priespauda. Marinate sūdyta aštri žuvis salka paliekama 10 valandų šaldytuve.

Išvada

Apibendrinant verta paminėti, kad yra daugybė šios žuvies kepimo receptų. Pagrindinis skirtumas yra prieskonių kiekis ir įvairovė. Gaminimo procese galite eksperimentuoti su skoniu, įdėdami arba pašalindami vieną ar kitą prieskonį.