2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Sūdyta silkė yra paprasčiausias ir nebrangiausias š altas užkandis. Jį galima rasti ant bet kurio stalo ir bet kuriame mūsų šalies kampelyje. Tačiau taip buvo ne visada. Ši žuvis Rusijoje pasirodė tik XV amžiuje, kai iš tikrųjų išmoko ją sūdyti. Prieš tai jis buvo tik virtas ir keptas maistas vargšams ir elgetoms. Įdomu tai, kad žuvis savo pavadinimą greičiausiai gavo iš žodžio „druska“, tačiau per mažosios rusų kalbos tarmę žodis „sil“sklandžiai virto „sild“. Taigi net pavadinimas rodo, kad silkė turi būti tiksliai sūri!
Svarbiausias žingsnis ruošiant tokį patiekalą, kaip sūdyta silkė, yra tinkamas pirminio produkto pasirinkimas. Nevarginsime jūsų nereikalingomis smulkmenomis – vargu ar paprastas pirkėjas sugebės iš akies atskirti B altijos jūros žuvis nuo Ramiojo vandenyno. Reikia žinoti: sūdymui skirta silkė turi būti didelė (riebi), be matomų pažeidimų, su galva, su sandariai suspaustais pelekais, natūralios spalvos be geltonumo požymių.
Antras svarbus žingsnis – tinkamai atitirpinti žuvį. Silkės negalite atšildyti po karštu ir š altu vandeniu bei mikrobangų krosnelėje, net ir specialiu režimu"atšildyti". Geriausias variantas – leisti žuviai atitirpti šaldytuve ne aukštesnėje kaip +5°C temperatūroje.
Geriausi ir paprasčiausi receptai
1. Sūdyta silkė su aštriu sūdymu
Tai lengviausias visų laikų marinuotų agurkų receptas. Žuvį nuvalykite ir nuplaukite, išimkite žiaunas (kitaip gatavas produktas bus kartaus) ir sudėkite į tinkamą indą. Sūrymas: vienas litras vandens, du dideli šaukštai druskos, vienas (be stiklelio) šaukštas cukraus, juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai ir pora lauro lapų. Sūrymą užvirinkite, atvėsinkite ir užpilkite ant žuvies. Galite valgyti per dieną.
2. Tradicinė sūdyta silkė
Šiam patiekalui reikia tinkamai paruošti prisotintą druskos tirpalą – į karštą vandenį reikia pilti druskos, kol ji nustos tirpti. Tada skystis užvirinamas, jei norima, dedama prieskonių – garstyčių sėklų, kalendros, pipirų žirnelių ir lauro lapelio. Tada iš anksto paruošta žuvis, paguldyta atgal, užpilama atšaldytu sūrymu. Talpyklą reikia palikti maždaug valandą normalioje temperatūroje, o po to vienai ar dviem dienoms įdėti į šaldytuvą. Svarbu: jei žuvies oda bus pažeista, ji bus sūri.
3. Sausa sūdyta silkė
Žuvis turi būti išvalyta ir nuplaunama, pašalintos žiaunos, o po to skerdeną reikia gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Tada sumaišykite 1,5 šaukštelio. druskos, 1 arb. cukraus ir 0,5 šaukštelio. juodųjų pipirų ir šiuo mišiniu įtrinkite silkę iš vidaus ir išorės. Po šių manipuliacijų žuvis turi būti suvyniota į keletąsluoksnių maistinės plėvelės, įdėkite į patogų indą ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.
Kartais namų šeimininkės persūdo aštrų sūrymą arba naudoja netinkamą žuvį. Rezultatas – labai sūri silkė. Ką tokiu atveju daryti? Galite naudoti seną ir gerai patikrintą metodą: pamirkykite silkę piene. Jis taps labai švelnus ir neįprastai skanus. Kitas, ne mažiau efektyvus būdas – užpilti žuvį š altu vandeniu ir keisti skystį kas 3-4 valandas. Tačiau per dieną visas druskos perteklius bus išplautas, o silkė taps nevalingesnė. Norėdami pagardinti, rekomenduojame žuvį pakeisti marinuotais svogūnais ir įpilti šiek tiek nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Taip pat galite pašalinti druskos perteklių pamirkę žuvį arbatoje.
Visi šie metodai yra geri, tačiau iškyla visiškai natūralus klausimas: "O kas, jei silkė yra sūrus iki neįmanomumo, bet jūs norite ją valgyti dabar?" Norėdami tai padaryti, turėsite sumaišyti žuvį su kokiu nors produktu, kuris gerai sugeria druską. Žinoma, tam teks silkę supjaustyti filė ir iš jos padaryti sumuštinių masę arba faršą. Kaip priedas puikiai tiks avokadai, virtos bulvės ir kiaušinių b altymai. Paruoštą produktą reikia tepti ant b altos arba juodos (šiek tiek apdžiovintos) duonos. Labai paprasta ir nepaprastai skanu!
Rekomenduojamas:
Salotos „silkė po kailiu“, arba kaip valyti silkę
Straipsnyje aprašoma, kaip lengvai ir greitai išvalyti silkę, taip pat pateikiama viena iš garsiosios „silkės po kailiu“sukūrimo versijų
Aštri sūdyta silkė: gaminimo gudrybės ir paprasti receptai
Kaip namuose pasigaminti skanią aštrią sūdytą silkę, kokius prieskonius geriausia naudoti ir kokios yra šios žuvies kepimo gudrybės – apie tai sužinosite perskaitę šį straipsnį. Taip pat straipsnyje pateikiamos 2 paprastos silkės marinavimo galimybės
Kaip virti sūdytą skumbrę namuose. Sūdyta skumbrė: geriausi receptai
Smulkiai sūdyta žuvis yra skanus, sveikas patiekalas, tinkantis prie daugelio garnyrų. Daugybė žmonių su ja elgiasi labai palankiai. Tačiau gana dažnai parduotuvėje pirktos skerdenos nėra šviežios, nepaisant patrauklios išvaizdos. Taip pat gerai, jei reikalas apsiriboja tik nusivylimu ir pinigų švaistymu - ir jūs galite rimtai apsinuodyti. Raudonos žuvies nėra kasdien, bet skumbrė ne prastesnė ir lengvai sūdyta. Namuose jį lengva paruošti, o skonis ją džiugina
Lengvai sūdyta silkė: receptai ir gaminimo ypatybės
Mūsų šalyje nė vienas šventinis stalas neapsieina be gausybės salotų ir užkandžių. Taip, ir darbo dienomis daugelis mielai vaišinasi sūdyta žuvimi su virtomis bulvėmis ir raugintais svogūnais. Lengvai sūdyta silkė, kurios receptus išsamiai apibūdinsime šiame straipsnyje, naminėje versijoje ji visada pasirodo skanesnė ir aromatingesnė
Sūdyta silkė. Maisto gaminimo namuose receptas
Lengvai sūdyta silkė, kurios receptas aprašytas šiame straipsnyje, yra daugelio mūsų šalies gyventojų mėgstamiausias patiekalas. Kiekviena šeimininkė žino, kaip sunku parduotuvėje rasti gerą žuvį - arba nesūdo, arba, priešingai, deda per daug prieskonių. Perskaitę mūsų receptus, šį nuostabų patiekalą galėsite pasigaminti patys, neleisdami tam per daug pastangų
