Populiarūs įdarytos kiaulienos receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunkiausias dalykas ruošiantis šventei yra sudaryti meniu. Ginčai dažnai kyla renkantis pagrindinį patiekalą, kuris papuoš stalą. Įdaryta kiauliena yra geriausias pasirinkimas ir tikrai patiks svečiams.

Drugelis

Perkame kiaulienos gabalėlį su 8 šonkauliais.

Užpildymas:

• kedro riešutai;
• kelios česnako skiltelės;
• bazilikas arba petražolės;
• šieklis kepimo aliejaus;
• prieskoniai.

Kad įdaryta kiauliena orkaitėje įgautų gražią auksinę plutą ir neįprastą skonį, išvirkite padažą:

• 1 oranžinė;
• pora šaukštų sojos padažo ir medaus;
• 1 valgomasis šaukštas l. tarkuoto imbiero.

Mėsos gabale neturi būti stuburo. Tai gali padaryti turguje esantis mėsininkas. Dabar reikia tinkamai iškirpti gabalą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia peiliu perbraukiame per šonkaulius, nepatraukdami iki galo maždaug 1,5 cm. Tada padalykite minkštimą per pusę su ta pačia 1,5 cm įtrauka.

Išvyniokite, druskos ir pipirų. Paruoštu įdaru ištepame paviršių, palikdami šiek tiek vietos aplink kraštus. Pasukite mėsą į vidųpriešinga šonkaulių pusė. Suriškite virtuviniu špagatu, suvyniokite į folijos gabalėlį ir kepkite orkaitėje kiek daugiau nei valandą.

Šiuo metu galite virti padažą. Norėdami tai padaryti, ant silpnos ugnies virkite, kol sutirštės, apelsinų sulčių mišinį su tarkuota žievele, medumi, imbieru ir sojos padažu. Mėsą išimame. Ištraukiame iš lukšto ir gerai sutepame sirupu. Siųsti atgal į broilerį, kol paruduos.

Supjaustykite mėsą

Įdaryta kiauliena su grybais puikiai tiks kaip užkandis šventiniam vakarui.

Norėdami paruošti 1 kg mėsos minkštimo, paruoškite:

• grybai (pievagrybiai) - 200 g;
• m alta mėsa (jautiena) - 100 g;
• želatina - 10 g;
• 1 svogūnas;
• žalieji lęšiai - ½ puodelio;
• druska;
• prieskoniai.

Iš minkštimo aštriu ilgu peiliu atsargiai, nepažeidžiant kraštų, išpjaukite vidurį. Perkiškite per mėsmalę su puse stiklinės virtų lęšių ir keptų svogūnų.

Sumaišykite su m alta jautiena, grybais, trupučiu vandens ištirpinta želatina ir pagal skonį įberkite druskos bei prieskonių. Galite naudoti jums patinkančius prieskonius. Gautu mišiniu prikimškite rezervuotą mėsos gabalą ir suvyniokite į foliją.

Orkaitės temperatūra neturi viršyti 180 laipsnių. Ten siunčiame ritinį vienai valandai. Gatavą mėsą geriau pjaustyti, kai ji atvėsusi, kad gaminys neprarastų formos.

Virtas kiaulienos vyniotinis su džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais

Bet nevisada įdaryta kiauliena kepta. Kartais užtenka išvirti.

Norėdami paruošti vieną kotelį, mums reikia:

• slyvos - 200 g;
• džiovinti abrikosai - 200 g;
• česnakas;
• prieskoniai;
• druska.

Kotą reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Padarykite pjūvį ir išimkite kaulus ir visas sausgysles. Šiek tiek pamuškite plaktuku, druska, pipirais ir pabarstykite smulkintu česnaku.

Džiovintus abrikosus ir džiovintas slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir paskleiskite paviršių. Susukite ir suriškite storu siūlu. Sudėkite į kepimo indą ir sandariai sutraukite. Virkite ant vidutinės ugnies 1,5 valandos, retkarčiais apversdami.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad įdarytos kiaulienos negalima pradurti gaminant, kad būtų galima patikrinti pasirengimo laipsnį. Todėl turėtumėte pasikliauti savo patirtimi ir koreguoti laiką pagal ritinio storį.

Pabaigoje vyniotinį reikia išimti iš maišelio ir jį galima siųsti į orkaitę.

Sūrio suktinukai

Tokiu būdu visiems svečiams paruošime porcijas. Jie gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba su įvairiais garnyrais.

Jums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 2 kg;
• raudonas vynas - 1,5 puodelio;
• sūris (rusiškas) - 250 g;
• švieži žalumynai;
• lemputė;
• grietinė - ¼ puodelio;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska;
• pipirų mišinys.

Ruoškime įdarą įdarytai kiaulienai. Norėdami tai padaryti, tris sūrius ant smulkios trintuvėsir sumaišyti su kapotomis žolelėmis ir svogūnais. Druska, pipirai ir pagardinkite tiršta grietine.

Mėsą reikia padalyti į norimo dydžio stačiakampius. Supjaustome kiekvieną per vidurį, bet ne iki galo. Įdarykite sūrio mišinį ir sutvirtinkite dantų krapštukais.

Kepkite iš abiejų pusių. Į išsiskyrusias sultis reikia įpilti vyno ir šiek tiek troškinti, pasūdyti ir išdėlioti kiaulienos gabalėlius. Ant silpnos ugnies visiškai paruoškite.

Kiaulė įdaryta

Vienai skerdenai, sveriančiam iki 3 kg, jums reikės:

• 1 puodelis grikių;
• 300 g grybų (pievagrybių);
• 2 lemputės;
• druska, česnakai, Provanso žolelės ir pipirai pagal skonį;
• 1 salieras;
• 2 morkos;
• lauro lapas.

Šis įdarytos kiaulienos receptas nepateko į šio straipsnio pabaigą, nes jį sunku pagaminti. Jie tiesiog ne taip dažnai naudojasi. Per didžiausias šventes, pavyzdžiui, Naujuosius metus ar jubiliejų, šeimininkės išdidžiai padeda šį patiekalą ant stalo.

Daugelis žmonių mano, kad jį gali gaminti tik restorano virėjai, tačiau tai netiesa. Receptas su įdarytos kiaulienos nuotrauka pateikiamas straipsnyje.

Taigi, išvirkime sūrymą. Pradėkime pakepinti 1 svogūną, 1 morką, kubeliais pjaustytą salierą ir česnaką. Užpildykite vandeniu, druska 30 g 1 litrui. Pridėti lauro lapą ir juoduosius pipirus. Leiskite užvirti ir šiek tiek pavirę ant mažos ugnies palikite atvėsti.

Pasirūpinkime paršeliu. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas, nubraukiant apdegusius šerius. Skalauti – odąturėtų būti lygus. Dabar, pasukdami skerdeną ant nugaros, išimame kaulus, pradedant nuo keteros. Mes neliečiame tik kojų. Kelioms valandoms panardinkite į pertrintą sūrymą, geriausia naktį.

Įdaro ruošimas. Grybus nuplauname, supjaustome nedideliais gabalėliais ir pakepiname svieste kartu su morkomis, Provanso žolelėmis ir svogūnais. Sumaišykite su virta grikių koše, pipirais ir druska.

Įdėkite įdarą į paršelį ir prisiūkite pilvą iki pat galo. Galima tvirtinti dantų krapštukais. Jis turi būti tinkamai išdėstytas ant kepimo skardos. Norėdami tai padaryti, pritvirtinkite kojas virve arba sruogomis.

Po galva reikia įdėti duonos gabalėlį, suvyniotą į foliją. Ji taip pat uždengia pleistrą, uodegą ir ausis, kad nesudegtų. Supilkite šiek tiek vandens ir padėkite karštą keptuvę 2-3 valandoms. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 120 laipsnių, o laikas priklauso nuo paršelio dydžio. Būtina periodiškai palaistyti mėsą sultimis, kurios susidaro ant kepimo skardos.

Įdaryti kiaulienos patiekalai yra labai skanūs ir sotūs.

Patarimai

Kad būtų lengviau sukti ritinį, sluoksniai turi būti ploni.

Prieš plakdami ant mėsos uždėkite maistinės plėvelės gabalėlį, kad nesujauktumėte virtuvės.

Net iš mažo gabalėlio galite susukti ritinį. Protiškai padalykite jį į 3 dalis, kad viršutinis pjūvis nesibaigtų, šiek tiek žemyn ir priešinga kryptimi lygiagrečiai viršui.

Visada galite svajoti apie įdarą. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir noro kurti šedevrus.