Varškės sūrio maistinė vertė. Kaloringos varškės 5 proc

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Varškės skonis ir maistinė vertė labai priklauso nuo jo riebumo. Nuo vaikystės mums pažįstamas pieno produktas dabar gaminamas didžiuliu asortimentu. Daugeliu atvejų dietologai ir gydytojai rekomenduoja valgyti varškę, kurios riebumas yra 5%. Koks šio tipo produktų, kaip ir apskritai varškės, ypatumas? Koks yra varškės sūrio kalorijų kiekis (5 procentai riebumo ir kt.)? Kuo jis naudingas dietinei mitybai?

Varškės sūrio rūšys, priklausomai nuo riebumo

Net gerai žinant šio produkto vertę mūsų sveikatai, galima susipainioti prekybos centrų siūlomuose pavadinimuose. Šiandien, tik pagal riebumo gradaciją, yra keletas sveikų fermentuotų pieno produktų rūšių.

Tai grūdėtas (ūkiškas), ruošiamas iš nenugriebto pieno (varškės riebumas 15 arba 18% – tai priklausys nuo žaliavos, jos tankio).

Varškė iš nugriebto pieno (čia pirmiausia atskiriama grietinėlė, o tik tada gaminamas galutinis produktas) gali turėti skirtingą riebumą:

• beriebės varškės masė turi 0%;
• 5% varškės 100 g produkto turi atitinkamai 5 g riebalų;
• 9%;
• 18%;
• varškė su22 % (riebiausias).

Kokia yra varškės sūrio maistinė vertė? Kokia yra riebalų procentinė vertė? Kam naudinga pirkti mažai maistinių medžiagų turintį maistą ir kodėl?

Produkto sudėtis

Kad tai suprastumėte, turėtumėte pasidomėti, kodėl produkto riebalų procentinė dalis gali skirtis ir nuo ko tai priklauso.

Varškės sudėtyje yra daug naudingų dalykų. Tai didelis kiekis b altymų (apie 16%), kurio mūsų organizmui reikia raumenų masei formuoti. Yra nedidelis angliavandenių kiekis (apie 3%).

Yra ir riebalų, kurių procentas priklauso nuo gaminio pagaminimo būdo. Jie lengvai virškinami. Jei varškė turi tik 5% riebumo, tai tinka dietiniam stalui. Būtent 5 procentų varškės kaloringumas leidžia jį naudoti pankreatitu sergančių pacientų, pagyvenusių žmonių ir vaikų nuo 8 mėnesių racione.

Produkte gausu mikro ir makro elementų (fluoro, geležies, natrio, magnio, folio rūgšties). Taip pat yra fosforo, kalcio ir kalio, kurie labai naudingi mūsų kaulams ir dantims. Jame yra vitaminų (B, A, K grupės), jų svarbą mūsų organizmui sunku pervertinti, jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, reikalingi daugelio ligų profilaktikai.

Amino rūgštys triptofanas ir metioninas yra naudingos kraujodarai, labai svarbios mūsų nervų sistemos stabilizavimui.

Yra ir kitų priedų. Šiandien pramonėje gaminama varškės masė su daugybe užpildų: vanile, razinomis, džiovintais abrikosais, uogomis ir vaisiais. Jie ne tiksuteikti produktui malonų savitą skonį, bet ir padidinti jame naudingų medžiagų kiekį. Dažnai į šių rūšių varškės masę dedama cukraus, o tai žymiai padidina jos kaloringumą.

Maistingoji vertė

Varškės masės rūgštingumas yra neutralus, todėl ją galima naudoti pacientams, sergantiems daugeliu virškinimo trakto ligų. Dėl konservantų nebuvimo ir daugybės vitaminų bei mineralų varškė yra nepakeičiama kūdikių maistui, o mažo kaloringumo kiekis yra naudingas mitybai.

Apie įvairaus riebumo varškės masės maistinę vertę galima spręsti iš šios lentelės.

Produkto tipas	Maistingoji vertė (kcal)
Grūdėtas (ūkis)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Atkreiptinas dėmesys, kad varškės kaloringumas ir maistinė vertė priklausys ne tik nuo riebalų procento produkte, bet ir nuo angliavandenių bei b altymų kiekio. Ir jis gali skirtis, nes tai priklauso nuo pieno riebumo ir tankio.

5 procentų produkto savybės

Labai naudinga 5% varškės, cheminės sudėties irkurių maistinė vertė harmoningai derinama.

Mažas kalorijų kiekis ir tradicinės sveikos savybės daro šį produktą nepakeičiamu dietinėje mityboje. Rekomenduojama vaikams nuo šešių mėnesių. Dėl to, kad varškės riebumas yra tik 5%, jis gerai pasisavinamas vaikų organizme, o jame yra kalcio, fosforo, vitaminų ir kitų kūdikiams naudingų medžiagų.

Naudinga vyresnio amžiaus žmonėms, nes jame yra nedidelis kiekis sočiųjų riebalų, taip pat tiems, kurie serga lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis. Čia svarbūs keli veiksniai: neutralus rūgštingumas ir pepsinų buvimas, taip pat skrandžiui švelni sudėtis.

Šis produktas naudojamas daugelyje dietų, skirtų svorio metimui, šios rūšies varškės maistinė vertė yra tik 121 kcal 100 gramų. Taigi, garsioji „Kremliaus dieta“rekomenduoja ją naudoti.

Kada geriau valgyti daugiau kaloringos varškės

Daugeliu atvejų 9% varškės sūris, kurio kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis (159 kcal), gali būti pakeistas 5%, nes sumažėjus produkto riebumui, sumažėja ir naudingų medžiagų kiekį joje. Tačiau laikantis dietos tokiam pakeitimui būtina gydytojo konsultacija.

Bet tiems, kurie nori priaugti raumenų masės, geriau naudoti 9% varškę, nes čia reikės ne tik b altymų, kurių produkte yra dideliais kiekiais, bet ir kalorijų.

Šiais tikslais tai ganatinka 15 % riebumo produktas. Varškės sūris 9%, kurio kalorijų kiekis didesnis nei 5%, bus naudingas esant dideliam fiziniam krūviui (įskaitant sportą).

Kaip paruošti varškės masę

Šio sveiko produkto neriebios veislės gaminamos iš pieno, kuris anksčiau buvo išleistas per separatorių. Čia nuo visos masės atskiriama riebi grietinėlė. Tada tradicinės fermentacijos būdu (dedamas ir fermentas pepsinas) iš jo gaminamas galutinis produktas ir iš varškės masės filtruojamos išrūgos. Tokiame produkte riebalų procentas bus nulis. Tada, norint gauti 5% riebumą, į gatavą varškės masę įpilama grietinėlės. Šią technologiją šiuolaikinėje pramonėje naudoja praktiškai be konservantų ar chemikalų.

Kaip sužinoti varškės kokybę ir maistinę vertę

Perkant pramoninės gamybos varškės masę, visus šiuos duomenis galima perskaityti ant pakuotės. Būtinai pažiūrėkite į pagaminimo datą, nes varškė greitai genda.

Sąžiningi gamintojai pakuotę padaro skaidrią arba palieka langą. Tai leidžia matyti produkto konsistenciją ir spalvą. Paprastai masė yra visiškai b alta, granuliuota, šiek tiek riebios konsistencijos.

Apie ūkio produktų kokybę

Verta pabandyti ūkyje pagamintą varškę: skonis turi būti neutralus, švelnus. Kartus skonis rodys prastos kokybės pieną, rūgštus – pasenusį produktą. Jei varškės masė kieta – taip patper daug veikiama ugnies, šiame produkte nebėra naudingų vitaminų ir daugumos mikroelementų. Varškę patrinkite tarp pirštų, turėtų gautis riebi masė, kuri susisuka į gumuliukus. Prastos kokybės produktas bus lipnus.