2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Nuostabu, kad rudasis cukranendrių cukrus pasirodė daug anksčiau nei b altas rafinuotas cukrus. Tai atsitiko Artimuosiuose Rytuose III amžiuje prieš Kristų. Iš Indijos čia atgabentas cukranendres kelis šimtmečius iš eilės sėkmingai perdirbo iniciatyvūs arabai. Ir būtent iš čia VII amžiuje jis buvo atvežtas į Europos šalis – Ispaniją ir Portugaliją. Amerikoje pirmosios cukranendrių cukraus plantacijos atsirado XV amžiuje, kai Kristupas Kolumbas atnešė cukranendrių į Naująjį pasaulį.
Yra keletas rudojo cukraus rūšių: Muscovado, Turbinado, Demerara. Paskutinės klasės cukrus turi savo išskirtinių savybių ir unikalių savybių. Mes juos apsvarstysime savo straipsnyje.
Demerara (cukrus): aprašymas, gamyba
Viena iš labiausiai paplitusių cukraus rūšių pasaulyje yra vadinama Demerara cukrumi. Demerara yra aukso rudos spalvos cukrus, lipnus liesti, kietas ir didelis. Jis turi specifinį aromatą, kuris paaiškinamas melasos kvapu, išsiskiriančiu jo apdorojimo metu. Cukranendrių cukrus gavo savo pavadinimą dėl Demeraros upės slėnio, tekančios Gajanos Respublikoje (Pietų Amerika). Būtent iš čia jis iš pradžių pateko į kitąšalyse.
Rudasis cukrus gaunamas kristalizuojant melasą, išgaunamą iš cukranendrių sulčių. Dėl to, kad cukranendrių cukrus pramoniniu būdu perdirbamas tik minimaliai, jis yra daug sveikesnis nei įprastas b altasis rafinuotas cukrus.
Demerara yra cukrus, kuriuo dažnai apibarstomi konditerijos gaminiai, pavyzdžiui, bandelės, pyragai. O jei prieš kepdami mėsą aptepsite rudojo cukraus sirupu, tada kepdama orkaitėje ji įgaus kvapnią ir skanią plutą.
Demerara cukranendrių cukrus: nauda sveikatai
Prieš keletą metų Vakarų mitybos specialistų grupė pareiškė, kad daug sveikiau valgyti rudąjį cukrų, kuriame išlieka melasa. Šiame cukraus gamybos šalutiniame produkte, dar vadinamame melasa, yra nemažai naudingų mikroelementų ir vitaminų. Melasoje yra kalcio, magnio, kalio, fosforo ir geležies.
Dėl to Demerara rudasis cukrus turi šias organizmui naudingas savybes:
- cukruje esantis kalcis stiprina dantis ir kaulus, normalizuoja kraujo krešėjimą;
- magnis padeda atsikratyti dirglumo ir nemigos, stabilizuoja nervų sistemą;
- dėl kalio kiekio išsivalo žarnynas, prasideda toksinų ir toksinų šalinimo procesas.
Rudasis cukrus yra sudėtingas angliavandenis, todėl rekomenduojama jį vartotivaikams ir sportininkams papildyti energijos balansą per dieną.
Candrių cukraus pranašumai prieš b altąjį
B altasis cukrus, skirtingai nei rudasis, yra visiškai išvalytas ir rafinuotas. Apdorojimo metu jis išvalomas veikiant garams ir virsta cukraus sirupu, kuris vėliau išgarinamas ir išdžiovinamas. B altasis cukrus yra švarus, greitas angliavandenis. Jame nėra jokių naudingų medžiagų, nes jos visos išnyksta perdirbimo metu. Tai kaloringas maistas, o reguliarus jo vartojimas dažnai sukelia rimtų sveikatos problemų. Cukrinis diabetas, nutukimas, aterosklerozė – tai tik nedidelis sąrašas ligų, kurias sukelia b altasis cukrus.
Rudasis cukrus nerafinuotas. Jo pagrindinis komponentas yra melasa arba melasa, kuri nuspalvina gaminį būdinga spalva. Jame yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mineralų. Cukranendrių cukrų rekomenduojama vartoti kasdien, nors jis ir kaloringesnis.
Taigi, pagrindinis rudojo cukraus privalumas yra tas, kad, skirtingai nei b altasis cukrus, jis yra naudingas organizmui, o ne kenkia.
Autentifikavimas
Daugelis š altinių rekomenduoja patikrinti rudojo cukraus autentiškumą, ištirpinant jį stiklinėje vandens. Kai kurių „specialistų“nuomone, skystis neturi paruduoti. Tiesą sakant, tai yra mitas. Melasa, esanti rudajame cukruje, pirmiausia ištirpsta vandenyje,o tada patys kristalai.
Tokio gaminio autentiškumą patikrinti labai sunku. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į gamybos šalį. Tai gali būti Kolumbija arba Mauricijaus sala. Antra, galite paprašyti pardavėjo sertifikato arba nuvežti gaminį į tyrimų laboratoriją.
Rusijoje kokybės kontrolė išlaikė pyragą Demerara cukranendrių cukrų, kuris yra iš Kolumbijos. Jis turi būdingą spalvą, lipnią tekstūrą ir ryškų natūralios melasos aromatą.
Rekomenduojamas:
Cukrus ir druska – žala ar nauda. Apibrėžimas, cheminė sudėtis, poveikis žmogaus organizmui, vartojimo privalumai ir trūkumai
Beveik kiekvienas iš mūsų kasdien valgome cukrų, druską. Tuo pačiu mes net negalvojame apie vadinamąją b altąją mirtį. Šie du ingredientai pagerina patiekalų skonį ir taip padidina apetitą. Smalsuolis stengiasi į arbatą įdėti porą papildomų šaukštų cukraus, tačiau sūraus mėgėjai žiemą niekada neatsisakys konservuotų daržovių. Plačiau pakalbėsime apie leistiną šių produktų kasdienį suvartojimą
Klevų cukrus: sudėtis, nauda, naudojimas
Klevų sirupas yra sutirštinta sula, gaunama iš klevų. Iš jo gaminamas ir cukrus, kuris labai naudingas žmogaus organizmui, nes pasisavino daug vitaminų, mikroelementų, amino rūgščių
Kuo skiriasi rafinuotas cukrus ir nerafinuotas cukrus?
Kai cukrus pirmą kartą pasirodė ant žmonių stalų, jis buvo rudas. Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti tiek b alto rafinuoto cukraus, tiek granuliuoto cukraus, tiek rudos spalvos. Ar rafinuotas rudasis cukrus yra kenksmingesnis, ar tarp jų nėra skirtumo – analizuosime savo straipsnyje. Taip pat pakalbėsime apie tai, kaip atskirti netikrą nuo tikro rudojo cukraus
Paprasti angliavandeniai: cukrus. Granuliuotas cukrus: kalorijos ir naudingos savybės
Sunku įsivaizduoti savo gyvenimą be cukraus. Saldūs pyragaičiai, vaisiai, ledai, pyragaičiai – cukrus yra visur. Dauguma žmonių su juo geria kavą ir arbatą. Ir visi žinome apie cukraus pavojų. Tačiau jo naudojimo dar niekas neatšaukė. Straipsnyje bus kalbama apie b altųjų kristalų naudą, jų keliamus pavojus, kalorijas ir maistinę vertę
Želdytas cukrus: neįprasto produkto aprašymas ir savybės
Gelintas cukrus gana dažnai randamas tarp kulinarinių receptų produktų sąrašų. Kas tai yra ir kokia jo paslaptis? Tai reikia sutvarkyti
