Maraschino likeris – subtilus vyšnių gėrimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Likeriai pasaulyje gaminami labai įvairiai. Kiekvienas iš jų skiriasi nuo savo kolegų tiek receptu, tiek skoniu. Alkoholis "Maraschino" (Maraschino) - subtilus vyšnių gėrimas su lengvu migdolų aromatu, teisėtai užima savo garbės vietą tarp visų. Be to, jis pelnė pasaulinę šlovę.

Maraschino likeris. Trumpas aprašymas

Šis gėrimas yra skaidrus, skanus, saldus, kuriame yra 32 % alkoholio. Jis gaminamas iš grūstų uogų ir maraschino vyšnių, suteikiančių jam savitą, daugelio mėgstamą migdolų skonį. Pagal unikalią technologiją tikrasis Maraschino turi būti brandinamas (virinamas) mažiausiai 3 metus.

Kas yra maraschino vyšnia?

Jis taip pat vadinamas marasca (marasca) yra regioninė vyšnių rūšis, daugiausia auganti Dalmatijos pakrantėje netoli Zadaro. Dabar ši veislė auginama ir Balkanuose bei šiaurės Italijoje. Iš tokių vyšnių gaminamas to paties pavadinimo likeris. Iš pradžių jis buvo gaminamas tik iš šios rūšies uogų,tačiau šiandien jau naudojamos kitos veislės. Kokteilių vyšnios britų kalba vadinamos maraschino vyšniomis.

Tito laikais italai buvo išvaryti iš šių vietų, o vyšnios pradėtos veisti Šiaurės Italijoje. Ten jie pradėjo gaminti patį Maraschino likerį. Tačiau reikia pažymėti, kad jis tuo pačiu metu buvo gaminamas ir Jugoslavijoje. Palyginti su kai kuriomis kitomis veislėmis, maraschino vyšnios turi mažiausias uogas ir aštrų, kartoką skonį. Iš čia ir kilęs jo pavadinimas (iš italų amaro, iš lotynų amarus – „kartus“).

Šiek tiek istorijos

Maraschino likeris datuojamas XVI amžiuje, jį pradėjo gaminti Zadaro regiono vienuoliai. Tada ji priklausė Venecijos Respublikai. Šiuolaikiniame pasaulio žemėlapyje tai yra Kroatija. „Maraschino“pramoniniu mastu buvo pradėtas gaminti dar 1759 m. F. Drioli iniciatyva.

Ir 1821 m. buvo įkurta dar viena gėrimų gamybos gamykla, kurios savininkas buvo J. Luxardo. Vyšnių likeris XVIII amžiuje buvo toks paklausus ir populiarus, kad buvo tiekiamas ant daugelio Europos karališkųjų stalų. Šiandien šis prekės ženklas gamina produktus Paduvoje su etikete Luxardo Maraschino.

Gėrimų gamyba

Maraschino gaminimas labiau primena konjako, o ne klasikinio likerio gaminimą. Žaliava užpilama saldžiu cukraus sirupu ir po ilgo poveikio filtruojama. Pačioje proceso pradžioje maraschino vyšnios susmulkinamos į vienalytę masę kartu su akmeniu ir supilamos į suomiškas pelenų statines. Ten Maraschino turi būti infuzuojama iki 3 metų. Tada gautas likeris bus filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Keli receptai

Daugelio šalių kulinarinėse tradicijose vyšnių likeris gana aktyviai naudojamas gaminant įvairius desertus, ledus ir skanias vaisių pagrindo salotas.

• Pavyzdžiui, gana įperkama pagaminti skanų desertą, kurio sudedamosios dalys yra kreminiai ledai ir maraschino. Imame trynius iš 8 kiaušinių, pusantros stiklinės cukraus, vanilės lazdelės ir litro pieno. Visą masę švelniai maišydami kaitiname ant silpnos ugnies. Kai mišinys pradės tirštėti, ledus pertrinkite per sietelį, įpilkite kelis didelius šaukštus vyšnių likerio ir supilkite į formeles. Tada dedame ledus į šaldiklį ir patiekiame ant stalo kartu su vaisiais.

  

• Šampaninis trinkelių kokteilis. Jums reikės Maraschino, Curacao, citrinos sulčių, šampano ir pusės persiko. Sumaišykite po vieną kiekvieno likerio porciją (20 ml) stiklinėje su citrinos sultimis. Maždaug trečdalis užpildo indą ledu. Ant viršaus uždėkite susmulkintą persiką, o tarpus užpildykite šampanu.
• „Maraschino“su romu taip pat ypač domina gurmanus. Imame vieną dalį vyšnių likerio ir penkias dalis kubietiško romo, lašiname kelis lašus apelsinų trauktinės, išmaišome ir dedame apelsino žievelę. Patiekite ant ledo arba atšaldytą.

Gryna

Maraschino gėrimas ir švarus. Teisinga bus jį naudoti kartu su ledo kubeliais. Originalus ir šviežias skonisgėrimas patiks tiek dailiosios lyties atstovėms, tiek vyrams. "Maraschino" turi unikalų skonį. Dėl to, kad gėrimo gamyboje kartu su kauliukais naudojamos ir vyšnios, Maraschino pasižymi išskirtiniu migdolų skoniu, kuris šiek tiek primena kitą garsų gėrimą – Amaretto, kuris gaminamas iš migdolų.

Maraschino DIY

Žinoma, dabartinėmis sudėtingomis ekonominėmis sąlygomis ne kiekvienas paprastas vartotojas turi prieigą prie „Maraschino“likerio: jo kaina yra gana didelė (Rusijoje, priklausomai nuo gamintojo, ji svyruoja nuo 1500 iki 2000 rublių už litrą). Galite visiškai pabandyti pasigaminti garsųjį gėrimą savo rankomis, virtuvėje. Žinoma, tai nebus visiškai teisinga, bet tikrai turi pasirodyti skanu.

Paimame pusę kilogramo vyšnių, ryšelį vyšnių lapų, du litrus geros degtinės, kilogramą cukraus, litrą vandens. Uogas palikite su kauliukais ir susmulkinkite. Sirupą ruošiame į masę pildami vandenį, lapus ir cukrų (apie 15 min. ant silpnos ugnies). Nufiltruokite, įpilkite degtinės ir žiupsnelį citrinos rūgšties (arba vienos citrinos sulčių). Mes reikalaujame tamsioje vietoje. Iš esmės po kelių dienų naminis vyšnių likeris bus paruoštas. Bet geriau leisti nusistovėti 2-3 mėn. Tada dar kartą perkošti ir išpilstyti. Tai viskas, dabar galite paragauti!