Kaip išplakti pieną latte ar kapučino

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kavos gaminimas – tikras menas, kvapnios kapučino puodelį papuošti oro puta nėra taip paprasta. Nors visą „sunkų“darbą gali atlikti specialus aparatas, yra labai daug taisyklių ir rekomendacijų, kurių laikymasis padės paruošti aromatingą ir skanią kavą. Svarbu net pieno rūšis ir jo riebumas.

Kaip išsirinkti geriausią pieną?

Bet kokios skanios putos pagrindas yra tinkamas pienas. Parduotuvėje pieno skyriuje akys bėga nuo produktų įvairovės. Kaip išsirinkti vieną? Turėsite praleisti laiką ir vis tiek perskaityti, ką jie rašo etiketėse. Žinoma, idealus variantas – natūralus karvės pienas. Tačiau rasti tokį produktą, ypač tiems, kurie gyvena didmiesčiuose, gana sunku. Ant etiketės parašyta „pasterizuotas“arba „ultrapasterizuotas“– tiks abu variantai, rinkitės pagal principą, kad švieži. Pasirinkimas, kuriam nedelsiant reikėtų pasakyti kategoriškai ne, yra sausas produktas. Su tokiais išmuškite gražias putasproduktas neveiks. Tinkamas kapučino pienas yra tirštos putos pagrindas.

riebalai

Svarbus rodiklis yra riebalų ir b altymų procentas piene. Savo srities profesionalai teigia, kad puta turi būti tiršta, o būtent toks klampumas priklauso nuo riebumo, kuris yra puikios kavos pagrindas.

• Beriebus pienas (0,5–2 proc.). Su tokiu gaminiu dirbti paprasta, putos bus sodrios ir gražios. Tačiau skonis bus neprisotintas ir vandeningas.
• Riebus pienas (nuo 3 procentų ir daugiau). Tokio pieno putos skonis bus subtilus, o tekstūra tiršta. Tobulos putos, bet išplakti nebus taip paprasta.

Profesionalios baristos teikia pirmenybę 3,5 procento riebumo pienui. Juk sudėtingumas yra antras dalykas, svarbiausia – puiki kokybė. Tačiau namuose rekomenduojama pradėti nuo neriebaus pieno, laikui bėgant didinant riebumą. Svarbiausia taisyklė, kurios nepaisyti griežtai draudžiama – maišyti skirtingo riebumo pieną. Norėdami būti tikri, galite įsigyti gaminį, specialiai sukurtą latte ar kapučino. Paprastai gamintojai tokią informaciją paprastai nurodo etiketėje.

Ar b altymai svarbūs?

Jei ant pakuotės riebumas dažniausiai nurodomas dideliais skaičiais, tai pirkdamas pieną niekas nekreipia dėmesio į b altymų kiekį. Tačiau, kaip sako ekspertai, pirmiausia turėtumėte pažvelgti į b altymą kompozicijoje. Esant mažoms normoms, neįmanoma paruošti aukštos kokybės ir skanių putų. Kuo didesnis procentasb altymai piene, tuo tirštesnė ir minkštesnė bus puta.

Pradėkite gaminti putas

Putos gaminimo procesas prasideda kaitinant pieną. Geriausia 70-75 laipsnių temperatūra. Žinoma, pačiam tai nustatyti gana sunku, bet išoriškai tai atrodo taip: puode virš pieno ima kilti garai, tačiau jo negalima iškelti į burbuliukus, tai yra, užvirinti. Pasirodžius garams, ugnį galima išjungti – pienas kapučinui paruoštas.

Užvirinti ir virti draudžiama. Išties verdant ji keičia savo tekstūrą, ir putos nebeplaks. Greičiausias pasirinkimas yra mikrobangų krosnelė vieną minutę.

Ką ir kaip nugalėti?

Prasidėjo įrenginių numušimo paprastomis šakėmis istorija, tačiau šiandien elektroninių prietaisų yra pakankamai daug. Tačiau ne kiekvienas aromatingos kavos mėgėjas ryte turi tokią priemonę namuose. Štai kodėl šakutė ir plaktuvas šiandien yra ne mažiau aktualūs įrenginiai. Žinoma, geriausias pasirinkimas yra kavos aparatas su kapučinatoriumi namams.

Kaip putoti šakute?

Nežinote, kaip išplakti pieną? Šis mūsų siūlomas būdas yra lengviausias ir visiems prieinamiausias, nes šakutę galima rasti absoliučiai bet kurioje virtuvėje.

Ir pieno plaktuvo veikimo principas yra toks:

• Pašildytas pienas supilamas į gilų dubenį, kad produktas neišsilietų.
• Indelis turi būti šiek tiek pakreiptas ir, naudojant įprastą šakę, plakti greitais sukamaisiais judesiais.
• Pamuškite bent 30–40 sekundžių.

Šakute išplaktos putos nebus pakankamai purios ir stabilios.

Bankas

Kitas gana paprastas būdas yra stiklainis su sandariu dangteliu. Iš tokio daikto galite gauti tikrą pieno plaktuvą kapučino. Prisiminkite, kaip vikriai barmenas valdo purtyklę, ir pabandykite pakartoti jo manipuliacijas.

• Trečdalį stiklainio pripildykite š alto pieno ir sandariai užsukite dangtelį, kad neišsilietų.
• Naminis plaktuvas mažiausiai 30 sekundžių, geriausia minutę.
• Galite manyti, kad puta yra paruošta, kai pieno tūris dėl putų padvigubėja.
• Kai putos išplaktos, stiklainį be dangčio turėtumėte nusiųsti į mikrobangų krosnelę maždaug 50 sekundžių.

Dėl temperatūros putos nusės, taps tankesnės ir tirštesnės.

Šluotelė

Kiaušinių plakiklis puikiai tinka ir kavos pienui. Pienas turi būti pašildytas, po kurio jie pradeda aktyviai plakti produktą, kol pasirodys putos. Vidutinis laikas yra 30 sekundžių.

Rankinis kapučinatorius

Paprastas prietaisas išoriškai yra labiausiai paplitęs maišytuvas ant pailgos rankenos. Dėl savo mobilumo kapučinatorius gali būti naudojamas tiek namuose, tiek net išvykose į gamtą. Šis prietaisas veikia su baterijomis, todėl jį galima lengvai neštis į įvairias vietas. Plakimui naudokite didelį puodelį arba gilų indą. Cappuccinatore nusileidžia iki labiausiaiindo dugną ir plakdami atsargiai pakelkite prietaisą į viršų. Susilaikykite nuo staigių judesių pačiame paviršiuje. Nuo purslų nepabėgsi! Optimalus kapučino pieno putų plaktuvo putojimo laikas yra 20 sekundžių.

Automatinis pieno plakiklis

Tokias mašinas dažniausiai gamina specializuotos įmonės. Vienas populiariausių yra „Nespresso“prekės ženklas, gaminantis kavos aparatus, specialias kapsules, kapučinatorius. Jie skiriasi vienas nuo kito tūriu, purkštukų, atsakingų už putų tankį ir tankį, skaičiumi, taip pat apsauga nuo išsiliejimo. Pats universalus aparatas pašildo pieną iki norimos temperatūros, o specialios žymos padeda apskaičiuoti reikiamą tūrį. O rezultatas tinkamas – tiršta ir kvapni puta. Toks kapučino pieno plaktuvas turi du trūkumus - ne mažiausia kaina, bet, palyginti su šakute, jis paprastai yra pernelyg brangus ir skalbimo sunkumas.

Kavos aparatas

Įmontuotą kapučinatorių galima įsigyti specialiuose kavos virimo aparatuose. Veikimo principas panašus į atskirą cappuccinatore. Iš anksto paruoškite š altą pieną, specialią stiklinę ar ąsotį, kavą ir puodelį. Belieka išsiaiškinti, kaip išplakti pieną kavos aparate.

Mašina veikia taip:

• Supilkite m altą kavą į laikiklį, supilkite vandenį į specialų skyrių.
• Tada pereiname prie nesuprantamų mygtukų. Įjunkite šildymo funkciją ir pirmiausia garinkite.
• Palauk šiek tiek, kol pradės garaisausas. Kai reikia pagaminti tobulą kapučino putą, svarbu neskubėti.
• Atšaldytas pienas pilamas į ąsotį – specialų indą.
• Cappuccinatore nugrimzta į pieno talpos dugną.
• Garų tiekimas vėl įjungtas, kuris išsijungia, kai procesas baigiamas.

Jei padarysite ką nors ne taip, aparatas apie tai praneš. Kadangi kapučino virimo aparato putos yra gana tankios, ant cappuccino ar latte galite sutarkuoti šokoladą arba pagardinti kavą plakta grietinėle. Kavos aparatas su kapučino virimo aparatu namams yra labai naudingas dalykas.

Kaip tinkamai išplakti kapučiną

Kad suprastumėte, ar pienas suputojamas teisingai, turite įvertinti putą. Jis turi atitikti šias charakteristikas:

• Puosto pieno tekstūra turi būti vienalytė.
• Jokių didelių burbuliukų, gali būti maži, bet tokio pat dydžio.
• Saldus poskonis net be pridėtų saldiklių.

Norėdami išmokti plakti putas improvizuotomis priemonėmis, turėtumėte išsiaiškinti techniką, o kavos aparato ar kavos virimo aparato atveju griežtai vadovaukitės instrukcijomis.

Pieno nerekomenduojama perkaitinti, kitaip tokios putos skonis bus labai specifinis. Įvaldę kavos putojimo meną, galite pabandyti ant jo nupiešti paveikslėlį.

Kaip išplakti kavą?

Ar jau esate putojimo meistras? Net pats profesionaliausias kapučinatorius nesuplaks kaip su šakute? Neskubekdžiaukis, dar reikia išmokti tinkamai paskleisti kavos putą ant gėrimo. Yra šie scenarijai:

• Įdėkite šaukštą ir, laikydami su juo putas, supilkite pieną į puodelį. Tada siųskite ten kavą, tik lėtai ir atsargiai. Po to galite saugiai perkelti putą ant kavos su pienu paviršiaus.
• Pienas iš karto su putomis siunčiamas į dubenį, kur tada maža srovele pilama kava. Kad nesugadintumėte grožio, galite tai padaryti palei puodelio sienelę.

Bet kokiu atveju puodelį iš pradžių reikia pašildyti, kad putos neprarastų savo tankio dėl staigaus temperatūros kritimo. Norėdami tai padaryti, puodelį tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.

Jei nuspręsite pamaloninti save kava su alkoholiu (romu, konjaku, alkoholiniais gėrimais), įpilkite jos, kol puta nepatekės į puodelį. Tas pats pasakytina ir apie cukrų.