Kefyro tešla koldūnams ir kepiniams: gaminimo galimybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kefyro pagrindu pagaminti naminiai pyragai visada būna sėkmingi, išeina ne tik nuostabūs, bet ir skanūs. Be to, daug lengviau paruošti rūgštaus pieno produktą nei, pavyzdžiui, naudojant sluoksniuotą ir mielinę tešlą. Štai kodėl paprasti receptai ypač mėgstami namų šeimininkių. Iš kefyro tešlos galite pagaminti nuostabius koldūnus, skanias picas ar pyragėlius. Priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiate, produktų sudėtis gali skirtis. Šiame straipsnyje aptariame kefyro tešlos paruošimo ypatybes.

Bandymo variantai ir jo pranašumai

Iš kefyro tešlos galite gaminti daugybę patiekalų, o ne tik blynus, kaip mano nepatyrusios šeimininkės. Klasikinis receptas apima tik miltų, kefyro, kiaušinių, druskos, cukraus ir kepimo sodos naudojimą, kurio nereikia gesinti. Iš šių produktų galite gaminti mielinę, trapios tešlos ir sviestinę tešlą. Paruošimo paprastumas visai nerodo skonio trūkumų. Priešingai, iš kefyro tešlos gaminami puikūs patiekalai, sodrus ir kvapnus. Jis gali būti naudojamas saldiems ir pikantiškiems kepiniams.

Nepatyrusioms šeimininkėms rekomenduojama pradėti nuo kefyro tešlos, nes jos paruošimas nereikalauja daug pastangų, o rezultatas visada yradžiugina. Be to, brandinti ir minkyti nereikia daug laiko.

Tešla „kaip pūkas“kefyrinei picai

Jo paruošimui naudojamas š altas vanduo. Tik tokiu atveju galite gauti plastikinį ir ploną pyragą.

Ingredientai:

• miltai (trys krūvos),
• kefyras (190 g),
• soda,
• actas,
• druska,
• žiupsnelis cukraus,
• š altas vanduo (130 g).

Išsijokite miltus tiesiai ant darbinio paviršiaus ir suformuokite įkalnę su skylute viduryje. Į vidų supilkite kefyrą ir jame ištirpinkite žiupsnelį sodos su actu. Įpilkite druskos ir cukraus. Palaipsniui supilkite š altu vandeniu ir pabarstykite stiklelio kraštus. Toliau minkykite tešlą rankomis. Paruošus kefyro masę, susukame į ploną sluoksnį ir perkeliame į kepimo skardą su pergamentu. Pagrindą kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol paruošime.

Jei norite gauti puresnę picos plutą, ant kefyro galite naudoti mielinę tešlą. Norėdami jį paruošti, į stiklinę rauginto pieno mišinio įpilkite arbatinį šaukštelį. mielės (sausos) sumaišytos su šiltu vandeniu. Tada įpilkite tris puodelius miltų ir palikite tešlą pakilti, periodiškai ją minkydami.

Trumpos duonos tešla

Siūlome naudoti kefyro tešlos be mielių receptą. Jo dėka galite paruošti smėlio pagrindą bet kuriam produktui.

Ingredientai:

• kefyras (490 g),
• kiaušinis,
• miltai (690 g),
• cukrus (290 g),
• žiupsnelis druskos,
• margarinas (95 g).

Margariną reikia ištirpinti ant silpnos ugnies. Tada supilkite sodą, kefyrą ir kiaušinį. Taip pat įdedame cukrų ir maišome masę, kol ji visiškai ištirps. Tada suberkite miltus ir minkykite elastingą tešlą. Kai nustos lipti prie rankų, uždenkite plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą. Po 35 minučių jį galima naudoti. Yra vienas įspėjimas, kurį turėtumėte žinoti. Jei nešaldysite tešlos, iškepus ji sutrupės ir bus kieta. Todėl jo aušinimas yra privalomas gaminimo proceso etapas.

Sluoksniuota tešla

Ant kefyro galite pasigaminti nuostabią sluoksniuotą tešlą, kurią galima naudoti įvairiems patiekalams.

Ingredientai:

• kiaušinis,
• kefyras (190 g),
• miltai (490 g),
• sviesto, margarino naudoti nepatartina (190 g).

Kefyras šiek tiek pašildomas ir išplakamas su kiaušiniu. Mažomis porcijomis palaipsniui įmaišykite miltus. Gerai išminkę tešlą, supilkite ją į sluoksnį ir jos paviršių ištepkite smulkintu sviestu. Toliau tešlą sulankstykite į voką ir iškočiokite. Po procedūros pakartokite su antrąja sviesto puse. Norint gauti gerą sluoksniuotą tešlą, ją reikia sulankstyti dar tris kartus, o tada iškočioti (kuo daugiau kartų tai darysite, tuo geriau išeis tešla). Gatavą masę suvyniojame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve, kol prireiks.

Greita tešla

Ne mažiau tarp šeimininkių paklausus yra greitos kefyro tešlos receptas bandelėms ir sodriems pyragams. Šiuolaikinės moterys, nesant papildomo laiko, dažniausiai renkasi paprastas parinktis. Todėl šis receptas labai aktualus.

Ingredientai:

• kefyras (190 g),
• cukrus (šaukštas),
• du kiaušiniai,
• ch. l. druska,
• rast. aliejus (5 šaukštai),
• soda (1/2 šaukštelio).

Sumaišykite kiaušinius su sviestu. Cukrus ir druska iš anksto ištirpinami kefyre. Ir tada supilkite masę į kiaušinių-sviesto mišinį. Toliau viską išplakti mikseriu arba šluotele. Įpilkite soda ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Minkykite elastingą tešlą ir palikite šiltai, kad užtrauktų maždaug penkiolika minučių.

Mielinė tešla

Pyragams, sūrio pyragams ir bandelėms paruošti mielinę tešlą ant kefyro gana paprasta.

Ingredientai:

• miltai (890 g),
• kefyras (480 g),
• cukrus (145 g),
• imame tik šviežias mieles (25 g),
• šilta vanduo (45 g),
• sviestas (65 g),
• kiaušinis,
• vanilė,
• druska (1/2 šaukštelio).

Mielės iš anksto veisiamos šiltame vandenyje. Ir į juos įberkite šaukštelį cukraus. Palikite masę 20 minučių. Kefyrą sumaišyti su druska, lydytu sviestu, kiaušiniu, vanile ir cukraus likučiais. Gautą masę išplakite ir supilkite į ją mieles. Palaipsniui mažomis dalimis suberkite miltus ir minkykite minkštą tešlą. Po to, kai mes perkeliame jį į baseiną, suteptą aliejumi. Uždenkite natūraliu skudurėliu ir palikite dvi valandas. mielinės tešlos, skirtospyragėliai ant kefyro turi pakilti. Po pusantros valandos reikia išminkyti ir vėl palikti, kad priartėtų. Iš paruoštos tešlos galite pagaminti visiškai bet kokius sodrius produktus.

Tešla be kiaušinių

Galite pasigaminti labai gerą tešlą ant kefyro nenaudodami kiaušinių. Receptas gali būti labai naudingas, jei šaldytuve nėra kiaušinių, o taip nutinka gana dažnai. Iš paprastų ingredientų galite puikiai paruošti patiekalus.

Ingredientai:

• kefyras (ar kitas rauginto pieno produktas) (490 g),
• 1 šaukštelis druska,
• auga. sviesto (3 šaukštai),
• miltai (590 g).

Kefyras šiek tiek pakaitinamas ir sumaišomas su soda. Įpilkite aliejaus, druskos ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Nelabai kietos tešlos minkymas.

Pyragų mielinė tešla

Puikią purią kefyro tešlą galima gauti naudojant mieles.

Ingredientai:

• šiltas pienas (55 g),
• miltai (590 g),
• kefyras (arba išrūgos) (195 g),
• du kiaušiniai,
• ch. l. druska,
• st. l. sausos mielės,
• tiek cukraus kiek
• sviestas (80 g).

Mieles ištirpinkite šiltame piene ir supilkite lydytą sviestą, kefyrą ir, žinoma, druską. Kiaušinius lengvai išplakite su cukrumi, tada supilkite į pieno-kefyro mišinį. Palaipsniui mažomis porcijomis įmaišykite miltus, tada minkykite tešlą. Sutvirtėjus, perkeliame į riebalais išteptą indą ir paliekame dvi valandas pritraukti ir iškeliame į šiltą, nuošalią.vieta.

Šią tešlą galima naudoti ne tik kepiniams, bet ir keptiems gaminiams.

Bemielės picos tešla

Jei norite gaminti picą iš kefyro purios tešlos, galite naudoti mūsų receptą.

Ingredientai:

• kefyras (195 g),
• 1 šaukštelis cukrus,
• po ½ šaukštelio soda ir druska,
• miltai (395 g),
• 2 kiaušiniai.

Dubenyje išplakite kiaušinius, sumaišydami juos su cukrumi, kefyru, druska. Į masę suberiame miltus, persijotus su soda. Po to užminkykite tešlą ir uždenkite medvilniniu audiniu, tada padėkite į šiltą vietą. Vėliau picos pagrindą iškepkite sviestu pateptoje keptuvėje.

Tešla koldūnams

Daugelis iš mūsų mėgsta skanius ir sultingus koldūnus. Tešlą jiems galima gaminti ant kefyro.

Ingredientai:

• miltai (390 g),
• kiaušinis,
• kefyras (190 g),
• druska.

Prieš gamindami druską ištirpiname kefyre, kad ateityje ji tolygiai pasiskirstytų visoje tešloje. Tada sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą. Paliekame šiltai, uždengus medvilniniu audeklu su rankšluosčiu. Vietoj kefyro galite naudoti kitus rūgštaus pieno produktus – išrūgas ar jogurtą. Kol tinka tešla ant kefyro koldūnams su kopūstais, galite pradėti ruošti įdarą.

Sūrio tešla

Sūrio oro tešla ant kefyro gali būti naudojama gaminant daugybę patiekalų. Pavyzdžiui, remiantispasigaminkite dešrų suktinukus, tortilijas ar saldžius suktinukus.

Ingredientai:

• kefyras (195 g),
• 1 šaukštelis cukrus,
• tarkuotas sūris (1 krūva),
• miltai (395 g),
• cukrus (šaukštelis),
• po ½ šaukštelio soda ir druska.

Visus ingredientus sumaišykite dubenyje ir minkykite tešlą. Paliekame gatavą masę kuriam laikui ir tik tada pereiname prie virimo. Tešlai reikia sūrio, jį sutriname ant trintuvės (smulkios arba stambios). Taip galėsite pakeisti patiekalo skonio savybes.

Baterija

Kiekvienas iš mūsų mėgsta mėsos kepinius. Naudodami kefyro tešlą mėsos pyragui galite pagaminti skanų sotų patiekalą.

Ingredientai:

• kiekviena stiklinė miltų ir jogurto,
• soda (šaukštelis),
• 2 kiaušiniai,
• druska (1/2 šaukštelio).

Kefyras šiek tiek pakaitinamas ir po to dedame druską, kiaušinius ir miltų bei sodos mišinį. Masę gerai išmaišome. Iš tokios tešlos galite pagaminti bet kokį pyragą ar picą. Tik per skysti produktai neturėtų būti naudojami kaip įdaras.

Sausainių masė

Sausainiai, kuriuos naudojame pyragams, saldiems desertams ir kitiems patiekalams gaminti. Iš kefyro galite pagaminti puikią sausainių tešlą.

Ingredientai:

• miltai (trys krūvos),
• vanilė,
• penki kiaušiniai,
• cukrus (280 g),
• soda (1/2 šaukštelio),
• kefyras (235 g).

Minkštą sviestą išplakite su cukrumi, tada sumaišykite su kefyro kiaušiniais, dulašai vanilės ekstrakto. Palaipsniui įmaišykite kepimo sodos ir miltų mišinį. Sausainius kepame nuo 1 iki 1, 2 val. Šeimininkės pažymi, kad lėtoje viryklėje galima gauti labai aukštą ir gražų biskvitą.

Čeburekai ant kefyro

Šiuo metu šeimininkių asortimente gausus čeburekų gaminimo receptų pasirinkimas. Tarp jų yra tų, kurie yra pagrįsti kefyro vartojimu. Fermentuotas pieno produktas leidžia išgauti skanius ir putojančius pyragus. Būtent šios savybės yra svarbios gaminant gerą maistą.

Ingredientai:

• miltai (480 g),
• druska,
• kiaušinis,
• kefyras (190 g).

Norint atlikti testą, naudojamas minimalus produktų rinkinys. Kiaušinius sumaišykite su kefyru, pasūdykite ir išplakite iki vientisos masės. Mažomis porcijomis suberiame miltus. Jo kiekis gali skirtis nuo nurodyto recepte, daug kas priklauso nuo jo kokybės. Čeburekams skirta tešla turi būti vidutinės konsistencijos. Tuo pačiu metu jis neturėtų išsisklaidyti, bet tuo pat metu turi gerai iškočioti. Ilgas minkymas leidžia gauti vienalytesnę ir skanesnę masę. Paruoštą tešlą leiskite pailsėti apie 25 minutes. Ir tik po to pradedame lipdyti skanius pyragus.

Tešla b altymams

Su įprastu kefyru galite pasigaminti nuostabaus belyashi.

Ingredientai:

• miltai (780 g),
• kefyras (490 g),
• kiaušinis,
• cukrus (2 šaukštai),
• mielės (sausos pakuotėje),
• žiupsnelis druskos,
• grietinė (55 g).

Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir leiskite užvirti dešimt minučių. Po to, kai mielių masė sumaišoma su miltais, kefyru, kiaušiniu ir druska. Minkykite kietą tešlą, palikite maždaug valandą. Po to galite pradėti modeliuoti b altus.

Švelni tešla bandelėms

Ingredientai:

• miltai (590 g),
• karštas vanduo (95 g),
• kefyras (190 g),
• cukrus (55 g),
• mielės (sausos maišelyje),
• išleiskite alyvą. (70 g),
• 1 šaukštelis druska,
• 2 kiaušiniai.

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir leiskite fermentuotis penkiolika minučių. Kefyrą sumaišykite su cukrumi, druska, minkštu sviestu ir kiaušiniais. Miltus persijokite į didelį dubenį ir supilkite į jį mielių ir kefyro masę. Minkykite tešlą ir palikite priartėti, uždengę rankšluosčiu. Po 1,5 valandos galite minkyti tešlą ir iš jos gaminti skanius kepinius.

Tešla krūmynams

Nėra daug žmonių, kurie nemėgsta krūmynų. Šis nuostabus desertas mums pažįstamas nuo vaikystės. Iš kefyro galite pagaminti skanų skanėstą.

Ingredientai:

• kefyras (490 g),
• cukrus (trys šaukštai),
• žiupsnelis druskos,
• ch. l. soda,
• alyvos rastas. (2 šaukštai),
• vanilė arba cukrus,
• miltai (kiekis gali skirtis).

Kefyras šiek tiek pakaitinamas ant ugnies ir supilamas į gilų indą. Įpilkite vanilino, cukraus, soda, druskos ir augalinio aliejaus. Išmaišykite masę ir dalimis suberkite miltus. Minkykite minkštą tešlą ir palikite, kad apskrus. Pradėjus formuoti krūmynus.

Žuvies pyrago tešla

Jei norite iškepti skanius pyragus su žuvimi, galite rinktis kefyro tešlą. Visada pasirodo skanus ir purus. Ir jums nereikės ilgai blaškytis.

Ingredientai:

• kefyras (145 g),
• trys kiaušiniai,
• majonezas (145 g),
• miltai (195 g),
• druska.

Dubenyje sumaišykite majonezą, druską, kiaušinius ir kefyrą. Gerai išmaišykite skystį. Tada palaipsniui supilkite į jį miltus, nenustodami trukdyti. Tešloje neturėtų būti gabalėlių. Jo konsistencija primena gana tirštą grietinę. Jei pageidaujama, miltų kiekis gali šiek tiek pakoreguoti tešlos konsistenciją. Tačiau neperkraukite jo.

Įdarui gali būti naudojama bet kokia žuvis, virti kiaušiniai, svogūnai, žolelės. Forma sutepama aliejumi ir 2/3 užpildoma skysta mase. Ant viršaus atsargiai paskleiskite įdarą. Ir tada supilkite likusią tešlą. Pyragą galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje.