Elastinga tešla mineralinio vandens koldūnams: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mineralinio vandens koldūnų tešla yra neįprastai elastinga. Ir kuo gazuotas vanduo, tuo nuostabesnis gaminimas. Kiekviena šeimininkė nori, kad gaminant tešla neliptų, o įdaro nereikėtų semti iš keptuvės dugno. Minkymo receptas itin paprastas, apie kurį papasakosime dabar.

Tešla ant mineralinio vandens koldūnams: koks metodo pranašumas?

Nuo senų senovės rusų virtuvėje buvo naudojama nerauginta tešla, kurią kulinarai tradiciškai minko š altame š altinio vandenyje. Laikui bėgant buvo atlikti nedideli gaminimo technologijos pakeitimai, tačiau vandens kokybė visada buvo raktas į gatavo patiekalo sėkmę. Šefai mėgsta eksperimentuoti, o vieno iš eksperimentų metu pastebėta, kad koldūnams skirta mineralinio vandens tešla įgauna nepaprasto elastingumo ir stangrumo. Be to, išnyko problema, kad miltinis pagrindas prilimpa prie rankų, sukeliantis diskomfortą daugeliui šeimininkių.

Kuo daugiau burbulų,tuo geriau

Išsiaiškinome, kad mūsų elastinei tešlai reikia imti tik stipriai gazuotą vandenį, nes kuo daugiau burbuliukų, tuo oresnis, minkštesnis, taigi ir skanesnis gatavas produktas. Čia yra visas reikalingų ingredientų sąrašas:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 700 g;
• šviežias vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• labai dujingas mineralinis vanduo - 1 puodelis;
• saulėgrąžų aliejus - 4 v.š. šaukštai;
• druska ir cukrus - po 0,5 šaukštelio. šaukštai.

Prieš pradėdami minkyti koldūnų tešlą ant mineralinio vandens, atkreipkite dėmesį į miltų kiekį. Paprastai receptuose rekomenduojama naudoti 3 puodelius produkto. Tačiau vis tiek būtų tikslinga turėti nedidelę atsargą. Remdamiesi kokybe ir rūšimi, niekada nenuspėsite, kaip miltai elgsis ir kiek jų reikia gramais, kad susidarytų galutinai elastingas neperšlampamas gumuliukas.

Pirmasis etapas: minkymas dubenyje

Pirmiausia giliame dubenyje sumaišykite visus skystus ingredientus (gazuotą vandenį, kiaušinį ir augalinį aliejų) ir įberkite druskos bei cukraus. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją ir mažomis porcijomis pradėkite dėti išsijotus miltus. Į minkymo indą pakanka įberti vieną šaukštą miltų su stikleliu ir po kiekvienos porcijos švelniai sum alti miltus su skysta mase. Tešla koldūnams ant mineralinio vandens, kurios receptą pateikiame jums, neturėtų lipti prie rankų. Įdėję tiek miltų, kiek, mūsų nuomone, pakanka, patikriname masės būklępalieskite.

Antras etapas: padėkite tešlą ant stalo

Jei atrodo, kad kompozicija pakankamai elastinga, galite ją paskleisti ant lentos ir pradėti minkyti vienu metu abiem rankomis. Minkome 15 minučių. Tai ilgas laikas, tačiau komponentai turėtų kuo labiau prilipti vienas prie kito. Tada nekils problemų pjaustyti tešlą porcijomis ir iškočioti koldūnų pagrindą. Beje, šią tešlą taip pat galima sėkmingai naudoti koldūnams, neraugiems pyragams ir pyragams gaminti.

Iš karto neformuosime ryšulių ir nepjaustysime tešlos gabalėliais, o susidariusią komą palikime bent 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje, uždengus celofanu. Kad baigtas gumuliukas vietomis neišdžiūtų, virš celofano galite uždengti virtuviniu rankšluosčiu. Ir tik po to, kai koldūnų tešla ant mineralinio vandens pagaliau prilimpa, galite pradėti formuoti porcijomis.

Pagrindo formavimas

Mūsų receptas bus neišsamus, jei nepasakysime, kaip tinkamai iškočioti koldūnų pagrindą. Pradėkime nuo to, kad koldūnus geriau virti 4 rankomis, nes kartu monotonišką kočiojimo ir lipdymo procesą galima užbaigti daug greičiau. Tokiu atveju, jei reikia, taip pat galite atlikti kitus veiksmus.

Pirmiausia iš susidariusios komos nupjaukite arba nugnybkite tešlos gabalėlį tokio dydžio, kad jis patogiai tilptų į abi rankas. Tada suformuojame ploną ilgą turniketą, dedame ant stalo ir įpjauname peiliumažos porcijos. Kai iš tešlos supjaustoma visa dešra, kiekvieną gumulėlį pabarstykite miltais ir šiek tiek suspauskite vidinę delno pusę. Ruošinius ant stalo išdėliojame chaotiškai, o truputis miltų neleis dalelėms vėliau sulipti.

Pagaminkite koldūnus

Iš gautų suplotų tešlos gabalėlių, naudodami didelį kočėlą, pradedame iškočioti plonus plokščius pyragus. Dabar ant kiekvieno pyrago centre dedame iš anksto paruoštą m altą mėsą, šaukšteliu nustatome įdaro porciją. Tada sutvirtiname kraštus ir kiekvieną suformuotą kukulį dedame ant pjaustymo lentelės, lengvai pabarstytos miltais. Jei koldūnų virti neplanuojama dabar, lenta su pusgaminiais dedama į šaldiklį.

Išvada

Kodėl naminiai koldūnai tokie populiarūs? Nes jie su meile ir šiluma ruošiami iš natūralių produktų. Jei dažnai negaminate tokio patiekalo, pasinaudokite mūsų receptu ir paruoškite tešlą koldūnams ant mineralinio vandens. Atsiliepimai iš tų, kurie jau pasinaudojo šiuo patarimu, yra labai entuziastingi.