Duona be glitimo: ingredientai, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dėl tam tikrų priežasčių žmonės turi laikytis dietos be glitimo. Dažniausiai taip yra dėl ligos, kai organizmui sunku perdirbti b altymus. Pastaruoju metu dieta be glitimo ypač išpopuliarėjo tarp riboto angliavandenių vartojimo pagal Dukan metodą šalininkų.

Apskritai glitimo pašalinimas iš dietos yra pateisinamas tik dėl medicininių priežasčių. Nepaisant to, tokios dietos prisideda prie greito svorio metimo. Taigi žmonės ieško būdų, kaip kovoti su antsvoriu be glitimo.

Kokie maisto produktai yra uždrausti laikantis dietos be glitimo?

Tai grūdiniai produktai: avižos, kviečiai, rugiai, miežiai. Ypač atsargiai reikia apdoroti duoną, dribsnius, makaronus, manų kruopas, kuriose yra glitimo. Jūs netgi negalite naudoti salyklo. Būtina pabrėžti, kad net ir iš pirmo žvilgsnio grūdų neturintys produktai labai dažnai gali turėti šio b altymo. Pavyzdžiui, tai gali būti padažai, saldumynai, mėsos patiekalai, konservai, pieno produktai ir gėrimai. Todėl labai svarbu skaityti etiketes ir pirkti tik produktus be glitimo.

Kokius grūdus galiu valgyti laikantis dietos?

Yra kai kurių grūdinių produktų, kuriuose nėra glitimo, o tai reiškia, kad juos galima valgyti. Galite saugiai valgyti grikius, kukurūzus, ryžius, soras, burnočius ir visus ankštinius augalus.

Laikytis dietos yra sunkus darbas. Tai reikalauja nuolatinio dėmesio, papildomų žinių, taip pat finansinių išlaidų. Daugelis produktų be glitimo yra daug brangesni nei alternatyvūs produktai, kurių sudėtyje yra šio b altymo.

Duona be glitimo laikantis dietos

Akivaizdu, kad jei laikotės dietos, daugelio maisto produktų teks atsisakyti. Duona yra ypatinga problema. Kaip rodo patirtis, žmonės dažnai pasigenda šio konkretaus produkto. Parduotuvėse parduodama duona be glitimo, bet, deja, ji sausa ir visiškai beskonė.

Apskritai jis nieko nevilioja. Be to, jame yra pakankamai konservantų, kad produktas išliktų šviežias. Tačiau yra išeitis iš šios situacijos. Duoną be glitimo galite pasigaminti patys namuose. Receptus pateiksime straipsnyje.

Miltai be glitimo

Daugeliui žmonių tikrai bus įdomu eksperimentuoti su miltais be glitimo ir išbandyti jų pagrindu pagamintus kepinius. Jei jūsų mitybą lemia tik noras numesti svorio, galite tiesiog išsikepti naminės dietinės duonos. Bet jei vis dėlto dietą sukėlė liga, tuomet jūsbūtina visiškai pašalinti visus produktus, kuriuose yra ruginių ir kvietinių miltų. Tam jums padės duona be glitimo, kurios receptai paremti specialaus mišinio naudojimu. Šie miltai mums nėra tokie pažįstami. Iš jos tešla kyla sunkiau, o gaminiai būna smulkesni ir ne tokie purūs. Tačiau duona be glitimo yra labai sveika, ir šiuo atveju tai yra pagrindinis argumentas.

Maisto gaminimo patarimai

Duona be glitimo yra kompaktiška, puri ir labai traški. Jame daug sėklų, o minkštimas primena raugo produktus (ji drėgna ir tanki). Tai pakankamai skanu.

Norite duoti patarimų, kaip gaminti duoną be glitimo:

• Šiems miltams reikia daug daugiau skysčio nei glitimo produktui.
• Duona greitai išdžiūsta, todėl pagal poreikį supjaustykite gabalėliais.
• Tešla labai lipni, bet visiškai neišlaiko formos, todėl ją reikia kepti tik formoje.
• Kukurūzų miltus galima pakeisti bulvių krakmolu, kad kepinys būtų puresnis.

Grikių duonos be glitimo su ryžiais ir kukurūzų miltais ingredientai

Yra įvairių receptų be glitimo. Mes norime jums kai kuriuos iš jų pateikti. Pradėkime nuo duonos recepto.

Ingredientai:

• Grikių miltai – 250g
• Kukurūzų miltai – 100g
• Ryžių miltai – 150 gramų.
• Mielės (greitai džiūstančios) – 8g
• Pusė puodelio sėklųmoliūgai.
• Linų sėmenys - du šaukštai. l.
• Stalo šaukštas cukraus.
• Stalo šaukštas druskos.
• Vanduo – 0,5–0,6 l.

Duonos receptas

Išsiaiškinkime, kaip orkaitėje pasigaminti duonos be glitimo. Pirmiausia reikia sumaišyti visus sausus ingredientus. Miltus geriau prieš tai išsijoti, kad jie būtų prisotinti deguonies. Tada į dubenį su ingredientais supilkite 500 ml vandens. Jei reikia, galite įpilti dar penkiasdešimt mililitrų (jei tešla nesuminkyta). Tikslias proporcijas sunku nurodyti, nes nežinoma, kokios drėgmės bus jūsų miltai, o vandens kiekis tiesiogiai priklauso nuo to.

Toliau reikia kuo kruopščiausiai išmaišyti visą mišinį, kad išeitų vienalytė masė be gabalėlių. Dabar galite įdėti masę į šiltą vietą, kad ji padidėtų (jums reikės apie keturiasdešimt minučių).

Tada uždenkite kepimo indą pergamentu. Galima papildomai patepti sviestu, kad būtų lengviau išimti duoną, bet tai nėra būtina. Tešlą dedame į formą ir vėl dedame kildinti dar pusvalandžiui. Tada įkaitiname orkaitę iki dviejų šimtų dvidešimties laipsnių ir ten siunčiame duoną. Kepkite apie penkiasdešimt minučių. Jei viršus ruduoja per greitai, galite uždengti folija.

Dabar duoną reikia išimti iš formos ir kepti dar dešimt minučių. Bakstelėjus į apačią, kepiniai skleis tuščią garsą. Duona turi būti atvėsinta ant grotelių.

Ar galiu pakeisti receptą?

Gamindami duoną be glitimo, galite koreguoti receptą. Pavyzdžiui, iš dalies kukurūzų miltus galima pakeisti krakmolu (60 gramų). Galite pridėti arbatinį šaukštelį saulėgrąžų, salyklo, medaus arba avižinių dribsnių be glitimo.

Beje, kukurūzų miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu. Gatavos duonos tekstūra pagerės, o tešla greičiau iškils. Apskritai recepte ryžių miltus galima pakeisti bet kokiu krakmolu: kukurūzų, bulvių.

Kukurūzų duona (be glitimo) su žolelėmis

Galite pasigaminti nuostabios žolelių duonos. Pasirodo labai skanu, kaip ir gaminiui be glitimo. Net vaikams patiks šis pyragas.

Ingredientai:

• Kukurūzų miltai – 0,5 kg.
• Sausos (galite ir šviežios) Provanso žolelės - 2 v.š. l.
• Cukrus – 2 šaukšteliai
• Druska – 1 šaukštelis
• Pienas (galite paimti vandens) - 630 ml.
• Sausos mielės – 2 šaukšteliai
• Sum altos linų sėklos – 80 g

Pienu pašildykite puode, suberkite cukrų ir mieles. Toliau suberkite miltus, žoleles, m altus linų sėmenis, druską. Užminkykite tešlą. Jis turėtų sutirštėti. Tešla turi pailsėti ir pakilti (maždaug keturiasdešimt penkias minutes).

Tada tešlą reikia dar kartą minkyti. Jei reikia, galite įpilti kelis šaukštus vandens. Iš tešlos suformuojame rutulį ir paliekame kilti dar pusvalandžiui.

Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų dvidešimties laipsnių. Kepimo skardą padengiame pergamentu, dedame bandelę tešlos ir pašauname į orkaitę. Duona kepama apie valandą. Atvėsinkiteant tinklelio. Paprastai tokie kepiniai turi pastovėti porą valandų, po to jie įgaus nuostabų skonį.

Ryžių duona

Duoną taip pat galite gaminti iš ryžių miltų ir bananų. Žinoma, tai nebus įprastas produktas, nes jis negalės taip gerai užaugti, kaip iškepti iš kvietinių miltų. Gatava duona bus gana kompaktiška ir sausa.

Ingredientai:

• Mielės (kompaktiškos sausos) - 2 šaukšteliai
• Ryžių miltai – 400g
• Virti ryžiai (trupūs) – 150g
• Šiltas vanduo (sūrus) - 300 ml.
• Bananas – 3 vnt.

Nulupti bananai minkomi šakute. Suberiame ryžius, miltus, vandenį, druską ir mieles. Tada tešla minkoma ir paruošta dedama į kepimo indą su pergamentu. Iš viršaus masę uždengiame maišeliu, turi pastovėti apie valandą, kad pasirodytų. Tada galite pereiti prie kepimo. Procesas užtruks keturiasdešimt minučių.

Sourdough

Raugą galite naudoti duonai be glitimo gaminti. Galima paruošti iš kukurūzų krakmolo, užpilant keturiais šaukštais (šaukštais) vandens ir įdedant po arbatinį šaukštelį cukraus ir citrinos sulčių. Mišinys dedamas į šiltą vietą. Kitą dieną starteris šeriamas keliais šaukštais kukurūzų miltų, įpylus vandens. Po kelių dienų mišinyje pradės atsirasti burbuliukų. Starteris šeriamas porą kartų per dieną.

Duona be mielių

Iš raugo galima gaminti duoną be mielių be glitimo. Pusei kilogramo miltų užtenka vienos stiklinės raugo. Kai tirpalo per daug, keletą atidėkitešaukštus į švarų dubenį ir atšaldyti. Jie pravers kitą kartą.

Ingredientai:

• Kepimo mišinys be glitimo – 450 gramų.
• Vanduo – 1,5 puodelio.
• Kukurūzų miltai – 50 gramų.
• Alyvuogių aliejus - 2 v.š. l.
• Druska – arbatinis šaukštelis.

Duoną be glitimo galite kepti duonos mašinoje. Kai kurie modeliai turi net specialią programą (duonos be glitimo kepimas). Tačiau net jei jūsų duonos mašinoje tokio režimo nėra, nenusiminkite. Keksiuko kepimo programa yra gana tinkama.

Maisto gaminimas duonos mašinoje visai nebus sunkus. Sudėkite visus ingredientus į indą ir įpilkite vandens. Toliau prasideda tešlos minkymo procesas. Tai užtruks penkiolika minučių. Tešla kils dar valandą. Kepimas bus paruoštas keturiasdešimt penkias minutes. Apskritai duonos gamintojas labai palengvina užduotį. Jame nesunku gaminti produktus be glitimo.

Duonos kepimas lėtoje viryklėje

Yra ir kita dietinio kepimo gaminimo galimybė. Duoną be glitimo galite gaminti lėtoje viryklėje. Tai gana patogus būdas.

Ingredientai:

• Ryžių miltai – 300 g
• Sausos mielės – 2 šaukšteliai
• Vienas vištienos kiaušinis.
• 200 ml vandens.
• Druska – arbatinis šaukštelis.
• Šaukštelis augalinio aliejaus.

Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 125 ml šilto pieno arba vandens su cukrumi ir mielėmis. Viską reikia išmaišyti ir leisti užvirti, kol masė pradės kilti. Emaliuotame dubenyje sumaišykite miltus su kiaušiniu, supilkite mielių ruošinį. Į tešlą supilkite vandenį ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti grietinės konsistencijos.

Multicooker dubuo turi būti suteptas augaliniu aliejumi. Tada supilkite į ją tešlą ir šaukštu išlyginkite paviršių. Uždarome patį dubenį ir dedame į lėtą viryklę. Esant tokiai santykinio vakuumo būsenai, tešla turėtų pakilti. Per valandą jis padvigubės.

Duona ruošiama lėtoje viryklėje bet kokia tinkama programa, pavyzdžiui, kepimo režimu. Negalima išimti karšto, reikia palaukti dešimt minučių, kol kraštai paliks orkaitės sieneles. Ryžių duona be glitimo skanu su pienu.

Mišiniai be glitimo

Dietos besilaikantys yra priversti valgyti maistą be glitimo. Jie parduodami parduotuvėse. Žinoma, jų nėra tiek daug, kiek kitų, bet jei norite, galite rasti. Duoną ir pyragus galite pasigaminti patys namuose. Kaip matote, yra daugybė receptų. Gaminimui galite naudoti specialius produktus, kad nepirktumėte ingredientų atskirai. Taigi parduodamas duonos mišinys be glitimo. Šiame produkte nėra laktozės, kviečių ir glitimo, tačiau gali būti sojų ingredientų.

Su kepimo mišiniais be glitimo galite gaminti bandeles, picas, duoną. Pats procesas yra šiek tiek supaprastintas. Nereikia maišyti skirtingų komponentų (miltų, krakmolo). Betyra vienas trūkumas: produktai be glitimo yra brangūs. Tačiau, kita vertus, jų asortimentas yra gana įvairus, o tai svarbu žmonėms, kurie netoleruoja glitimo.

Košė besilaikantiems dietos

Žmonės, kurie laikosi dietos, gali valgyti dribsnius be glitimo. Šie produktai skirti ne tik kūdikiams. Gamintojai savo asortimente siūlo ryžių, grikių, avižinių dribsnių grūdus be glitimo. Taigi, jei norite, galite išbandyti panašius produktus. Galbūt jums tai patiks. Be to, dribsniai greitai paruošiami ir, laikantis labai griežtos dietos, gali būti geriausias mitybos pasirinkimas.