Kepenų dešra. Iš ko jis susideda?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dauguma žmonių kada nors girdėjo apie kepenų košę. Mūsų seneliai dažnai valgydavo jį tada, kai jis buvo populiarumo viršūnėje. Bet nuo ko dabar gaminamas kepenys?

Tarp įvairių rūšių dešrų kepenys yra laikomos kažkuo ypatingu. Daugiausia dėl to, kad jis gaminamas ne iš klasikinės mėsos, o iš įvairių rūšių subproduktų.

Iš kokių ingredientų gaminama kepenėlių košė?

Jo sudėtis daugiausia sudaryta iš apdorotų vidaus organų ir subproduktų. Kepeninė dešra dažnai vadinama kepenine dešra, nes senais laikais buvo gaminama iš kepenų.

Iki šiol kepeninė dešra skirstoma į dvi rūšis: kepenėles ir kepenėles. Kepenų dešroje kepenys yra kompozicijoje, o kepenyse jų nėra. Jį daugiausia sudaro subproduktai, kurie savo ruožtu skirstomi į pirmos ir antros klasės subproduktus.

Pirmos klasės subproduktai apima tokius produktus kaip kepenys, žarnynas ir inkstai. Šiuose produktuose gausu maistinių medžiagų, vitaminų ir b altymų.

Ir visi kiti viduriai priskiriami antros klasės subproduktams – tai tešmuo, širdis, randas irskrandis, taip pat visų rūšių raiščiai ir sausgyslės. Visa tai termiškai apdorojama, verdama, tada susmulkinama ir naudojama kaip m alta mėsa gaminant dešras. Būtent iš šių šalutinių produktų gaminama kepeninė dešra ir įvairūs paštetai.

Antros rūšies šalutiniai produktai nėra tokie nenaudingi žmogaus organizmui, nes juose yra daug įvairių maistinių medžiagų, b altymų ir aminorūgščių, taip pat riebalų ir vitaminų. Tačiau tokie komponentai yra gerokai prastesni už pirmos klasės subproduktus. Tai reiškia, kad kepeninė dešra yra žymiai prastesnė už kepeninę dešrą.

Kepenų dešra: kaip išsirinkti?

Kaip nesuklysti renkantis kepenėles? Kaip nusipirkti naudingą kokybišką produktą? Tai gana paprasta, tereikia laikytis kai kurių taisyklių renkantis kepenėles, pavyzdžiui:

- gerai išstudijuokite dešros sudėtį. Jei kompozicija rodo kepenų buvimą, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kas tai yra: jautiena, kiauliena ar veršiena. Juk naudingiausios yra kiaulienos ir veršienos kepenys. Jei sudėtis nerodo kepenų buvimo, greičiausiai jų ten nėra.

– įvertinkite kepenėlių spalvą. Netgi aukščiausios kokybės kepenų dešra, kurioje yra daug kepenų, niekada nebus ryškiai rausvos spalvos, o tai rodo, kad kompozicijoje yra dažiklių. Kepenų košės spalva pilka, taip atrodo virta m alta mėsa.

- kiek sintetinių priedų yra kompozicijoje. Jeigupriedų skaičius didelis, tokios dešros kokybė palieka daug norimų rezultatų. Pavyzdžiui, tai gali būti kepenėlės, bet jau kelis kartus buvo užšaldytos, jų tinkamumo vartoti terminas jau beveik pasibaigęs, tai jokiu būdu nesuteiks joms šviežumo ir naudingumo.

Dėl to galime daryti išvadą, kad kepenys iš esmės yra naudingas produktas. Bet jūs turite būti labai atsargūs perkant jį parduotuvėje. Geriau pasigaminti patiems, jei labai mėgstate, nes internete yra daug receptų.