Mirkyti obuoliai su garstyčiomis: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi žino, kad obuoliai gali išlikti švieži iki žiemos vidurio. Tačiau tam reikia pasirinkti specialias veisles ir laikytis tam tikrų laikymo taisyklių. Jei neturite tokios galimybės, siūlome pabandyti paruošti raugintus obuolius su garstyčiomis. Recepte gali būti įvairių produktų. Bet iš principo jie niekuo neypatingi. Svarbiausia, kad toks delikatesas būtų labai skanus ir naudingas. Juk pagrindinė marinuotų obuolių savybė yra visų naudingų savybių išsaugojimas dėl terminio apdorojimo trūkumo.

Įvairūs šlapinimosi būdai

Yra daug receptų, kaip šlapintis obuolius. Skaniausi dažniausiai būna obuoliai statinėje. Tačiau lengviausias būdas yra šlapintis obuolius į raugintų kopūstų kubilą. Jau po 7–14 dienų obuoliai taps nepalyginami.

Yra daug skirtingų gaminimo būdųmarinuoti obuoliai su garstyčiomis. Receptuose gali būti prieskonių arba ne, bet svarbiausia pasirinkti tinkamą vaisių rūšį. Būtina naudoti vėlyvųjų veislių obuolius. Pavyzdžiui, antonovka, anyžius, titovka, pepinas. Be to, jie turi būti vidutinio dydžio, gerai subrendę, be jokių pažeidimų, nesukirmiję, nesupuvę. Todėl kiekvienas vaisius turi būti atidžiai patikrintas. Bus gaila, jei vienas supuvęs obuolys sugadins visą ambasadorių. Jei ruošiant mirkytus obuolius bus laikomasi visų būtinų gaminimo standartų, toks skanėstas rūsyje stovės iki gegužės mėn. Kalbant apie ledynus, juos naudodami gausite savo mėgstamą skanėstą iki kito rudens derliaus.

Bet mus domina tie šlapinimosi būdai, kurie gali būti naudojami mūsų sąlygomis. Tai cukrus, rūgštus ir paprastas šlapinimasis. Taikant šią techniką, kietų veislių vaisiai iš karto neiššlapinami, pirmiausia jiems leidžiama brandinti apie dvi savaites. Nepriklausomai nuo metodo, šlapinimosi procesas trunka maždaug 30-40 dienų. Bet reikia periodiškai tikrinti obuolių būklę, jei reikia, įpilti vandens, jei obuoliai pliki. Labai svarbu, kad sūrymo visada būtų pakankamai. Tačiau pasibaigus šlapinimosi laikotarpiui, galite pabandyti patiekti obuolius.

Paprastas šlapinimasis

Jei nuspręsite gaminti marinuotus obuolius su garstyčiomis, paprastas receptas, kuris dabar bus aprašytas, kaip tik jums. Jums reikės:

• vanduo - 9,5 l;
• salyklas - 100 g;
• druska - 150 g;
• sausos garstyčios - 120 g;
• cukrus – 230g.

Prieš dėdami vaisius kruopščiai nuplauname. Indų dugną ir sieneles apliejame kvietiniais arba ruginiais šiaudais, nuplikytais verdančiu vandeniu. Tą patį darome tarp obuolių eilių. Šiaudų sluoksnis turi būti 0,6-1 cm.. Viršutinis vaisių sluoksnis taip pat padengiamas šiaudais, užpilamas sūrymu ir apspaudžiamas. Kaip matote, marinuotus obuolius su garstyčiomis paruošti labai paprasta. Sūrymo paruošimo receptai dar paprastesni. Čia, mūsų atveju, paruošti nesunku. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, salyklą, cukrų, garstyčias. Kietas ir paruoštas naudoti.

Kaip pasigaminti salyklo

Ar nusprendėte virti raugintus obuolius su garstyčiomis? Aukščiau aprašytas receptas pagrįstas salyklo naudojimu. Kas tai? Kaip jį virti? Taigi, salyklas yra daiginti rugių, kviečių ar miežių grūdai, kurie yra išdžiovinti ir stambiai sum alti. O paruošti reikia taip: iš tokių grūdelių paimame 200 g miltų, atskiedžiame nedideliu kiekiu virinto š alto vandens. Supilkite du litrus verdančio vandens, palaikykite 10-15 minučių ir filtruokite. Toks salyklas naudojamas 10 litrų sūrymo.

Mirkyti obuoliai su garstyčiomis

Receptas apima, be obuolių, šių produktų naudojimą:

• cukrus - vienas valgomasis šaukštas;
• druska - 100 g;
• garstyčių milteliai - trys šaukštai. l.;
• vanduo - 10 l.

Pirmiausia paruoškite sūrymą. Užverdame vandenį, ištirpiname jame druską ir cukrų, atskiedžiame garstyčias, leidžiame atvėsti. Paimame tinkamą indą, ant dugno klojame šiaudų guolį. Su jaJei nėra, galite pakeisti vyšnių ar serbentų lapus, iš anksto gerai nuplautus. Tvirtai suberiame vaisius į dubenį, užpilame garstyčių sūrymu, nuspaudžiame. Sūrymas turėtų padengti obuolius, taip pat apskritimą su priespauda.

Mirkyti obuoliai su garstyčiomis, kito įdaro receptas

Šis įdaras šiek tiek skiriasi nuo aprašytų ankstesniuose receptuose. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• vanduo - 10 l;
• cukrus -100-300g;
• druska - du šaukštai. l.;
• garstyčios (sausos) - du šaukštai. l.

Vandenį reikia užvirti su cukrumi, atvėsinti. Tada sudėkite garstyčias ir druską, gerai išmaišykite, kad jos visiškai ištirptų. Ir jūs galite naudoti šį sprendimą. Jei pageidaujama, cukrų galima pakeisti medumi, tik tokiu atveju jo reikia vartoti dvigubai daugiau nei cukraus.

Mochennaya Antonovka

Apsvarstykime kitą variantą, kaip virti marinuotus obuolius. Antonovka su garstyčiomis šlapinasi taip. Paimkite:

• Antonovka - 5-6 kg;
• ruginiai miltai - 200 g;
• vanduo - du kibirai (20 l);
• druska – vienas valgomasis šaukštas. l. už litrą vandens;
• sausos garstyčios – vienas valg. l. (už litrą vandens);
• medus (cukrus) - 300 g;
• rugių šiaudai - didelė krūva;
• serbentų lapai - 20 vnt.

Šis receptas obuoliams išvirti užtrunka 30 dienų. Jie turi būti laikomi vėsioje vietoje. Pirmą savaitę nuolat tikriname sūrymo lygį ir prireikus jį įpilame. Taigi, kaip jūs gaminatemirkyti obuoliai su garstyčiomis namuose?

Sirupui paruošti miltus įmaišykite š altame vandenyje (virinamame). Tada miltų mišinį užpilkite dviem litrais verdančio vandens, gerai išmaišykite, apginkite, nukoškite. Po to atskieskite š altu vandeniu, suberkite cukrų, garstyčias, druską.

Obuolius sudėkite į emaliuotą kibirą (jei yra, tada į medinį kubilą) su šakelėmis. Visus sluoksnius padengiame serbentų lapais arba rugių šiaudais. Tada užpilkite sūrymu, kad jis visiškai uždengtų obuolius. Padėkite priespaudą ant vaisiaus.

Mirkyti obuoliai su gvazdikėliais ir cinamonu

Siūlome ir marinuotų obuolių su garstyčiomis, kurių recepte, be tradicinių ingredientų, yra gvazdikėlių ir garstyčių. Taigi šiuo atveju naudosime:

• kilogramas obuolių;
• 10 juodųjų serbentų lapų;
• 10 vyšnių lapų;
• 1,5 litro vandens;
• pusantro šaukštelio. druska;
• apie 100 g medaus (tai yra 4 šaukštai);
• 0,5 šaukštelio garstyčių sėklos;
• 5 vnt gvazdikėliai;
• 0,5 šaukštelio cinamonas.

Atsirenkame pagal aukščiau pateiktas taisykles obuolius. Nuplaukite juos. Vaisius uodegomis į viršų dedame į emaliuotą keptuvę, kad jie būtų kuo arčiau vienas kito. Serbentų ir vyšnių lapai gerai nuplaunami, jais perkeliame kiekvieną obuolių sluoksnį. Norėdami paruošti įdarą, uždėkite vandenį ant ugnies, įpilkite medaus, druskos, cinamono, gvazdikėlių. Užvirinkite, pašalinkite susidariusias medaus putas. Išjunkite ugnį, atvėsinkite15 minučių. Obuolius užpilkite karštu sūrymu. Išmirkyti obuoliai bus skanūs, jei jie bus visiškai padengti įdaru.

Uždenkite obuolius lėkšte, bet be apkrovos. Labai svarbu, kad obuoliai visą laiką būtų po įdaru ir jokiu būdu neiššoktų. Paliekame puodą su vaisiais trims dienoms kambaryje. Kambario temperatūra leis jiems šiek tiek fermentuotis. Tada nunešame į š altą patalpą. Mirkyti obuoliai bus paruošti per pusantro–du mėnesius.

Kita marinuotų obuolių su garstyčiomis versija

Tokiems raugintiems obuoliams su garstyčiomis ruošti, kaip įprasta, atrenkame obuolius be defektų, maždaug tokio paties dydžio. Kruopščiai nuplaukite juos. Šis receptas leidžia mirkyti vaisius mediniuose, stikliniuose ir keraminiuose induose. Jei pageidaujate, taip pat galite naudoti įdėklus, pagamintus iš maistinio polietileno. Tačiau nesiginčykime, kad skaniausi yra obuoliai medinėse statinėse.

Šių produktų gaminimas:

• 10 kg obuolių;
• vyšnių, juodųjų serbentų lapai;
• estragonas.

O dėl įdaro reikės:

• penki litrai vandens;
• 125 g ruginių miltų;
• už pusę str. l. garstyčios, cukrus ir druska.

Pradėkime! Ruošiame patiekalus. Iš natūralaus b alto audinio siuvame maišelį išilgai indo pločio su 20 centimetrų ilgio parašte. Maišelį dedame į indą, dugną išklojame peletrūnu (2 cm), juodųjų serbentų lapeliais ir vyšniomis. Obuolius klojame ant kraiko dviem eilėmis stiebeliais į viršų, tada sluoksniužalumynai, vėl obuoliai ir taip toliau, kol indas prisipildys.

Įdaro ruošimas. Ruginius miltus atskieskite vandeniu, suberkite druską, garstyčias, cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu, gerai išmaišykite, uždarykite dangtį, atvėsinkite ir užvirkite.

Supilkite obuolius. Suveržiame ir susukame maišelio galus, ant viršaus uždedame apskritimą su priespauda. Bandome, kas atsitiko, kažkur po 40 dienų.

Pagrindinė marinuotų obuolių saugykla

Norint gauti kokybiškus kvapnius marinuotus obuolius su garstyčiomis, pirmiausia, užpylus tirpalu, juos reikia pastatyti šiltoje vietoje (temperatūra 15-20 laipsnių) ir palaikyti 5-7 dienas. Tai būtina norint sukurti palankias sąlygas, kurioms esant paspartėtų pieno rūgšties fermentacija. Tada jie laikomi patalpoje su 0-5 laipsnių temperatūros režimu. Paprastai obuolius galima vartoti po 35–40 dienų. Tačiau yra receptų, kurių viena ar kita kryptimi šiek tiek nukrypstama nuo šio laiko intervalo.