Vištienos krūtinėlė piene be virimo: receptas, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nebandykite rasti šio recepto senose kulinarijos knygose. Vištienos krūtinėlę virti piene be virimo galima tik iš naminių paukščių broilerių, o šios veislės viščiukų istorija siekia vos kelis dešimtmečius. Senais laikais vištienos mėsa buvo kieta ir ją reikėjo ilgai virti. Šiais laikais kiekviename prekybos centre yra šaldytuvai, kuriuose sukrautos krūvos padėklų su plikyta ar greitai užšaldyta filė. Tokį pusgaminį galima saugiai naudoti bet kokiame patiekale, kuriam nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo labai aukštoje temperatūroje. Parduotuvėje pirkta mėsa visada patikrinta ir joje nėra kenksmingų parazitų ar mikroorganizmų, galinčių sukelti ligas ar apsinuodijimus.

Vištienos filė be kepimo išskirtinės savybės

Vištienos krūtinėlė piene be virimo yra švelnus ir sultingas dietinis patiekalas. Rekomenduojama jį įtraukti į svorio metimo dietas. Net ir gana didelė vištienos krūtinėlė piene be virimo turi labai mažai kalorijų – tik 87 kcal 100 g gatavos mėsos. Reikalas tas, kad gaminant nenaudojami jokie riebalai. Vištatroškintas piene su prieskoniais. Jį galima duoti vaikams. Mėsa yra subtilaus skonio ir sultingos tekstūros. Ne paslaptis, kad broilerių vištienos filė dažnai būna gana sausa. Mažai kam tai patinka. Paprastų, ne broilerinių viščiukų, tiek krūtinėlės, tiek kojų mėsa yra beveik vienodos skonio ir kokybės, tačiau jas reikia virti labai ilgai. Toliau mes jums pasakysime, kaip virti vištienos krūtinėlę piene be virimo. Receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio parodys visas technologijas. Šio patiekalo patogumą jau seniai vertina tiek profesionalūs šefai, tiek paprasti skanaus ir sveiko maisto mėgėjai.

Šiuolaikinių technologijų paslaptys

Vištienos filė piene kepama ilgai. Kadangi jis turi būti kruopščiai išgarintas karštame skystyje, siūlome naudoti daugiafunkcinę keptuvę. Virimo procesas „troškinimo“režimu primena slogavimą kaip rusišką viryklę, o mūsų užduotis yra kaip tik be virimo gauti švelnią ir minkštą vištienos krūtinėlę piene. Lėta viryklė yra puikus modernus senosios technologijos analogas. Šis stebuklingas puodas sukurtas taip, kad kepimo laikas jame gerokai sutrumpėtų. Šios rekomendacijos esmė – mėsa kelias valandas troškinama karštame piene. Per šį laiką jis dezinfekuojamas, suminkštinamas ir prisotinamas šefo pasirinktais aromatais. Vištienos krūtinėlė piene be virimo (apžvalgos tai patvirtina) yra minkštos ir kvapnios. Keptas pienas ir rytietiški prieskoniai dera nepalyginamai, o įvairių patiekalų gaminimo galimybės leidžiaskanaukite mūsų skanėstu bet kuriuo patogiu metu: jei paliksite vištieną nakčiai, ji bus paruošta ryte, o jei ryte, tai vakare be didelio vargo bus šviežia ir karšta vakarienė. tavo stalas.

Įvairių parinkčių

Vištienos krūtinėlę piene be virimo galima paruošti keliais būdais. Priklausomai nuo pasirinktų prieskonių, patiekalas primins Indijos, Prancūzijos ar Rusijos virtuvę.

Pabandykite virti vištienos krūtinėlę piene, neužvirindami. Mūsų straipsnyje pateiktas žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas padės net nepatyrusiam virėjui susidoroti su šiuo reikalu.

Viena iš pagrindinių sėkmės sąlygų – tinkami patiekalai. Kaip jau minėjome, idealiu atveju tai būtų rusiškoje krosnyje, tačiau šiuolaikinėje realybėje tai neįmanoma. Jokiu problemu. Akmeninę orkaitę gali atstoti kelių viryklės keptuvė, plačiaburnis termosas ar įprastas storasienis puodas su dangčiu, apvyniotas antklode ir pastatytas šiltoje vietoje, pavyzdžiui, prie radiatoriaus.

Visa filė ar smulkūs gabalėliai?

Vištienos filė gali būti virti visą arba supjaustyti mažais gabalėliais. Tai svarbu, jei gatavą filė ketinate panaudoti kitam patiekalui – kaip gabalėlį sumuštiniui, picai, pyragui, aspicui, putėsiai, sriubai ar paštetui.

Vištiena, supjaustyta gabalėliais, iškeps greičiau. Kelias valandas brandinamas karštoje aplinkoje, jis taps toks minkštas, kad jį bus galima nušluostytiper sietelį. Gausite ryškaus kreminio skonio paštetą. Užtepkite ant karšto skrebučio, tai bus puikūs pusryčiai, suteiksiantys energijos visai darbo dienai.

Prieskoniai

Prieskoniai mūsų patiekale atlieka svarbų vaidmenį. Norime tam skirti ypatingą dėmesį.

Lengviausias būdas – gauti paruoštą vištienos prieskonių rinkinį. Jie parduodami kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Juose dažnai yra druskos. Tai dar labiau palengvina gaminimą. Gurmanams, mėgstantiems eksperimentus, norime pasiūlyti savo patarimų.

Kadaise gerai žinomas garsiosios „Skanaus ir sveiko maisto knygos“autorius Williamas Oktyabrinovičius Pokhlebkinas teigė, kad vištienos mėsa derinama tik su druska ir pipirais. Jokių kitų priedų, net įprastų lauro lapų, neleidžiama. Neteiskime jo per griežtai – reikia nepamiršti, kad jo laikais viščiukai broileriai dar nebuvo veisiami, o rytietiškų Viduržemio jūros prieskonių ir žolelių įvairovė Rusijos gyventojams nebuvo žinoma.

Šiuo metu turime galimybę pakeliauti po pasaulį ir susipažinti su įvairių tautų virtuve. Vištiena valgoma visur, bet pagardinta labai įvairiai. Indijoje jis nėra atstovaujamas be šafrano ar ciberžolės, Turkijoje - be mėtų, o Prancūzijoje muskato riešutas visada dedamas į pieno padažus. Rusų virtuvė labai greitai perėmė geriausias užsienio šalių kulinarines tradicijas.

Dabar tikrų rytietiškų prieskonių gausu visose pagrindinėse maisto prekyvietėse ir specializuotose parduotuvėse. Visi kas norigali sukurti kvapų puokštę pagal jūsų skonį., ožragė ir kiti, taip pat aukščiau paminėtas muskato riešutas, mėta, šafranas, ciberžolė ir lauro lapas. Nerekomenduojame naudoti tik česnako ir šviežių žolelių, nes ilgalaikis terminis apdorojimas neigiamai veikia jų skonį, dažnai iškreipia juos į nepalankią pusę. Česnakus ir šviežias žoleles, jei reikia, geriau įberti į jau paruoštą filė. Pagrindinė rekomendacija gardinant patiekalą prieskoniais (jei abejojate, kaip gerai jis jausis patiekale) – dėti jo labai nedaug, tiesiog ant peilio galo.

Toliau siūlome išsamesnį trijų būdų, kaip virti vištienos krūtinėlę piene be virimo, aprašymą. Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis parodys, kad patiekalą tikrai lengva paruošti.

Indiška versija

Jam reikia paimti šviežią filė, didžiausio riebumo pieno, druskos ir prieskonių – aitriųjų pipirų, ciberžolės ir šafrano.

• 1 veiksmas. Suberkite prieskonius į miltelius.
• 2 veiksmas. Nuplaukite vištieną ir lengvai nusausinkite ant rankšluosčio.
• 3 veiksmas. Pasūdykite ir sutrinkite filė prieskoniuose.
• 4 veiksmas. Užvirinkite pieną.
• 5 veiksmas. Sudėkite filė gabaliukus į lėtą viryklę ir užpilkite verdančiu pienu. Tai turėtųdviem pirštais uždenkite vištieną. Įjunkite silpnėjimo režimą, uždarykite dangtį ir palaikykite 6–8 valandas.

Pasibaigus nustatytam laikui, vištiena bus paruošta. Iškeptame piene pasirodys labai skani mėsa. Jį galima valgyti tiek karštą, tiek š altą. Patogiausia filė supjaustyti į lėkštes, išdėlioti lėkštėse ir papuošti ryžiais su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Prancūziška versija

• 1 veiksmas. Supjaustykite filė kaštono dydžio gabalėliais.
• 2 veiksmas. Paruoškite prieskonių mišinį: sutarkuokite muskato riešutą, suberkite rozmariną, aitriąją papriką, raudonėlį, mairūną ir druską. Sumaišykite prieskonius su vištiena.
• 3 veiksmas. Užvirinkite pieną.
• 4 veiksmas. Mėsos gabalėlius sudėkite į termosą ir užpilkite verdančiu pienu. Palikite 5–6 valandas, galėsite laikyti ilgiau.

Šis būdas labai patogus, nes ryte paruošta vištiena taps vakarienės pagrindu. Dieną, vakare jis bus tinkamai išgarintas, prisotintas prieskonių ir išliks karštas. Užtenka tik išvirti makaronus ar bulves kaip garnyrą.

Rusiška versija

Rusiška vištienos krūtinėlės versija piene be virimo skiriasi nuo ankstesnių tuo, kad vištienos filė, visa arba supjaustyta gabalėliais, dedama į storasienę keptuvę, apvyniojama antklode ir dedama į šiltą vietą. Nakčiai. Iki ryto patiekalas bus paruoštas valgyti. Supjaustyti, uždėti ant duonos ir apibarstyti smulkintu sūriusu krapais, petražolėmis, kalendra ar salierais suteiks energijos ir suteiks sotumo jausmą visai dienai.

Kaip skonio priedą, be druskos ir pipirų, pravartu pridėti mėgstamų Viduržemio jūros ar Indijos virtuvės žolelių, muskato riešuto ir mėtų lapelių. Nedidelis kiekis patiekale nesijaučia, bet suteikia šviežumo.

Vištienos filė be kepimo neturėtų būti laikoma per ilgai. Jį rekomenduojama valgyti paruošimo dieną.