Kiauliena ant kaulo orkaitėje: receptai, ingredientų pasirinkimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip žinote, pati skaniausia mėsa yra ant kaulo. Gurmanai visame pasaulyje vertina antrekotą, šonkauliukus ir blauzdas. Juos galima kepti, troškinti, kepti orkaitėje. Šiandien kalbėsime apie paskutinį gaminimo variantą. Kiauliena ant kaulo orkaitėje iškepa pakankamai greitai, todėl sutaupysite daug laiko. Be to, šis kepimo būdas leidžia šiek tiek sumažinti kiaulienos kalorijų kiekį. Kepdami mėsą folijoje, kepimo maišelyje (rankovėje) ar tiesiog ant kepimo skardos nenaudojame daug aliejaus.

Yra nemažai įdomių kiaulienos ant kaulo receptų orkaitėje, tačiau pasirinkome greičiausią, lengviausią ir ypatingų kulinarinių žinių nereikalaujantį. Labai svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Kiauliena ant kaulo tikrai turi būti aukštos kokybės, nes nuo to priklausys patiekalo skonis ir jo paruošimo laikas. Šviežia jaunos kiaulės mėsa iškeps daug greičiau nei suaugusio gyvūno kiauliena.

Receptas su bulvėmis

Lengviausias ir patikimiausias būdas kepti skanią kiaulienąkaulai - kepkite jį su bulvėmis. Kepimui taip pat reikės nedidelio kepimo folijos gabalėlio. Svarbu atsiminti, kad kuo didesnis gabalas, tuo ilgiau užtruks jį kepti. Todėl ant kaulo renkamės gabalus, kurių bendra masė neviršija vieno kilogramo.

Ingredientų sąrašas

Patiekalui paruošti reikės:

• 850 g kiaulienos;
• 650 g bulvių;
• 2 dantys česnakai;
• 45 g majonezo;
• šaukštas garstyčių;
• druska;
• sausos žolelės;
• prieskoniai kiaulienai.

Kaip kepti kiaulieną su kauliu orkaitėje

Pirmiausia mėsą reikia nuplauti. Antra, kai kuriose vietose pradurkite ir įdėkite česnako skiltelių puseles. Jei gvazdikėliai yra maži, galite juos dėti visą. Nedideliame dubenyje sumaišykite garstyčias, kiaulienos prieskonius, m altus pipirus, žiupsnelį druskos. Gautu mišiniu įtrinkite kiaulieną su kaulu. Tai galite padaryti atskirame dubenyje arba iškart įdėti mėsą ant folijos. Marinavimo laikas – 10 minučių.

Pasirūpinkime bulvėmis. Kiekvieną gumbą išvalome, nuplauname po š altu vandeniu ir supjaustome į 4 dalis. Receptui geriau rinktis dideles bulves. Jei neturite tokios galimybės, po ranka yra tik mažos bulvytės, tada jas kepame visas. Į didelę lėkštę dedame bulvių kubelius, dedame majonezą, prieskonius ir gerai išmaišome. Svarbu, kad padažas apsemtų visus bulvių gabalėlius.

Padėkite foliją ant kepimo skardos. Į centrą įdėkite mėsos gabalėlį. Kiaulieną aplink perimetrą padengiame bulvėmis majonezo padaže. Viską atsargiai supakuojame į foliją ir siunčiame į orkaitę 60 minučių. 65 minutę išimame kepimo skardą, atsargiai atidarome foliją, tada grąžiname indą atgal. Kiaulienai ant kaulo leiskite orkaitėje pastovėti dar 7-10 minučių. Šio laiko visiškai pakaks, kad ant mėsos gabalo paviršiaus susidarytų kvapni apetitą kelianti plutelė. Bulvės taip pat apskrus, bus malonu traškėti kramtant.

Kiaulienos antrekotas ant kaulo orkaitėje

Entrecote, tai yra mėsos gabalas, kuris buvo perpjautas vietoje tarp keteros ir šonkaulių, iškepamas labai greitai ir lengvai. Patiekalo skonis tiesiog dieviškas. Svarbu, kad nereikėtų jokių įmantrių ar sunkiai randamų prieskonių. Viskas prieinama ir suprantama. Iš siūlomo ingredientų kiekio gausite maždaug keturias porcijas. Kepimo laikas yra 35 minutės.

Ingredientai

Ko reikia norint paruošti patiekalą? Paimkite:

• keturi antrekotas;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• trys šaukštai sojos padažo;
• žiupsnelis druskos;
• m alti pipirai;
• 60 g imbiero.

Gaminimo proceso aprašymas

Nepaisant to, kad antrekotas yra gana minkšta ir minkšta kiauliena, vis tiek rekomenduojama ją gerai išplakti prieš gaminant. Kiekvieną gabaliuką įtriname prieskoniais, pilame sojos padažą ir smulkia tarka tarkuotą imbierą. Gerai išmaišykite ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Jei kiaulienos gabalėlis ant kaulo folijoje orkaitėje kepamas apie valandą, tai gerai išplaktas plonas antrekotas keps 22-25 minutes.

Mėsos niekuo nedengiame, todėl nuolat kontroliuojame orkaitėje vykstantį procesą. Per visą kepimo laiką galite periodiškai atidaryti orkaitę, ant viršaus suberti kiaulienos gabalėlius su gautais riebalais. 210 laipsnių temperatūroje. antrekotas greitai iškeps. Galite patiekti tiek su garnyru iš dribsnių, tiek su įprastomis daržovių salotomis.

Kiauliena aluje

Šį kiaulienos su kauliu receptą orkaitėje jau seniai įvertino šeimininkės. Gaminimui galite paimti absoliučiai bet kokią mėsą su kaulais (knuckį, šonkaulius ir kt.). Prieskonių mėsai pasirinkimas taip pat neribotas. Nors daugelis patyrusių virėjų teigia, kad, išskyrus m altus juoduosius pipirus, į kiaulieną negalima dėti nieko.

Produktų sąrašas

Pirmiausia reikia paruošti produktus:

• 900 g mėsos su kaulais;
• 2 svogūnai;
• 180ml tamsaus alaus;
• prieskoniai mėsai;
• druska;
• česnakai.

Kaip gaminti

Atsižvelgdami į mėsos dydį ir kiekį, parenkame tinkamą kepimo skardą. Sutepkite dugną augaliniu aliejumi. Išdėliokite svogūnų sluoksnį. Tai veiks kaip tam tikra kliūtis, neleidžianti mėsos gabalams sudegti. Česnakai turi būti įdaryti mėsa.

Kiaulienos įtrinkite su prieskoniais ir druska, atkreipkite ypatingą dėmesįįdubimai. Padėkite griežinėlį ant svogūnų substrato. Tamsų alų reikia pilti atsargiai, išilgai kepimo indo sienelių. Svarbu, kad skystis nenuplautų visų ant mėsos gabalo esančių prieskonių. Uždenkite viršų folija.

Šios kiaulienos su kaulais kepimo laikas orkaitėje yra apie 70 minučių. Temperatūra klasikinė – 180 laipsnių. Gabalo pasirengimas tikrinamas peiliu. Jei mėsa minkšta, neišsiskiria kraujas, patiekalas paruoštas. Nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą (iki 230 laipsnių) ir palaikykite kiaulieną orkaitėje dar 10 minučių.