Kas tai, gruziniškas vynas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gruzija laikoma vienu pirmųjų vynuogių auginimo centrų. Kartu gruziniškas vynas nėra tik alkoholinis gėrimas, čia žmonės į jį turi religinį požiūrį. Be to, be jo neapsieina beveik nė vienas patiekalas, galima sakyti, kad jis įtrauktas į patiekalų asortimentą.

Priklausomai nuo paruošimo technologijos ir vynuogių veislės, gruzinų vynas yra b altas, raudonas ir rožinis, o pagal cukraus kiekį skirstomas į natūralų saldų, pusiau saldų, sausą ir pusiau sausą, priklausomai nuo anglies dioksido kiekis – nejudantis ir putojantis (tyliosios skirstomos į senovinius, kolekcinius ir paprastus).

Paprastas vynas yra jaunas, o jo pardavimas vyksta ne anksčiau kaip po trijų keturių mėnesių nuo paruošimo. Vintage reiškia aukštos kokybės alkoholį, kuris buvo brandintas bent vienerius metus ir pagamintas iš konkrečios vynuogių veislės.

Norėdami išsirinkti gerą gruzinišką vyną, pirmiausia turite surengti degustaciją. Tam rekomenduojama laikytistokia schema kaip "akys - nosis - burna". Visų pirma, supylę gėrimą į taurę, atidžiai apžiūrėkite jį b altame fone. Tuo pačiu metu raudonajame vyne neturėtų būti pašalinių dalelių ir jis turi būti drumstas. Tada reikia suplakti alkoholį ir įkvėpti aromato, o po kurio laiko procedūrą pakartoti dar kartą. Taip nustatoma jo aromatinė raida, ty atsparumas deguonies poveikiui.

Be to, gruziniškas vynas vertinamas pagal skonį. Tuo pačiu metu jo nereikia nuryti iš karto, kad būtų galima pajusti visą skonio turtingumą, tai yra suteikti gėrimui galimybę atsiverti. Reikia pasakyti, kad geras alkoholis visada palieka poskonį be nemalonaus poskonio.

Gruzijoje labiausiai paplitęs vynų gamybos būdas – kachetiškas, kai gėrimas brandinamas ir laikomas kūgio formos ąsočiuose, įkastuose į žemę (iki jų atidarymo lygio). Tai leidžia gauti pastovią misos fermentacijos ir alkoholio laikymo temperatūrą. Tuo pačiu metu, norint gauti misą, vynuogės buvo sutraiškytos kojomis, kad nebūtų pažeistos vynuogių sėklos, kurios susmulkintos suteikia kartumo.

Rauginimas vyksta penkias dienas ant minkštimo, o tada sultys atskiriamos ir supilamos į kitą indą, kur vynas toliau fermentuojasi. Tuo pačiu metu iš minkštimo imamos sultys, iš kurių taip pat ruošiamas alkoholis. Kai gaminamas b altasis gruziniškas vynas, fermentacija vyksta tiesiai ant minkštimo aštuonias dienas, todėl gėrimas įgis ypatingą sutraukimą.

Mūsų laikais visuotinai priimta, kad garsiausių vyno prekių ženklųGruzija yra:

1. Saperavi – aitro malonaus skonio, su šilkmedžio, aviečių ir mėlynių natomis bei tamsios granato spalvos. Rekomenduojama patiekti su mėsos patiekalais.

2. Khvanchkara turi specifinį skonį su aviečių ir tamsios rubino spalvos užuominomis. Šį gruzinišką vyną rekomenduojama naudoti su desertais.

3. Kindzmarauli - turi subtilų aksominį skonį ir tamsiai raudoną spalvą. Dažnai patiekiamas su desertais ir vaisiais.

Taigi, Gruzija yra vynuogininkystės kilmės šalis, o jos vynai žinomi visame pasaulyje.