Lagman – naminis receptas ir funkcijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norite nustebinti savo svečius ir šeimą gardžiu, bet naminiu stiliumi šiltu patiekalu? Tada ruoškis. Šiandien į jūsų kulinarijos knygą bus įrašytas naujas kulinarinis šedevras: lagmanas.

Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, šį patiekalą gana lengva pagaminti namuose. Vienintelis sunkumas, su kuriuo turėsite susidurti, yra makaronai, tačiau su sąlyga, kad juos gaminsite patys.

Lagmanas – kas tai yra

Tai yra tradicinio uzbekų patiekalo pavadinimas. Lagmanas jau seniai įveikė teritorines ribas. Dabar jis turi savo gerbėjų visame pasaulyje ir tebėra nacionalinis uzbekų „akcentas“.

Siskverbdamas į įvairias nacionalines virtuves, originalus lagmano gaminimo receptas buvo daug pakeistas. Vienas dalykas, kuris nepasikeitė, yra tai, kad tai tebėra makaronai, virti su mėsa ir daržovėmis gausiame sultinyje.

Naminiai makaronai ar pirkta parduotuvėje?

Tikri gurmanai ir išskirtinio tradicinio lagmano skonio žinovai jo ruošimui mieliau renkasi naminius makaronus. Tačiau leidžiamos kitos parinktys.

Makaronų forma išlieka tradicinė- pailgos. Todėl pirkdami rinkitės spagečius, o ne ragelius.

Kokią mėsą pasirinkti lagmanui

Klausimas apie mėsą lieka atviras. Kai kurie mano, kad tradicinis lagmano gaminimo receptas neįsivaizduojamas be ėrienos. Kiti renkasi kiaulieną, veršieną ar paukštieną. Tiesą sakant, žinoma, yra skirtumas. Patiekalo skonis ir aromatas priklauso nuo mėsos. Tinkamas pasirinkimas padės jums gauti nuostabiai sotų patiekalą.

Nepriklausomai nuo mėsos komponento tipo rekomenduojame pirmenybę teikti minkštajai daliai be kaulų.

Kokius prieskonius rinktis lagmanui

Prieskoniai yra svarbi patiekalo dalis. Žinoma, dabar yra specialūs rinkiniai „For Lagman“, bet geriau juos rinktis patiems, pagal savo skonį.

Tradiciniai prieskoniai maistui: kalendra, m altas imbieras, žvaigždanyžius, ciberžolė, kmynai, juodieji ir raudonieji pipirai, pipirų žirneliai, bazilikas arba raikhonas, jusay, salierai.

Laza-chang – aštrus lagmano prieskonis

Laza-chang yra pagardas, kurį gurmanai myli ir garbina.

Ingredientai:

• Česnakai – 4 skiltelės.
• Kalendra – žiupsnelis.
• Raudonieji pipirai - 1 a.š. l.
• Sezamas – žiupsnelis
• Ryžių actas, augalinis aliejus, makaronų sultinys - 1 a.š. l.

Pasidalinkime paslaptimi, kaip pasigaminti aštrų aštrų laza-chang prieskonį lagmanui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite susmulkintą česnaką,žiupsnelio, kalendros ir raudonųjų pipirų. Įpilkite karšto aliejaus. Kruopščiai išmaišę supilkite makaronų sultinį. Dedame ant ugnies, užviriname, iškart išjungiame. Įpilkite acto. Paskutiniame etape viską pabarstykite sezamo sėklomis.

Kaip patiekti gatavą maistą

Būtingas patiekalo bruožas yra jo patiekimo forma. Lagmanas ne veltui vadinamas „vyrišku“maistu, nes tai gali būti ir pirmasis, ir antras patiekalas. Rezultatas priklauso tik nuo virėjo noro paruošti tokios ar kitos konsistencijos padažą: sriubą ar guliašą.

Makaronus gausiai aptepus wajja, patiekalas pagardinamas laza chang.

Lagmanas: naminių makaronų receptas

Kad naminis patiekalas būtų kuo skanesnis, rekomenduojama naudoti naminius makaronus.

Ingredientai jo gamybai:

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Kepimo miltai - 1 kg.
• Šiltas vanduo – 2 puodeliai.
• Augalinis aliejus - 1 stiklinė.
• Druska - 45 g arba 4,5 šaukštelio. su skaidre.
• Soda – 0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas:

1. Lagmano gaminimo namuose receptas apima vandens, pašildyto iki kambario temperatūros, naudojimą. Jame reikia atskiesti 3,5 šaukštelio. druskos. Likusius prieskonius atidėkite dengimui.

2. Sumuškite kiaušinius į dubenį, išplakite ir sumaišykite su sūriu vandeniu.

3. Į gautą mišinį supilkite miltus. Nepamirškite apie svarbias sąlygas: sijojimą irlaipsniškas papildymas.

4. Sudėjus visą miltų masę, gauname minkštą tešlą. Jis turi būti suvyniotas į rankšluostį, suvilgytą š altu vandeniu. Leiskite testui pailsėti valandą. Tačiau nepamirškite apie tai ir kas 20 minučių mes jį sutraiškome.

5. Paruošiame dangą sumaišydami likusią druską ir sodą.

6. Mes pereiname prie procedūros, kuri suteiks tešlai elastingumo ir plastiškumo. Ištriname druskos ir sodos tirpalu. Tokiu atveju tešla turi būti intensyviai minkoma ir tempiama.

7. Gatavą tešlą padaliname į gabalėlius, ryšulius, paskirstome ant aliejumi ištepto paviršiaus ir paliekame 10 min.

8. Kiekvieną dalį kočiojame rankomis, pateptomis aliejumi, tokia seka: storis pirštu, storis pieštuku. Tarp šių etapų (atsižvelgiant į tešlos storį) turi praeiti mažiausiai 10 minučių.

9. Rezultatas turėtų būti pailgi makaronai, kuriuos prieš verdant pasūdytame vandenyje reikės papildomai ištraukti per aliejumi pateptus pirštus.

Virkite makaronus 2 minutes. Po to, kai nuplauname ir sutepame augaliniu aliejumi.

Lagmano makaronai turėtų pasirodyti tokie gražūs ir patrauklūs. Gaminimo receptas turėtų padėti pasiekti norimą rezultatą.

Avienos patiekalo gaminimo būdas

Uzbekų lagmano receptas leidžia naudoti ir ėrieną, ir jautieną. Tačiau būtent ant avienos patiekalas įgauna malonų tradicinį skonį ir aromatą.

Lagmano kepimo recepto ingredientai-namo:

• Aviena – 800 g
• Švieži pomidorai - 3 vnt. (didelis).
• Baklažanai, morkos, svogūnai, paprika – po 1
• B altieji kopūstai – 1 galva (maža).
• Česnako galvutė.
• Žalumynai (žaliųjų svogūnų plunksnos, petražolės) - pora kekių.
• Saulėgrąžų aliejus - 3 v.š. l.

Uzbek Lagman – gaminimo receptas:

Rekomenduojami virtuvės reikmenys: katilas arba keptuvė aukštais kraštais.

1. Ruošiame nuplautas ir džiovintas daržoves kitiems žingsniams:

• Nr. Tada supjaustykite mažais gabalėliais.
• Morkas supjaustykite juostelėmis (korėjiečių kalba). Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialią trintuvą.
• Baklažaną supjaustykite mažais gabalėliais.
• Kopūstai, svogūnai ir žalumynai susmulkinti.
• Česnaką susmulkinkite (paspauskite).

2. Mėsą nuplauname, šiek tiek nusausiname ir nupjauname perteklines riebalų sankaupas, supjaustome 22 cm kubeliais. Mėsą 5 minutes troškiname ant savo spirgučių, suberiame svogūną ir kmynus. Kepkite dar 15 minučių.

3. Paruoštas daržoves suberkite į svogūną ir mėsą, uždarykite dangtį ir troškinkite 40-50 minučių.

4. Praėjus nurodytam laikui, į katilą įpilkite šiek tiek vandens ir įberkite žiupsnelį prieskonių, česnako. Troškinkite dar 10 minučių uždengę ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.

Išvirusius makaronus išdėliokite lėkštėse, formuodami porcijas, užpilkite ant viršausvisa paruošta mėsa wadzhoy. Laza-chang pridedamas pagal skonį ir skonį.

Lagmano gaminimo namuose receptas suteiks jums neįtikėtinai skanų patiekalą.

Pateikite gatavą skanėstą su šviežiomis žolelėmis.

Kaip virti vadhu padažą kiaulienos lagmanui

Kiaulienos lagmano receptas bus puikus įrodymas, kad šis patiekalas yra sotus, sotus ir skanus. Jis tikrai taps mėgstamiausiu, nors tam reikia laiko ir pastangų.

Ingredientai:

• Kiauliena – 500 g
• Pomidorų pasta arba šviežių pomidorų tyrė – 60g
• Bulgarų pipirai geltoni ir raudoni - 3 vnt
• Česnakai – 6 skiltelės.
• Baklažanai, cukinijos, morkos, svogūnai, pomidorai – po 1
• B altieji kopūstai – 1 galva (maža).
• Lauro lapas, pipirų žirneliai - 3 vnt.
• Aliejus - 20 ml.
• Stalo actas - 1 valg. l.

Žingsnis po žingsnio lagmano gaminimo receptas:

1. Kiaulieną supjaustome kubeliais ir dedame į katilą kepti.

2. Į kiaulieną suberkite pjaustytus kopūstus ir pakepinkite 3 minutes, prieš dėdami svogūnus ir morkas.

3. Supilkite vandenį į katilą ir virkite 20 minučių.

4. Per šį laiką būtina nuimti odelę nuo pomidorų ir pipirų, supjaustyti nuluptus pomidorus, paprikas, baklažanus ir cukinijas.

5. Paruoštas daržoves dedame į katilą kartu su pomidorų pasta, druska, pipirų žirneliais ir nauja porcija vandens su actu.

6. Po 40 minučių pridėkite lauro lapąir m alto česnako.

Po 10 minučių išvirtus makaronus sudėkite į lėkštes ir užpilkite padažu.

Svarbu suprasti, kad lagmano receptas yra universalus, todėl vandens kiekis nustatomas individualiai. Tai priklauso nuo to, kokį patiekalą (pirmą ar antrą) valgysite.

Jautienos lagmano receptas

Siūlome instrukcijas, kaip gaminti patiekalą su jautiena, bulvėmis ir daikonu. Ši parinktis teikia daugiau pasitenkinimo ir turtingumo.

Ingredientai:

• Jautienos krūtinėlė ir minkštimas (galite paimti 1 kg arba šiek tiek mažiau).
• Daikon, pomidorai, svogūnai - 1 vnt
• Morkos, bulvės, paprikos - 2 vnt
• Saulėgrąžų aliejus.
• Pomidorų pasta – 150 g
• Makaronai.

Laghman receptas žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Supjaustytą mėsą apkepkite augaliniame aliejuje iki skanių skaistalų, tada užpilkite vandeniu ir palaukite, kol užvirs.

2. Vanduo užverda – pjaustytas bulves dėkite prie mėsos.

3. Atskiroje keptuvėje kepame pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir juostelėmis morkas.

4. Kol ruošiama pirmoji kepimo dalis, nuimkite pomidorų odelę ir pipirus. Supjaustome. Kartu su pomidorų pasta sudėkite juos į likusias daržoves. Troškinkite 3 minutes.

5. Mes siunčiame kepsnį prie mėsos. Pagardinkite pagal skonį ir troškinkite dar 30 minučių.

Po pusvalandžio supilkite daug paruošto padažovirtų makaronų. Patiekite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir grietine.

Rinkdamiesi mėsą atminkite, kad nesvarbu, kokia ji bus: kiauliena, jautiena, ėriena ar vištiena. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamas sudedamąsias dalis, kad ją papildytumėte.