Tikras sviestas: riebumo procentas, sudėtis ir atitikimas GOST reikalavimams

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tikras sviestas yra labai sveikas produktas, pagamintas iš minimalių natūralių ingredientų. Kaip nustatyti šio gaminio autentiškumą namuose? Toliau apsvarstykite kai kuriuos veiksnius, rodančius aliejaus natūralumą ir dėl to, kad produktas bus naudingas žmogaus organizmui.

Apie aliejaus naudą

Pažymėtina, kad sviestas, kaip ir bet kuris kitas produktas, gali būti ir naudingas, ir žalingas. Nustatant jo naudą žmogaus organizmui, reikia pažymėti, kad sviestas yra produktas, kurį galima gaminti tik iš natūralaus karvės pieno, nepridedant jokių konservantų ir chemikalų.

Tikrame svieste yra daug kūno riebalų (81 g 100 g produkto), vandens (17,9 g), taip pat yra šiek tiek angliavandenių ir b altymų (iš viso apie 1 g). Kalbant apie mineralinį komponentą, sviesto sudėtyje yra daug seleno,fosforo, magnio, kalcio, natrio, cinko ir kalio. Optimali šio produkto suvartojimo dozė suaugusiam ir sveikam žmogui yra apie 20-30 g.

Toliau pažiūrėkime, kaip patikrinti tikrą sviestą ir atskirti jį nuo tepalo.

Žymėjimas

Parduotuvėje renkantis atitinkamą prekę, gana sunku nustatyti jos kokybę pagal skonį, kvapą ar išvaizdą, tačiau šioje situacijoje pirkėjas turi galimybę pastudijuoti etiketę ant pakuotės.

Taigi, ant natūralaus sviesto įvyniojimo turi būti ženklas, nurodantis, kad gaminys pagamintas pagal vieno iš trijų galimų GOST reikalavimus, numatančius produkto kokybę:

• GOST R 52969-2008;
• GOST R 52253-2004 (GOST tikro sviesto, importuoto iš kitų šalių, bet supakuoto Rusijoje);
• GOST 32261-2013.

Nr.

Sudėtis

Koks turėtų būti tikras sviestas? Nagrinėjant maisto prekių parduotuvės lentynoje pateiktą asortimentą, pirmenybę reikia teikti tai prekei, kuri nurodys teisingą sudėtį.

Kas turėtų būti į natūralų sviestą? Turi nurodytinatūralus karvės pienas (nugriebtas, nenugriebtas) ir minimalus kitų ingredientų kiekis, įskaitant druską, pasukas, grietinėlę, vandenį ir pieno miltelius. Paskutinis ingredientas pridedamas, kad gatavame produkte būtų didesnis riebalų kiekis.

Konservantų buvimas aliejaus sudėtyje: ar tai leistina?

Kai kurie žmonės pastebi, kad produkto sudėtyje yra konservantų. Ar tai priimtina natūralaus produkto atveju? Remiantis GOST, produkto sudėtyje yra šių konservantų:

• E200;
• E210;
• E211.

Be to, šiame dokumente teigiama, kad leistina naudoti kai kuriuos stabilizatorius:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Be to, šiame produkte gali būti kai kurių kitų priedų, įskaitant monogliceridus, karboksimetalų krakmolą, vitaminus A, D, E ir net karotiną.

Pažymėtina, kad natūralus aliejus, kuriame yra minėtų ingredientų, taip pat bus laikomas natūraliu, tačiau pagal GOST jo pavadinimas ir riebumas labai skirsis nuo klasikinių rodiklių: tokiu atveju produktas turėtų būti vadinamas sumuštiniu arba arbatos aliejumi, o jo riebalų kiekis turėtų būti apie 50–61%.

Kvapas ir skonis

Kaip atpažinti tikrą sviestą? Šios srities specialistai pastebi, kad tai galima padaryti ištyrus kvapąproduktas.

Pažymima, kad natūralus aliejus neturėtų turėti ryškaus aromato. Produkto skonis taip pat neturėtų būti ryškus: jis gali išskirti grietinėlę ir tik šiek tiek priminti grietinę. Bandydami aliejų taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kaip produktas elgiasi pataikęs į liežuvį. Tuo atveju, jei produkto gabalėlis gana greitai ištirpsta ir nepalieka pėdsakų ant liežuvio, sviestas yra tikras ir galite jį drąsiai nusipirkti. Jei ant liežuvio jaučiama riebi plutelė, tai šis ženklas rodo, kad produktas nėra natūralus ir, be to, buvo pagamintas iš augalinių riebalų.

riebalai

Į šį rodiklį galite atkreipti dėmesį rinkdamiesi aliejų parduotuvėje. Pažymėtina, kad minimalus leistinas produkto riebalų kiekis yra 78%, o optimalus – 82,5%. Produktas su didesniu riebumu gali būti tik tuo atveju, jei jis buvo paruoštas namuose ir tik iš natūralaus ir nenugriebto karvės pieno.

Tiesą sakant, parduotuvių lentynose siūlomas aliejus gali turėti skirtingą riebumą ir priklausomai nuo jų būti kitaip pavadintas:

• 82, 5% - natūralus sviestas, paruoštas pagal tradicinį receptą, griežtai laikantis GOST, tik iš nenugriebto pieno;
• 80% - mėgėjiškas produktas, kuris taip pat išsiskiria natūralumu;
• 72, 5% - valstietiškas natūralus aliejus, kurio riebalų procentas yra priimtinas geros sudėties natūraliam produktui;
• 61% – sumuštinių sviestas;
• 50% - arbataaliejus.

Pažymėtina, kad paskutinės dvi pažymėtos produktų kategorijos negali būti vadinamos visaverčiu sviestu ir yra visiškai natūralios sudėties. Kaip minėta pirmiau, jame paprastai yra įvairių priedų pakaitalų, konservantų ir stabilizatorių pavidalu.

Norint vizualiai nustatyti tikro sviesto riebumą, reikia pažvelgti į jo pjūvį: ant jo turi matytis būdingas blizgesys. Jei jo nėra, tai rodo, kad jie bando parduoti paprastą užtepėlę, prisidengiant aliejumi.

Pjaustydami natūralų sviestą, reikia atkreipti dėmesį į peilį: jis turi likti beveik švarus.

Šaldytas produktas taip pat gali būti patikrintas dėl natūralumo. Norėdami tai padaryti, nupjaukite jo gabalėlį. Trupantis gabalas rodo sviesto natūralumą, o jei jis nupjautas lygiu ir lygiu gabalėliu, tai reiškia, kad turime reikalą su užtepu ar margarinu.

Galite patikrinti produkto riebumą, net jei jis supakuotas į pakuotę. Norėdami tai padaryti, atsukite įvynioklio gabalėlį ir pažiūrėkite, ar ant jo nėra aliejaus pėdsakų: jei jų nėra, tai gali rodyti turinio natūralumą.

Spalva

Kaip atskirti tikrą sviestą pagal spalvą? Reikėtų prisiminti, kad natūralus produktas turi geltoną, bet ne sočią spalvą. Jame neturėtų būti vėjuotų kraštų, taip pat pageltusių dalių: tai rodo nenatūralią kompoziciją, taip pat ilgalaikį saugojimąproduktas.

Tirpumas

Be to, kaip sviestas tirpsta, galite nustatyti jo natūralumą. Pažymėtina, kad kambario temperatūroje iš augalinių riebalų pagamintas produktas labai greitai ištirpsta, o ant jo paviršiaus susidaro būdingi lašeliai. Jei produktas netirpsta, bet tuo pat metu suminkštėja, palikdamas formą, tai reiškia tik tai, kad sudėtyje yra gyvulinių riebalų.

Kaip atskirti tikrą sviestą nuo netikro esant aukštai temperatūrai? Norėdami tai padaryti, įdėkite produkto gabalėlį į verdantį vandenį. Jei gabalas labai greitai ištirpsta, o ant paviršiaus susidaro auksiniai lašeliai, tai yra natūralaus aliejaus reikalas. Jei užtepėlę messite į verdantį vandenį, ji taip pat ištirps, bet masė nusės ant dugno ir įgaus tamsų atspalvį.

Be to, sviestas tirpsta keptuvėje, taip pat galite nustatyti jo natūralumo laipsnį. Aukštos kokybės gaminys greitai išsilydys, putos, o jo purslai išsibarstys į šonus.

Kietumas

Būdami parduotuvėje galite nustatyti gaminio natūralumą atlikę kietumo testą. Norėdami tai padaryti, lengvai paspauskite pirštą ant pakuotės. Jei jo turinys viduje yra minkštas, tai rodo gaminio natūralumą. Tikras sviestas negali tapti visiškai kietas, net jei jis yra šaldiklyje. Jei turinio kietumas jaučiamas pirštu, turėtumėte susilaikyti nuo gaminio pirkimo.

Pakuotė

Reikėtų pažymėti, kad išvaizdapakuotės, natūralaus aliejaus pasirinkti negalite. Tačiau vis tiek verta į tai atkreipti dėmesį. Taigi, būnant prie prekystalio, pirmenybę reikėtų teikti gaminiui, kurio pakuotė pagaminta iš folijos arba turi tokį sluoksnį. Ši vyniojimo medžiaga apsaugo turinį nuo šviesos poveikio, o tai reiškia, kad produktas nesioksiduoja.

Taip pat reikia atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą: ji neturi būti deformuota. Jei ant sviesto gabalėlio pastebimi įlenkimai, tai reiškia, kad produktas prieš tai buvo pakartotinai užšaldytas, dėl to jo skonis ir maistinės savybės labai pablogėjo.

Galiojimo laikas

Tikrą sviestą galima lengvai atpažinti pagal galiojimo datą, nurodytą ant pakuotės. Pagal GOST gaminį specialioje pakuotėje ir tam tikromis temperatūros sąlygomis leidžiama laikyti 30 dienų, o jei įvyniojimas pagamintas iš folijos – 35 dienas. Į šį priimtiną rodiklį turėtumėte atkreipti dėmesį perkant produktą.

Praktika rodo, kad kai kuriais atvejais ant pakuotės nurodytas produkto tinkamumo laikas gali būti ilgesnis nei nurodyta standarte. Žinodami apie pagrindines sviesto savybes, turėtumėte susilaikyti nuo tokio gaminio pirkimo, nes, norint prailginti galiojimo laiką gamybos procese, greičiausiai buvo įtraukta papildomų ingredientų, kurie nėra naudingi žmonių sveikatai.

Dažnai rusų kalbos lentynoseparduotuvių, galima pamatyti importuotų gamintojų sviesto, kurio galiojimo laikas viršija mėnesį. Taip pat turėtumėte susilaikyti nuo tokių gaminių pirkimo, nes reikia suprasti, kad jis gana ilgą laiką praleido kelyje, dėl kurio į gaminį galėjo patekti kenksmingi mikroorganizmai, o tai gana dažnai pastebima pažeidžiant transportavimo sąlygas..

Pažymėtina, kad namuose laikomas sviestas gali būti laikomas gana ilgai.

Kaina

Kaip atpažinti tikrą sviestą? Dauguma pirkėjų tai daro žiūrėdami į produkto kainą, todėl reikia pažymėti, kad tai geras žingsnis.

Kiek kainuoja natūralus aliejus? Reikėtų suprasti, kad minimali šio produkto kaina yra nuo 80 iki 100 rublių už standartinę pakuotę (200 g). Jei produktas pigesnis, tuomet jo nepirkti, nes reikia atminti, kad kilogramui natūralaus sviesto pagaminti reikės ne mažiau kaip 20 litrų karvės pieno. Žinant, kad pieno supirkimo kaina iš ūkininkų šiuo metu yra apie 23-25 rubliai už litrą, nesunku atlikti paprastą skaičiavimą ir apskaičiuoti produkto kilogramo bei jo pakuotės savikainą.

Žinodami, koks sviestas yra tikras, ir galėdami jį nustatyti, turite suprasti tam tikrą riziką, susijusią su žemos kokybės produkto naudojimu. Jei parduotuvėje įsigyto aliejaus sudėtyje yra transizomerų, turėtumėtebūkite pasiruošę, kad dėl jų vartojimo maiste žymiai padidėja vėžinių navikų susidarymo rizika, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemos problemos ir daugeliu atvejų nevaisingumas. Be to, medicina įrodė, kad užtepėlių naudojimas sukelia Alzheimerio ligos atsiradimą. Žinoma, ar reikia taip rizikuoti perkant pigesnes prekes, spręs pats žmogus, nes tik jis pats atsako už savo sveikatą.