Tikri itališki makaronai su kotletais: originalus receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai su kotletais – universalus patiekalas, pirmą kartą išrastas italų šefų ir labai greitai prasiskverbęs į daugelio pasaulio šalių virtuves. Vaikams tai ypač patinka. Pagaminti tikrą itališką vakarienę nėra taip sunku – tiesiog vadovaukitės receptu ir įdėkite meilę savo artimiesiems.

Originalus receptas

Šis paprastas, bet nuostabiai skanus patiekalas paruošiamas vos valandą, iš kurio ingredientams paruošti užtrunka tik dvidešimt minučių. Kompozicija skirta šešiems žmonėms.

Padažas

Gurmaniškam padažui (padažui) reikės šių produktų:

• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
• pusė svogūno (supjaustyta);
• 3 česnako skiltelės (smulkintos);
• 1 puodelis morkų (smulkiai sutarkuotų);
• 1 puodelis grybų (smulkintų);
• 2 maži konservuoti itališki pomidorai;
• 1/4 puodelio šviežių petražolių (smulkintų);
• 1/4 puodelio šviežio baziliko (smulkinto);
• 3 šaukštaipomidorų pastos koncentratas;
• 1/4 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto);
• 1 arbatinis šaukštelis druskos (arba pagal skonį);
• 1/4 puodelio raudonojo vyno.

Mėsos kukuliai

Autentiški itališki makaronai su kotletais, kurių receptas žemiau pateiktas išplėstine forma, reiškia, kad naudojami tik aukštos kokybės ingredientai. Norėdami gauti neįtikėtinai skanių mėsos kukulių, paimkite:

• 0, 5 kg jautienos, kurios riebumas ne mažesnis kaip 16 % (sumalama mėsmale);
• 250 g kiaulienos dešros;
• 4 šaukštai žolelių (smulkiai pjaustytų);
• 1/2 puodelio grybų (smulkiai pjaustytų);
• 2 kiaušiniai;
• 3/4 puodeliai džiūvėsėlių;
• 1/4 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto);
• 2 arbatiniai šaukšteliai spirituotos jūros druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai pipirų;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• raudonas vynas.

Be to, jums reikės apie 0,75 kg sausų itališkų makaronų, pvz., spagečių ar bukatini.

Maisto gaminimo ypatybės

Padažas yra būtent pagrindinis skonio komponentas, su kuriuo jie pradeda virti makaronus su kotletais. Gatavo patiekalo nuotrauka padės orientuotis į norimos padažo konsistencijos ir išvaizdos ypatybes.

• Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir pakepinkite dvi minutes. Tada suberkite česnaką ir kepkite vieną minutę, kol kepsnys taps kvapnus.
• Į svogūnus ir česnakus suberkite morkas ir grybus, virkite dvi minutes.
• Įdėkite konservuotų pomidorų, baziliko irpetražolės. Sumaišykite ir sutrinkite pomidorus bulvių trintuvu, kol padažas sutirštės (apie penkias minutes ant vidutinės ugnies).
• Įpilkite pomidorų pastos koncentrato, minkykite iki vientisos masės. Makaronai su kotletais yra patiekalas, kurio sėkmė labai priklauso nuo teisingo padažo paruošimo, todėl šiame etape reikia parodyti ypatingą atidumą. Sumažinkite ugnį ir leiskite padažui troškintis, kol ruošiate kotletus. Retkarčiais pamaišykite.

Mėsos kukuliai

• Norėdami pagaminti tikrus makaronus su kotletais pagal klasikinį receptą, paimkite didelį dubenį ir jame rankomis sumaišykite m altą jautieną su kiaulienos dešra, palaipsniui pridėkite žalumynų, grybų, kiaušinių, duonos trupinių, sūrio ir prieskonių. Maišydami ingredientus nesistenkite pasiekti vienodumo, kad įdaras nepasirodytų per tirštas.
• Naudokite arbatinį šaukštelį, kad suformuotumėte mažus rutuliukus.
• Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite kotletus iš visų pusių 2–3 minutes. Pabaigoje įpilkite raudono vyno.

Paskutinis etapas

• Į padažą supilkite 1/4 puodelio raudonojo vyno, tada įmaišykite sūrį. Druska pagal skonį. Sudėkite kotletus į padažą ir švelniai išmaišykite. Troškinkite 30–45 minutes, retkarčiais pamaišydami.
• Makaronai su kotletais jau beveik paruošti. Kol mėsos kukuliai troškinasi, užvirkite vandenį, įberkite du šaukštus druskos. Kai tik vanduo vėl užvirs, įmeskite bucatini irvirkite pagal pakuotės instrukcijas.

Patiekdami švelniai aptepkite lėkštes padažu, sudėkite makaronus, ant jų užpilkite papildomą padažo porciją ir ant jų paskleiskite kotletus, apibarstytus tarkuotu sūriu. Gaminote klasikinius itališkus makaronus su kotletais.