Žingsnis po žingsnio varškės pyrago receptas pagal GOST

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepimas pagal GOST turi pelnytą populiarumą tarp namų šeimininkių. Recepte viskas jau apgalvota ir kruopščiai patikrinta. Tiesa, ne visi jie vienodai populiarūs. Pavyzdžiui, varškės pyrago receptas pagal GOST buvo nepelnytai pamirštas. Ir visiškai veltui. Jo subtilus aromatas ir subtili tekstūra negali patikti. O varškės jame visai nesijaučia. GOST pateikia 4 receptus. Tačiau 2 iš jų nusipelno ypatingo dėmesio.

Klasikinis receptas

Griežtai laikantis GOST recepto, pyragas pasirodo švelnus, trapus ir malonaus kreminio atspalvio. Gamyboje, žinoma, visi gaminiai svarstyklėmis matuojami gramo tikslumu. Namuose ne visos šeimininkės įpratusios ingredientus matuoti taip pat skrupulingai. Žinoma, varškės pyragas nuo 2-3 gramų nuokrypio nepasikeis. Receptas pagal GOST namuose gali būti pritaikytaspatogios priemonės (akiniai, šaukštai ir kt.).

Ko tau reikia?

Maisto gaminimui turėsite pasiimti šiuos produktus:

• 3 vištienos kiaušiniai;
• 330 gramų granuliuoto cukraus;
• 155 gramai sviesto;
• 260 gramų 18% riebumo varškės;
• 16 gramų kepimo miltelių;
• 287 gramai kvietinių miltų;
• cukraus pudra (pabarstymui).

Iš karto noriu pažymėti, kad patartina laikytis varškės pyrago recepto pagal GOST, ypač pirmą kartą, net ir smulkmenose. Tai leis įvertinti gatavo pyrago skonį. Taigi, čia labai svarbu rasti 18% riebumo varškės. Jis turėtų būti vienalytės konsistencijos, be grūdelių.

Maisto gaminimo užsakymas

1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros. Patogu tai padaryti išvakarėse. Patartina nenaudoti jokių minkštinimo gudrybių (pavyzdžiui, šildyti vandens vonelėje ar mikrobangų krosnelėje).
2. Mikseriu išplakite sviestą su smulkiagrūdžiu cukrumi. Šiam pasiruošimo etapui skirkite daug laiko. Masė turi tapti vienalytė, b alta. Tai visiškai ištirps cukrų.



3. Pabaigoje pridėkite varškės. Vėl mušti. Jei pavyko rasti tik sausą, su grūdeliais, tuomet jį reikia iš anksto nuvalyti per sietelį. Kai kurios šeimininkės tokią varškę sutrina trintuvu. Tai labai patogu.
4. Įdėkite vištienos kiaušinių. Varškės pyragui jie turėtų būti dideli: 1 arba 0 klasės. Dar kartą plakite,kol gausite vienalytę masę.



5. Įdėkite kepimo miltelių. 16 gramų yra apie 3 kupinus arbatinius šaukštelius arba 2 paketėlius. Maišyti.
6. Paskutinį kartą išsijokite kvietinius miltus ir užminkykite minkštą, vienalytę tešlą. Žinoma, geriausia tai matuoti ant svarstyklių. Jei ne, tai vienai varškės pyrago porcijai prireiks maždaug dviejų su puse stiklinių.



7. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Gautą tešlą supilkite į formą, išteptą aliejumi, ir pašaukite į orkaitę. Jei griežtai laikotės varškės pyrago recepto pagal GOST, virti reikia metalinėje formoje, kurios matmenys yra 2012 cm („plyta“). Pyragas keps 50-60 min. Pasirengimas, kaip įprasta, patikrinkite testą „sausos rungtynės“.



8. Tada varškės pyragą šiek tiek atvėsinkite formoje, dėkite į lėkštę ir pabarstykite cukraus pudra. Pagal GOST jam dar reikia parą pastovėti šaldytuve, kad atsiskleistų skonis ir aromatas. Ir tikrai. Verta būti kantriems ir laukti. Cake'ui tai tik naudinga.

Voronežo varškės pyragas

Tačiau aukščiau pateiktas kulinarinis varškės pyrago receptas pagal GOST toli gražu nėra vienintelis. Ir net ne tiek daug šeimininkių pritaikė sau ir savo poreikiams. GOST taip pat leidžia ruošti varškės pyragą pagal skirtingus receptus. Todėl toliau bus pateikta kita gaminimo parinktis. ATjo proporcijos šiek tiek skiriasi, o vietoj sviesto naudojamas pigesnis margarinas.

Reikalingi ingredientai

Taigi, norint iškepti Voronežo varškės pyragą, jums reikės:

• 2 vištienos kiaušiniai;
• 150 gramų granuliuoto cukraus;
• 50 gramų margarino;
• 150 gramų 9% varškės;
• ketvirtadalis šaukštelio kepimo sodos;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• 200 gramų kvietinių miltų.

Tiems, kurie yra susipažinę su keksiukų receptu, akivaizdu, kad su tokiu riebalų kiekiu jis pasirodys gana sausas. Todėl, pirma, nereikėtų sumažinti varškės riebumo, antra, ilgai laikykite jį orkaitėje. Likęs gaminimo procesas bus labai panašus į ankstesnį. Todėl šį varškės pyrago receptą nudažyti pagal GOST neužtruks.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Suminkštintą margariną gerai išmaišykite su puse granuliuoto cukraus. Akivaizdu, kad, kaip ir ankstesniame recepte, jį reikia gauti iš anksto, geriausia naktį. Plakite taip pat ilgai ir dideliu mikserio greičiu. Tiesa, vargu ar pavyks pasiekti lygumo, nes su tokiu granuliuoto cukraus kiekiu margarino yra labai mažai. Bet tai nėra baisu.
2. Tada pridėkite varškės. Vėl mušti. Žinoma, grūdų neturėtų būti. Kaip tai pasiekti, jau parašyta. Todėl nėra prasmės kartoti savęs.
3. Į dubenį sumuškite 2 kiaušinius. Jei pažvelgsite į varškės pyrago receptą pagal GOST, jų bendra masė turėtų būti 80 gramų. Tai 2 klasė. Įpilkite likusį cukrų ir gerai išplakite.
4. Sumaišykite abi mases ir švelniai išmaišykite. Įveskite soda irmiltų, sumaišytų su kepimo milteliais. Maišykite, kol tešla taps vienalytė. Jis turėtų pasirodyti purus, šlapias ir sunkus.
5. Pagal GOST reikalavimus, Voronežo varškės pyragas turi būti kepamas ovalo formos. Jei jo nėra, galite naudoti įprastą stačiakampį, kaip nurodyta ankstesniame recepte, arba apvalų.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių, įdėkite į ją formą su tešla (kad pašalintumėte oro perteklių, kelis kartus trinktelėkite į stalą) ir kepkite, kol paruduos 55-60 minučių.
7. Paruoštą pyragą šiek tiek atvėsinkite, išimkite iš formos ir papuoškite cukraus pudra. Kai jis visiškai atvės, galite paimti mėginį. Paprastai per 3-4 valandas. Tai užbaigia nuoseklų varškės pyrago receptą pagal GOST.

Tolerancijos

Žinoma, visi norėtų laikytis GOST receptų nuo pradžios iki pabaigos. Tačiau tai ne visada įmanoma. Tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte atsisakyti juos virti.

Pirmiausia noriu paminėti, kad GOST leidžia į varškės pyragą dėti razinų. Tereikia iš anksto pamirkyti stipriame alkoholyje, o paskui nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Į porciją pridėkite ne daugiau kaip 100 gramų partijos pabaigoje.

Tie, kurie dėl savo priežasčių nemėgsta kepti su margarinu, gali jį pakeisti sviestu. Skoniui tai įtakos neturės. Be to, GOST rekomenduoja naudoti aukštos kokybės kreminį margariną.

Jau buvo pasakyta, kad varškė šiame pyrage vaidina svarbų vaidmenį. Todėl labai pageidautina jį naudoti su dideliu procenturiebalų kiekis. Tačiau jei namuose yra tik be riebalų, galite pasiimti. Tiesa, varškės pyragas išeis sausesnis, nei siūloma recepte.

Vietoj epilogo

Ar verta ar ne virti varškės pyragą pagal GOST? Receptas su nuotrauka vargu ar padės atsakyti į šį klausimą. Kaip ir bet kurį kitą pyragą, reikia išbandyti. Tik eksperimentuodami galite rasti savo mėgstamus receptus. Jokie standartai čia nepadės.