Juodasis absentas – aprašymas, savybės ir įdomūs faktai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tie, kurie ieško legendinių gėrimų alkoholio pasaulyje, turėtų atkreipti dėmesį į garsųjį absentą. Apie šį smaragdinį skystį sklando daug įvairių mitų: vieni gėrimą priskiria prie baisių nuodų, sukeliančių haliucinacijas, o kiti, priešingai, nepaliauja girti jo unikalaus skonio. Bet kaip ten bebūtų, absentas daugelį amžių buvo rašytojų ir menininkų įkvėpimo š altinis, mokslinių tyrimų objektas ir vienas populiariausių ingredientų gaminant kokteilius baruose.

Gėrimų istorija

Vienoje iš versijų teigiama, kad gėrimas gavo savo pavadinimą iš prancūziško žodžio, reiškiančio „pelynas“, nes ši žolė yra pagrindinis absento komponentas. Yra dar viena legenda, pagal kurią gėrimo pavadinimas kilęs iš graikų kalbos ir buvo išverstas kaip „netinkamas“, nes iš pradžių absentas buvo itin kartaus.

Visi produktai, naudojami absentui gaminti, pasak jo kūrėjo, buvo sukurti taip, kad vienas kitą papildytų ir savaip subalansuotų. Taigi, be pelyno, legendinio gėrimo sudėtyje yra mėtų, melisų, angelų, kalmų, anyžių, pankolių, saldymedžio ir kitų žolelių. Pirmoji absento gamyba prasidėjo mmažas Šveicarijos miestelis, vadinamas Couve 1792 m., vadovaujamas šio nuostabaus gėrimo autoriaus - Pierre'o Ordinerio. Tiesa, ši priemonė buvo parduodama ne kaip alkoholis, o kaip tikras vaistas.

Vos po penkerių metų garsiojo gėrimo formulę iš jo autoriaus nupirko verslininkas iš Prancūzijos – Henri-Louis Pernot. Jis papildė absentą dar keletu ingredientų ir pradėjo gamybą. Taigi, gėrimas pasirodė gana kartaus ir stiprus, o gamintojo pavadinimas tapo jo emblema. Labai greitai absentas tapo itin populiariu gėrimu, kurį vertino visa Paryžiaus bohema, kūrybingos asmenybės ir darbininkų klasė.

Tolimesnis likimas

Tačiau 1905 m. viename iš Šveicarijos miestų įvyko tragiškas įvykis, kuris paliko blogą įspūdį absento reputacijoje. Faktas yra tas, kad vyras, išgėręs didelį kiekį gėrimo iš pelyno, ištiktas priepuolio nušovė visą savo šeimą. Po dvejų metų jis buvo nuteistas ir nuteistas mirties bausme. Tuo pačiu metu ši istorija sukėlė legendų, kad absentas gali sukelti beprotybę, haliucinacijų atsiradimą ir net savižudybę. Todėl jį uždraudė Šveicarija, Prancūzija ir JAV.

Šiandien daugumoje šalių leidžiama gaminti absentą, tačiau įstatymai griežtai kontroliuoja gamybos procesą ir gėrimo sudėtį. Pavyzdžiui, gatavame produkte leidžiama naudoti mažiausią tujono dozę, kuri negali pakenkti žmonių sveikatai.

Absento tipai

Šiandien žinoma daugiau nei šimtas absento veislių. Dauguma jų nėra prieinami plačiajai auditorijai dėl mažų gamybos apimčių. Dažniausiai gėrimas klasifikuojamas pagal spalvą. Yra klasikinis žalias, mėlynas su lotosu, geltonas, raudonas su granatų ekstraktu, mėlynas ir juodas absentas, pagamintas iš pelyno šaknų.

Juodojo absento savybės

Kartais šis gėrimas turi sodriai rudą atspalvį. Ši absento įvairovė laikoma stipriausia tarp kitų rūšių. Jo gamyboje retai naudojami maistiniai dažikliai, kurie taip pat išskiria gėrimą iš kitų veislių. Juodojo absento sudėtį papildo speciali akacija, kuri gatavam gėrimui suteikia gražų serbentų atspalvį, o produkto skonis įgauna malonią uogų natą.

Antspaudai

Šiandien absentas laikomas vienu labiausiai paplitusių gėrimų visame pasaulyje, jis gaminamas daugelyje šalių, pavyzdžiui, Čekijoje, Olandijoje, Ispanijoje, Vokietijoje, Šveicarijoje ir Prancūzijoje. Kai kuriose gamyklose, gaminant juodąjį absentą, pelynas pakeičiamas minkštesne bergenija. Jei gėrimą skirstytume pagal tujono kiekį, tai stipriausi iš jų gaminami Šveicarijoje ir Čekijoje.

Nors iš tikrųjų šiuo metu gaminamame absente yra daug mažiau tujono, palyginti su gėrimais, kurie buvo gaminami anksčiau. Šiuolaikinis absentas laikomas saugiu sveikatai. Šio neįprasto gėrimo žinovai dažnai rekomenduoja, pavyzdžiui, juodąjį absento maktubą. Šis produktasPagaminta iš natūralių ingredientų ir labai ryškaus įvairiapusio skonio. Juodasis absentas yra gana neįkyraus, švelnaus skonio, paliekantis ploniausią mėtų poskonį. Gėrimo aromatas atsiveria iš karto: jis labai gaivus ir spalvingas.

Gėrimo stiprumas

Kaip žinote, absentas yra labai stiprus gėrimas, tačiau tiksliai nurodyti, kiek laipsnių juodojo absento yra, tikrai sunku. Šis skaičius gali svyruoti nuo 55 iki 85 laipsnių. Tikras gėrimas, paruoštas laikantis visų tradicijų, turėtų būti gana kartaus skonio ir didelio stiprumo – bent 70 laipsnių. Juk tik turint tokias savybes pelyno eteriniai aliejai gali išlikti alkoholyje.

Tačiau, nepaisant to, daugelis šiuolaikinių gamintojų siūlo vartotojams platų gėrimų, kurių stiprumas nesiekia 55 laipsnių, asortimentą. O tai reiškia, kad produkte nėra tujono ir jis yra saldintas pagalbiniais komponentais, daugelio pelyno eterinių aliejų tokiame alkoholyje gali visiškai nebūti. Tačiau juodojo absento „Maktub“laipsnių skaičius yra 70. Taigi šis produktas visiškai atitinka tradicinius paruošimo būdus ir tikrai patiks visiems klasikinio gėrimo mėgėjams.

Kaip gerti juodąjį absentą

Kaip ir bet kurio kito stipraus alkoholio atveju, geriant absentą, būtina laikytis tam tikros gėrimo kultūros. Žinoma, gerti šį gėrimą gryna forma nepriimtina. Yra keletas būdųgeria juodąjį absentą. Paprastai jis geriamas atskiestas, prieš tai specialiu šaukštu įpylus gabalėlį cukraus.

Absentas skiedžiamas vandeniu santykiu 1:5, o kai kuriais atvejais vietoj skysčio išmetami keli ledo kubeliai. Be kita ko, unikalus absentas dažnai tampa vienu iš įvairių kokteilių ingredientų, suteikiančių jiems pikantiškumo. Taip pat galite gerti gryną absentą, bet tik mažomis dozėmis.

Naudoja

Klasikinė absento naudojimo versija laikoma labiausiai paplitusi ir pažįstama namų gyventojams. Šis metodas apima gėrimo padegimą ir išgėrimą vienu gurkšniu. Geriausia nevalgyti ir negerti.

Prancūzai šį stebuklingą gėrimą geria kitaip. Pirmiausia į stiklinę reikia supilti absentą, o tada ant indo kraštų dedamas specialus šaukštas, ant kurio reikia uždėti cukraus kubelį. Būtent per šį cukrų į stiklinę reikia pilti š altą vandenį. Palaipsniui smėlis ištirps vandenyje, o gautas sirupas susimaišys su absentu.

Čekai taip pat turi savo būdą gerti garsųjį absentą. Ir jis susideda iš taip: dalis alkoholio įpilama į stiklinę per cukraus kubelį, po to jau šlapias gabalas turi būti padegtas, o gauta karamelė įpilama į stiklinę. Tada mišinį reikia praskiesti trimis dalimis š alto vandens. Tiesa, reikia turėti omenyje, kad naudojant šį metodą absentas stiklinėje gali netikėtaisuliepsnoti. Taigi bet kuriuo atveju nepamirškite atsargumo.