Kaip pasigaminti mėnesienos iš obuolių sulčių namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Puikus obuolių apdorojimo būdas – ypač tiems, kurie savo sodyboje, sklype ar privačiame name turi vaismedžių sodą – tai naminis alaus darymas. Moonshine iš obuolių sulčių yra gana įprastas, netgi galima sakyti, demokratiškas gėrimas. Juk įvairių veislių vaisiai randami visur, o distiliuoti iš jų yra puikus vaisių gėrimas arba „naminis kalvadosas“.

Beje, po šiuo pavadinimu jungiamas obuolių sulčių ar obuolių mėnulis, kuris nėra visiškai teisingas, nes tikrasis kalvadosas apima specialią brandinimo technologiją ąžuolo statinėse, kurios prisotina jį originaliu ir nepakartojamu obuolių aromatu. pagardinkite medienos atspalviais.

Bendrosios nuostatos

Šio gėrimo paruošimo receptai nėra ypač sunkūs, o svarbiausia, jiems praktiškai nereikia papildomųcurtsies: pagyvina, pašalina kvapą. Ir visa tai dėl malonaus ir pikantiško vaisių aromato, kurį turi mėnesiena nuo obuolių sulčių ar obuolių. O kad gautumėte košę, galite rekomenduoti obuolius, perdirbtus pyragus ir neskaidrias sultis.

Taip, beje, geriausia, jei vaisiai būtų iš skirtingų veislių, tokiu atveju galutinis produktas turės ypatingą mišrią puokštę ir kiekvienos veislės aromatą.

Moonshine iš obuolių sulčių. Maisto gaminimo receptas

Pagaminti košę namuose iš gatavų sulčių daug lengviau nei tiesiai iš nesmulkintų vaisių. Tikriausiai todėl tie, kurie obelų sode kasmet gausu, renkasi šiuos metodus. Galima naudoti bet kokias sultis: tiek natūralias, šviežiai spaustas, tiek tas, kurios buvo termiškai konservuotos ir termiškai apdorotos. Pastebėta, kad iš natūralių sulčių (ypač taip vadinamo mišinio) gaunamas galutinis produktas bus aromatingiausias ir sodriausias. Sulčių, kaip žaliavos, pasirinkimas yra aktualus, jei turite gerą sulčiaspaudę, o pats derliaus tūris leidžia daryti sulčiaspaudę.

Ką galima pasigaminti namuose

Iš šios žaliavos tereikia pabandyti pasigaminti naminio kalvadoso. Ir, beje, galite paruošti ir natūralaus produkto tūrį, naudodami sultis ateičiai kaip žaliavą, kad vėliau iš jų pasigamintumėte tinktūras, eksperimentuodami su skonių gama.

Pagrindinis metodas yra gana paprastas: sultys su minkštimu atskiedžiamosįberiamas cukrus, mielės, tada subręsta košė, po to ji distiliuojama. Galimas ir liaudiškas mėnulio iš obuolių sulčių receptas, primenantis gruzinų čačos nokimo būdą, tačiau šiuo atveju obuoliai turėtų būti saldžiausi, prinokę, sultingiausi. Vaisius taip pat reikia išvalyti nuo sėklų ir paimti pačius minkštiausius, bet nesupuvusius.

Norintieji virtuvėje pasigaminti naminio kalvadoso turėtų įsigyti ąžuolinę statinę, kurioje vyks vėlesnis gėrimo brandinimas. Įprastas ir efektyvus statinės pakaitalas bus ąžuolo drožlių naudojimas, kurios susmulkinamos ir sukraunamos į paruoštą indą su alkoholiu, išstumtu iš sulčių. Pats reikalavimo procesas turėtų trukti ilgiau nei šešis mėnesius (arba geriau – metus). Žinoma, ne kiekvienas moonshiner atlaikys laiką, o išbandyti tikrai norėsite. Tačiau šiems tikslams yra būdas pagaminti greitesnį, bet ne tokio skonio gėrimą, kuris tik primins kalvadosą. Šiems tikslams imami prieskoniai ir tam tikras kiekis vanilės.

Braga iš obuolių sulčių mėnesienai. Receptas

Braga, žinoma, yra pagrindinis ir nepakeičiamas ingredientas gaminant gerą gėrimą. Paprasčiausias ir liaudyje populiariausias ingredientų rinkinys: už penkis litrus sulčių imame kilogramą cukraus ir 20 gramų presuotų mielių. Tada jūsų misa gana greitai surūgs ir viskas bus kaip turi būti. Tačiau šiuo atveju košės skonis bus šiek tiek „mielinis“. Jei nesate įpratę niekur skubėti, jei nemėgstate parduotuvinių mielių skonio, patarkite: vietoj jųnaudojame šiek tiek raugintas paprastų vynuogių razinas. Jie gyvena natūralių vyno mielių kultūrose, kurios naudojamos vynui gaminti. Tik prieš „raugą“reikia stengtis nenuplauti razinų, ypač – neužpilti verdančiu vandeniu, kaip mėgsta kai kurios šeimininkės, kad, sako, sunaikintų kenksmingus mikrobus. Nuo šios procedūros visos mielės gali žūti, jos visiškai nesufermentuos į košę.

Kita rekomendacija

Granuliuotą cukrų geriausia ištirpinti nedideliame kiekyje pašildytų sulčių, o paskui sumaišyti su pagrindiniu misos kiekiu fermentacijos inde. Misos gaminimo procesai šiuo (be mielių) atveju užtruks ilgiau nei pagal mielių receptą ir gali trukti net iki mėnesio. Bet tada skonis taps daug plonesnis.

Bendrosios nuostatos

Braga iš obuolių sulčių mėnesienai, žinoma, yra fermentacijos produktas. Taigi, jei yra bent nedidelis dujų atskyrimas, būtina naudoti vandens sandariklius. Tai būtina sąlyga norint iš obuolių sulčių pagaminti mėnulio blizgesį. Fermentacijos proceso metu masės nereikia nuolat maišyti, o galutiniam alkoholiniam gėrimui nereikės filtruoti, skaidrinti, dėti papildomų pastangų skoniui pagerinti. Užteks tiesiog atskirti fermentuotas sultis nuo nusodintų mielių. O naminio kalvadoso distiliavimas atliekamas pagal tradicinę schemą: galvos, uodegų atskyrimas. Galima aplenkti ir antrą kartą, norint papildomai išgryninti gaminį, bet tada gali sumažėti kai kurios skonio savybėspasiklysti.

Užraktas

Taigi, visų pirma, norint namuose pagaminti tinkamą mėnesieną iš obuolių sulčių, ant indo reikia uždėti vandens sandariklį. Tai daroma pagal tradicinę schemą.

Būtina sustabdyti deguonies patekimą iš aplinkinės erdvės, nes tai lemia tai, kad žaliava ne fermentuojasi, o rūgsta. Vandens sandariklis skirtas išleisti anglies dioksidą, susidarantį fermentacijos metu, ir neleidžia košei liestis su atviru oru. Žinoma, reikiamą įrenginį galima nusipirkti parduotuvėje arba užsisakyti internetu. Bet tai ne faktas, kad jis savo dydžiu tilps į indą, pasirinktą alaus gamybai namuose. Todėl daugelis žmonių nori patys pasidaryti vandens sandariklį.

Populiariausiu tarp žmonių neabejotinai galima vadinti įrenginį, pagamintą iš vaistinėje pirkto lašintuvo. Norint pagaminti tokį prietaisą, reikia nupjauti plastikinį vamzdelį nuo lašintuvo ir užsandarinti indą su būsima koše. Dangtelio centre padarykite skylę, atitinkančią vamzdžio skersmenį, ir, įkišę ten vieną antgalį, sandariai izoliuokite. O kitą vamzdelio galą, pavyzdžiui, įkiškite į stiklinę vandens (kad apribotumėte oro patekimą). Fermentacijos metu sistema skleis būdingus „gurgulius“, rodančius, kad procesas vyksta pagal grafiką. Kai tik šie signalai nutrūksta, tai mums praneša, kad užpilas paruoštas ir laikas išmušti mėnulio šviesą!

Iš naminio obuolių vyno

Pagaminti mėnulio blizgesį iš obuolių sulčių nėra labai sunku. Bet jūs galite tai dar labiau supaprastinti naudodami paruoštą „mišą“- jauną vyną iš obuolių. Gėrimas paverčiamas mėnesiena, dažniausiai tais atvejais, kai „nepavyko“, tai yra, netenkina tam tikrų skonio savybių, bet vis tiek gaila tokį gėrį išlieti. Dažniausiai toks vynas dėl netinkamo technologijos panaudojimo jau būna pirmojoje acto virsmo stadijoje arba turi įvairių grybelinių negalavimų, dėl kurių jo skonis švelniai tariant nelabai malonus (na, jei tai visiškai atviras nuoviras, vis tiek geriausias variantas būtų jį išpilti ir nenaudoti distiliavimui). Vaisių vynas šiuo atveju turėtų būti laikomas gerai išvalytu ir skaidrintu užvirtu. Be to, neturėtumėte kelti jokių specialių reikalavimų šiam natūraliam produktui, nes jis yra gana aukštos kokybės.

Tokiu atveju supilkite vyną į techninės įrangos talpyklą tolesniems veiksmams ir nebegalėsite ten nieko pridėti. Šie veiksmai, kaip jau minėta, gali labai supaprastinti gamybą. Be to, distiliavimas į moonshine vyksta tradiciniu kaitinimo ir vėlesnio distiliavimo metodu. Pažymėtina, kad kai moonshine dar turi garintuvą ar distiliavimo kolonėlę, užteks vienos distiliacijos, atskiriant galvutes ir uodegas. Po to atliekamas valymas anglies filtru. Priešingu atveju, norint distiliuoti aukštos kokybės galutinį produktą, mums reikia dvigubo distiliavimo. Kai kurie taip pat naudojapapildomas užpilas ant džiovintų vaisių arba kapotų šviežių obuolių, kad pagerintų obuolių skonį.

Naminis ąžuolinis kalvadosas

Kaip iš obuolių sulčių pasigaminti moonshine, kad jos primintų šį visame pasaulyje žinomą gėrimą, kuris tam tikrais metais išpopuliarėjo Remarko darbų dėka? Visa paslaptis ta, kad obuolių moonshine (košės iš sulčių gaminimo receptai, žr. aukščiau) turi būti užpilama ąžuolo statinėse gana ilgai (mažiausiai šešis mėnesius), kaip, pavyzdžiui, konjakas. Tada obuolių brendis įgauna būdingą skonį, kuris daugeliui žinovų taip patiko. Žinoma, šiems tikslams geriausia būtų įsigyti nedidelę meistro pagamintą ąžuolinę statinę. Bet jei neturite jo po ranka, nesijaudinkite. Konkrečią talpą visiškai įmanoma pakeisti ąžuolo drožlėmis. Kiekvienam infuzijai skirtam litrui jo reikia vartoti nuo 20 iki 60 gramų. Čia dozavimas nustatomas empiriškai, pagal asmeninį skonį ir pageidavimus, tačiau vis tiek stenkitės nepersistengti, kitaip taninai gali užkimšti pagrindinį toną – obuolį!