Moliūgų ir bulvių blynų receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Moliūgas yra magas. Taip šią daržovę vadina dietologai ir gydytojai natūropatai, nes žino, kad ji muša visus naudingųjų savybių rekordus, konkuruodama tik su ropėmis ir raudonaisiais burokėliais. Tuo pačiu metu moliūgo skonis kai kuriems žmonėms (ypač vaikams) atrodo nemalonus, todėl iš valgiaraščio išbraukiamas išbandžius kelis receptus. Išradingi ir žingeidūs šefai rado išeitį: moliūgų tyrę pradėjo maišyti su kitomis daržovėmis, grybais ir mėsa. Šiame straipsnyje pristatomas vienas paprasčiausių patiekalų – moliūgų blynai. Receptai su nuotraukomis, žingsnis po žingsnio paaiškinantys gaminimo technologiją, padės skaitytojams naujai pažvelgti į šią daržovę.

Draniki ar blynai?

B altarusiškas žodis „draniki“iš tikrųjų reiškia tai, kas buvo sumušta – mūsų supratimu – sutraiškyta ant trintuvės. Senovėje, kai įprastos trintuvės dar neegzistavo, daržoves susmulkindavo ant medinės lentos aštriu plačiu kraštu, sutrindavo jas iki smulkių dribsnių. Laikui bėgant civilizacija sugalvojo tam patogesnį daiktą, bet žodis liko, kaip ir būdas greitai ir skaniai iškepti moliūgų blynus pagal močiučių receptą.

Atsižvelgiant į tai, kad draniki (ukrainiški bulviniai blynai) yra daržovių blynai, kai kurie žmonės susipainioja, kaip juos iš tikrųjų vadinti. Verta patikslinti, kad blynams skirtos tešlos struktūra yra vienalytė (tai yra, daržovės turi būti sutrintos), o masę, skirtą barškiniams, sudaro maži gabalėliai.

Lengva parinktis

Pagrindiniu moliūgų blynų receptu galima laikyti tokį, kuriame naudojama tik ši daržovė. Norėdami paruošti keturias šio dietinio patiekalo porcijas, paimkite:

• 350 gramų moliūgų;
• 1-2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai. l. kvietiniai miltai;
• didelis žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų ir kalendros;
• augalinis aliejus kepimui.

Kai kuriuose moliūgų blynų receptuose nurodoma česnako ir petražolių (krapų) sudėtis, tačiau šie produktai nedera su subtiliu šios daržovės skoniu, blokuoja jos aromatą. Taigi virėjas turi nuspręsti, ar tai turėtų būti padaryta.

Tešlos ruošimas

Tešlą blynams pagal receptą išvirkite greitai: moliūgą ir sėklas nulupkite, sutarkuokite smulkiomis skylutėmis ir sumaišykite su prieskoniais bei druska. Įmuškite kiaušinius ir miltus, gerai išmaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų per tarkuotą masę.

Jei paaiškėja, kad skysčio per daug, galite įpilti 1 valg. l. krakmolo perteklių sugerti. Nepalikite paruoštos tešlos bulviniams blynams, kitaip moliūgas pradės išskirti sultis ir jis taps netinkamas kepti.

Kaip kepti draniki

Gerai įkaitinkite keptuvę, tada supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Kai įkaista, į jį šaukštu dedame apskritimų ar ovalų formos blynus, kurių skersmuo ne didesnis kaip 8 cm. Taip pat reikia šaukštu suformuoti tvarkingus kraštus ir prispausti paviršių, kad jis būtų lygus, tada produktas keps greičiau.

Kai viena pusė apskrus, apverskite mentele į kitą pusę ir toliau kepkite. Paraudimo laipsnį nulemia jūsų skonis: kažkam patinka traškūs bulviniai blynai (kiečiau kepti), o kažkam labiau patinka gaivesnis moliūgų skonis, bulvinis blynas tampa aldente.

Už gerą skonį

Daugelyje moliūginių blynų receptų (tačiau ir kituose) išsamiai kalbama apie produktus, tešlos paruošimo būdą, tačiau informacijos, svarbios geram šio patiekalo skoniui, randama retai:

1. Svarbu gatavus gaminius išdėlioti ant popierinės servetėlės, o ne tik ant lėkštės. Riebalų perteklių jis turėtų sugerti, antraip bulvinis blynas bus šlapias ir nemalonaus skonio, net ir kepamas minimaliame aliejaus kiekyje. Kai karštas maistas pradeda vėsti, lėkštės paviršiuje atsiranda drėgmė, tačiau jei servetėlės nėra, ji susigeria atgal, todėl maistas tampa ne traškus, o minkštas.
2. Šis patiekalas skanus tik šiltas, tad pagaminti reikia tiek, kiek šeima suvalgys vienu prisėdimu. Mikrobangų krosnelėje kepti bulviniai blynai nebetinka.

Pridėjus bulvių

Kai kuriems žmonėms specifinis moliūgo skonis nėra labai geras, todėl jie priduriatešloje ne tik kitos daržovės, bet ir stiprūs prieskoniai. Pavyzdžiui, bulvinių ir moliūgų blynų recepte minimas ir muskato riešutas, turintis stiprų aromatą. Gamindami turite pasiimti šiuos produktus:

• 300 gramų moliūgų;
• 3–4 vidutinės bulvės;
• 2 kiaušiniai;
• 1/4 muskato riešuto, smulkiai tarkuoto;
• 1/4 šaukštelio juodieji pipirai;
• 1/2 šaukštelio druska;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų;
• žiupsnelis m alto rozmarino;
• 4-5 valg. l. kvietiniai miltai.

Tokie daržovių blynai ruošiami pagal bendrąjį aukščiau aprašytą principą.

Orkaitėje: dietos pasirinkimas

Nepaisant to, kad moliūgas laikomas nekaloringu produktu, apkepus aliejuje patiekalo energinė vertė gerokai padidėja, o keptuvėje keptas maistas yra mažiau sveikas nei garuose ar orkaitėje keptas maistas. Būtent šis moliūgų ir bulvių blynų receptas gali būti geras pagalbininkas, kai nėra idėjų, ką patiekti prie žuvies ar mėsos. Galite naudoti ankstesnį receptą kaip testo pagrindą, bet jei jis atrodo per aštrus, išbandykite šį:

• 200 gramų moliūgų ir bulvių sutarkuokite stambia tarka kartu su vienu dideliu svogūnu. Išspauskite sultis, reikės sausesnės masės nei įprastai.
• Į masę įmuškite du kiaušinius ir pagal skonį pasūdykite. Taip pat galite pridėti žiupsnelį kvapiųjų pipirų, kad skonis būtų lengvas.
• Užpilkite 3 valg. l. miltus, gerai išmaišykite.

Kepimo skardą išklokite folija arbapergamentinis popierius, lengvai sutepkite silikoniniu šepetėliu. Ant jo šaukštu dėkite nedidelius ovalius paplotėlius, lengvai juos paspausdami, suteikdami išlygintą formą. Pašaukite į orkaitę, nustatykite 200 laipsnių temperatūrą. Po pusvalandžio pašildykite iki 40 laipsnių, o po 8-10 minučių išjunkite orkaitę.

Draniki su sūriu

Jei reikia greitai ir skaniai iškepti moliūgų blynus, o pagal receptą reikia sukti trintuvu, tuomet galite šiek tiek apgauti ir daržoves pjaustyti naudodami paprastą mėsmalę. Gauta masė bus vienalytesnė, kuri kai kam net patiks labiau. O rafinuotesniam skoniui naudokite kietąjį sūrį. Taigi, žingsnis po žingsnio:

• 250 gramų moliūgų ir bulvių perpilkite per mėsmalę, išspauskite skysčio perteklių. Į masę įpilkite 200 gramų tarkuoto sūrio, 3 valg. l. miltai ir vienas kiaušinis.
• Į tešlą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. Provanso žolelių mišiniai. Jei jo nėra, apsiribokite žiupsneliu pipirų, sumaišytų su kalendromis ir raudonėliais.
• Masę gerai išminkykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai ir tada kepkite bulvinius blynus keptuvėje (geriausia tefloninėje), kol iškeps.

Patiekti karštą, nes atvėsę dėl sūrio jie tampa sandarūs ir kieti (nepainiokite su traškumo savybėmis). Šie bulviniai blynai su tartariniu padažu ir raugintais agurkais yra labai skanūs.

Sotus pasirinkimas sočiam užkandžiui

Šis patiekalas gali būti naudojamas ne tik kaip priedas prie pagrindinio patiekalo, betir savarankiškai. Tiems, kam paprasti moliūginiai blynai atrodo per blankūs ir netinkamai prisisotina, galime pasiūlyti nuoseklų fotoreceptą blynams su moliūgu ir m alta mėsa, kuris turėtų patikti tiems, kuriems per dieną reikia daug energijos. Tešla minkoma iš šių produktų:

• 250 gramų tarkuoto moliūgo;
• 150 gramų žalių bulvių, sum altų tokiu pačiu būdu;
• 200 gramų bet kokios m altos mėsos;
• 2 kiaušiniai;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 1/4 šaukštelio muskato riešuto ir tiek pat kalendros;
• 1/2 šaukštelio juodieji pipirai;
• 1 šaukštelis be druskos;
• 2 -3 valg. l. manų kruopos.

Kaip virti blynus su mėsa

Nepaisant šio patiekalo neįprasto ingrediento, jis greitai paruošiamas. Skanių moliūgų blynų su mėsos gaminiu receptas turi dar vieną ypatybę: jame manų kruopos pakeičia įprastus miltus, todėl blynai būna sodrūs ir ne per daug riebūs, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svogūnus reikia labai smulkiai pjaustyti (arba sutarkuoti kartu su kitomis daržovėmis), viename dubenyje sumaišyti su moliūgu, bulvėmis ir m alta mėsa.

Česnaką susmulkinkite spaudoje, sumaišykite su likusiais prieskoniais ir druska, suberkite manų kruopas. Gautą mišinį supilkite į m altą mėsą ir gerai išminkykite, įmušdami kiaušinius. Svarbu, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų visoje masėje. Tada uždenkite indus servetėle ar rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui manų kruopomsišbrinkęs ir susigėręs skysčio perteklius, kuris dažnai susidaro tarkuotose daržovėse.

Blynus kepkite įprastu būdu keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus ant vidutinės ugnies, kad jie įgautų sodrų rausvą atspalvį. Prie šio bulvinių blynų varianto puikiai tinka aštrus padažas: pravers ir adžika, kečupas su jalapeno ar tabasko, šviežių daržovių salotos.

Draniki pagal Dukaną

Žinomas mitybos specialistas taip pat atkreipė dėmesį į šią stebuklingą daržovę, šiek tiek pakoregavo receptą ir savo dietos gerbėjų teismui pristatė naują patiekalą. Jį sudaro:

• 300 gramų moliūgų;
• 80 gramų bulvių;
• 2 kiaušiniai;
• 4 -5 valg. l. avižiniai dribsniai;
• 1 svogūnas (galite naudoti žaliuosius svogūnus);
• didelis žiupsnelis suneli apynių;
• 1/2 šaukštelio druskos ir tiek pat m alto raudonėlio.

Maisto gaminimas

Šiame moliūgų blynų recepte yra nedidelis kiekis tarkuotų bulvių – tik skoniui. Jei moliūgas skanus originaliu pavidalu, tada bulves galima išbraukti iš recepto, moliūgų masę pakeičiant tokiu pat kiekiu. Avižinius dribsnius kavamale sumalkite į miltus ir sumaišykite su daržovių mase, įberkite prieskonių, druskos ir kiaušinių.

Labai smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į tešlą. Palikite pusvalandžiui, kad avižinė dalis išbrinktų nuo moliūgų sulčių. Tada paskleiskite daržovių tešlą ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ovalus, šaukštu suformuodami lygius kraštus ir lengvai spausdami centrą. Bulvinius blynus kepkite pagal Dukaną 200 laipsnių orkaitėje iki švelnaus paraudimo, o tai vidutiniškai trunka ne ilgiau kaip 15 minučių. Tokį dietinį patiekalą gerai patiekite su nekaloringu jogurtu, šiek tiek pabarstytu šviežiomis žolelėmis.

Kiekvienas iš siūlomų receptų susiras savo gerbėjus. Pabandykite pagaminti šį skanų patiekalą – ir ne tik jūsų artimieji, bet ir jūsų kūnas bus jums dėkingi.