Vokiški kalėdiniai meduoliai. Receptai, nuotraukos

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Kalėdiniai meduoliai – tradicinis šventinis skanėstas, nuo seno labai populiarus Europoje. Šio saldumyno gimtinė yra Vokietija. Čia jis vadinamas „lebkuchen“. Šiandien kalbėsime apie tai, kas yra vokiški kalėdiniai meduoliai, kurių nuotraukų Naujųjų metų švenčių išvakarėse galima rasti beveik visur, taip pat apie tai, kaip juos gaminti namuose.

Istorija

Kaip jau minėta, Vokietija tapo kalėdinių meduolių gimtine. Tyrėjų teigimu, šio saldumyno receptą išrado Frankonijos vienuoliai dar XIII amžiuje. Tačiau Lebkuchenai turėjo ir pirmtakų, kurie senovėje buvo tiesiog vadinami medaus pyragais. Jomis lepinosi Senovės Egipto, Graikijos ir Romos imperijos gyventojai. Tais laikais buvo tikima, kad medus – tikra dievų dovana, apdovanota magiškomis ir gydomosiomis savybėmis. Iš šio gaminio pagaminti pyragaičiai buvo naudojami kaip talismanai ir amuletai. Panašiems tikslams šį kepinį naudojo ir germanų tautos, ypatingą dėmesį skirdamos žiemos saulėgrįžos šventei. Visai gali būti, kad taip yraDėl šios priežasties meduoliai imti sieti su Kalėdomis. Šiandien jie labai populiarūs ne tik savo tėvynėje, bet ir daugelyje kitų šalių. Šiuolaikiniai kalėdiniai meduoliai – tai pyragas, kurį sudaro medus, migdolai, citrina ir daugybė kitų ingredientų. Dažnai jam suteikiama juokinga forma, taip pat puošiama b altu ar įvairiaspalviu glajumi.

Kalėdų medaus meduolių receptas paprastas

Šis lebkuchen gaminimo būdas yra ne tik gana lengvas, bet ir, galima sakyti, klasikinis. Todėl, jei norite palepinti savo šeimą ir svečius tikrais vokiškais kalėdiniais meduoliais, pasinaudokite mūsų patarimais.

Ingredientai

Šis medaus meduolių (naminių) receptas apima įvairių produktų naudojimą. Kad kepiniai nesugestų, jų prieinamumu reikėtų pasirūpinti iš anksto. Taigi, jums reikės šių ingredientų:

• 500 gramų ruginių miltų,
• 300 gramų viso grūdo miltų,
• 400 gramų rudojo cukraus,
• 12 šaukštų gėlių medaus,
• 4 kiaušiniai,
• 90 gramų sviesto,
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos,
• 20 gramų kakavos miltelių,
• viena citrina,
• po vieną arbatinį šaukštelį m alto cinamono ir gvazdikėlių,
• 100 gramų cukruotų apelsinų žievelių,
• 60 gramų cukruotos citrinos žievelės,
• 100 gramų razinų,
• 140 gramų lazdyno riešutų.

Išvardyti produktai mesIš jo gaminsime kalėdinių meduolių tešlą. Šio kepinio receptas taip pat apima glazūros paruošimą kulinariniam gaminiui papuošti. Gaminsime iš dviejų kiaušinių trynių ir trijų šaukštų pieno.

Atsargos

Kad lebkuchen paruošimas vyktų be kliūčių, turėtumėte pasirūpinti ne tik ingredientais. Jums taip pat reikės atsargų:

• pjaustymo lenta,
• šaukštai ir arbatiniai šaukšteliai,
• peilis,
• dubuo,
• kelios lėkštės,
• mažas dubuo,
• turkas arba mažas puodas,
• ūsai arba maišytuvas,
• pora vidutinio dydžio dubenėlių,
• maisto filmas,
• tarkas,
• riedėjimas,
• konditerinės formos,
• kepimo popierius,
• virtuvės puodų laikikliai,
• patiekalas,
• konditerijos teptukas.

Gaminimo procesas

Taigi, jei įsigijote visus reikiamus gaminius ir įsigijote reikiamą įrangą, galite pereiti prie lebkuchenų kūrimo. Vokiškus medaus meduolius (naminius) pradėsime ruošti smulkiais gabalėliais supjaustydami cukruotas citrinų ir apelsinų cukatas. Tada peiliu susmulkinkite lazdyno riešutus. Dabar pažvelkime į razinas. Supilame į dubenį, užpilame š altu vandeniu ir paliekame kurį laiką išbrinkti. Po to vandenį nupilkite ir razinas kelis kartus perplaukite po tekančiu vandeniu. Šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis, padėkite ant pjaustymo lentos ir smulkiai supjaustykitepeilis.

Nuplaukite citriną, nusausinkite ir sutrinkite žievelę ant smulkios trintuvės. Gausime kvapnią žievelę. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir palikite kurį laiką sušilti kambario temperatūroje. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu arba išplakite iki vientisos masės.

Taigi, mes ir toliau aiškinamės, kaip namuose virti meduolius. Imame turką ar nedidelį puodą ir dedame į jį medaus, o tada suberiame cukranendrių cukrų. Dedame ant viryklės, uždedame nedidelę ugnį ir nuolat maišydami kaitiname, kol masė taps vienalytė. Nuimkite nuo viryklės.

Tešlos ruošimas

Dubenyje sumaišykite karštą cukraus ir medaus mišinį ir suminkštintus sviesto gabalėlius. Viską išmaišykite šaukštu iki vientisos masės. Supilkite kiaušinius ir plakite mikseriu. Atskirame dubenyje sumaišykite dviejų rūšių miltus, kakavos miltelius, soda ir kitus sausus ingredientus. Sumaišykite juos šluotele arba šaukštu. Miltų mišinį pamažu suberkite į medaus-sviesto masę ir minkykite tešlą. Patogiausia tai daryti rankomis.

Kad vokiški kalėdiniai meduoliai būtų labai skanūs ir kvapnūs, minkydami tešlą įpilkite paruoštų kapotų riešutų, cukatų, razinų ir citrinos žievelės. Tešlą gerai išminkykite, kol gausite tankią, vienalytę masę, kuri lengvai atsilieka nuo rankų. Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais ir sudėkite ant jo tešlą. Rankomis susukame į storą dešrelę, suvyniojamemaistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldiklį maždaug pusvalandžiui. Po to tešlą perkeliame į šaldytuvą ir paliekame kelioms valandoms (geriausia per naktį).

Meduolio formavimas

Pagamintai tešlai keletą valandų praleidę šaldytuve, galite pereiti prie vieno iš įdomiausių etapų – būsimojo lebkucheno formavimo.

Taigi, ant virtuvės stalo pabarstykite šiek tiek miltų ir ant jo uždėkite tešlos dešrelę, atsilaisvinusią nuo maistinės plėvelės. Naudodami kočėlą, pradedame jį sukti į sluoksnį, kurio storis turi būti bent penki milimetrai. Kokios formos bus kiekvienas kalėdinis meduolis, priklauso nuo jūsų. Todėl apsiginklavę konditerinėmis formelėmis iš tešlos išpjauname mažas figūrėles. Perkelkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą. Iš likusios tešlos vėl darome dešrą, susukame į sluoksnį ir vėl formuojame būsimus imbierinius sausainius.

Maisto gaminimo glajus ir kepimo lebkuchenas

Suformavę būsimus imbierinius sausainius ir išdėlioję juos ant kepimo skardos, įjunkite orkaitę iki 175 laipsnių. Kol kaista, pasigaminkime glajų. Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir pieną. Ingredientus išplakti šluotele iki vientisos masės. Mūsų glazūra paruošta. Apsiginklavę konditeriniu šepetėliu, mūsų meduolių paviršių padenkite glajumi. Kepimo skardą siunčiame į įkaitintą orkaitę 13-15 minučių. Praėjus šiam laikui, išimame nuostabų šventinį desertą ir paliekame atvėsti.

Vokiški kalėdiniai meduoliai,paruoštas pagal šį receptą, pasirodo labai skanus ir kvapnus. Tokie pyragaičiai tikrai patiks visiems jūsų namams ir svečiams. Būtinai išbandykite lebkuchen arbatos vakarėliui!

Papildomi patarimai

Štai keletas kulinarinių rekomendacijų, susijusių su vokiškų kalėdinių meduolių ruošimu:

• ruginius miltus recepte galite nesunkiai pakeisti kukurūzų arba kvietinius miltus;
• vidutiniškai gatavo meduolio storis yra 0,5-1 cm. Bet kuo storesnis jūsų kulinarinis gaminys, tuo jis bus minkštesnis viduje;
• paruoštą tešlą šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių;
• lebkuchenui gaminti galite naudoti ne tik mūsų nurodytus prieskonius, į tešlą galite dėti imbiero, kardamono, muskato riešuto, kvapiųjų pipirų, anyžių, žvaigždanyžių ir kitų produktų pagal savo skonį;
• Didelis lebkuchenų privalumas yra ilgas galiojimo laikas – todėl sudėję juos į stiklinį ar skardinį sandariai uždarytą indelį, jie nesustings ir išliks savo skonio keletą savaičių.

Lebkuchen dekoravimo parinktys

Kalėdinius meduolius, kurių receptą pateikėme, galima aplieti ne tik paprastu glajumi iš pieno ir kiaušinių trynių. Galite naudoti bet kurią jums patinkančią dekoravimo parinktį. Kaip pavyzdžiai pateikiami keli lebkuchen glazūros variantai.

Cukrus pudra

Jo paruošimui mums reikia jau išplakto kiaušiniob altymai – 1 valgomasis šaukštas, citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas, cukraus pudra – nuo 75 iki 110 gramų. Dubenyje sumaišykite b altymus ir citrinos sultis, tada palaipsniui pradėkite plakti cukraus pudrą. Turi gautis vientisa masė, savo tekstūra panaši į grietinėlės. Šis glajus, užteptas ant meduolių paviršiaus, sudaro ploną cukraus apvalkalą.

Karališkasis apledėjimas

Šį glaisto receptą dažnai naudoja tie šefai ir šeimininkės, kurie nori gražiai ir elegantiškai papuošti kalėdinius meduolius. Netgi plonu šepetėliu galite tepti ant kepimo paviršiaus. Be to, į glazūrą dažnai dedama skystų arba sausų dažų, todėl lebkuchenas tampa ryškus ir tikrai šventiškas.

Taigi, norint paruošti karališkąjį glajų, mums reikia šių ingredientų: vieno kiaušinio b altymo ir apie 200 gramų cukraus pudros. Norėdami pradėti, lengvai plakite b altymus. Tada palaipsniui įpilkite miltelių, gerai plakdami. Dėl to turėtume gauti vienalytį mišinį, kuris sudaro minkštas smailes. Jei neplanuojate glajaus iš karto naudoti meduoliui papuošti, galite jį įdėti į nedidelį dubenėlį, nepamirškite paviršiaus padengti maistine plėvele, kad nesusidarytų pluta. Paruoštą glazūrą šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų.