Prancūziški sausainiai su kardais: ingredientai, receptas, gaminimo laikas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prancūziški sausainiai su kardais yra ryškus prancūziško meniu atstovas. Kažkas, kas, bet prancūzai, žino viską apie kepinius. Juk ji yra viena iš vietinės virtuvės traukos vietų, bet kokios yra visos Prancūzijos virtuvės! Kepimas yra tai, kas švenčia gražiąją Prancūziją kartu su puikiais muziejais ir mados namais, vynais ir prancūzų virtuve.

„Prancūziškas ritinys“– argi ne gerai žinoma sąvoka? Kas paprastai turima omenyje? Taip, žinoma, batonas. Įprastas batonas, seniai ir tvirtai įėjęs į visus pasaulio valgiaraščius, atsirado būtent šioje šalyje. O kruasanas? O profitroliai? Kepiniai Prancūzijoje gaminami iš įvairių rūšių tešlos. Smėlis, puff, biskvitas, taip pat išskirtinai prancūziškos rūšys: bignet, breeze ir daugelis kitų – tai tik maža jų dalis. Tačiau grįžkime į straipsnio pradžią ir prisiminkime sausainius, kurių receptą mes išsamiai aptarsime. Taigi pradėkime.

Prancūziškas delikatesas

Sablé gaminamas iš trapios tešlos. Kas apskritai yra suprantama ir be paaiškinimų prancūzų kalbos ir prancūziškų pyragų žinovams. Juk šitaip pat ir tikrosios trapios tešlos pavadinimas – kardas, arba pašteto kardas (Pate Sablee). Kardo tešlos gaminiai yra švelnūs, trapūs ir trapūs. Iš jo galite gaminti daugybę prancūzų virtuvės patiekalų ir ne tik. Pakalbėkime apie slapukus.

Receptas

Labai skanus, gali būti ir saldus, ir desertinis, ir užkandis, su pikantiškais, pikantiškais, galbūt aštriais ar sūriais įdarais. Kokie pagrindiniai sausainių „kardiniai“bruožai skiriasi nuo kitų trapių tešlos rūšių?

• Labai lengva paruošti.
• Gaminimo laikas minimalus.
• Recepte yra virtas kiaušinio trynys.
• Individualus pjaustymo į atskirus gaminius būdas.

Indai ir stalo įrankiai, kurių jums prireiks

Galite paruošti negilų dubenį tešlai minkyti. Tokiu atveju jums reikės maišytuvo ar kažko, kas jį pakeistų, taip pat šaukšto ar mentelės tirštai tešlai minkyti.

Kitu būdu tešla minkoma ant stalo arba ant didelės pjaustymo lentos rankomis. Abiem atvejais rezultatas bus toks pat. Tešla bus graži, puri ir minkšta, sausainiai bus erdvūs ir trupiniai.

Kitame gaminimo etape reikės lipnios plėvelės.

O dabar eilės tvarka ir išsamiai apie tai, kas yra prancūziški sausainiai su kardais.

Ingredientai

Maisto gaminimui jums reikės:

1. Sviestas – 150 gramų.
2. Cukraus pudra arba smulkus granuliuotas cukrus, fruktozė – 3 kupinų šaukštų (apie 80 gramų).
3. Kiaušinistryniai - 2 vnt.
4. Miltai – 1,5 stiklinės.
5. Žiupsnelis druskos.

Maisto ruošimas

1. Populiariausiu tešlos gaminimo būdu sviestą iš šaldytuvo reikia išimti iš anksto. Jis turi būti ištirpęs, minkštas, kreminis.
2. Kiaušinius išvirkite kietai ir atskirkite trynius.
3. Miltus persijokite – taip tešla taps oresnė.

Tešlos ruošimas

Kaip minėta, tešlą galite paruošti vienu iš kelių būdų. Kiekvienas iš jų turi savo šalininkus.

Skirtumas yra tik pačiame procese ir tai neturi įtakos rezultatui:

• Pirmasis būdas. Sviestą ir miltus sutrinkite iki smulkių trupinių. Taikant šį metodą, aliejus turi būti iš šaldytuvo. Po to cukrus ir kiaušinis trukdo tešlai.
• Antras būdas. Naudojant lydytą sviestą, ant stalo, viską maišant rankomis. Įmaišykite išsijotus miltus, cukrų ir druską. Į centre esančią įdubą suberkite sutrintą sviestą ir kiaušinių trynius ir iš centro pradėkite minkyti miltus į sviestą, kartais gautą tešlą delnu patrinkite į stalą ir vėl surinkite į gumulą. Svarbu nepermaišyti tešlos, kitaip rezultatas gali būti ne toks purus ir švelnus, kaip tikėtasi. Todėl trečiasis tešlos ruošimo būdas yra populiaresnis, patogesnis ir todėl paprastesnis.
• Trečias būdas. Tai susideda iš to, kad pirmiausia dubenyje reikia sumaišyti sviestą, druską ir cukrų. Plakite juos iki vientisos kreminės masės. Galite naudoti maišytuvą. Tada suberkite sutrintus vištienos trynius ir nuolat maišydami suberkite miltus. Tešlą teks baigti minkyti rankomis, nes. jis taps gana storas.

Kuo užpildyti sausainius?

Trumpi duona (sviesto ir cukraus pudros receptas) yra labai skanu. Ir be jokių priedų. O kaip jums patinka idėja – virti, pavyzdžiui, prancūziškus sausainius su alyvuogėmis? Gausite nuostabų užkandžių kokteilių sausainį. Ir ne tik alyvuoges. Leiskite savo vaizduotei laukti! Štai keletas idėjų:

• Minkymo proceso pabaigoje pridėkite alyvuogių arba juodųjų alyvuogių, smulkiai pjaustytų plonomis juostelėmis.
• Dar daugiau „užkandžių“galite pasigaminti sausainių įdėdami saulėje džiovintų pomidorų. Likusi tešlos dalis ruošiama pagal receptą. Cukraus ir nesaldinto ingrediento derinys suteiks kepiniams ypatingo potraukio.
• Įdomus klasikinio kardo derinys su citrinos ir baziliko skoniais. Norėdami tai padaryti, į tešlą įdėkite 2–3 šakeles susmulkinto baziliko ir nutarkuotą vienos citrinos žievelę.
• Kai kurie gamina kardus su levandų pumpurais. Kaip matote, fantazijai tikrai nėra ribų.
• Iš saldžių fantazijų – šokoladinis kardas. Norėdami šokolado spalvos ir skonio, įberkite kelis arbatinius šaukštelius kakavos miltelių. Galite lavinti vaizduotę ir vieną tešlos pusę padaryti b altą, kitą šokoladinę. Norėdami tai padaryti, išminkę tešlą padalinkite ją į dvi dalis ir tik į vieną suberkite kakavos miltelius. Ir tada, formavimosi procesesausainių, ant jo galima išdėlioti vienos, kitos spalvos tešlos sluoksnį ir susukti. Dėl to sausainiai bus su spalvotomis spiralėmis.
• O jei į gatavą tešlą bus dedami nedideli šokolado kubeliai, jie liks šokolado gumuliukais, kurie nesusiliejo su tešla. Skonių ir skirtingų tekstūrų derinys suteiks jūsų sausainiams žavesio.

Pasiruošimo pabaiga

Kai tešla taps vienalytė, plastiška ir, be jokios abejonės, bus paruošta kepimui, išvaizda panaši į trintą plastiliną, ant stalo paskleiskite maistinę plėvelę ir ant jos dėkite gatavą masę dešrelės pavidalu.. Jo skersmuo bus toks, kokį matysite būsimo sausainio dydį. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę, didelį dėmesį skirdami formai (dešra), ir padėkite į šaldytuvą.

Jei norite kuo greičiau iškepti kardą, galite įdėti ruošinį į šaldiklį bent dvidešimčiai minučių. Tešloje esantis sviestas turi sukietėti. Neužšaldykite masės, jei ketinate sausainius virti iš karto.

Jei gamindami trapius prancūziškus sausainius naudojate klasikinį receptą, tešlos ruošimo laiką šaldytuve geriau pailginti iki 2–3 valandų.

Kad sausainiai būtų apvalūs, periodiškai išimkite ruošinį iš šaldytuvo ir susukite, kad išlaikytumėte dešros formą.

Po nurodyto laiko, kai tešla pakankamai sukietės, išimkite ją iš šaldytuvo, nuimkite plėvelę ir supjaustykite maždaug vieno centimetro storio apskritimais.

Kepimas

Liko tik iškepti beveik gatavą kardą. Tai padaroma greitai, per 15 minučių. Orkaitę įkaitiname iki 160 laipsnių. Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos arba aliejumi išteptos skardos ir kepkite mažiausiai 10 minučių, kol švelniai apskrus arba norėsite efekto. Galbūt jums labiau patinka ne skrudintas, o tik šiek tiek džiovintas kardas. Taigi jis bus minkštesnis. Ilgėjant kepimo laikui, sausainiai tampa trupiniai.

Išvada

Tai viskas apie prancūziškus sausainius. Kaip matote, tai ne tik skanu, bet ir labai patogu paruošti.

Dėl to, kad sausainiai išpjaunami iš "dešros", nelieka jokių nuolaužų, o tai labai supaprastina ir pagreitina darbą ir nepriverčia minkyti dar kartą, taip sugadindami originalias savybes ir gamindami ne toks lengvas ir erdvus.

Tai, kad tešla susisuka į „dešrą“, patogu ir tuo, kad ją galima laikyti tokioje formoje. Nereikia iškart pradėti kepti. Šioje formoje, suvyniotą į maistinę plėvelę, tešlą galima laikyti iki septynių dienų. O jei užšaldysi – iki trijų mėnesių. Nuspręskite kepti sausainius – išimkite tešlą, atitirpinkite ore arba šaldytuve, palikite šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje, supjaustykite į atskirus sausainius ir kepkite.