Belžuvė: kokia žuvis, kaip virti? B altoji lašiša: receptai su nuotraukomis. B altosios lašišos kepimas orkaitėje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

B altoji žuvis gyvena šiaurinėje Kaspijos jūros baseino dalyje. Kokia čia žuvis? Priklauso lašišinių žuvų šeimai, sykų grupei, turi du porūšius: nelmą ir b altąją žuvį. Šiuo metu rūšis yra ant išnykimo ribos. Nuolatinė buveinė yra Kaspijos jūra, tačiau neršti ji patenka į Volgą arba Uralą, kur gyvena ilgą laiką.

Išvaizda

Syka didelė, daugiau nei metro ilgio ir sveria apie dvidešimt kilogramų. Jis yra sidabrinės spalvos, kuri nugaroje nusidažo tamsiai mėlyna, o ant pilvo – sidabriškai b alta. Minta mažomis žuvimis, tokiomis kaip gobiai, kuojos, silkės. Jau septintaisiais gyvenimo metais pasiruošę nerštui.

Kaip atrodo b altoji žuvis? Toliau pateikta nuotrauka padės skaitytojams bent šiek tiek susidaryti supratimą apie šį jūros vandenų gyventoją.

Rinkos vertė, gamyklinių atsargų tipai

Jo pramoninis laimikis nedidelis, todėl vyksta b altųjų žuvų veisimo dirbtinėmis sąlygomis plėtra. Dėl savo maistinės vertės jame yra daug vitamino PP,nepakeičiamų riebalų rūgščių, didelio kaloringumo, ši žuvis užima antrą vietą po eršketų rūšių. Jos mėsa b alta, tanki, malonaus skonio. Parduotuvėse jo galima rasti šaldyto arba sūdyto pavidalo, įsigyti baliko pavidalu. Dėl didelio riebumo mėsa neatlaiko ilgalaikio transportavimo, todėl šviežios b altos žuvies lentynose nerandama. Kokią žuvį, jei ne ją, turėtų mėgti gydytojai, ypač mitybos specialistai? Žemiau aptarsime šio produkto naudą žmogaus organizmui.

Nenuginčijama nauda sveikatai ir maistinė vertė

Turinti daug mikro ir makro elementų, tokių kaip nikelis, molibdenas, chromas, jodas, cinkas, fluoras, chloras, itin sveika ir sotumo suteikianti žuvis yra dietinis produktas, kurį gali valgyti ne tik sveiki, bet ir tie. kurie turi virškinimo problemų, skydliaukės veiklos sutrikimų (pvz., hipotirozė ir endeminė gūžys), sumažėjęs kaulų tankis (osteoporozė, rachitas vaikams). B altoji žuvis tiks ir nėščiųjų mityboje, nes tai puikus vitaminų, Omega 3 ir Omega 6 rūgščių š altinis, kurios taip reikalingos formuojantis vaiko nervų sistemai ir palaikant mamos organizmo išteklius. kūnas. Dėl savo kaloringumo jis tinka tiems, kurie nori numesti svorio ir laikytis tinkamos mitybos. Šiai žuviai pasiduoda ir padidėjęs cholesterolio kiekis, aterosklerozė, nes nepakeičiamos riebalų rūgštys reguliuoja mažo tankio lipidų (MTL ir VLDL) kiekį kraujyje ir neleidžia jam kilti. Nuolat vartojant b altąją lašišą, kyla širdies priepuolių ir insultų rizikastiprinant kraujagyslių sienelę ir mažinant laisvąsias cholesterolio frakcijas.

Maisto gaminimo tipai

Taigi, b altoji lašiša… Kokia čia žuvis: sveika, skani ir nepretenzinga gaminant! Jos mėsa švelni, riebi, skani. Iš jo gaunamas puikus balikas – tiek rūkytas, tiek džiovintas. B altąją lašišą galite pasūdyti ir valgyti tokia forma, o tada įdėti į „hodgepodge“, kad patiekalas įgautų pikantišką skonį. Įprasti kepimo būdai taip pat gali pabrėžti žuvies savybes. Gera virta ir kepta, troškinta, rūkyta, kepta, savo sultyse, su garnyru ir be jo, į žuvies sriubą ir į žuvies sriubą, net tik supjaustyta gabalėliais ir marinuota svogūnais.

„B alta žuvis? Kokia žuvis? Kaip gaminti?“, – klausia paprastas žmogus. Tikimės, kad perskaičius mūsų straipsnį visos jo abejonės dėl šio nuostabaus Rusijos jūrų faunos atstovo kilmės ir perdirbimo išnyks.

Didžiulis pliusas yra tai, kad b alta žuvis yra labai nepretenzinga gaminant maistą. Receptai įvairūs, tačiau dažniausiai paprasti ir nereikalaujantys ilgo ir didelio išankstinio pasiruošimo, specialių žinių ar prietaisų. Ir tai, matote, yra svarbu. Be kita ko, atkreipiamas dėmesys į tuos, kurie apibūdina keptą b altąją lašišą orkaitėje: su garnyru, padažu ar savo sultyse. Taigi, pažvelkime į įdomiausius variantus.

Belfish,keptas grietinės ir česnako padaže su kopūstų lapais

Šiame recepte b alta žuvis, beje, gali būti pakeista bet kokia žuvimi su b alta riebia mėsa, bet geriau, žinoma, vadovautis originaliu ingredientų rinkiniu.

Dviem standartinėms porcijoms reikia paimti:

• maža b altos lašišos filė, apie 400 gramų;
• dideli b altojo kopūsto lapai - 4 vnt.;
• 200 gramų riebios (21%) grietinės;
• 2 vidutinės česnako skiltelės;
• šiek tiek krapų, 50 gramų;
• pusės kumščio dydžio burokėliai;
• 2 arbatiniai šaukšteliai raudonųjų ikrų;
• druska ir pipirai pagal skonį ir pagal pageidavimą.

Gaminimo procesas

Pirmiausia paruoštam patiekalui papuošti žalius burokėlius nuvalome, sutarkuojame stambia tarka, išspaudžiame sultis ir plonu sluoksniu dedame ant kepimo skardos, išklojus kepimo popierių arba sutepus daržovių aliejus. Burokėlius siunčiame džiovinti orkaitėje 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie valandą. Nepamirškite jo patikrinti, kad nesudegtų.

Kitas žingsnis – paruošti grietinės padažą, kuriame bus kepama žuvis. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite krapus ir česnaką arba permeskite per spaudą. Tada į atskirą dubenį supilkite grietinę ir sumaišykite su žolelėmis bei česnaku.

Kopūstų lapai turi būti blanširuoti, tai yra, įdėti į verdantį vandenį dviem-trims minutėms. Lapai taps minkšti ir lankstūs. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, kad nesudegintumėte, ir suteikite jiems apvalią formą, šiek tiek sulenkdami kraštus, kaip puodelį. Vienai porcijai jums reikės dviejų šių lakštų.

Kepimo indą (dėklą aukštais kraštais, stiklinį indą) uždenkite pergamentu (jei reikia), sudėkite kopūstą. Į centrą sudėkite pusę grietinėlės mišinio. Išlyginkite jį tolygiai visoje keptuvėje. Ant viršaus uždėkite žuvies filė ir aptepkite likusiu padažu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir padėkite žuvį ten 20 minučių. Galite iškepti porcijas atskirai, filė viršų uždengę kitu pergamento lakštu. Tada žuvis bus sultingesnė, minkštesnė, nors ir ne tokia rausva kaip atvirame lauke.

Patiekiame užbarsčius iš anksto nuskintų burokėlių. Garnyrui rekomenduojami raudonieji ikrai.

Antras kepimo būdas

B altąją lašišą virti galima paprasčiau, greičiau ir be smulkmenų. Pavyzdžiui, čia yra receptas.

Patiekalui reikia paimti:

- žuvis, sverianti daugiau nei kilogramą (du šimtai kilogramų arba trys šimtai kilogramų);

- gira - pusantros stiklinės;

- agurkų marinatas - pusantros stiklinės;

- 250 gramų marinuotų grybų;- 100 gramų sviesto.

Veiksmų seka

Žuvį nulupkite nuo odos, išimkite kaulus ir vidurius. Tada perpjaukite ją per pusę iki galo ir išskleiskite kaip knygą, nugara į viršų. Kepimo skardą ištepkite minkštu sviestu ir dėkite ant jos žuvį. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių Celsijaus ir sudėkite b altą žuvį. Patiekalas kepamas iki auksinės rudos spalvos. Kepimo laipsnį galite patikrinti dantų krapštuku – mėsa turi būtisultingas, bet jau iškepęs. Tada ant kepimo skardos supilkite sūrymą ir girą, ant žuvies uždėkite marinuotų grybų ir troškinkite po dangčiu, kol iškeps. Tai dar 10–15 minučių.

Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti žolelėmis ir grybais, užpilti giros ir sūrymo padažu. Galite eksperimentuoti su patiekimo forma, pavyzdžiui, gilioje lėkštėje. Gero apetito!

Ir pagaliau…

B altoji lašiša – kokia nuostabi žuvis! Skanus, sveikas, dietinis, turi vertę pramoniniu mastu! Patariame būtinai išbandyti vieną iš receptų ir iš savo patirties įvertinti originalų skonį bei paruošimo paprastumą. Toks skanėstas bus puikus patiekalas ant šventinio stalo ir įprastą dieną, patiks ir vaikams, ir suaugusiems.