2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Raudonasis vynas, pasižymintis pirminiais aštriais aromatais, gaminamas iš raudonųjų (juodųjų) vynuogių veislių, naudojant specialią technologiją, leidžiančią antocianinams iš vaisiaus odelės patekti į misą, todėl gėrimas yra toks turtingas. spalva. Pagrindinis sulčių š altinis šiuo atveju yra vynuogių minkštimas. Jame yra vyno, citrinų ir obuolių rūgščių, mineralinių medžiagų, pektino, taip pat įvairių azoto junginių. Iš žievelės į alkoholį patenka taninai ir polifenoliai, o iš grūdelių – taninai. Jei svarstysime raudonojo vyno rūšis, reikia pastebėti, kad visame pasaulyje jų yra apie keturis su puse tūkstančio, priklausomai nuo vynuogių auginimo regiono. Šiandien apsvarstysime garsiausius iš jų.
Raudonųjų vynų apibūdinimas
Praktiškai visose tauriosiose raudonojo vyno atmainose gausu taninų, todėl jos išsiskiria sodrumu ir prieskoniais. Po senėjimo alkoholis įgauna tokius atspalvius, kuriuos dažnai lydi gėlių (pavyzdžiui, žibuoklių) ar vanilės kvapai. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų atidžiau.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon yra sodrios rubino spalvos. Priklausomai nuo brandinimo, vynas gali įgyti tiek vyšnių, slyvų, spanguolių ir juodųjų serbentų aromatų mišinį (nuo trijų iki septynerių metų), tiek ąžuolo aromatą su odos, tabako ir kavos priemaiša (nuo dešimties iki penkiolikos metų).
Kas patiekiama už
Tokios raudonojo vyno rūšys kaip Cabernet Sauvignon laikomos gana stipriomis, todėl patiekiamos prie lengvų patiekalų. Prie tokio alkoholinio gėrimo puikiai tinka mėsos patiekalai iš kiaulienos, veršienos, paukštienos, taip pat lengvi sūriai, makaronai, juodojo šokolado desertai.
Merlot
Merlot yra artimas Cabernet Sauvignon giminaitis, tačiau jo aromatas šiek tiek švelnesnis, o skonis rūgštokas ir aitrus, be to, jaučiamas džiovintų vaisių dvelksmas, todėl ir vadinamas "moterišku". Šioje raudonųjų vynuogių veislėje yra vanilės, saldymedžio, taip pat juodųjų ar žaliųjų pipirų ir alyvuogių užuominų.
Kas patiekiama už
Prie šio vyno dera avienos, paukštienos ir veršienos patiekalai, taip pat daržovių patiekalai, ankštiniai, puskieti sūriai, itališkos dešrelės. Prie šio gėrimo žuvis netinka, todėl jos nederinamos.
Pinot Noir
Pinot noir yra plytų spalvos, išskirtinis aromatas su dūmų ir medžio užuominomis, elegantiškas aitrus skonis su erškėtuogių, prieskonių ir kavos užuominomis. Reikia pasakyti, kad šios rūšies raudonasis vynas yra nenuspėjamas ir kaprizingas, todėl iš degustatoriaus reikalauja tam tikros patirties.
Kas patiekiama už
Pinot Noir dažniausiai patiekiamas su b alta mėsa su padažu,ėrienos ar paukštienos patiekalai, taip pat lašiša.
Syrah
Syrah (Shiraz) turi stiprų, aštrų ir pilną skonį bei ryškų riešutų ir vyšnių aromatą. Reikia pažymėti, kad Širazas kiekvienoje šalyje skiriasi savo charakteriu ir stiliumi. Pavyzdžiui, Prancūzijoje toks vynas turi pipirų ir dūmų dvelksmo, o Kalifornijoje – vaisių ir kamštienos.
Kas patiekiama už
Raudonieji vynai, tokie kaip Syrah, dažniausiai patiekiami su žvėriena, mėsa ir riebiais sūriais, nes šis vynas gali maksimaliai pabrėžti šių patiekalų skonį. Prie šio gėrimo nedera aštrūs patiekalai, apelsinai, kartaus šokoladas, taip pat desertai su mėtomis ir riebia žuvimi, nes neleidžia iki galo atsiskleisti vyno aromatui ir skoniui.
Rekomenduojamas:
Vyno žala. Koks pavojus sveikatai yra susijęs su vyno gėrimu?
Vynas yra vienas seniausių ir vartojamų gėrimų pasaulyje. Jis aprašytas daugelyje meno kūrinių, atėjusių pas mus nuo seniausių laikų. Šių regionų gyventojai teigia, kad savo ilgaamžiškumą ir gerą sveikatą yra skolingi būtent šiam vynuogių gėrimui. Taigi, kokia iš tikrųjų yra šių tautų ilgaamžiškumo ir sveikatos paslaptis? Ar gerti vyną yra gerai ar blogai?
Kas yra vyno uoga? Vyno uogos tarp vaisių
Vyno uogos – kas tai? Figų kilmė, augimo savybės, cheminė sudėtis. Naudingos ir gydomosios figų savybės. Vyno uogų naudojimas gaminant maistą. Visi paaiškinimai yra straipsnyje
Kuo skiriasi vyno gėrimas ir vynas? Gazuotas vyno gėrimas
Kuo vyno gėrimas skiriasi nuo tradicinio vyno? Šis klausimas domina daugelį žmonių. Štai kodėl mes nusprendėme į jį atsakyti pateiktame straipsnyje
Kokia raudonojo vyno žala ir nauda
Dievų, karalių ir filosofų gėrimas. Kokia yra sauso raudonojo vyno nauda ir žala? Kodėl pranašas Mahometas uždraudė tikintiesiems gerti alkoholį? Kaip tiksliai skamba garsusis Plinijaus Vyresniojo aforizmas?
Klasikinis karšto vyno receptas. Vyno ir prieskonių pasirinkimas
Žiemos vakarais taurė karšto karšto vyno gali būti nepakeičiama. Daugelis žmonių mėgsta šį saldų stiprų gėrimą, tačiau nedaug kas bandė jį gaminti patys. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti karšto vyno ir taip pradžiuginti save ir savo artimuosius
