Vinegretas su šviežiu agurku: gaminimo galimybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Turbūt visi žino, kad pagrindiniai klasikinio vinigreto ingredientai yra burokėliai, gumbinės nakvišos arba, paprasčiau tariant, bulvės, morkos, traškūs rauginti kopūstai, taip pat marinuoti agurkai ir konservuoti žalieji žirneliai. Šių daržovių salotų pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio vinaigre, rusiškai reiškiančio actą. Būtent šis ingredientas tolimoje praeityje buvo užpilo, kuriuo buvo pagardintas gatavas patiekalas, pagrindas.

Šiandien išrasta daugybė Rusijoje populiarių virtų daržovių salotų gaminimo variantų. Sūdytų kopūstų vasarą gali rasti ne kiekvienas, todėl vasarinį vinigretą galite drąsiai išsivirti savo namų ūkiui. Šioje medžiagoje bus pateiktas receptas su šviežiais kopūstais ir agurkais, o šis salotų variantas yra ne mažiau skanus, o labai prieinamas ir lengvai paruošiamas.

Kaip atsirado vinaigretė?

Virtų daržovių salotų pavadinimas atsirado valdant vyriausiajam imperatoriaus Pauliaus ir Marijos sūnuiFedorovna, Alexandra I. Antoine'as Karemas, vienas iš rūmų virtuvėje dirbusių šefų, susidomėjo iki tol jam nežinomomis salotomis. Pamatęs, kad actas naudojamas kaip užpilas, jis klausiamai pasakė: "Vinegras?" - į ką pritardami linktelėjo rusų virtuvės šefai, nusprendę, kad toks patiekalo pavadinimas. Taip prie karališkojo stalo patiekiamų patiekalų sąraše atsidūrė naujosios Vinaigrette salotos. Patiekalui išėjus už rūmų ribų, jo paruošimas buvo labai supaprastintas, o šiuo metu Rusijos žmonės jį suvokia kaip įprastą užkandį. Pasirodo, daugelyje pasaulio šalių patiekalas iš virtų daržovių geriau žinomas kaip „rusiškos salotos“.

Vinegretas su šviežiais kopūstais ir raugintais agurkais

Tradiciškai į rusiškas salotas įeina rauginti kopūstai, tačiau yra išimčių. Norėdami paruošti vinegretą be vieno iš pagrindinių ingredientų, jums reikės: morkų (1 vnt.), Burokėlių (2 vnt.), B altųjų kopūstų, bulvių (3 vnt.), Taip pat raugintų agurkų, svogūnų, konservuotų žaliųjų žirnelių, druska ir kvapnus augalinis sviestas. Pirmiausia reikia dėti virti daržoves, po to galima pradėti smulkiais gabalėliais pjaustyti raugintą agurką ir svogūną bei smulkinti b altuosius kopūstus. Išvirtas daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite paruoštus ingredientus, įdėkite pusę stiklainio žirnelių, pagardinkite druska, prieskoniais (pagal skonį) ir kvapniu augaliniu aliejumi.

Klasikiniame vinaigreto padaže yra aliejaus ir acto. Antrasis komponentas dedamas savo nuožiūra ir naudojamas galutiniam patiekalui suteikti tam tikro rūgštumo.

Rusiškos salotos su kornišonais

Vasaros sezono metu vinaigretą galite virti su šviežiais agurkais be kopūstų. Daržovių salotos su dviejų rūšių kornišonais turi ryškų gaivų skonį. Dėl traškių daržovių gatavas patiekalas pasižymi pikantišku rūgštumu, kurį papildo nuostabus lengvumas.

Norėdami paruošti šio varianto vinigretę, jums reikės šių ingredientų:

• Sūdyti ir švieži kornišonai.
• Burokėliai.
• Saldieji svogūnai.
• Bulvės.
• Augalinis aliejus, gali būti pakeistas linų sėmenimis.
• Druska.

Bet kokio vinaigreto varianto ruošimas prasideda nuo to, kad reikia išvirti daržoves. Kol kepa bulvės, burokėliai ir morkos, galima smulkiai pjaustyti svogūną ir sukapoti agurkus. Visas virtas daržoves reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais, burokėlius galima lengvai pakepinti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Paruoštus ingredientus gerai išmaišykite, įpilkite druskos ir padažo. Šiuo metu gaminimas baigtas ir patiekalas paruoštas patiekti.

Vinegretas su šviežiu agurku pasirodo gana švelnus ir traškus. Šis patiekalas puikiai papildys ne tik kasdienę, bet ir šventinę vakarienę. Šis nekaloringų rusiškų salotų variantas puikiai dera prie garnyrų ir mėsos patiekalų, taip pat teigiamai veikia virškinimą.

Kaip gamintivinaigretas be marinuotų agurkų?

Esminis tradicinių rusiškų salotų ingredientas yra marinuoti agurkai, tačiau net jei jų nėra, visada galite pasigaminti vinaigretą su šviežiu agurku. Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės:

• Burokėliai – 3 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Švieži agurkai – 2 vnt.
• Rauginti kopūstai – 200 gramų.
• 1 svogūnas.
• Konservuoti žirneliai – 200 gramų.
• Kvapus augalinis aliejus (kaip reikia padažui).
• Druska.
• Šviežios žolelės (krapai, svogūnai).

Visas daržoves, išskyrus agurkus, reikia virti su odele, nepridedant druskos. Iš konservuotų žirnelių nupilkite skysčio perteklių, patogumui galite naudoti kiaurasamtį. Tada sudėkite paruoštą ingredientą į kubeliais supjaustytas daržoves.

Nuimkite svogūno lukštą ir supjaustykite pusžiedžiais, tada nuplikykite tekančiu verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte nemalonų kvapą ir kartumą, ir išsiųskite į likusius ingredientus. Agurkus taip pat supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su visomis daržovėmis, tada pagardinkite augaliniu aliejumi. Perkelkite gatavą patiekalą į salotų dubenį ir papuoškite susmulkintomis žolelėmis.

Jei norite, galite šiek tiek paeksperimentuoti su salotų padažu. Pavyzdžiui, augalinį aliejų pakeiskite mišiniu iš penkių grūstų juodųjų pipirų, šaukštelio kaparėlių, kelių lašų acto ir trijų šaukštų alyvuogių aliejaus. Kad ir kokius ingredientus pasirinktumėte įdarui, svarbiausianepamirškite, kad pagrindinis ingredientas vis tiek turėtų būti aliejus.

Vinegretas su šviežiais kopūstais ir šviežiais agurkais

Šis salotų variantas yra labai neįprastas ir tuo pat metu sveikas bei maistingas. Keista, bet vietoj įprasto augalinio aliejaus padažo į vinaigretą dedamas majonezas iš virtų bulvių, burokėlių, morkų, šviežių kopūstų ir agurkų. Rusiškas salotas pagal šį receptą paruošti visai nesunku, nes iš jūsų tereikia susmulkinti daržoves ir gerai išmaišyti visus ingredientus. Paruoštą vinigretą su šviežiu agurku ant viršaus galima papuošti smulkintais krapais.

Rusiškų salotų privalumai

Dėl didelio daržovių kiekio vinaigretas laikomas labai sveiku patiekalu, ypač žiemos sezonu. Kadangi preparate naudojami ingredientai yra verdami žievelėse, juose išsaugomos beveik visos jiems būdingos naudingosios medžiagos, tai yra kalcis, fosforas, jodas, vitaminas C, magnis, geležis ir daugelis mikroelementų. Be to, dietologų teigimu, vinigretą su šviežiais agurkais be raugintų kopūstų galima įtraukti net į maitinančių mamų valgiaraštį, tačiau tik po to, kai kiekvienas patiekalo komponentas bus įtrauktas į moters racioną atskirai.