Krakmolas: nauda ir žala. Naudingos kukurūzų ir bulvių krakmolo savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prieš kelis dešimtmečius krakmolas buvo plačiai populiarus tarp šeimininkių kaip maisto produktas ir kaip naudinga medžiaga buityje. Po kurio laiko pasaulis sužinojo „baisią“tiesą: nuo jos naudojimo jie storėja ir praranda sveikatą! Turėtų būti aišku, ką krakmolas iš tikrųjų duoda žmogui. Nauda ir žala yra priešingos sąvokos, kaip diena ir naktis. Kur yra tiesa, o kas yra fantastika?

Norėdami pažymėti visus „ir“, turite „suskaidyti“krakmolą į jo sudedamąsias dalis ir suprasti, kaip kiekviena iš jų veikia žmogaus organizmą, kam jis reikalingas ir kas daro žalą.

Bulvių krakmolas: nauda ir žala

Vienas iš pagrindinių žmogaus kūno energijos š altinių yra angliavandeniai. Mono- ir disacharidai yra paprasti angliavandeniai, kurie neturi nieko bendra su bulvių krakmolu. Polisacharidai taip pat yra angliavandeniai, tik kompleksiniai, kurių sudėtyje yra krakmolo.

Įvairūs mokslininkai vis dar ginčijasi dėl šios medžiagos naudos ir žalos. Taigi žiniasklaidoje pasirodė mitai apie kūno riebalus, kurie kyla dėl nepataisomos priklausomybės nuo želė ir keptų bulvių.

Kai kurie sveikijame yra prasmė. Nerasite nutukusio žmogaus, kuris nemėgtų ir nevalgo minėtų patiekalų. Tačiau tai nėra visa tiesa. Tiesa ta, kad būtent polisacharidai yra neatsiejama organizmo sveikatos dalis. Be to, krakmolo pranašumai skatina svorio metimą!

Raktas į sėkmę

Tie sveikos gyvensenos šalininkai, kurie sėkmingai perėjo nuo bulvių ir bulvinių blynų valgymo prie ryžių košės ir makaronų valgymo, netapo liekni, kaip kinai ar italai. Tiesą sakant, jie pakeitė „ylą muilu“. Jų mityboje niekas iš esmės nepasikeitė. Ir viskas todėl, kad šiuose naujuose „sveikuose“maisto produktuose taip pat yra polisacharidų.

Visa paslaptis slypi visų mėgstamų bulvių virimo būdu, kurį kažkada į Rusiją atvežė Petras Didysis. Palyginkite patys:

• Neapdorotų bulvių gumbų trys ketvirtadaliai yra vandens, likęs ketvirtadalis yra kietos medžiagos. Jame dar mažiau krakmolo.
• Krakmolo tyrėje jau yra 11%.
• 14 % šios medžiagos virtose bulvėse.
• 35 % polisacharidų gruzdintose bulvytėse.
• Žemės – 53 % nuolaida!

Saikingumas tinka viskam. Tiek suvalgyto maisto kiekiu, tiek jo kokybe. Ne išimtis ir krakmolingo maisto vartojimas.

Kam yra augalinis krakmolas?

• Jis svarbus raumenų skaiduloms ir smegenims.
• Be to, krakmolas būtinas imunitetui stiprinti.
• Šios medžiagos nauda ir žalakiekvienas organizmas yra individualus – tai reikia atsiminti. Tačiau visiems bendras teigiamas šio polisacharido naudojimo efektas – energijos gamyba. Kūnas neapsieina be sudėtingų angliavandenių.
• Tai taip pat padeda organizmui atsispirti uždegimui.
• Sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl jis yra sėkmingas žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip diabetas.
• Krakmolas dalyvauja organinių rūgščių susidaryme.

Kukurūzų krakmolas: geras ar blogas?

Šis krakmolas yra panašus į bulvių krakmolą, tik šiek tiek skiriasi – jis yra šiek tiek kaloringesnis. 100 gramų bulvių „traškios“medžiagos yra 300 kcal, kukurūzų krakmolo – 330 kcal. Jų pranašumai yra identiški.

Kiek yra norma?

Todėl kyla klausimas: kiek krakmolo per dieną galima laikyti norma paprastam žmogui? Jei neįsivaizduojate savo gyvenimo be bulvių, tuomet galite drąsiai jų suvalgyti iki keturių kilogramų per dieną, jei nevalgysite kitų produktų. Nenuostabu, kad gydytojai kai kuriems savo pacientams skiria bulvių dietą.

Atsargiai: krakmolas

Paaiškėjo, kad visos „siaubo istorijos“apie šią medžiagą yra „antys“, kurias sukelia konkurencinė pramonininkų kova? Taigi, kas iš tikrųjų išgąsdino žmones krakmolo?

Aukščiau paminėta nauda ir žala taikoma tik augaliniams produktams, kurių sudėtyje yra šio polisacharido. Tikrasis pavojus slypi rafinuotuose ir modifikuotuosekrakmolo. Tai neduos organizmui nieko, kas jam galėtų būti naudinga. Neigiamą kiekį įneša mechaniniai ir cheminiai bulvių ar kukurūzų žaliavų perdirbimo būdai krakmolo gamyboje. Būtent tokioje medžiagoje trūksta maistinių skaidulų, taip reikalingų organizmui, ir per mažai maistinių medžiagų.

Ir jei vidutinė namų šeimininkė vengia į maistą dėti pramoninio krakmolo, ji gali nepastebėti, kad šis produktas vis tiek dideliais kiekiais patenka ant jos šeimos pietų stalo. Juk visi mėgsta duonos gaminius, keptus iš kokybiškų, taigi ir daug krakmolo turinčių miltų. „Priešas“kėsinasi į žmonių sveikatą, slepiasi majoneze, kečupe ir daugelyje kitų produktų, į kuriuos gamybos proceso metu dedama krakmolo.

Būtent šie b alti milteliai gali išprovokuoti hormoninius sutrikimus, aterosklerozę ir kitas ne mažiau erzinančias žmogaus organizmo problemas.

Ką daryti?

Atsakymas į šį klausimą akivaizdus, tačiau iš šiuolaikinio žmogaus tam reikės šiek tiek pastangų.

Pirmiausia, jei įmanoma, venkite produktų, kurių sudėtyje yra pramoninio krakmolo. Galite atidžiai perskaityti ingredientų sąrašą, parašytą ant produkto pakuotės, tačiau teisingiau būtų valgyti paprastus naminius produktus.

Geriau visam laikui iš raciono išbraukti parduotuvėje pirktas dešreles, dešreles, padažus, traškučius ir kitus panašius produktus bei greitąjį maistą. Gerai prisotintasir pasinaudokite maistu, pagamintu namuose iš savo kieme užaugintų produktų.

Antra, reikia atsiminti, kad nereikėtų tikėtis didelės naudos iš krakmolo, kuris į žmogaus organizmą patenka kartu su b altyminiu maistu. Jis tiesiog nebus absorbuojamas, nes šiame procese dalyvaujanti šarminė rūgštis bus užsiėmusi b altymų virškinimu. Ką veiks krakmolas? Jis tiesiog nusėda žmogaus kūno riebalinėse ląstelėse.

Bet tokie bulvių, moliūgų, kukurūzų, salierų, ridikėlių, moliūgų, krienų ir panašių daržovių, tokių kaip augalinis aliejus, grietinė, grietinėlė, „bendrakeleiviai“– tik gerai! Padėkite sau savo sveikatą!