2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Subproduktų nepaisymas dažnai nuvilia tuos, kurie mėgsta skaniai pavalgyti. Liaudis mano, kad karvių tešmenys, plaučiai ar tos pačios kiaulės ausys yra pagrindiniai produktai, praktiškai nevalgomi ir neverti dėmesio. Tiesą sakant, viskas yra kaip pokštuose: „Jūs tiesiog nemokate, kaip juos virti“. Net ir tokį, galima sakyti, skanėstą kaip kiaulienos ausis (taip pat ir kojeles), daugumai kulinarijos specialistų ateina į galvą jį naudoti tik želė mėsoje.
Ir gėda komandai! Seniai žinoma, kad tos pačios kiaulienos „varnalėšos“su tinkamu požiūriu taps tiesiog dieviškai skanios; daugelyje barų ir alaus barų jie yra nepakeičiamas užkandis putojančiam gėrimui. O Rytuose, ypač Korėjoje, ausys yra visiškai nepriklausomas ir garbingas patiekalas.
Svarbiausias dalykas yra paruošimas: mirkymas
Kad nenusiviltumėte pasirinktu receptu, kurio, beje, yra labai daug, turite tiksliai žinoti, kaip virti ausis. Daugumoje patiekalų ši kiaulės kūno dalis yra virta, nors daugelis taip pat reiškia tolesnį apdorojimą. Ir, žinoma, šiamepoelgiai turi savų subtilybių.
Pirmiausia prieš gaminant reikia pamirkyti ausis. Ir nuo šio proceso kruopštumo priklauso, kiek laiko reikia kepti kiaulienos ausis. Blogai išmirkytas produktas pareikalaus daug virėjo pastangų, patiekalas pasirodys ne toks sultingas, minkštas ir skanus. Taigi, į verslą. Ausys turi praleisti vandenyje mažiausiai dvi valandas. Negana to, jei ausys susuktos arba šernas nebuvo per jaunas, „maudymąsi“geriau pratęsti valandai ar ilgiau. Patirtis padės apsispręsti laikui bėgant: kuo dažniau gaminsite maistą, tuo geriau žinosite, kaip virti ausis, kiek jas mirkyti ir tt
Antrasis pasiruošimo etapas: padori išvaizda
Ne visose vietose, kur galite įsigyti šių subproduktų, jumis pasirūpins iš anksto. Tie, kurie prekiauja kiauliena, žino, kad ausytėmis mažai kas domisi, o paruošimą prieš pardavimą ignoruoja. Taigi greičiausiai būsimą skanėstą gausite beveik originaliu pavidalu (išskyrus galbūt atskirai nuo kiaulės).
Prieš kepdami ausis, turėsite pasirūpinti savimi, kad šereliai neįstrigtų į dantis. Šiuo tikslu jie turi būti labai kruopščiai nuplauti, matai, tai yra jūsų pačių interesai. Žinoma, virimo metu dalis nešvarumų liko sultinyje, todėl jis niekur nenaudojamas, bet geriau būkite atsargūs (ausys yra puikus apetitą sukeliančių medžiagų kaupiklis).
Toliau, jei galvojate, kaip skaniai, o ne atsitiktinai iškepti ausis, reikia jas nukrapštyti. Tam gana tinka paprastas metalinis šepetys ar kempinė.indai. Jei rezultatas jums netinka, papildomai šlifuokite ruošinį. Tikrai neliks nė vieno šerių.
Svarbiausias etapas
Jei nenorite sugadinti galutinio rezultato, stenkitės nesugadinti šios paruošimo dalies. Kiek virti kiaulienos ausis, priklauso nuo jų būklės. Daugeliu atvejų pakanka trijų, daugiausia keturių valandų. Bet jei ausys užšalo, palikite šiek tiek laiko atitirpinti (galite naudoti mikrobangų krosnelę). O jei kiaulė kiek pasenusi – skirkite valandą, kad ją įveiktumėte. Klausimas "Kiek laiko virti ausis?" labai priklauso nuo šių dviejų veiksnių.
Nepamirškite pagrindinio dalyko: paruoštas pagrindas būsimam kulinariniam šedevrui dedamas tik į š altą vandenį! Kitaip nieko skanaus neišeis. O kiek virti kiaulienos ausis, galite išsiaiškinti įvykių eigoje: kol jos tampa minkštesnės - proceso nepertraukiame, kai tik ankstesnis mėginys nesiskiria nuo kito - galite jį pasukti. išjungti. Ir laiku pašalinkite putas! Niekas nenori abejotino kvapo.
Ką daryti toliau: Korėjos patarimas
Šios šalies gyventojai neapleidžia tokio „nerimto“produkto. Priešingai, jie jį mėgsta, vertina ir gerai gamina. O jei norite pasijusti korėjiečiu ir pajusti nepamirštamus pojūčius, kuriuos jums suteiks paruoštos ausys, šis receptas jums padės!
Penkioms ausų gabalėliams jums reikės viso viso prieskonių kiekio. Pernelyg egzotiškas ar sunkiai pasiekiamas gali būti pakeistaslabiau pažįstama druska, raudonieji pipirai ir čili, adžika (galite imti parduotuvėje pirktą sausą, bet jei koks senelis Valiko yra artimiausiame turguje, pirmenybę teikite jam). Suneli apyniai taip pat nepakenks (ypač nesant minėto senelio), o kalendra nebus perteklinė. Taip pat pravers trys ketvirtadaliai stiklinės augalinio aliejaus ir acto. Pastarųjų nemėgsta – užtenka poros šaukštų. Su cukrumi situacija ta pati: reikia 2 mažų šaukštelių, bet galima apsieiti ir su vienu. Gvazdikėliai ir lauro lapai – pagal skonį.
Mes jau supratome, kaip virti kiaulienos ausis. Išvirti ir atšaldyti subproduktai supjaustomi juostelėmis ir dedami į keptuvę. Iš nedidelio vandens kiekio,visų prieskonių,cukraus, aliejaus ir acto gaminamas marinatas, kuris pilamas į ausis 4 valandas. Skanu ir neįprasta!
Jei mėgstate alų
Šio svaiginamojo gėrimo mėgėjai bus labai patenkinti šiuo receptu. Pirmiausia tai gana paprasta, ypač jei ausys jau paruoštos. Antras džiaugsmas – papildomų produktų minimumas. 2 ausytėms reikės: augalinio aliejaus - pusės šūsnio, pusės stiklinės džiūvėsėlių, druskos-česnako-raudonųjų pipirų - pagal skonį.
Tada viskas elementaru: įkaitinama keptuvė su aliejumi, išdėliojamos ausytės (greitai ir lengvai nupjaunant), pabarstoma druskos ir prieskonių mišiniu ir kepama iki paraudimų. Pastebėtina, kad vėliau jie apibarstomi džiūvėsėliais. Sakoma, su alumi dera su trenksmu.
Tiesiog skanu
Net tie, kurie yra susipažinę su kiaulienos ausimis, yra įpratę suvokti jas tik kaip priedą, užkandį. Tačiau tengana nepriklausomi, jokiu būdu ne riebūs (priešingai populiariems įsitikinimams) ir labai skanūs žmonijos kulinariniai išradimai. Tarp jų yra užkimštos ausys.
Pradžioje 800 g m altos mėsos sumaišoma su prieskoniais ir kiaušiniais. Ausys jau turėtų būti paruoštos. Ant kepimo skardos - folija, ant jos - ausytė pasūdyta, pabarstyta pipirais ir apibarstyta želatina (4 auselėms reikia 3 maišelių). Toliau į ausį, kuris yra labai patogus vokas, pakaitomis išdėliojamos tarkuotos morkos (nepamirškite želatinos), druska ir pipirai, krapai, česnako griežinėliai, m alta mėsa ir vėl druska bei pipirai. Tokių sluoksnių turėtų būti 2. Kad būtų kompaktiškesni, daromi pjūviai. Viršuje yra kita ausis. Ruošinį reikia suvynioti į foliją (galite įdėti ir į maišelį), ir visa tai virti apie pusantros valandos. Tada atvėsinkite, padėkite po presu ir nusiųskite 5 valandoms š altai.
Labai gera sriuba
Dauguma žmonių vis dar nevengia valgyti pirmųjų patiekalų. Čia taip pat praverčia kiaulės ausys. Šį kartą jiems prireiks vos trijų šimtų gramų. Taip, plius krūva petražolių, 200 g spirgučių, svaras bulvių, 5 dideli pilni šaukštai miltų, vienas svogūnas ir augalinis aliejus kepimui. Prieskoniai, kaip visada, savo nuožiūra.
Sriuba paruošta ir visiškai unikali: jai netaikomos taisyklės, kaip virti ausis. „Puodeliai“pirmiausia išplaunami ir nugramdomi, ir daug kruopščiau. Tada jie kartu su spirgučiais ir puse svogūno dedami į š altą vandenį, sultinys užvirinamas. Jei viskas bus padaryta teisingai, bus tikrai skanu. Ausys nupjaunamos, o šiuo metu ruošiamas kepimas, kuriamelikusio svogūno ir mairūno. Į sultinį išdėliojamos kubeliais pjaustytos bulvės, susmulkintos ausys ir padažas. Kai jis paruoštas ir supilamas į lėkštes, naudojami skrebučiai ir žalumynai. Suvalgyta!
Keptas skanėstas
Kadangi, dėka ankstesnių receptų, visi jau žino, kaip virti ausis, pereikime prie sudėtingesnių variantų. Jau paruošti subproduktai dedami ant kepimo skardos, užpilami bešameliu (tinka paruoštas, bet skanesnis naminis, iškeptas rūpestingų šeimininkių rankų), apibarstomas tarkuotu sūriu ir kepamas orkaitėje. Pagrindinis niuansas: kai kepsite ausis, į vandenį įmeskite šaknų, prieskonių, svogūnų, žolelių – bus daug skaniau.
Ausys lėtoje viryklėje
Dabar populiari multivarkė išgarsėjo tuo, kad juo ruošiami patiekalai nepraranda savo skonio, be to, jie iškepa daug greičiau, o tai labai svarbu mūsų įtemptame gyvenime. Šis prietaisas taip pat tinka ausims. Mūsų nuomone, patraukliausias receptas su pupelėmis.
3 ausims reikės skardinės konservuotų pupelių. Geriau nei raudona, bet tiks ir b alta. Kitas stiklainis žalių alyvuogių be kauliukų, rūkytos mažos dešrelės, svogūnas, pomidorų pasta, česnako skiltelė, viena paprika ir prieskoniai (pagal skonį).
Gausite labai skanių kiaulienos ausų. Pradinio apdorojimo receptas yra standartinis. Išvirti ingredientai supjaustomi juostelėmis, dedami į lėtą viryklę, užpilami stikline karšto vandens ir troškinami troškinimo režimu 2 valandas. Svogūnai, rūkyta mėsa, pipirai ir alyvuogės pjaustomi kaip norite, bet gražiai.
Kadanustatytas režimas baigsis, visi kiti ingredientai išdėliojami iki ausų, viskas pasūdoma ir režimu „Kepimas“kepama 50 minučių. Pačioje pabaigoje dedamas smulkiai pjaustytas arba sutrintas česnakas.
Tai tokia įvairovė. Ir išvardintos ne visos: yra ir neįtikėtinai skanus kiaulienos ausų vyniotinis, troškinys iš jų, keksas, užkandžiai ir salotos. Bet pradėkite nuo pagrindų. Jei tau patinka, tepadeda Dieve tavo kulinariniams gabumams ir pilvo ištvermei!
Rekomenduojamas:
Nežinote, kaip virti daržovių? Su kiauliena troškintos daržovės – pirštus apsilaižysi
Jau seniai ne paslaptis, kad visas maistas, kurį žmogus vartoja, sąlyginai gali būti skirstomas į naudingą ir nelabai. Šiame straipsnyje kalbėsime apie naudingiausius maisto produktus – daržoves
Trumpos duonos bandelės: nepaprastai skanu, greita ir paprasta
Nepatyrę virėjai savo kepimo eksperimentus dažniausiai pradeda nuo trapios tešlos. Sutikite, nėra nieko lengviau nei pasigaminti puikių trapių sausainių. Kitas visiems naudingas variantas yra smėlio riestainiai. Tuščias, su uogiene, šviežiais vaisiais, šokoladu, riešutais ar cukruotais vaisiais – šio skanėsto paruošimo variantų yra daug
Aviečių uogienė – paprasta, skanu ir nepaprastai sveika
Aviečių uogienė – labiau žinomas pavadinimas „aviečių uogienė“– pats mėgstamiausias mūsų regiono skanėstas. Tai ne tik skanus ir kvapnus priedas prie karštos arbatos, bet ir gydomųjų medžiagų, stiprinančių mūsų organizmą ir didinančių atsparumą peršalimui, sandėliukas. Todėl visos šeimininkės stengiasi pasigaminti geras aviečių uogienės atsargas
Kaip atskiesti acto esenciją iki 9% acto: viskas, kas išradinga, yra paprasta
Kai kurios šeimininkės yra linkusios į actą, naiviai manydamos, kad jo reikia tik vasaros ir rudens mėnesiais, daržovių rauginimo laikotarpiu. Acto esencija yra nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje bet kuriai, tiek pradedančiajai, tiek patyrusiai šeimininkei
Kaip virti kiaulienos ausis. Neįprastas patiekalas ir retas skanėstas
Turbūt nedaugelis susimąstė, kaip virti kiaulienos ausis. Juk dauguma žmonių nemano, kad šis subproduktas yra skanus ar sveikas, o veikiau remiasi mėsos gamybos atliekomis. Tokia nuomonė yra klaidinga. Tinkamai paruošus, šis, galima sakyti, skanėstas yra labai skanus. Šiame straipsnyje pateikiami keli receptai, leidžiantys patikrinti, kas parašyta
