2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Juodoji arbata yra populiarus mūsų šalyje tonizuojantis gėrimas, pasižymintis aukštu skoniu ir aromatinėmis savybėmis. Arbata papildo organizmo jėgas, malšina nuovargį, malšina troškulį net per karščius, gerina savijautą. Už tai jis daugelį amžių buvo mylimas visame pasaulyje. Didžiausia vertė yra juodoji birių lapų arbata.
Jo gamybos technologinė schema apima kelis nuoseklius etapus.
Nyksta
Atliekama ruošiant arbatos lapą tolesniam perdirbimui. Išgaravus drėgmei mažėja lapo plotas, tūris, svoris, mažėja turgoras. Vytimas gali būti natūralus ir dirbtinis. Pirmuoju būdu arbatos lapeliai plonu sluoksniu paskleidžiami ant lygaus paviršiaus, procesas trunka 18 valandų esant 25 laipsnių oro temperatūrai. Dirbtiniam metodui naudojamos specialios džiovinimo mašinos. Procesas trunka iki 8 valandų, kai oro temperatūra 40 laipsnių.
Pasukimas
Arbatos lapelio sukimasvamzdis gaminamas naudojant specialias mašinas – volelius. Dėl tokios operacijos atsiranda mechaniniai lapų paviršiaus pažeidimai, ląstelių sula išteka į paviršių ir apgaubia arbatos lapus iš išorės. Taip pat prasideda rūgščių, esterių formavimasis, lapų spalva keičiasi nuo žalios iki vario.
Fermentacija
Šio etapo laikas yra 4-8 valandos. Pirmoji rūgimo fazė ateina nuo valcavimo proceso pradžios, antroji vyksta specialioje patalpoje kambario temperatūroje, labai aukštoje drėgmėje (iki 96 proc.) ir nuolat tiekiant deguonį. Dėl to lapai tampa tamsiai rudi ir pagerėja aromatas bei skonis.
Džiovinimas
Atliekama siekiant sustabdyti fermentinius procesus ir biochemines reakcijas. Po džiovinimo arbatos lapeliai pajuoduoja, eterinių aliejų kiekis sumažėja 80%. Arbata pirmiausia džiovinama 95 laipsnių temperatūroje iki 18 % drėgmės, o vėliau 80–85 laipsnių temperatūroje iki 4 procentų likutinės drėgmės.
Rūšiavimas
Rūšiuojant lapinės arbatos lapeliai atskiriami nuo sulaužytų, švelnūs – nuo kietesnių. Dėl šio proceso juodųjų lapų arbata skirstoma į didelę ir mažą (sulaužyta). Biri arbata jau skirstoma į palaidus lapus pirmiausia (nuo pumpuro ir pirmojo lapelio), antrą ir trečią (atitinkamai nuo antrojo ir trečiojo lapelio)
Juodosios arbatos privalumai
Juodosios lapinės arbatos sudėtyje yra daug naudingų medžiagų. Taigi, pavyzdžiui, jame yra karotino - provitamino A, kuris yra atsakingas už regėjimą, sveiką odą, nagus irplaukams, taip pat tinkamam kūno sistemų funkcionavimui.
Sudėtyje yra arbatoje ir B grupės vitaminų, todėl žmonės, sergantys cukriniu diabetu, podagra, pepsine opa, turėtų atkreipti dėmesį į šį gėrimą.
Vitaminas C iš dalies prarandamas gaminant arbatą, tačiau dalis jo randama gatavame produkte.
Juodojoje arbatoje labai daug vitamino P. Jo funkcijos apima ląstelių apsaugą nuo laisvųjų radikalų, jų struktūros atkūrimą, senėjimo procesų lėtėjimą ir slėgio normalizavimą. Be to, šis vitaminas neleidžia sunaikinti hialurono rūgšties molekulių.
Be to, kitos medžiagos saugo organizmą nuo alerginių reakcijų, palaiko imunitetą, pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Juodųjų lapų arbata taip pat skiriama sergant burnos ertmės ligomis, pavyzdžiui, stomatitu. Ir, svarbiausia, ji tonizuoja geriau nei bet kokia kava!
Arbatos laikas: kaip virti juodą birią arbatą?
Norėdami išnaudoti visas šio gydomojo gėrimo galimybes, turite žinoti visus proceso niuansus. Kaip virti juodųjų lapų arbatą? Pirma, užplikymo laikas priklauso nuo arbatos rūšies ir naudojamo vandens kietumo, tačiau vidutiniškai jis yra nuo 5 iki 15 minučių. Prieš naudojimą švarų arbatinuką nuplaukite verdančiu vandeniu. Antra, yra tokia taisyklė: arbatinių šaukštelių skaičius turi būti matuojamas 1 arbatiniu šaukšteliu juodosios arbatos 1 puodeliui vandens arbatinėje ir dar vieną šaukštą.
Iš pradžių arbatos lapeliams leidžiama 5 minutes pagulėti arbatinuke, tada jie užpilami maždaug 70 laipsnių temperatūros vandeniu. Leiskite užvirti, supilkite į puodelius ir mėgaukitės gėrimu.
Taigi, juodųjų lapų arbata, be savo neprilygstamo skonio ir aromato, turi ir daug naudingų savybių. Nenuostabu, kad britai turi įprotį gerti arbatą kasdien 5 valandą po pietų. Pats laikas mums į tradiciją įtraukti kasdienį bent puodelį aromatingo gėrimo.
Rekomenduojamas:
Geriausia arbata maišeliuose. Juodoji ir žalioji arbata: įvertinimas
Mes visi mėgstame arbatą darbe. Ir, žinoma, labai patogus variantas – arbatos maišeliai. Šiandien norime pakalbėti apie tai, ar verta gerti, taip pat apie tai, kurie prekės ženklai gamina geriausią arbatą individualiose pakuotėse
Plytinė arbata: aprašymas, savybės, kaip užplikyti
Plytinė arbata – tai specialūs presuoti arbatos lapeliai gėrimui, kuris gaunamas mirkant, užplikant ar verdant. Daugeliu atvejų šiame produkte yra stambių ir jaunų arbatžolių, auginių, o kai kurių veislių net nedidelė dalis stiebelių. Straipsnyje mes apsvarstysime, kokias naudingas savybes turi plytų arbata ir kaip ją teisingai užplikyti
Žalioji arbata – žalinga ar naudinga? Žalioji arbata veidui. Žalioji arbata – receptai
Jau ne vieną tūkstantmetį visuomenė labai vertina ir mėgo žaliosios lapų arbatą dėl gausaus naudingų savybių spektro. Toks požiūris verčia rimtai susimąstyti, ar tikrai šiame gėrime yra naudingų medžiagų. Pabandysime atsakyti į klausimą, žalinga ar naudinga žalioji arbata
Kuri arbata sveikesnė: juodoji ar žalia? Kokia yra sveikiausia arbata?
Kiekviena arbatos rūšis ne tik ruošiama ypatingu būdu, bet ir auginama bei nuimama naudojant specialias technologijas. Taip, ir gėrimo paruošimo procesas kardinaliai skiriasi. Tačiau daugelį metų išlieka klausimas: kuri arbata yra sveikesnė, juoda ar žalia? Pabandykime į jį atsakyti
Katyk: kas tai yra, kaip gaminti, kas naudinga ir kas gali pakenkti
Rauginto pieno produktai populiarūs visame pasaulyje. Visi žino jogurtą, kefyrą, grietinę ar raugintą keptą pieną. Tačiau yra ir egzotiškesnių gaminių – pavyzdžiui, katyk. Kas tai yra, žino tik azijiečiai ir bulgarai
