Klasikinė lazanija: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Klasikinė lazanija kartu su pica yra tikras tradicinis italų patiekalas, taip pat kulinarinis šios būsenos simbolis. Išvaizda patiekalas yra originalus pyragas, kuriame specialūs lakštai atlieka pyragų funkciją, o bešamelio padažas juos sujungia, papildydamas aromatu ir subtiliu skoniu. Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti skanią ir burnoje tirpstančią klasikinę lazaniją, papasakosime mūsų straipsnyje.

Lazanijos istorija

Iš pradžių patiekalams apibūdinti buvo naudojamas žodis „lazanija“, pagal vertimą iš graikų kalbos – vadinamosios karštosios lėkštės. Romėnai lazaniją suprato kaip katilus, kuriuose buvo verdama košė. Tačiau po daugelio metų, patyrus įvairias semantines transformacijas, žodžio reikšmė transformavosi ir įgavo mūsų laikais suprantamą reikšmę.

Klasikinis lazanijos receptas žinomas jau seniai. Anksčiau jis buvo kepamas keptuvėje, ant plonos tešlos lakštų užpilant troškinį arba bešamelio padažą kartu su tarkuotu sūriu. Kiek vėliau Lenkijos gyventojai pakeitė uniformąpatiekimo ir pavadino itališką patiekalą lazanija.

Nepakeičiamas šiuolaikinės klasikinės lazanijos atributas – nuostabus padažas, kurį galima įsigyti prekybos centre arba pasigaminti patiems, nereikalaujantis nei daug pastangų, nei laiko. Išsamų padažo paruošimo aprašymą rasite mūsų pateiktuose itališko patiekalo receptuose.

Naudingi patarimai

Ruošiant klasikinę lazaniją naujokams šeimininkėms, kurios visada bijo sugadinti joms naujo patiekalo skonį, gali kilti keletas prieštaringų klausimų dėl pasirinktų ingredientų teisingumo. Pabandysime išsiaiškinti, kas gali turėti įtakos itališko patiekalo skoniui.

1. Jeigu lazanijos pagrindas bus paruošti pirkti lakštai, turite atidžiai perskaityti instrukcijas, galbūt pirmiausia juos reikia panardinti į verdantį vandenį.
2. Puikus pomidorų pastos pakaitalas yra švieži pomidorai.
3. Jei norite sultingos ir gerai išmirkusios lazanijos, negailėkite bešamelio padažo kiekio.

Prieš valgydami lazaniją leiskite šiek tiek pastovėti, kad visi sluoksniai geriau suliptų ir būtų patogu pjaustyti gabaliukais.

Klasikinė lazanija žingsnis po žingsnio

Pirmą kartą tradicinio itališko patiekalo paruošimas gali užtrukti mažiausiai pusę dienos. Taip yra dėl to, kad be pačios lazanijos gaminimo reikia daug laiko skirti patiekalo sudedamosioms dalims, būtent: paruošti padažą ir plonus tešlos lakštus. Tačiau tai verta. Patiekalas yra sultingas, maistingas, sotus ir taip pat dieviškai skanus.

Šie produktai yra naudingi atliekant bandymą:

• kiaušinis - 1 vnt.;
• miltai - 300 g;
• augalinis aliejus - 2 v.š. l.

Įdarui:

• m alta mėsa - 350 g;
• pomidorų pasta - 3 v.š. l.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• sūris - 150 g

Padažui:

• sviestas - 120 g;
• kremas - 300 ml;
• miltai - 1 valg. l.

Kaip pasigaminti padažą?

Norėdami pradėti gaminti klasikinę lazaniją (patiekalo nuotrauka yra straipsnyje), turite paruošti bešamelio padažo ingredientus. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą, įpilkite grietinėlės, miltų ir šiek tiek prieskonių. Paprastai tam imamas m altas muskato riešutas, bet galite sustoti ir prie raudonėlio ar baziliko. Po to būsimas padažas kruopščiai sumaišomas, kol jame išnyks miltų gabalėliai. Jei naudojant išvardytus ingredientus bešamelis pasirodo per riebus, grietinėlę galite pakeisti pienu.

Be to, padažo skoniui sustiprinti taip pat naudojamas m altas česnakas ir šiek tiek pipirų, atsižvelgiant į šefo pageidavimus.

Praktinė dalis

Lazanijos gaminimas turėtų prasidėti nuo tešlos paruošimo. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti tokius ingredientus kaip miltai, druska, kiaušinis, vanduo ir nedidelis kiekis augalinio aliejaus. Gavę vienalytę masę, partiją reikia išdėlioti ant miltais pabarstyto stalo ir šiek tieklaikas sutraiškyti rankomis, kad nepriliptų prie delnų. Tada jį reikia uždengti rankšluosčiu ir palikti pusvalandžiui.

Šį laiką reikėtų skirti įdarui paruošti. Paruoštą svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps, tada į svogūną suberkite m altą mėsą. Troškinkite 3 minutes ir mentele sumalkite visus didelius mėsos gabalus. Tada į keptuvę sudėkite pomidorų pastą ir viską užvirkite.

Po tam tikro laiko turite grįžti į testą. Ją reikia iškočioti į 3 lygias dalis, kurių storis apie 2 mm, ir pagal kepimo skardos dydį nupjauti kraštus, iš kurių reikia gauti kitą tokį pat sluoksnį.

Po to galite pradėti formuoti lazaniją. Norėdami tai padaryti, kepimo skardos dugną reikia ištepti bešamelio padažu, tada uždėti pirmąjį lakštą ir ant jo uždėti trečdalį faršo. Toliau – dar vienas padažo sluoksnis, kuris aptepamas tarkuotu sūriu. Taigi visi sluoksniai kartojami paeiliui 3 ar 4 kartus, priklausomai nuo gautų susuktų lakštų skaičiaus. Lazanijos viršus padengtas bešameliu ir storu sluoksniu tarkuoto sūrio. Šis itališkos virtuvės šedevras orkaitėje kepamas 40 minučių.

Klasikinės lazanijos receptas su nuotrauka

Jei gaminate patiekalą pagal šią recepto versiją, lazanija pasirodo gana soti, patraukli ir neįprastai skani. Paprastai daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę mėsos įdarui, tačiau jis gali būti įvairusdaržovės, žuvis ir grybai su alyvuogėmis. Gautas patiekalas puikiai tiks ir pietums, ir vakarienei. Tėvynėje klasikinė lazanija patiekiama kaip pirmasis patiekalas. Patogiau virti atskiromis porcijomis.

Šie komponentai bus naudingi:

• m alta mėsa - 350 g;
• lazanijos lakštai - 500g;
• morka - 1 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt.;
• sūris - 250 g;
• miltai - 3 v.š. l.;
• grietinėlė - 450 g;
• vynas - 180 ml;
• sviestas – 65 g

Padažo ir lazanijos lakštų ruošimas

Procesas turi prasidėti nuo ingredientų paruošimo. Norėdami tai padaryti, puode ištirpinkite sviestą, miltus ir grietinėlę. Kruopščiai išmaišykite turinį, kad nesusidarytų gumuliukų.

Nupirktus sluoksnius reikia virti apie 5 minutes. Vanduo, kuriame jie bus verdami, turi būti pasūdytas ir į jį įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio rekomendacijos

Ruošdami šį populiarų itališką patiekalą, pirmiausia turite pjaustyti svogūnus ir morkas. Tada daržoves reikia apkepti įkaitintoje keptuvėje, kol iškeps iki pusės, tada suberti faršą ir išmaišyti visus ingredientus. Kepant reikia nuolat maišyti, kol turinys taps šviesiai rudas.

Kai mėsa išsiskiria sultimis, į keptuvę galite įpilti šiek tiek raudonojo vyno. Tada įdarą reikia troškinti, kol alkoholis visiškai išgaruos. Kitas žingsnis – į faršą įmaišyti pomidorų pastos arba smulkiai pjaustytų konservuotų pomidorų.(Pasta turi visiškai padengti būsimą įdarą). Turinį reikia užvirti, pasūdyti, pipiruoti, suberti lauro lapelius ir palikti troškintis 45 minutes.

Pasibaigus skirtam laikui, reikia pradėti formuoti klasikinę lazaniją. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą atsargiai patepkite aliejumi, tada ant dugno uždėkite pirmą paruoštą lazanijos lakštų sluoksnį, trečią įdaro dalį, šiek tiek bešamelio padažo ir tarkuoto sūrio. Veiksmus reikia kartoti 3 kartus. Nacionalinio itališko patiekalo viršų reikia patepti padažo sluoksniu ir apibarstyti tarkuotu sūriu. Kepkite patiekalą 20 minučių iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje.