Raudonieji barščiai su burokėliais: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Barščiai – ypatinga sriuba, kurios privalomas komponentas – burokėliai. Šio gražaus pirmojo kurso gimtinė greičiausiai yra Kijevo Rusija. Šiuo metu šis patiekalas gaminamas Ukrainoje ir kaimyninėse šalyse, įskaitant Rusiją. Kiekviena valstybė turi savo gaminimo subtilybes. Didžiulėje mūsų šalies teritorijoje barščiai ruošiami itin įvairiai. Štai keletas puikių raudonos sriubos receptų, kurie naudojami Rusijoje.

Barščių su burokėliais ir kopūstais receptas

Kopūstai yra beveik nepakeičiamas raudonos sriubos komponentas. Retas kuris valgiaraštyje rastų barščių be šio ingrediento. Kopūstai suteikia raudonai sriubai sodrų, šiek tiek saldų skonį.

Žingsnis po žingsnio barščių su burokėliais ir kopūstais receptas:

1. Į 5 l puodą suberkite 300-500 gr. kiauliena su kaulais ir 3 žali burokėliai be odelių. Užpildykite filtruotu vandeniu. Kai užvirs, pašalinkite putas.
2. Mėsa su burokėliais keps 1 valandą. Yra laiko paruošti daržoves. Nulupkite 3-5 vidutines bulves. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Aiškus irsusmulkinkite 1 didelį svogūną ir 1 morką. Svogūnus ir morkas pakepinti aliejuje, į keptuvę įpilti po arbatinį šaukštelį pomidorų pastos arba 1 - 2 šviežius pomidorus. Troškinkite dar 3 minutes.
3. Prieš dėdami daržoves į vandenį, bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kopūstus, bulves pamirkykite, apkepkite verdančiame vandenyje. Įdėkite druskos. Kai užvirs, virkite sriubą 20 minučių.
4. Toliau į sriubą suberkite smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių (patogu nuo vasaros šaldyti). Nepamirškite prieš pat išjungiant indą įdėti smulkiai pjaustytų 3 česnako skiltelių, 1 - 2 lauro lapelius, taip pat taukų. Po 5 minučių iš sriubos išimkite lauro lapą, kad į indą neišeitų kartumas. Paragaukite druskos kiekio.

Šis barščių su burokėliais receptas yra labai geras. Tai tinka kiekvienam skoniui. Toks barščių su burokėliais receptas primena mūsų rusišką kopūstų sriubą, tik raudonojoje sriuboje yra daugiau ingredientų. Apsvarstykite kitą tokio skanaus pirmojo patiekalo receptą.

Tiršų barščių receptas

Kitas burokėlių barščių receptas yra su nuotrauka, kurioje matyti, kad sriuba turi būti labai tiršta.

Ši sriuba prisotina organizmą kaip antras patiekalas, juolab kad patiekiama su rugine duona ir grietine.

Ingredientai barščiams su burokėliais (tirštos raudonos sriubos): 300 gr. jautienos su kaulu, 4 vidutinės bulvės, pusė nedidelės kopūsto galvos, morkos, 2 svogūnai, 1 - 2 burokėliai, 2 v.š. šaukštai pomidorų pastos arba 2 švieži pomidorai, 3 skiltelės česnako, petražolės irkrapai, rastas. aliejus, 1 - 2 lauro lapai, 5 žirneliai kvapiųjų pipirų, druska, m alti prieskoniai pagal skonį.

Tirštų barščių gaminimo procesas:

1. Užvirinkite 5 litrus vandens. Mėsą vienu dideliu gabalėliu pamerkite į verdantį vandenį. Virkite 60 minučių, karts nuo karto nugriebdami.
2. Švarios daržovės.
3. Pagamintą mėsą išimkite iš indo, kuriame ji buvo kepama, padėkite ant lentos ir supjaustykite mažesniais gabalėliais, paremdami šakute.
4. Į sultinį dėkite griežinėliais pjaustytas bulves, smulkiai pjaustytus kopūstus, mėsą. Įdėkite druskos, lauro lapų, kvapiųjų pipirų.
5. Didelėje keptuvėje įkaitintame aliejuje suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir m altus prieskonius. Morkas sumalkite ant trintuvės. Leisk jai eiti į lanką. Kol daržovės kepa, sutarkuokite burokėlius, sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir dar šiek tiek palaikykite ant ugnies.
6. Sudėkite pomidorų pastą arba pomidorus į dubenį su daržovėmis, kurios pirmiausia nulupamos ir smulkiai supjaustomos. Troškinkite daržoves apie 5 minutes.
7. Jei bulvės ir kopūstai išvirti, kol suminkštės, tuomet reikia išbandyti sultinį pagal druskos kiekį. Jei reikia, įberkite druskos.
8. Sudėkite kepsnį į keptuvę. Pridėti smulkiai supjaustytą česnaką. Išjunkite ugnį po 5 minučių. Patiekalas paruoštas!

Patiekalą patiekite su grietine ir, geriausia, su šviežiomis žolelėmis. Šie barščiai valgomi su rugine duona.

Šį raudonųjų barščių su burokėliais receptą ypač vertina tie, kurie mėgsta sočiai pavalgyti.

Vitamininiai barščiai

Patiekalai dažnai būna sveikesni, vitaminingesni, jei jų komponentai paliekami neapdoroti, ne itin apdoroti.temperatūra. Štai barščių su šviežiais burokėliais receptas. Žaliavalgiams visada patinka.

Barščių su žaliais burokėliais recepto ingredientai: burokėliai (galima su viršūnėlėmis), morkos, 1 apelsinas, 100 gr. cukinijos, pusė nedidelės kopūsto galvutės, pusė svogūno arba žalio svogūno galvutės, 2 - 3 skiltelės česnako, šiek tiek žalumynų, 1 a.š. šaukštai sėmenų aliejaus, juodųjų pipirų, 2 v.š. šaukštai citrinos sulčių, druska.

Barščių iš žalių burokėlių gamybos procesas:

1. Sutarkuokite žalius burokėlius ir morkas korėjietiškoms morkoms.
2. Išspausk apelsinų sultis.
3. Toliau trintuvu paruoškite sultinį: pusę sutarkuotų daržovių, apelsinų ir citrinų sulčių, česnako, pipirų. Į masę įpilkite reikiamą vandens kiekį.
4. Kopūstus smulkiai supjaustykite, sutrinkite su trintuve.
5. Cukiniją supjaustykite kubeliais. Sudėkite susmulkintą svogūną ir žoleles.
6. Visus ingredientus panardinkite į puodą ir užpilkite sultiniu.

Įpilkite augalinio aliejaus pagal pageidavimą.

Aukščiau pateiktas barščių su šviežiais kopūstais ir burokėliais receptas puikiai tinka šiaurinių regionų gyventojams, kuriems žiemą trūksta vitaminų. Būtent tokio tipo sriubose yra daug daržovių, kurios naudingos žmogaus organizmui.

Raudonoji sriuba be kopūstų

Kaip virti barščius su burokėliais? Yra daug receptų. Tikri barščiai visada gaminami su burokėliais ir dažniausiai su kopūstais ir bulvėmis. Beveik visada apsirengęs grietine. Tačiau Rusijos žmonės mėgsta eksperimentuoti. Žemiau aprašyta sriubaKopūstai vadinami barščiais, nes į tokį pirmąjį patiekalą deda burokėlius, kurie sultiniui suteikia gražią raudoną spalvą.

Žingsnis po žingsnio barščių be kopūstų receptas:

1. Padėkite vištieną virti. Burokėlius išvirkite kitame dubenyje.
2. Prie mėsos, virtos apie 20 minučių, sudėkite bulves, padalintas į pusę.
3. Paruoštas bulves išimkite ir sutrinkite. Tada sudėkite tyrę atgal į puodą.
4. Sudėkite nuluptus ir sutarkuotus burokėlius, apkepintus svogūnus ir grybus.
5. Patiekalą pasūdykite, įdėkite pusę arbatinio šaukštelio cukraus, m altų juodųjų pipirų.
6. Netrukus prieš patiekalo paruošimą į sultinį suberkite susmulkintą česnaką. Leiskite barščiams šiek tiek užvirti.

Ši sriuba tinka tiems, kurie nelabai mėgsta kopūstus.

Barščiai su grybais ir pupelėmis

Tarp įvairiausių burokėlių sriubų yra barščiai su grybais. Žinoma, grybai sriubai su burokėliais suteikia ypatingą nepakartojamą skonį.

Barščių su grybais ir kietosiomis pupelėmis gaminimo procesas:

1. Keptuvėje užvirinkite mėsą.
2. Tuo tarpu nulupkite 1 burokėlį ir morką. Burokėlius supjaustykite plonais pagaliukais, morkas – apskritimais. Susmulkintas daržoves suberkite į nedidelį puodą, užpilkite mėsos sultiniu ir troškinkite orkaitėje apie valandą.
3. Įdėkite išmirkytų sausų grybų (6-7 vnt.) ir 3 valg. šaukštai pupelių. Kai grybai ir pupelės bus pusiau išvirti, į sultinį įdėkite 1 susmulkintą bulvę ir kopūstą.
4. Šiek tiekvėliau sudėkite svogūną, papriką, salierą, petražolių šaknį.
5. Iš orkaitės keptus burokėlius ir morkas sumaišykite su mėsa ir sriubą pagardinkite česnaku (2-3 skiltelėmis) ir šonine (50 gr.). Užgesink ugnį. Leiskite patiekalui pastovėti 10 minučių.

Patiekdami į lėkštes įdėkite grietinės ir daug žalumynų. Ypatingas šios sriubos skonis ir aromatas išliks atmintyje ilgam.

Š alti barščiai

Barščiai yra ne tik karšti, bet ir ypatingas patiekalas, kuris valgomas š altas.

Ingredientai š altsriubai ruošti: 1 didelis burokas, 200 gr. virta mėsa arba virta dešra, 4 kiaušiniai, 2-3 švieži agurkai, žalieji svogūnai, krapai, petražolės, grietinė, citrinų rūgštis, druska, cukrus.

Gaminimo procesas:

1. Žalia smulkiai supjaustykite ir sutrinkite su druska dubenyje. Agurkus, mėsą ir kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su žolelėmis ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
2. Burokėlius nulupkite, virkite, kol suminkštės, susmulkinkite ant stambios trintuvės ir sudėkite atgal į sultinį.
3. Į sultinį įpilkite citrinos rūgšties (keleto grūdelių), druskos, cukraus (pusę arbatinio šaukštelio).
4. Atvėsinkite ir derinkite su kitais produktais.

Patiekiama su grietine.

Š altus barščius ypač malonu valgyti vasaros karštyje. Jis kaip trupinėlis. Žiemą šį patiekalą galima patiekti su raugintais agurkais.

Kas yra klasikiniai barščiai

Burokėlių sriuba dažniausiai verdama su mėsa. Mėsos sultinys suteikia barščiams ryškų pirmojo patiekalo skonį. Privalomi ingredientai yra kopūstai ir bulvės. Grietinė naudojama kaip užpilas.

Senovėje Rusijoje barščiai buvo sriuba, gaminama iš kiaulienos – valgomo, bet šiek tiek nuodingo augalo.

Uralo barščiai

Uraluose jie mėgsta sočius barščius su daug mėsos. Pirmenybė teikiama jautienai ir geriau su kaulais. Kaulų čiulpai suteikia sriubai sodrumo ir skonio. Uralo kalnai nesibaigia teritorija, kurioje barščiai – dažnas patiekalas ant stalo. Sibire ruošiama ta pati raudona sriuba, kuri skirtinguose namuose gali labai skirtis pagal ingredientų rinkinį. Kartais pridedama acto.

Barščiai Ukrainoje

Ukrainoje jie mėgsta skaniai ir sočiai pavalgyti. Todėl barščiai verdami su šonine, česnaku ir dažnai su kukuliais ar ausytėmis iš tešlos su kiaušiniais.

Jie taip pat verda barščius su koldūnais. Įprasti koldūnai su augaliniu aliejumi ir česnaku, kurie patiekiami atskirai su raudona sriuba.

Lietuviški barščiai

Lietuvoje taip pat paplitusi burokėlių sriuba.

Jis dažnai gaminamas su kiaulienos grybais. Kmynai naudojami kaip prieskoniai. Sriubos ingredientai kartais yra obuoliai, ropės.

Barščių su burokėliais receptai gali būti labai įvairūs. Raudona sriuba gali būti š alta ir karšta, mėsinė ar daržovių, taip pat grybų. Kulinarijos žinovai ruošia sriubą su burokėliais, eksperimentuodami su įvairiais ingredientais. Pirmąjį patiekalą jie gali virti su kopūstais arba be jų, su bulvėmis arba be jų. Kiekvienas patiekalas yra savaip geras, jei šefas turi skonį ir įdeda savo sielą į meną.