Barščiai su šviežiais kopūstais ir burokėliais. Žingsnis po žingsnio virimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Barščių technologiniame žemėlapyje yra tokie skyriai kaip reikalingi ingredientai, reikalinga įranga, produktų apdorojimo būdas, terminis apdorojimas ir patiekimas. Būtent šių punktų mes ir laikysimės toliau pateiktų receptų aprašymuose.

Pagaminkite skanių barščių su šviežiais kopūstais ir burokėliais

Daugelis šeimininkių yra įpratusios, kad barščiai turi būti gaminami tik iš raugintų kopūstų. Tačiau kai lysvėse sunoksta jaunos šios daržovės galvutės, gana sunku atsispirti ir nenaudoti jų kaip papildomo ingrediento.

Todėl šiame straipsnyje nusprendėme papasakoti, kaip greitai paruošti barščius su šviežiais kopūstais ir burokėliais. Tam mums reikia:

• jautiena su kaulais - apie 650 g;
• švieži burokėliai - pora vidutinių gumbų;
• švieži b altieji kopūstai - ½ vidutinio elastingumo šakutės;
• bulvės - 2 vnt.;
• didelis svogūnas - 1 vnt.;
• citrinos rūgštis - 1/5 desertinio šaukšto;
• vidutinės morkos - 2 vnt.;
• žalias svogūnas,petražolės, lavrushka, krapai - pridėkite savo nuožiūra;
• prieskoniai, įskaitant druską pagal skonį.

Reikalingos atsargos

Norėdami kuo greičiau išvirti barščius su šviežiais kopūstais ir burokėliais, reikiama įranga turėtumėte pasirūpinti iš anksto:

• didelis puodas;
• kaušas;
• pjaustymo lenta;
• aštrus peilis;
• trintuvas.

Raudonosios sriubos gaminimo ingredientų apdorojimas

Kaip virti skanius naminius barščius, kurių nuotrauka pateikiama šiame straipsnyje? Pirmiausia visi ingredientai yra apdorojami. Jautiena ant kaulo kruopščiai nuplaunama, pašalinamos visos kietos gyslos ir plėvelės. Tada pereikite prie šviežių daržovių ruošimo. Jie valomi nuo žievelės, luobelės ir paviršiaus lapų. Po to jie pradeda šlifuoti produktus. Morkas ir šviežius burokėlius sutriname ant stambios trintuvės, kopūstus supjaustome plonomis juostelėmis, o bulves ir svogūnus supjaustome kubeliais. Jie taip pat nuplauna žalumynus atskirai ir tiesiog susmulkina juos peiliu.

Viryklės terminio apdorojimo procesas

Kaip virti raudonuosius barščius? Norėdami tai padaryti, turite naudoti didelį puodą. Įdėkite jautieną ant kaulo ir užpilkite vandeniu. Tada uždėkite indus ant stiprios ugnies ir užvirinkite vandenį. Nuėmus putas nuo sultinio paviršiaus, jis pasūdomas, uždengiamas dangčiu ir verdamas apie 90 min. Per tą laiką mėsa turėtų tapti minkšta ir minkšta.

Kai jautiena iškeps, ji išimama ir atvėsinama. Tada minkštimas atskiriamas nuo kaulų ir supjaustomas dideliais kubeliais. Kalbant apie sultinį, tada jameužtepkite burokėlius, kopūstus ir lavrushką. Šie ingredientai verdami 25 minutes, po to sudedamos morkos, bulvės ir svogūnai.

Produktus papildomai pasūdykite ir pipiruokite, gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir kepkite dar 25 minutes. Per tą laiką visos daržovės turi tapti kuo minkštesnės.

Paskutinis etapas

Pačioje kepimo pabaigoje įpilama citrinos rūgšties, šviežių žolelių ir anksčiau susmulkintos mėsos. Sumaišius ingredientus, sultinys vėl užvirinamas ir virinamas apie penkias minutes. Tada uždaryta keptuvė nuimama nuo viryklės ir paliekama ¼ valandos.

Kaip patiekti raudoną sriubą prie pietų stalo?

Dabar žinote, kaip ruošiami naminiai barščiai. Po to, kai jis užpilamas po dangteliu, jis supilamas į lėkštes. Be to, į kiekvieną porciją dedamas ne tik raudonas ir sodrus sultinys su daržovėmis, bet ir minkštos jautienos gabalėliai.

Be šio patiekalo jie patiekia šviežią grietinę arba majonezą. Jie valgo skanius barščius su duonos rieke ir šviežiomis žolelėmis.

Virkite vištienos barščius: nuotrauka, gaminimo būdas

Beveik visos šeimininkės verda raudonųjų burokėlių ir kopūstų sriubą su jautiena. Bet jei tokio produkto neturite, tuomet vakarienę siūlome gaminti iš paprastos vištienos. Beje, tokiems tikslams rekomenduojame įsigyti ne paukštį broilerį, o sriubinį. Juk tik taip gausite sodrų ir kvapnų sultinį, kurio dėka pirmasis patiekalas bus sotus ir maistingas.

Technologinis barščių žemėlapis reikalauja, kad nurodytumėte, kokius ingredientus jo paruošimui reikia įsigyti.

Norėdami pagaminti naminę vištienos sriubą, mums reikia:

• švieži burokėliai - pora vidutinių gumbų;
• sriuba vištiena - maža skerdena;
• švieži b altieji kopūstai - ½ vidutinio elastingumo šakutės;
• bulvės - 2 vnt.;
• didelis svogūnas - 1 vnt.;
• stalo actas 6% - 2 dideli šaukštai;
• vidutinės morkos - 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 5 dideli šaukštai;
• žalias svogūnas, petražolės, lavrushka, krapai – dėkite savo nuožiūra;
• prieskoniai, įskaitant druską pagal skonį.

Reikalingos atsargos

Norėdami skaniai išvirti barščius su šviežiais kopūstais ir burokėliais, turite iš anksto pasirūpinti šiomis atsargomis:

• didelis puodas;
• kaušas;
• pjaustymo lenta;
• su aštriu peiliu;
• pan;
• trintuvas.

Ingredientų paruošimas

Tikri barščiai ruošiami tik iš šviežių ir natūralių ingredientų. Prieš pradėdami gaminti tokį patiekalą, turėtumėte apdoroti visus komponentus.

Vištienos skerdena kruopščiai nuplaunama viduje ir išorėje, pašalinant visus nepageidaujamus elementus. Tada pereikite prie daržovių perdirbimo. Jie nulupami ir susmulkinami. Morkos sutarkuojamos, bulvės ir svogūnai supjaustomi kubeliais, kopūstai – juostelėmis, burokėliai – kubeliais.

Pačioje pabaigoje švieži žalumynai kruopščiai nuplaunami irnulaužk ją peiliu.

Šiluminis apdorojimas

Paruošę mėsą ir daržoves, pereikite prie jų terminio apdorojimo. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį puodą ir įdėkite į jį paukščio skerdeną. Mėsos gaminį pasūdius ir užpylus vandeniu indai dedami ant stiprios ugnies. Ingredientus užvirinus, uždengiame dangčiu ir verdame valandą. Tada minkštas ir švelnus paukštis išimamas, atvėsinamas ir padalinamas į dalis (jei pageidaujama, galima pašalinti odą ir kaulus).

Kalbant apie sultinį, į jį deda kopūstų, morkų, lavrushkos ir svogūnų. Šioje formoje produktai virti 20 minučių. Po to bulvės panardinamos į sultinį ir verdamos tiek pat laiko.

Burokėlių troškinimas

Norint paruošti kvapnesnę ir sodresnę sriubą, šviežius burokėlius reikėtų troškinti atskirai. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir daržovių lazdelių. Sumaišius komponentus, į juos įpilkite šiek tiek vandens (apie ½ puodelio) ir uždenkite dangčiu. Šioje formoje burokėliai kepami apie 25 minutes. Tada į jį pridedami prieskoniai ir stalo actas. Paskutinis ingredientas reikalingas, kad patiekalas būtų šiek tiek rūgštus.

Paskutinis etapas

Dar keletą minučių palaikę burokėlius ant ugnies, jie nukelia juos nuo viryklės ir deda į bendrą keptuvę. Kartu su juo į sultinį dedami pjaustyti žalumynai ir anksčiau susmulkinta paukštiena.

Kai ingredientai užvirinami, jie verdami apie tris minutes ir nedelsiant nukeliami nuo viryklės.

Raudonosios sriubos patiekimas šeimos vakarienei

Kaip matote, ruošiant vištienos barščius nuošvieži kopūstai nėra didelė problema. Termiškai apdorojus ingredientus, patiekalas išdalinamas lėkštėse ir iš karto pateikiamas šeimos nariams.

Kad toks patiekalas būtų dar sotesnis ir maistingesnis, prie jo būtinai bus patiekiamas majonezas, šviežia grietinė ir b alta duona (galima naudoti lavašą).

Apibendrinti

Šviežių kopūstų sriuba pasirodo ne ką prastesnė nei patiekalas, pagamintas naudojant marinuotą produktą. Tačiau norint suteikti šiai vakarienei šiek tiek rūgštumo, į ją būtinai pridedamas vienas iš tokių komponentų kaip citrinos rūgštis ar stalo actas. Tokių prieskonių pagalba raudona sriuba taps kvapnesnė ir sodresnė. Kitu atveju į jį reikia įdėti nedidelį kiekį raugintų kopūstų (kartu su šviežiais kopūstais).