Barščiai be mėsos: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, kad šiandien daugelis žmonių stengiasi maitintis teisingai. Norintiems susiorganizuoti sau sveiką mitybą dažnai tenka atsisakyti tam tikrų maisto produktų. Mėsa yra viena iš jų. Žinoma, kad žmonėms, kurie pasirinko sau dietą be mėsos, gana sunku atsisakyti ukrainietiškų barščių.

Pastaruoju metu sveikos mitybos šalininkai praktikuoja ir lengvo vegetariško varianto ruošimą. Skoniu ir spalva šis dietinis patiekalas niekuo nesiskiria nuo įprasto skanėsto.

Kaip virti raudonuosius barščius be mėsos? Kuo jis skiriasi nuo tradicinio maisto? Koks jo kalorijų kiekis? Į šiuos klausimus pabandysime atsakyti savo straipsnyje.

Apie patiekalo kalorijų kiekį

Daugelyje šeimų barščiai įsimylėjo ir įsitvirtino kaip sveikas, skanus ir, svarbiausia, įperkamas ir lengvai paruošiamas maistas. Praktiškai jis tapo neatsiejama visų buvusios NVS gyventojų meniu dalimi. Ne paslaptis, kad valgytojai nerimauja dėl papildomųkilogramų, visada kyla klausimas, kiek kalorijų yra konkrečiame patiekale.

Kiek kalorijų barščiuose be mėsos? Mitybos specialistai šį patiekalą rekomenduoja visiems, norintiems sulieknėti: juk 100 g lieso patiekalo yra apie 37 kcal. Pasirodo, viena lėkštė barščių be mėsos (receptą žr. žemiau) „praturtins“organizmą apie 90 kcal, vadinasi, papildoma liesų barščių lėkštė niekaip negali pakenkti jūsų figūrai.

Atsargioms namų šeimininkėms

Kiekvienai uoliai šeimininkei prireiks barščių be mėsos recepto, kuriame siūloma šį populiarų patiekalą gaminti vien tik iš daržovių. Kad suteiktų apetitą žadinantį aromatą, burokėlius, morkas ir svogūnus pirmiausia reikia pakepinti augaliniame aliejuje. Patyrusios šeimininkės tikina, kad tokie vegetariški barščiai su burokėliais bus daug sotesni, jei į juos bus pridėta virtų pupelių. Pavasarį daugelis žalius barščius verda be mėsos. Šio skanėsto receptas ypač populiarus pasninko laikotarpiu. Ir, žinoma, kai kurie žmonės ruošia skanius barščius naudodami lėtą viryklę.

Ingredientai

Naudokite gaminant maistą:

• bulvės: 5-6 vidutinio dydžio;
• morka: 1 gabalas;
• 1 mažas burokėlis;
• pusė kopūsto (mažas);
• bulgarų pipirų: 1-2 gabaliukai;
• 1 mažas svogūnas;
• pomidorų pasta arba padažas: 2-3 lentelė. šaukštai;
• lauro lapas;
• pipirai;
• pagal skonį:druska, m alti juodieji pipirai;
• kepimui - taukų arba saulėgrąžų aliejus (rafinuotas);
• petražolės arba krapai.

Kaip virti skanius barščius be mėsos: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Maistinių raudonųjų barščių ruošimas prasideda nuo bulvių ruošimo. Jis išvalomas, supjaustomas kubeliais ir nuplaunamas. Tada supilkite į puodą, kuriame bus verdami barščiai, įpilkite reikiamą kiekį vandens ir pastatykite ant viryklės.

Kol bulvės kepa, galite kepti kepsnį. Norėdami tai padaryti, svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Stambia tarka sutarkuota morka dedama į svogūną ir lengvai pakepinama.

Toliau burokėliai nulupami, supjaustomi plonomis juostelėmis ir taip pat siunčiami į keptuvę. Čia taip pat pridedami bulgarų pipirai, anksčiau nulupti ir smulkiai supjaustyti. Visos kartu daržovės turėtų troškinti dar kurį laiką (10 min.). Tada į juos įpilkite kelis šaukštus pomidorų pastos ar padažo. Viską užpilti nedideliu kiekiu vandens ir troškinti beveik kol iškeps.

Į verdančias bulves dedami kvapieji pipirai (arba juodieji žirneliai), lauro lapas ir druska. Kai bulvės jau pusiau išvirs, supilkite kepti. Tada smulkiai supjaustykite kopūstą ir nusiųskite į keptuvę.

Kai barščiai bus beveik paruošti, suberkite petražoles ir krapus (smulkiaisusmulkintas). Šeimininkės rekomenduoja prieš naudojimą leisti užvirti valandą ar dvi.

Gėnios raudonieji barščiai su pupelėmis

Šis patiekalo variantas rekomenduojamas virti dideliame 5 litrų puode: labai skanūs liesi barščiai su burokėliais, be mėsos, bet su pupelėmis, 2 ir 3 dieną! Padaroma apie 12 porcijų. Naudokite:

• 1 kg kopūstų;
• 0,6–0,8 kg bulvių;
• burokėliai - 2 vnt.;
• morkos - 2 vnt.;
• svogūnai - 1-2 vnt.;
• 200 g pupelių;
• penki šaukštai rast. aliejus;
• lauro lapas - 1-2 vnt.;
• pagal skonį: druska, žolelės, grietinė (tiekiant).

Maisto gaminimas

Pupeles reikia virti atskirame puode 1–2 valandas iš anksto. Pirmiausia jį reikia mirkyti. Tai geriau daryti vakare, kad produktas stovėtų vandenyje ir tinkamai išsipūstų. Kai pupelės bus beveik paruoštos, 5 litrų talpos puodą iki pusės pripildykite vandens ir padėkite indus ant ugnies. Tada daržovės nuplaunamos, supjaustomos ir susmulkinamos, gaminamas užpilas. Paruošimo principas, taip pat daržovių dėjimo ir kepimo verdančiame vandenyje seka nesiskiria nuo aprašytos aukščiau esančiame žingsnis po žingsnio recepte. Jei reikia, į keptuvę galima įpilti vandens.

Paruošti barščiai, kadangi jie verdami be mėsos, patiekiami ir karšti, ir š alti. Patiekiant patiekalas pagardinamas grietine. Nesilaikantiems vegetariškos dietos šeimininkės siūlo vaišintitokie barščiai su smulkintais lašiniais ir česnaku. Tie, kurie laikosi bažnyčios pasninko apribojimų, gali naudoti pasninko majonezo užpilą.

Ukrainiški barščiai su lašiniais, bet be mėsos ir burokėlių

Šio ukrainietiškų barščių recepto ypatumas yra tas, kad nors jame nėra mėsos ir burokėlių, šio pirmojo patiekalo skonis lyg būtų virtas ant tikro sultinio. Pagrindinis veiksnys jo ruošimo procese yra griežtas pomidorų sulčių ir pastos santykio laikymasis kepant, taip pat reikiamas vandens tūris (3-4 l), kuriame verdami ingredientai.

Šiuos specialius barščius, kaip ir visus kitus, virti mažais kiekiais tiesiog nepraktiška: tinkamai išvirti, antrą ar trečią dieną jie tampa net skanesni nei švieži.

Naudokite:

• 7-9 mažos bulvės;
• 3-4 vnt svogūnas;
• 1 vnt. pomidorai, morkos, pipirai;
• pusė kopūsto galvos (maža);
• 300 ml pomidorų sulčių;
• 2-3 valg. šaukštai pomidorų pastos;
• 200 g šoninės („senos“arba šviežios, sūrios);
• česnakai (kelios skiltelės);
• sviestas (pagal skonį);
• 50-60 g augalinio aliejaus;
• pagal skonį: lauro lapas, cukrus, pipirai, druska.

Kaip gaminti?

Uždėkite indą vandens ant ugnies, įmeskite ten 2 svogūnus. Salo (šviežias arba sūdytas) supjaustomas savavališko dydžio gabalėliais ir kepamas keptuvėje. Svogūnus pakepinkite lydytame šoninėje iki auksinės rudos spalvos. Jamsupilkite morkas, anksčiau supjaustytas juostelėmis. Viskas praeina 2-3 minutes. Tada į mišinį įpilkite pomidorų pastos, pomidorų sulčių ir cukraus. Kelias minutes viskas apkepa.

Užvirinus vandenį, sumeskite į keptuvę bulves, perpjaukite į 2-3 dalis, sviestą ir druską, lauro lapą. Paruošus bulves, jos šiek tiek paminkomos (kaip „susmulkintos“). Supjaustykite (kuo smulkiau) senus lašinius (kas išgulėjo šaldiklyje apie 1-2 mėnesius, bet nepagelsvo) ir sutrinkite su smulkintu česnaku. Kopūstai, pomidorai, saldieji pipirai smulkiai supjaustomi ir kartu su kepimu siunčiami į keptuvę. Virkite, kol visi ingredientai bus paruošti. Patiekiama su spurgomis, česnaku, grietine ir žolelėmis.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Pradedantieji turėtų atkreipti dėmesį į keletą vegetariškų barščių gaminimo rekomendacijų:

• Kad barščiai būtų tikrai raudoni, reikia atsargiai uždėti padažą.
• Pačioje gaminimo pabaigoje, jei norite, į patiekalą galite įberti pipirų (m altų juodųjų).
• Jei šaldytuve nėra pomidorų pastos, kepdami naudokite smulkintus pomidorus.

Gero apetito ir likite sveiki!