Kaip kepti mėsą keptuvėje: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Keptuvė – pagalbininkas ruošiant skanų ir sveiką maistą. Kepimo procesas padaro maisto skonį ypatingu, intensyvesniu. Kepto gabalėlio paviršiuje susidaro plona modifikuotų b altymų plutelė. Šios plutos medžiagas organizmas pasisavina lengviau nei likusią gabalo dalį. Be to, toks kietas apvalkalas užkemša poras, todėl į sultinį nepatenka vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, todėl išvirto produkto vertė didėja.

Kaip kepti mėsą keptuvėje

Keptuvėje galite ne tik kepti, bet ir troškinti patiekalą ar atskirus jo komponentus. Be to, dažniau šeimininkės naudoja kombinuotą mėsos perdirbimo būdą: iš pradžių ji kepama, o paskui troškinama arba atvirkščiai. Plačiame dubenyje storu dugnu patogu kepti kotletus. Tačiau šiame straipsnyje mes apsvarstysime mėsos patiekalus gabaliukais. Gabalai taip pat būna įvairių dydžių. Keptuvėje galite kepti net virtą kiaulieną ar kitą patiekalą, kurio pagrindas yra visas mėsos gabalas.

Keptuvės istorija

Plokštas akmuo, ant kurio mūsų protėviai džiovino maistą,yra laikoma pirmąja keptuvės rūšimi istorijoje. Kadangi akmuo linkęs gerai įkaisti saulėje ir labai įkaista.

Indai su sienelėmis atsirado prieš kelis tūkstančius metų. Medžiaga buvo molis. Ji buvo sudeginta, kaip ir mūsų laikais. Iš molio buvo gaminami puodai, lėkštės, puodai ir dideli indai. Jie nelabai mokėjo kepti aliejuje. Yra įrodymų, kad Senovės Romos gyventojai tešlos gaminius kepė dar prieš mūsų erą.

Metalinė keptuvė pradėta lydyti maždaug prieš 2,5 tūkst. Viena pirmųjų medžiagų buvo mūsų laikais labai vertinamas ketus. Jis sunkus, bet patvarus ir saugus naudoti.

Ketus neišskiria kenksmingų medžiagų, o jei šio metalo dalelės pateks į organizmą, tai nepadarys tokios žalos kaip aliuminio indų poveikis. Jei ant ketaus atsiranda rūdžių, ją galima lengvai nubraukti plieno vata.

Vėliau pasirodė keraminės keptuvės ir nerūdijančio plieno indai. Šiuo metu išrandama vis daugiau indų dangų rūšių. Dangos nepridega, todėl maisto ruošimo ir valymo indus lengviau.

Mėsa keptuvėje: gaminimo patogumas

Kaip kepti mėsą keptuvėje? Receptai siejami su įvairiais pradiniais mėsos komponentais: kiauliena, jautiena, kiškiu. Kiekviena mėsos rūšis turi savo paruošimo ypatybes. Tačiau temperatūros apdorojimo procesas lengviausiai vyksta keptuvėjemeilužės.

Keptuvė yra universalus virtuvės įrankis. Ant jo galite kepti ingredientus, kad patiekalas įgautų ypatingą skonį, o prireikus visada nesunku įpilti vandens. Keptuvės dangčio atidarymas trunka vieną sekundę. Jei patiekalas kepamas orkaitėje, daug sunkiau į jį ką nors įdėti.

Receptas iš Albanijos

Kaip kepti mėsą keptuvėje kotletų pavidalu? Norint pavaišinti šeimą kotletais, nebūtina susukti faršo. Mėsą pakanka supjaustyti mažais gabalėliais. Žemiau yra vienas iš receptų, kaip kepti skaniai kepti kiaulieną.

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos be kaulų,
• 3 kiaušiniai,
• 3 šaukštai. šaukštai krakmolo,
• 3 šaukštai. šaukštai majonezo,
• pipirai, česnakai, druska.

Smulkiai supjaustykite kiaulieną, sudėkite visus anksčiau išvardytus ingredientus. Išmaišykite ir šaldykite 8-10 valandų. Praėjus šiam laikui, įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir šaukštu paskleiskite mėsos masę. Puodą uždarykite dangčiu, sumažinkite ugnį. Po 20 minučių kotletus apverskite ir šiek tiek apkepkite iš kitos pusės.

Receptas originalus

Norėdami originaliai iškepti mėsą, į keptuvę su kiauliena galite įdėti kalmarų.

Gaminimo procesas:

1. Kiaulieną supjaustykite ilgomis riekelėmis, pakepinkite. Į mėsą dėkite susmulkintą svogūną, prieskonius, majonezą. Šiek tiek padėkite šiuos komponentus.
2. Nuvalykite kalmarus ir išvirkitesūriame vandenyje apie 3 minutes. Tada supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į kiaulieną.
3. Sutarkuokite sūrį į keptuvę su mėsa. Tada galite kepti viską ant dujų arba keptuvę be dangčio dėti į orkaitę. Orkaitėje susidaro graži auksinė sūrio plutelė.

Šis mėsos patiekalas puikiai dera su bulvių koše.

Kiauliena su grybais

Kaip kepti mėsą keptuvėje? Pavyzdžiui, su grybais, kuriuos mėgsta dauguma Rusijos gyventojų.

Gaminimo procesas:

1. 1 kg kiaulienos, supjaustytos vidutinio dydžio gabalėliais. Druskos, dėkite kvapiųjų pipirų pagal skonį.
2. 1–2 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į mėsą. Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 3-4 valandas.
3. Tada apkepkite mėsą saulėgrąžų aliejuje. Iškepus - troškinkite patiekalą beveik kol iškeps, įpylę šiek tiek vandens.
4. Įdėkite virtus grybus (galite konservuoti) 300-400 g Užpilkite 1 stikline grietinės. Troškinkite viską, kol baigsite.

Kiškis grietinės padaže

Kaip skanu kepti mėsą keptuvėje? Mėsa puikiai dera su grietine ir sviestu. Toliau pateiktame recepte esantį kiškį galima pakeisti triušiena arba kiauliena.

Gaminimo procesas:

1. Kiškio skerdeną supjaustykite porcijomis, užpilkite vandeniu. Mirkykite mėsą 8–10 valandų, vandenį keisdami 4–5 kartus.
2. Tada nuplaukite kiekvieną gabalėlį, nusausinkite, pasūdykite, suberkite pipirus ir suberkite svogūnus. Mėsa turi marinuotis 3-4 valandas.
3. Apkepkite kiškį, įpilkite vandens. Pakepintus svogūnus ir morkas suberkite juostelėmis, pasūdykite. Troškinkite, kol beveik baigsite.
4. Mėsą užpilkite padažu ir užvirinkite.

Padažas: 1 stiklinė grietinės, 1 stiklinė pieno, 100 g sviesto.

Mėsa lengvai iškepama keptuvėje greitai ir skaniai. Aukščiau pateiktas patiekalas su grietine užima mažai laiko. Skanų padažą paruošti nesunku.

Triušiena su daržovėmis

Triušiena yra dietinė mėsa. Mažai riebalų ir labai skanu. Šis receptas taip pat tinka medžioklės mėgėjams. Nes jame esantį triušį galima pakeisti kiškiu.

Maisto gaminimas:

1. Skerdeną supjaustykite porcijomis ir užpilkite marinatu 6-8 valandas.

Marinatas: 1 litrui vandens – 1 valg. šaukštas 70% acto rūgšties, 1 svogūnas, 1 morka, 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, 2 valg. šaukštai druskos, 3 lauro lapai, kvapieji pipirai, petražolės, salierai. Daržoves šiek tiek supjaustykite, marinatą virkite 10 minučių.

2. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į šį patiekalą sudėkite triušieną. Pasūdykite ir palikite troškintis uždengę 1 valandą. Įsitikinkite, kad mėsa nepridega. Kai vanduo išgaruos, mėsą šiek tiek pakepinkite.

3. Į keptuvę su mėsa suberkite smulkintus svogūnus (3 vnt.), morkas (2 vnt.) ir 3 saldžiąsias paprikas. Visa tai šiek tiek pasūdykite, tada troškinkite.

Daržovės gali būti dedamos į valias – pavyzdžiui, pomidorai. Patiekalui galite virti pomidorų padažą. Štai receptas:

Smulkiai supjaustykite 3 svogūnus, morkas, 2 pomidorus, 2 žalius obuolius, 2 saldžiąsias paprikas, džiovintas slyvas (100 gr.). Po tomėsa šiek tiek pakepinama, sudėkite paruoštus patiekalus į keptuvę. Įberkite druskos, pipirų, lauro lapų ir kitų prieskonių. Troškinkite 20 minučių. Tada įpilkite pomidorų sulčių arba vos porą šaukštų pomidorų pastos. Įpilkite šiek tiek vandens ir toliau virkite 5-10 minučių. Galite įdėti žalumynų.

Padažas neturėtų būti skystas. Atvirkščiai, labai storas. Taip pat gerai, jei padažas yra šiek tiek saldus. Jei ne, tuomet reikia įdėti cukraus.

Spageti guliašas

Visą patiekalą paprastai paruošti greičiau ir lengviau. Kaip kepti mėsą keptuvėje su garnyru? Šiame recepte yra įvairių sveikų ingredientų: mėsos, kopūstų, grybų, svogūnų, morkų, petražolių šaknų.

Gaminimo procesas:

1. Supjaustykite kiaulieną arba jautieną mažais gabalėliais. Pasūdykite, suberkite prieskonius. Kepkite kartu su smulkiai supjaustytu svogūnu.
2. Įdėkite susmulkintų kopūstų, morkų, grybų ir petražolių šaknų. Įpilkite karšto vandens. Troškinkite mėsą ant vidutinės ugnies.
3. Prie mėsos uždėkite spagečių arba makaronų. Troškinkite toliau, kol suminkštės.

Šis patiekalas sotus ir sveikas. Jame yra ir mėsos, ir daržovių. Grybai patiekalui suteikia ypatingo skonio. Ir spagečiai pakeičia duoną.

Mėsa su serbentais

Serbentai suteikia mėsos patiekalui skonio.

Reikia: 500 g jautienos, 100 ml grietinėlės, 1 stiklinė vandens, pusė arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių, 1 a.š. šaukšto miltų, pipirų, 1-2 v.š. šaukštai serbentų želė arba juodųjų serbentų uogienės, saulėgrąžų aliejus, druska.

Maisto gaminimas:

1. Mėsos griežinėliaiišmušti, ruduoti, pasūdyti, pabarstyti garstyčių milteliais. Supilkite vandenį, troškinkite 1,5 valandos po dangčiu.
2. Miltai, atskiesti š altu vandeniu arba grietinėle. Mėsą užpilkite skysčiu.
3. Į indą sudėkite želė arba serbentų uogienę. Virkite 5 minutes.
4. Įdėkite likusį kremą.

Sultinga mėsa yra kulinarinis šedevras

Kaip kepti sultingą mėsą?

Yra keletas taisyklių, kaip išlaikyti natūralias mėsos sultis:

1. Gbalai turi būti pakankamai dideli.
2. Mėsą greitai apkepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Pluta užkemša mėsos poras, neleidžiant sultims nutekėti į sultinį.
3. Turėsime trumpai troškinti, kad išliktų sultingumas. Tačiau, žinoma, būtina atsiminti apie galimą pavojingų mikroorganizmų ir parazitų buvimą mėsoje. Todėl mėsą reikia kepti mažiausiai 20 minučių, o geriausia – visas 1,5 valandos, kaip rašo specialistai.

Kiek kepto maisto galite valgyti?

Senovėje, kai tik žmonės išmoko kepti mėsą ant ugnies, jie tai pradėjo daryti labai dažnai. Jiems turėjo patikti ypatingas gaminamo maisto skonis, antraip įgūdžiai nebūtų taip ilgai išlikę. Jie kepdavo dažnai, bet greičiausiai tai jiems jokios žalos nepadarė. Taip yra todėl, kad seniai oras buvo labai švarus.

Šiuo metu automobilių išmetamosios dujos teršia atmosferą. Tiek išmetamosiose dujose, tiek pačiame benzine, tiek cigarečių dūmuose yra benzapireno – medžiagos, kuri, nurijus didelius kiekius, sukelia vėžį. Tas patsbenzapireno randama keptame maiste. Taigi mūsų laikais keptą maistą geriausia valgyti saikingai. Nedidelis kepimo aliejuje kiekis nepakenks sveikatai, jei žmogus veda sveiką gyvenimo būdą.

Kaip kepti mėsą keptuvėje? Receptai su nuotraukomis padės išmokti daug naujų troškinių ar lengvai apkeptų patiekalų. Mitybos įvairovė yra maloni tiek šeimininkėms, tiek visiems kitiems šeimos nariams. Naujasis patiekalas teikia džiaugsmo ir suburia laimingus žmones, sėdinčius prie vieno stalo.