Kalorijų želė subtilybėse ir detalėse

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prieš nustatydami želė kalorijų kiekį, apibrėžkime, ką tiksliai tai reiškia. Beje, želė želė nesantaika. Tačiau galite atsižvelgti į aspicą, panašią į jį.

Taigi, želė, dar žinomas kaip želė, yra sustingęs mėsos arba žuvies sultinys su mėsos gabalėliais. Recepte dažniausiai naudojamas klasikinis tūrių santykis, būtent: į vieną mėsos dalį dedamos dvi dalys sultinio. Kai kurie receptai leidžia naudoti daržoves. Dėl to sunku sužinoti tiesą, nes beveik neįmanoma suskaičiuoti, kiek kas nors įdeda į patiekalą. Tai yra, kalorijų kiekio sąvoka šiuo atveju yra labai sąlyginis dalykas. Aspicas dažnai painiojamas su aspicu, kurio pagrindas yra sultinys, bet ne stiprus ir riebus, o liesas, užpiltas želatina. Tokio patiekalo kalorijų kiekis daug mažesnis, bet skonis kitoks.

O dabar apie tai, koks yra želė kalorijų kiekis. Apsvarstykite labiausiai paplitusią kiaulieną, kurią sudaro stiprus sultinys (24 kcal 100 g) ir ne liesa mėsa, tai yra kojos, blauzdos, ausys, uodega (nuo 210 iki 260 kcal 100 g). Galų galepasirodo apie 180 kcal 100 gramų porcijoje, iš kurios sultinys sudaro didžiąją dalį. Aukščiau nurodytas skerdenos dalis galima naudoti sultiniui, tačiau į patį patiekalą dėkite liesos mėsos (160 kcal/100 g).

Jautienos želė kalorijų kiekis yra daug mažesnis. Sultinys beveik liesas – 4 kcal 100 ml (=100 g). Pridėjus reikiamą kiekį liesos mėsos, kurios kalorijų kiekis yra nuo 160 iki 180, galiausiai gauname tik 80 kcal 100 g galutinio produkto.

Kaloringoje želė vištienoje yra mėsa, kuri nėra labai sunki riebumu (nuo 158 iki 186 kcal), tačiau gana kaloringas sultinys (36 kcal). Rezultatas – apie 120 kcal 100 gramų porcijoje. Gatavas patiekalas bus labai minkštas ir laikomas dietiniu.

Išvadas galima padaryti įvertinus kitą kalorijų kiekį. Kiaulienos želė pasirodys daug lengviau, jei į pagrindinį tūrį bus įtrauktos morkos ar salierai, dėl kurių patiekalas nebus sunkesnis su papildomais riebalais. Taip dekoruotas patiekalas labiau atrodys kaip aspicas, bet skonis, patikėkite, nenukentės. Jei bijote, kad gatavas užkandis išlaikys formą, drąsiai galite jį sustiprinti 10 g želatinos. Jo kalorijų kiekis yra 35 kcal, o tūrio pakanka paruošti 0,5 litro sultinio, kuris ilgainiui „pasvers“želė maždaug 5 kcal šimtui gramų.

Jautienos želė, kurios kalorijų kiekis ir taip mažas, gali būti dietiškesnis, jei įdėsite pjaustytųgražiai pjaustytas liežuvis, kurio kalorijų kiekis ne didesnis kaip 146. Be to, ši parinktis bus rafinuotesnė ir gali saugiai pretenduoti į šventinio užkandžio titulą, kurį nesigėdija patiekti net ir labai brangiems svečiams.

Baigdamas norėčiau pasakyti, kad nepaisant gana didelio kaloringumo bet kurioje iš želė veislių, šis patiekalas mūsų šalyje tikrai mėgstamas. Gydytojai rekomenduoja šį patiekalą valgyti nėštumo metu ir po lūžių, nusilpus imuninei sistemai. Svarbiausia žinoti matą.