Skanios keptos bulvės keptuvėje: receptas su aprašymu ir nuotrauka, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanios keptos bulvės keptuvėje – daugelio mėgstamas patiekalas. Anksčiau toks skanėstas dažnai būdavo ruošiamas kaime, tačiau pamažu jis persikėlė ir ant miesto gyventojų stalų. Daugelis žmonių mano, kad toks patiekalas yra labai riebus ir kaloringas, vadinasi, kenkia figūrai. Tačiau kartais labai norisi pasilepinti šia traškia bulvių plutelė ir raugintais agurkais!

Kaip išsirinkti bulvių veislę

Buvių virimo sėkmė labai priklauso nuo jų įvairovės, tiksliau, nuo visko. Bulvių košei labiau tinka veislės, turinčios daug krakmolo, kurios yra minkštos. Verta teikti pirmenybę produktui su raudona arba geltona žievele. Jei po ranka yra tik b alta daržovė, prieš kepant ją reikia pamirkyti š altame vandenyje.

Keptuvės pasirinkimas

Keptuvė taip pat labai svarbi. Idealiai tinka klasikinis ketus. Jis visada palaiko pastovią temperatūrą, o aukšti šonai – netegul iškrenta gabalai. Skanios keptos bulvės keptuvėje gaunamos, kai nėra staigių temperatūros pokyčių. Tai reiškia, kad metalas turi būti pakankamai storas ir sunaudoti daug energijos.

Iš šiuolaikinių modelių geriausias pasirinkimas yra pusrutulio formos wok keptuvė. Jame patogu apversti indą ir taupyti aliejų.

Sviestas

Aliejus gali būti rafinuotas bet kokios daržovės. Jis atlaiko aukštą temperatūrą, nekeičiant patiekalų skonio. Galite pasirinkti tinkamas alyvuoges, išskyrus veisles, skirtas salotoms be terminio apdorojimo. Virimo pabaigoje galite įdėti gabalėlį sviesto, kad pagerintumėte skonį. Iš pradžių ant jo kepti bulvių neįmanoma, nes termiškai apdorojant produktas labai greitai suyra ir įgauna kartaus poskonio.

Aliejaus kiekis nustatomas pagal keptuvės tipą ir bulvių dydį. Paviršius neturi būti sausas, tačiau taip pat negalima kepti giliai. Optimalu – 5-6 mm aliejaus keptuvėje. Bet taupyti neverta. Pasirinkus tinkamą kepimo režimą, bulvės greitai taps auksinės rudos spalvos ir neįsigers daug aliejaus.

Supjaustyta daržovės forma

Bulvių pjaustymas neturi įtakos skoniui kepant, tai tik estetika. Labai gražiai atrodo ilgos riekelės su kepsniu, o šiaudeliai su kotletais ar žuvimi. Apskritimai ir kubeliai tinka bet kokiai mėsai ir daržovėms. Optimalu, kad visi griežinėliai būtų maždaug vienodos formos ir dydžio (storis – iki 1 cm).

Dėl žievelės,tada beveik visuose induose jis turi būti pašalintas. Gaminant kaimiškas bulves, žievelė yra nepakeičiamas komponentas. Tai suteikia gaminiui tam tikrą formą.

Maisto gaminimo ypatybės

Jauni šakniavaisiai (nuimti iki liepos pradžios) dažniausiai nelupami – odelė per plona. Jei nemokate skaniai kepti keptas bulves keptuvėje, tai kepkite jas plona odele. Išsaugos formą ir labai gerą skonį. Galite pridėti aštrių žolelių ir užpilti grietinės padažu.

Kai kurios šeimininkės žino, kad bulvės būna daug traškesnės ir skanesnės, jei prieš kepant jas išvirina. Žinoma, tam reikia skirti daug laiko ir pastangų, bet tai verta. Virta daržovė praranda daug krakmolo, vadinasi, keptuvėje ji bus traški ir visai neriebi.

Norint pridėti papildomų ingredientų į keptas bulves, reikia tam tikrų įgūdžių. Būtina pasirinkti tinkamą laiką, kada į patiekalą įdėti reikiamą komponentą. Pavyzdžiui, kepant svogūnus reikia dėti pačioje pabaigoje, kitaip jie apdegs. Svogūną geriausia pakepinti atskirai ir sumaišyti su paruošta daržove likus 3-5 minutėms iki kepimo pabaigos.

Daugelis žmonių mėgsta keptas bulves su grybais. Patiekalą sunku paruošti, nes produktų gaminimo laikas skiriasi. Grybai labai stipriai sugeria drėgmę. Todėl jei kepsite juos su bulvėmis keptuvėje, jos tiesiog išvirs.

Klasikinis receptas

Pagal šį receptą mūsų mamos, močiutės, prosenelės ir dar tolimesnės bulvės kepė bulvesprotėviai. Maisto gaminimui reikia: 6 vidutinio dydžio šakninių daržovių, 100 gramų rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, žolelių ir prieskonių, druskos, pipirų, 1 arbatinio šaukštelio sviesto.

Bulves supjaustykite reikiamais iki 1 cm storio griežinėliais, sudėkite į didelį indą ir užpilkite š altu vandeniu 10-30 minučių. Jei bijote, kad minkštimas patamsės, į vandenį galite įlašinti 2-3 lašus citrinos sulčių. Bulves nuplauname po tekančiu vandeniu ir vėl paliekame šviežiame š altame vandenyje 2-3 minutėms. Stengiamės pašalinti krakmolo perteklių. Skanios keptos bulvės keptuvėje turi būti traškios, vadinasi, be krakmolo.

Tada susmulkintas daržoves nusausinkite ant rankšluosčio ar servetėlės. Svarbu, kad nebūtų pašalinės drėgmės, antraip alyva išsitaškys ir galite susižaloti.

Į keptuvę supilkite maždaug 5 mm storio aliejaus sluoksnį ir įkaitinkite. Keptuvė turi būti kuo karštesnė. Tada išdėliojame bulvių gabalėlius, paskirstydami juos plonu lygiu sluoksniu per visą paviršių. Po poros minučių keptuvę šiek tiek pakratykite, kad gabalėliai nukristų ir nesudegtų. Verta periodiškai pamaišyti bulves, bet tuo pačiu palaukti, kol susidarys pluta.

Vidutinis gaminimo laikas yra 20–30 minučių. Prieš patiekdami įdėkite gabalėlį sviesto, kad pagerintumėte skonį. Galite pabarstyti žolelėmis.

Pyrageliai su bulvėmis

Daugelis iš mūsų prisimena šį vaikystės skonį – tešlos ir bulvių. Štai pas močiutę kaime abu skruostai ryja skanius pyragėlius su keptuvėje keptomis bulvėmis. Tokį receptą nesunku pakartoti namuose. Šiuo atveju tešla gali būti bet kokia:ant mielių arba tiesiog ant kefyro.

Klasikiniam receptui jums reikės: stiklinės pieno, vieno kiaušinio, 150 ml saulėgrąžų aliejaus, žiupsnelio druskos ir 300-400 gramų miltų, šaukštelio mielių ir cukraus. Įdarą sudarys 200 gramų bulvių košės, vieno svogūno, druskos ir pipirų pagal skonį.

Pradėkime nuo tešlos. Pienas šiek tiek pašildomas iki 37 laipsnių. Į jį įpilkite mielių ir cukraus. Laukiame, kol pasirodys burbuliukai ar putos. Jei taip neatsitiks, tuomet verta pasigaminti naują mišinį (iš kitų mielių).

Kitas žingsnis – tešlą (pieno ir mielių mišinį) išplakti su kiaušiniais ir 4 šaukštais augalinio aliejaus. Dabar galite palaipsniui berti miltus ir minkyti tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir lankstus. Sutepkite indą augaliniu aliejumi ir įdėkite ten tešlos gabalėlį. Padėkite į šiltą vietą ir palikite pakilti. Skanūs keptuvėje keptų bulvių pyragėliai išeis tik tada, jei tešla padidės dvigubai.

Kol tešla pakils, išvirkite 3-4 vidutines bulves ir sutrinkite jas į tyrę (ne skystą). Susmulkintą svogūną pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Įdaras paruoštas, galite pradėti gaminti pyragus.

Darbinį paviršių sutepkite aliejumi ir užminkykite tešlą. Tada padalijame į 20 lygių dalių. Kiekvieną dalį iškočiojame į nedidelį 10-12 cm skersmens pyragą. Viduryje pyragas turi būti storesnis nei kraštuose. Centre tepame įdarą ir formuojame pyragėlius.

Supilkite į įkaitintą keptuvęsaulėgrąžų aliejus (0,5 cm tūrio). Pyragai turi būti išdėstyti siūle žemyn, kad kepimo metu jie neatsidarytų. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Paruoštus pyragus reikia išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Valgome šiek tiek atvėsusią, galima su grietine.

Taukai ir keptos bulvės keptuvėje: receptas su nuotrauka

Tai sotus ir kvapnus patiekalas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei. Maisto ruošimui nereikia jokių egzotiškų ingredientų. Užtenka 7-8 vidutinių bulvių gumbų, gabalėlio sūdytos šoninės 100-150 gramų, galima dėti gabalėlį rūkytos šoninės, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Virimas prasideda nuo bulvių paruošimo. Jis turi būti išvalytas ir supjaustytas griežinėliais arba kubeliais. Tada pamirkykite š altame vandenyje 10-15 minučių. Tada padėkite bulves ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.

Į keptuvę įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, jo turi būti mažiau nei įprastai kepant (riebalai išskirs savo riebalus). Į keptuvę sudėkite šoninės gabalėlius (pjaustykite kaip norite). Salo kepkite iš abiejų pusių, kol išsiskirs riebalai. Tada sudėkite džiovintas bulves ir viską sumaišykite, kol iškeps. Prieš patiekiant galite papuošti žolelėmis. Patiekalui puikiai tinka marinatai ir marinuoti agurkai, taip pat šviežios daržovės.

Prancūziškos bulvytės

Namuose galite gaminti visų mėgstamas gruzdintas bulvytes, kaip ir restorane. Norėdami tai padaryti, turite pasiimti 8 tokio paties dydžio gumbus, geriausia pailgusformų. Taip pat reikės litro saulėgrąžų aliejaus ir druskos. Rezultatas – 4 porcijos gatavo patiekalo. Dabar išmoksite kaip restorane pasigaminti skanių keptų bulvių keptuvėje.

Bulves supjaustykite vienodais 0,5–0,7 mm storio kubeliais. Labai gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Dėmesio! Gaminti šį patiekalą namuose reikia labai atsargiai, nes verdantis aliejus gali stipriai nudeginti.

Taigi, supilkite aliejų į puodą ir užvirinkite, kol užvirs. Prancūziškos bulvytės kepamos verdančiame aliejuje. Tada dedame nedidelį kiekį bulvių skiltelių ir kepame verdančiame aliejuje, kol suminkštės.

Druska po kepimo. Taigi, mažomis porcijomis išverdame visą bulvę. Patiekite kaip garnyrą prie mėsos arba kaip pagrindinį patiekalą su marinuotais agurkais ar pomidorais.

Skanios keptos bulvės keptuvėje su svogūnais

Tarp vyrų yra daug žmonių, kurie labai mėgsta svogūnus. O jei tai keptos bulvės su svogūnais, tada patiekalas tampa daug skanesnis. Maisto ruošimui visai nereikia daug ingredientų: 2-3 vidutinių svogūnų, 6 bulvių gumbų, druskos ir pipirų pagal skonį. Keptos bulvės (žr. nuotrauką žemiau) pagal šį receptą kepamos 20-30 minučių.

Pradėkime nuo bulvių paruošimo. Kaip ir visus ankstesnius receptus, jis turi būti mirkomas ir išdžiovintas. Bulves supjaustykite apskritimais arba kubeliais, kaip jums patinka.

Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną. Svogūnų kiekis gali skirtis. Gardžių keptų bulvių keptuvėje receptas gali skirtis priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.

Tada pradėkite kepti bulves. Svogūnai turi būti pritvirtinti prie jo pačioje pabaigoje, likus 3–5 minutėms iki paruošimo pabaigos. Beje, tuomet galite pridėti 5–10 gramų sviesto ir prieskoninių žolelių.

Keptas bulves (receptas su nuotrauka – priešais jus) galima naudoti kaip pagrindinį patiekalą. Yra šeimininkių, kurios patiekia su raugintais agurkais ir marinatais arba sūdytais lašiniais. Kai kurie gamina grietinės česnakinį padažą, kad šiek tiek sumažintų produkto riebumą.

Skanios keptos bulvės keptuvėje visada yra vaikystės prisiminimai. Patiekalas ne tik skanus ir sotus, bet ir labai kaloringas. Todėl tie, kurie laikosi tinkamos mitybos ir stebi svorį, neturėtų jų nusinešti.

Bulvių skiltelės orkaitėje

Patiekalui paruošti reikės 6 vidutinių šakninių daržovių, saulėgrąžų aliejaus - 100 ml, druskos ir Provanso žolelių. Bulves reikia gerai nuplauti su lupena ir išvirti. Atvėsusius gumbus padaliname į 4-6 dalis, pabarstome druska (geriausia stambia) ir Provanso žolelėmis. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir apšlakstykite aliejumi. Pašauname į orkaitę 10-15 min. Kvapusis garnyras paruoštas.

Skanių keptų bulvių keptuvėje receptas šeimininkėms visada turėtų būti po ranka. Tai labai greitas ir sotus patiekalas, kuriuo galima pavaišinti tiek šeimą, tiek svečius.