Anglies žuvis: išsamus aprašymas ir kepimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Tarp povandeninio pasaulio gyventojų yra tokių nuostabių individų, kad jų apibūdinimą kartais sunku įsivaizduoti. Žmonės šiems gyvūnams suteikia neįprastus vardus, taip pabrėždami jų individualumą ir ypatingas unikalias savybes. Anglies žuvys laikomos ryškiausiu daugelio giliavandenių gyventojų atstovu. Žmonės išmoko vertinti ir pritaikyti praktiškai jo individualias savybes bei naudingas savybes.

Buveinės savybės

Sable žuvis yra viena iš Anoplopomidae šeimos atstovų, daugiausia gyvenančių Ramiojo vandenyno gelmėse. Dažniausiai jį galima rasti vakarinėje Amerikos pakrantėje nuo Aliaskos iki Baja California.

Ten šios rūšies žuvys buvo masinės žvejybos objektas nuo XIX a. Mūsų šalies teritorijoje daugiausiai individų randama Kurilų salų ir Kamčiatkos pakrantėse, pradedant nuo Beringo sąsiaurio. Šios žuvų rūšies atstovų galima rasti daugiausia 300–2700 metrų gylyje. Ten daugiausiagyvena suaugusieji. Mailius ir lervos yra pelaginiai organizmai, nes augdami gyvena paviršiniuose vandens sluoksniuose toliau nuo vandenyno dugno. Anglies žuvys yra tarp šimtamečių. Puikiai prisitaiko prie išorinių sąlygų. Tikriausiai todėl kai kurių asmenų maksimali gyvenimo trukmė siekia 65 metus, o tai nebūdinga kitiems jūros gelmių gyventojams.

Maistingoji vertė

Anglių žuvis, anot specialistų, laikoma labai skaniu ir sveiku produktu. B altymų jame labai mažai (valgomoje skerdenos dalyje yra apie 12-13 proc.). O riebalų jo mėsoje yra tik apie 16-17 proc. Ypatumas slypi tame, kad jis yra tolygiai paskirstytas per visą ilgį. Taip tobula pačios mėsos konsistencija, pagerėja jos skonis ir aromatas. Ši žuvis yra tik mikro ir makro elementų sandėlis. Jame yra daug kalio, chloro, fluoro, sieros ir natrio. Be to, yra ne mažiau svarbaus magnio, kalcio, nikelio, geležies ir molibdeno. Šiame produkte yra daug vitaminų. Mėsoje yra PP ir B_{2, o kepenyse gausu unikalių naudingų savybių turinčių A ir D. Bendras 100 gramų valgomosios produkto dalies kalorijų kiekis yra 200,9 kilokalorijos. Tai neleidžia jums nuolat jį naudoti savo kasdienėje mityboje. Tačiau didelė maistinė vertė rodo, kad toks produktas ribotais kiekiais yra tiesiog būtinas žmogaus organizmui.}

Išsamus aprašymas

Kad nesupainiotumėte produkto parduotuvėje, turite žinoti, kaip atrodo anglisžuvis. Nuotrauka padeda pamatyti visus mažiausius jos bruožus.

Tokios žuvies kūno forma primena torpedą. Jis turi pailgą, suapvalintą galvą be spygliuočių, bet su dviem šoninėmis šnervėmis ir plonu uodegos koteliu. Visas šios žuvies kūnas padengtas smulkiais žvyneliais. Nugaroje yra pora pelekų, o uodegoje yra maža įpjova. Maksimalus kai kurių individų ilgis gali siekti 120 centimetrų, o svoris - 30 kilogramų. Tačiau gamtoje mažesni egzemplioriai yra labiau paplitę. Įdomu tai, kad ši žuvis turi keletą pavadinimų. Kalifornijoje dėl odos spalvos ji vadinama juoda arba mėlyna menke, o Aliaskos gyventojai tokią gražią sabalo žuvį vadina. Iš išorės jis taip pat primena pailgą verpstę. Iš čia ir paimtas tokių gyvūnų būrio pavadinimas – Scorpioformes. Daugelis valstybių žvejoja šią giliavandenę žuvį dėl jos nuostabios riebios, kvapnios ir labai skanios mėsos.

Kepta juodoji menkė

Mūsų parduotuvėse tokia žuvis dar itin reta. Todėl tie, kuriems pasiseka, domisi, kaip ruošiama anglių žuvis. Tam gali būti naudojami įvairūs receptai. Juk b alta riebi juodosios menkės mėsa dėl didelio riebumo puikiai tinka kepimui. Galima saugiai kepti, rūkyti, troškinti ar kepti. Bet kokiu atveju patiekalas pasirodys švelnus, sultingas ir labai kvapnus.

Pavyzdžiui, galite apsvarstyti galimybę kepti jį folijoje. Darbui jums reikės:kilogramas juodosios menkės filė 1 citrina, 200 gramų alyvuogių (be kauliukų), ryšelis krapų, skiltelė česnako, 75 gramai alyvuogių aliejaus, druska, ketvirtadalis šaukštelio kmynų, m altų pipirų ir ½ arbatinio šaukštelio krapų sėklų ir kmynai.

Pagaminti šį patiekalą paprasta:

1. Pirmiausia mėsą supjaustykite į 4 dalis.
2. Tada smulkiai supjaustykite krapus, suberkite smulkintą česnaką, taip pat kai kuriuos ingredientus (pipirus, aliejų, sėklas ir druską). Supilkite mišinį į keptuvę ir virkite uždengę 10 minučių, tada atvėsinkite.
3. Keturi folijos lakštai ištepti aliejumi. Ant kiekvieno uždėkite po gabalėlį žuvies ir apliekite paruoštu mišiniu, įmesdami citrinos griežinėlius ir alyvuogių apskritimus. Sulenkite folijos kraštus voko pavidalu, kad viduje liktų laisvos vietos.
4. Ruošinius padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, kuri, pageidautina, įkaitinta iki 180 laipsnių.

Po 15–17 minučių vokus galima išimti ir mėgautis puikiu subtilios kvapnios žuvies skoniu.

Žuvis tešloje

Jūros gėrybių mėgėjams turi patikti sabalinė žuvis. Maisto gaminimo receptai, nepaisant savo unikalumo, gali būti labai įprasti.

Lengviausias būdas iškepti sultingą filė tešloje. Norėdami tai padaryti, jums reikės: 1 kilogramo grynos žuvies, 3 kiaušinių, 200 gramų kieto sūrio, druskos, augalinio aliejaus ir kai kurių prieskonių.

Visą procesą sudaro trys etapai:

1. Pirmiausia filė turi būti nuplaunama, nusausinama popieriniu rankšluosčiu iraštriu peiliu padalinkite jį į lygias dalis.
2. Atskirame dubenyje paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, kiaušinius gerai išplakite šluotele arba mikseriu, o tada įberkite druskos, tarkuoto sūrio ir pasirinktų prieskonių. Masė turi būti tiršta ir kuo vienalytesnė.
3. Žuvies gabaliukus sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, pamirkę tešloje. Kepti reikia iš abiejų pusių, kol atsiras būdinga plutelė.

Šio patiekalo garnyrui tiks bet kokios daržovės. O papuošti galite į lėkštę įdėdami daugiau žalumynų.

Juodoji menkė ant grotelių

Ant grotelių kepti anglių žuvį labai paprasta ir skanu. Reikia atsiminti, kad jo mėsa yra minkšta ir švelni. Todėl kepiniams nerekomenduojama naudoti iešmelių. Išvalytą skerdeną geriau dėti ant kepsninės. Taigi jis gerai iškeps ir tuo pačiu išlaikys formą.

Norėdami dirbti, turite apgalvoti visus dalykus. Pirma, kepsniui skirtus traškučius reikia mirkyti iš anksto 45 minutes, kad jie greitai nesudegtų ant karštų anglių. Jei pageidaujama, į tirpalą galima įpilti šiek tiek vyno dėl skonio. Antra, žuvis kartais marinuojama prieš gaminant. Jei naudojamas šviežias produktas, tai nėra būtina. Tačiau ilgai pabuvus šaldiklyje mėsa kartais praranda natūralų švelnumą. Kad produktas atgautų ankstesnes savybes, žuvį reikia patepti aliejumi, į vidų įdėti šiek tiek pankolio ir citrinos griežinėlį. Po to paruoštą gaminį reikės tik padėti ant grotelių irkepkite kol iškeps. Dideli gabaliukai turi būti apdorojami iš abiejų pusių, o plonų net negalima apversti. Taip kepta žuvis išlieka sultinga, švelni ir įgauna papildomą dūmo skonį sudeginus kepimo procese naudojamas medžio drožles ir prieskonius.