Takoyaki receptas: išsamus aprašymas ir gaminimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norėdami susidaryti įspūdį apie konkrečios šalies nacionalinę virtuvę, turėtumėte pabandyti gaminti vieną žinomiausių jos patiekalų. Tačiau kartais tai nėra taip paprasta, kaip norėtume. Pavyzdžiui, Japonijoje takojaki receptą žino ne tik kiekvienas virėjas, bet ir kiekviena šeimininkė. O rusams tai egzotiškas produktas, kurį daugelis norėtų išbandyti.

Pagrindinis receptas

Tie, kuriems pasisekė apsilankyti Tekančios saulės šalyje ir geriau pažinti vietinę virtuvę, žino, kad takojaki – tai aštuonkojų mėsa įdaryti tešlos rutuliukai. Japonai labai jautrūs savo tradicijoms, todėl bet kurioje kavinėje ar restorane naudojamas tas pats takojaki receptas.

Pagal jo paruošimo taisykles reikia: 200 gramų virtos aštuonkojų mėsos, 450 mililitrų vandens, 6 gramų sultinio miltelių, svogūno, 2 kiaušinių, trupučio alyvuogių aliejaus, majonezo, džiovintų tuno drožlių, smulkinto marinuoto imbiero ir takojaki padažo(arba tonkatsu).

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Pirmiausia sultinį reikia atskiesti vandeniu, tada į jį įpilti kiaušinių ir miltų. Masę gerai išmaišykite.
2. Maisto gaminimui naudojamas specialus prietaisas, vadinamas „taco batonėliu“. Tiesą sakant, tai yra keptuvė, kurioje yra keletas pusrutulių pavidalo įdubų. Prieš naudojimą jį reikia gerai ištepti aliejumi, tam naudojant šepetėlį.
3. Užpildykite tešla 80 procentų kiekvienos formos.
4. Tada sudėkite aštuonkojo gabalėlius, imbierą ir svogūną.
5. Kai gaminate gaminį, jį reikia nuolat vartyti specialiais pagaliukais.

Belieka gatavus produktus sudėti į lėkštę, užpilti padažu su majonezu ir pabarstyti džiovintu tunu bei svogūnais. Šis takoyaki receptas yra labai paprastas. Tam reikia tik fantazijos, produktų prieinamumo ir didelio noro.

Įrenginiai ir įrankiai

Japonams įdaryti tešlos rutuliukai yra labiausiai paplitęs patiekalas. Iniciatyvūs šefai jį gamina net gatvėse. Ir jie visi naudoja tą patį takoyaki receptą. Kiekvienas praeivis gali sustoti, šiek tiek palaukti ir gauti savo porciją garsiojo nacionalinio greito maisto. Be maisto produktų, bet kuriam virėjui darbui reikalinga speciali įranga ir įrankiai:

1. Taco baras. Tai speciali keptuvė su keliais sferiniais įdubimais. Jį galima montuoti tiesiai ant viryklės arba naudoti elektra šildomą versiją.
2. Ruošinių tekinimo įtaisas. Jis primena atsuktuvą.
3. Šepetys plokštės paviršiui sutepti. Geriau, jei jis pagamintas iš silikono.

Norėdami patys pasigaminti šiuos stebuklingus kamuoliukus, jums reikia specialaus takoyaki rinkinio, kurį iš esmės sudaro šie trys įrankiai. Paprastai tai turi kiekviena japonų šeima.

Griežtos taisyklės

Pirmą kartą besimokantis žmogus, žinoma, nori tai padaryti teisingai. Todėl jis turi aiškiai įsivaizduoti žingsnius, kuriuos reikia atlikti nuosekliai, kad galų gale būtų tikras Takoyaki. Receptas su nuotrauka šiuo atveju yra idealus. Pirmiausia reikia paruošti visus reikalingus produktus darbalaukyje. Tai 80 gramų virto aštuonkojo, krūva žalių svogūnų, 120 gramų miltų, šaukštas raudono marinuoto imbiero, pusantro stiklinės vandens, 1 kiaušinis, 35 gramai augalinio aliejaus, taip pat druska, majonezas, takoyaki padažas, aonori ir katsiobushi (džiovintas tunas).

Tada viskas daroma griežtai žingsnis po žingsnio:

1. Aštuonkojo mėsą išvirkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną ir imbierą.
3. Ruoškite tešlą iš miltų, druskos, kiaušinių ir vandens.
4. Padėkite taco indą ant viryklės (arba įjunkite) ir šepetėliu patepkite jį aliejumi.
5. Iš dalies užpildykite jame esančias įdubas tešla.
6. Į kiekvieną įdubą sudėkite iš anksto paruoštą susmulkintą maistą.
7. Po kelių minučių pasukite kiekvieną ruošinį 90 laipsnių kampu specialiu pagaliuku.
8. Po kelių minučių pakartokite šiuos veiksmus dar kartą. Kaip rezultataskiekvienas tuščias rutulys turi virsti rausvu rutuliu.

Po to sudėkite gatavus produktus į lėkštę, užpilkite paruoštais padažais ir apibarstykite aonoriu su tunu.

Pasidaryk pats

Populiaraus japoniško greito maisto pavadinimas susideda iš dviejų žodžių: „tako“ir „yaki“, kurie pažodžiui verčiami kaip „keptas aštuonkojis“. Iš principo pagal receptą taip ir yra. Patiekalas tikrai yra virtos aštuonkojo mėsos gabalėliai, iškepti į tešlos kamuoliuką. Tačiau, kaip žinote, bet koks receptas kartais leidžia pasinaudoti įvairiomis laisvėmis. Daugiausia tai susiję su produktų rinkiniu. Tačiau jie turėtų atrodyti kaip tikri takojaki. Receptas namuose gali atrodyti net gana neįprastas.

Paimkite, pavyzdžiui, variantą, kuriam jums reikia: vienam kilogramui bulvių - 3 kiaušiniai, 300 gramų krevečių (nuluptų), druskos, miltų, augalinio aliejaus ir prieskonių.

Tokiu atveju darbas turėtų būti atliktas taip:

1. Jūros gėrybes virkite 5 minutes, prieš tai pasūdydami vandenį.
2. Į nuluptas tarkuotas bulves suberkite likusius ingredientus ir užminkykite vidutiniškai tirštą tešlą.
3. Masė padalijama į gabalėlius, iš kurių kiekvienas padalijamas į rutulį, o paskui susmulkinamas į pyragą.
4. Į ruošinių centrą įdėkite krevečių gabalėlius. Po to juos reikia atsargiai susukti atgal į rutulį.
5. Pusgaminius tolygiai apkepkite aliejuje iš visų pusių.

Žinoma, jei po ranka turėsite taco batonėlį, viskas vyks greičiau ir lengviau.

Pagal geriausias tradicijas

Kiekvienas rusas gali lengvai paruošti bet kokios nacionalinės virtuvės patiekalą. Net jei norimo komponento nėra po ranka, jį visada galima pakeisti tuo, kas yra šaldytuve. Pavyzdžiui, rusiškas takojaki receptas kartais tik iš esmės primena originalą. Be to, kulinarinė fantazija jau pradeda veikti.

Aštuonkojis ir tešla, žinoma, geriau nekeisti. Priešingu atveju bus neįmanoma pagaminti tiksliai takoyaki. Tačiau likusi dalis yra gana koreguojama. Pavyzdžiui, kartu su aštuonkojo gabalėliais galite įdėti dešrelių ir tarkuoto sūrio. Tai nesugadins skonio, o atvirkščiai. Jis taps švelnesnis ir minkštesnis. Be to, patį gaminimo procesą gali atlikti visa šeima. Darbo yra visiems: vienas pjaustys ingredientus, kitas ruoš tešlą, trečias viską išdėlios į formeles ir stebės kepimą. Tai labai panašu į tai, kaip anksčiau Rusijoje buvo gaminami koldūnai. Juk mūsiškiai mėgsta viską daryti komandoje. Tai labai patogu. O laikas darbe su maloniu pokalbiu lieka nepastebėtas.