Žiemos salotos: receptas ir ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku įsivaizduoti Naujųjų metų stalą be tradicinių salotų, kurias dar vadiname „Žiemos“salotomis. Prieššventinėmis dienomis beveik kiekviena šeima ruošiasi gaminti šį patiekalą: žmonės perka bulves, dešreles, kiaušinius, konservuotus žaliuosius žirnelius, raugintus agurkus, majonezą. Ir tik nedaugelis žino, kad „Žiemos“salotų receptų yra labai daug. Yra ir paprastų šio patiekalo variantų, ir originalių su egzotiškais ingredientais.

Šiek tiek salotų istorijos

Olivier receptas buvo sugalvotas seniai. Jis pasirodė kažkur XIX amžiaus viduryje. Salotų kūrėjas – šefas Lucien Olivier. Tuo metu Maskvoje jis laikė paryžietiškos virtuvės restoraną. Deja, savo ranka parašyto recepto šefas nepaliko. Pirmasis šiuo metu žinomas leidinys pasirodė 1894 m. (praėjus 11 metų po Lucieno Olivier mirties).

Pirmasis receptas buvo parašytas žurnale"Mūsų maistas" Jame buvo nurodyta, ko reikia „Žiemos“salotoms. Tuo metu gaminimo veiksmai buvo tokie:

1. Keptas lazdyno tetervinas, atvėsintas ir supjaustytas griežinėliais. Virtos trapios bulvės. Jis taip pat buvo supjaustytas į gabalus. Suberti pjaustyti švieži agurkai. Kaparėliai ir alyvuogės buvo dedami į beveik paruoštą patiekalą. Visi ingredientai buvo sumaišyti.
2. Kitas žingsnis buvo paruošti padažą patiekalui. Cabul padažas buvo dedamas į įprastą Provanso padažą, kad būtų pikantiškas skonis. Paruoštas padažas buvo dedamas į salotas.
3. Patiekalas buvo papuoštas vėžių uodegomis, salotomis, salotomis ir pjaustytu skrudintuvu.

Šeimos receptas ir maisto gaminimo patarimai

Dabar daugelis šeimininkių „Žiemines“salotas ruošia pagal gerokai supaprastintą receptą. Vietoj lazdyno tetervinų ima paprastą dešrą, vietoj paruošto padažo - parduotuvinį majonezą, o vietoj kaparėlių ir alyvuogių - konservuotus žaliuosius žirnelius. Į patiekalą dedami susmulkinti vištienos kiaušiniai. Pasirinktinai kai kurie deda marinuotų agurkų.

Receptas tikrai labai paprastas. Tačiau vis dar yra keletas maisto gaminimo rekomendacijų. Patyrusios šeimininkės pataria majonezo dėti ne vieną, o kelis kartus ir mažomis porcijomis. Faktas yra tas, kad galite padaryti klaidą su majonezo tūriu ir netyčia įdėti per daug. Dėl to patiekalo skonis šiek tiek pablogės, taps neišraiškingas (majonezas). Dedant mažas porcijas taip neatsitiks, nes bus galima susitelktisalotų konsistencija.

Dar viena rekomendacija pravers tiems, kurie mėgsta „Žiemines“salotas su agurkais. Patiekalo ruošimo procese rekomenduojama naudoti jaunus salotinius agurkus, o ne sūdytus. Jų dėka salotos bus gaivesnės.

Originali patiekalo versija: Olivier su šprotais ir pupelėmis

„Žieminės“salotos – tai patiekalas su ingredientais, kuriuos galite drąsiai eksperimentuoti. Pavyzdžiui, vietoj dešros galite imti šprotus, o vietoj žaliųjų žirnelių – pupeles. Kodėl neišbandžius šio žiemos salotų recepto?

Norėdami paruošti originalų patiekalą, jums reikės ingredientų:

• sūdyta šprotų filė - 150 g;
• bulvės - 3-4 vnt;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• sūdyti grybai - 100 g;
• konservuotos raudonosios pupelės – 1/2 skardinės;
• svogūnai - 1 vnt;
• majonezas - 4 v.š. šaukštai;
• krapai ir petražolės, m alti juodieji pipirai, druska pagal skonį.

Maisto gaminimo pažanga

Pradėkite virti "Žiemines" salotas pagal receptą su sūdytais šprotais. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Tada išvirkite bulves ir kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Grybus gerai nuplaukite. Supjaustykite juos griežinėliais „Žiemos“salotoms. Pabaigoje susmulkinkite svogūną. Giliame puodelyje sumaišykite visus „Žiemos“salotoms paruoštus ingredientus. Suberkite konservuotas raudonąsias pupeles, smulkiai pjaustytas žoleles ir paprikas. Dar kartą išmaišykite, paragaukite ir pasūdykite pagal skonį. Patiekalas beveik paruoštas. Tiesiog pridėkite prie joPaskutinis ingredientas yra majonezas. Prieš patiekdami papuoškite salotas susmulkintais žalumynais ir mažais šprotų gabaliukais.

Olivier su kiviais ir vištienos kumpiu: ingredientų paruošimas

Tai gana neįprastas derinys. Kivius ir vištienos kumpį kai kurios šiuolaikinės šeimininkės renkasi gamindamos „Žiemines“salotas. Tikrai galite nustebinti svečius tokiu patiekalu, nes mažai kas jį bandė.

Ko reikia "Žiemos" salotoms su kivi ir vištienos skoniu? Paimkite šiuos ingredientus:

• bulvės - 3-4 vnt;
• pora kiaušinių;
• vištienos kumpis - 300g;
• korėjietiško stiliaus morkos - 200 g;
• kivi - 3 vnt.;
• švieži agurkai - 1 vnt.;
• majonezas - 4-5 v.š. šaukštai;
• druska pagal skonį.

Patiekalo gaminimas

Bulves ir kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada paimkite agurką. Nuimkite nuo jo odą ir taip pat supjaustykite kubeliais. Panašiai paruoškite kivią salotoms, susmulkinkite kumpį. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus. Į salotų dubenį įdėkite korėjietiško stiliaus morkas. Patiekalą pasūdykite, pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite. Patiekdami gražiai papuoškite salotas. Paimkite lėkštę ir įdėkite salotos lapą. Pradėkite paskleisti Olivier, kad gautumėte skaidrę. Patiekalo šonus papuoškite kivio griežinėliais.

Olivier su marinuotomis vynuogėmis

Su kokiais ingredientais šeimininkės eksperimentuoja ruošdamos „Žiemines“salotas. Į patiekalą bandoma dėti net marinuotų vynuogių. Skonispasirodo visai įdomu – mėgėjui.

Žiemos salotų ingredientų sąraše yra:

• b alta paukštiena - 250g;
• kelios bulvės (pagal svorį 250 g);
• kiaušiniai - 5 vnt.;
• marinuotos vynuogės - 150g;
• žalieji žirneliai - 150g;
• keli šaukštai majonezo;
• petražolės ir druska pagal skonį.

Žingsniai gaminant salotas

Paimkite puodą, įpilkite į jį vandens, šiek tiek pasūdykite ir padėkite ant ugnies. Įdėkite b altą paukštieną (vištieną). Užvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Toliau išvirkite bulves ir kiaušinius. Išvalykite šiuos ingredientus ir supjaustykite. Susmulkinkite žalumynus. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje. Pridėti marinuotų vynuogių, žaliųjų žirnelių. Pabaigoje patiekalą pasūdykite ir pagardinkite majonezu. Prieš patiekdami, išdėkite salotas į lėkštę ir papuoškite žolelėmis.

Įdomios salotų padažo ir patiekimo idėjos

Šiuolaikinės šeimininkės neturi rūpintis „Žiemos“salotų padažu, nes majonezas parduodamas parduotuvėse. Tačiau jo skonis yra žinomas visiems. Su majonezu paruoštas salotas sunku ką nors nustebinti. Jei planuojate gaminti Olivier svečiams, galite patys pabandyti pasigaminti neįprastą padažą. Pavyzdžiui, sumaišykite 2 valg. šaukštai majonezo su 2 valg. šaukštai grietinės. Į šį mišinį įpilkite 1 valg. šaukštas citrinos sulčių ir 1/4 arbatinio šaukštelio krienų. Sumaišykite gautą padažą. Jei pridėsite jo į salotas, patiekalui suteiksite švelnesnį skonį.skonis su aštriomis natomis.

Yra paprastesnė užpilo kompozicija "Žiemos" salotoms. Paimkite 2 valg. šaukštus majonezo ir sudėkite į maišytuvą. Ten įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Susmulkinkite česnako skiltelę, susmulkinkite 1 arbatinį šaukštelį šviežių krapų ir petražolių. Supilkite visa tai į trintuvą ir plakite.

O dabar apie patiekimo parinktis. Standartiškai patiekalas puošiamas žalumynais – salotų lapeliais, petražolėmis. Papildomai ant lėkštės kraštų galite uždėti putpelių kiaušinių puseles, o ant jų – kaparėlius ar žaliuosius žirnelius. Ši parinktis tinka, jei „Žiemos“salotų sudėtis apima išvardytus ingredientus.

Labai įdomi ir neįprasta patiekalo patiekimo idėja – salotos kriaušių puselėmis. Norint įgyvendinti šią galimybę, reikia didelių, šviežių vaisių. Išpjaukite jas, pašalinkite sėklas ir minkštimą, palikdami apie 7 mm storio sieneles, o puseles užpildykite paruoštu indu. Rekomenduojama vartoti švelnias salotas be sūrių ingredientų (grybų, agurkų ir kt.). Padažui pageidautina majonezo, sumaišyto su grietine.

Yra daug „Žiemos“salotų variantų. Žinoma, kai kurie variantai gali nepatikti, nes kiekvieno skonis skirtingas. Renkantis originalius, egzotiškus receptus, pirmiausia pabandykite paruošti nedidelį salotų kiekį bandymui. Jei „Žiemos“salotos pasirodo skanios, drąsiai gaminkite patiekalą visai šeimai ar svečiams.