Kaip virti suktinukus namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makisushi, riestainiai, maki yra patiekalo porūšiai japonų virtuvėje, kurie skiriasi gaminimo technologija – ingredientai sujungiami naudojant bambukinius kilimėlius (makisu) sukant. Vėliau produktas supjaustomas gabalėliais (kaip įprasta, į šešis-aštuonis vienodus gabalėlius) ir porcijomis patiekiamas ant stalo. Šiandien japonų smalsumas yra gana populiarus posovietinėse atvirose erdvėse, todėl mes jums pasakysime, kaip virti suktinukus namuose. Nieko labai sudėtingo, bet sutaupoma daug. Be to, parduotuviniai sušiai dažnai būna perdžiovinti (atsiprašau už tautologiją) ir, tiesą pasakius, ne pirmas šviežumas. O nuolat juos užsisakydami su pristatymu (na, jei esate aršus japonų virtuvės gerbėjas) – pinigų nesutaupysite. Todėl vienas geriausių variantų neprofesionaliems virėjams pasilepinti mėgstama egzotika būtų vyniotinių kepimas namuose.

Šiek tiek apie sukimo technologijas

Patiekalas gana senovinis, todėl gaminimo būdas, nors ir autentiškas, apskritai yra paprastas. Įdarai apvyniojami nori (presuoti ir džiovinti jūros dumbliai). Mažiau paplitę makisušiai, iš anksto susukti taip: į vidų dedamas jūros dumblių lakštas, įdaras – išorėje. Taip pat yra „mozaikos“ir kitų šio patiekalo rūšių.

Rinkimo kategorijos

Taigi, ar rimtai galvojate, kaip pasigaminti suktinukus namuose? Tada jūs turite žinoti, ką iš tikrųjų gaminsime. Yra keletas šiuolaikinių veislių.

• Tradicinis, paruoštas pagal klasikinės japonų virtuvės receptą. Paprastai jie yra ploni ritiniai, o vienas komponentas naudojamas kaip įdaras (lašiša arba krabas, ešeriai ar ungurys). Ant jo užpilama paruoštų ryžių ir sandariai suvyniojama į nori lakštus.
• Prekės ženklas. Daugelis japonų restoranų kuria savo specialius makisushi receptus, taip sakant, iš šefo. Tai pati plačiausia receptų kategorija.
• „Kalifornija“. Beje, šio patiekalo Japonijoje (išrastas JAV) nerasite. Privalomi įdaro komponentai: avokadas, krabų mėsa, o suktinukų išorė apibarstoma ikrais (tobiko). Šis patiekalas taip pat ruošiamas su agurku (šviežiu, nesūdytu) vietoj avokado vaisių, su majonezu, su lašišos filė arba tunu, su krevečių mėsa.
• Filadelfija. Taip pat nėra Japonijos salose, išskyrus galbūt Amerikos restoranus. Tai viena populiariausių „apverstų“suktinukų (ryžių aukštyn) atmainų. Įdaras gardinamas minkštu Filadelfijos sūriu, žalumynai su agurkais, galima įdėti kiaušinių su avokado vaisiais. Už tokių aguonų -sušiai apvyniojami gana plonais lašišos filė griežinėliais.
• Yra ir veislių, kurios skiriasi tuo, kad yra gruzdintos.

Pagrindiniai ingredientai

Norėdami virti vyniotinius namuose, jums reikės specialių ryžių, spaustų jūros dumblių, įvairių įdarų ingredientų. Jie apvoliojami nori, tada supjaustomi kąsnio dydžio gabalėliais. Jie skirti valgyti vienu ypu ir dažnai pamirkomi sojos padaže. Taip pat naudojamas vasabis (japoniškas aštrus krienas) ir marinuotas imbieras. Makizushi puikiai tinka užkandžiams vakarėliuose ar restorane. Japonijoje jie dažnai ruošiami šventėms. Į klasikinius japoniškus pietus galima įtraukti ir makisushi variantus su daržovių ar marinuotų įdarų. Konservuotas tunas, daržovės ir net kiaušiniai taip pat gali būti naudojami kaip užpildai.

Ryžių išmintis

Ryžiai vyniotiniams namuose – vienas svarbiausių elementų. Rekomenduojama naudoti tik specialųjį, nes jis yra lipnesnis už kitą ir nesubyrės. Suši ryžius galima pasigaminti namuose iš kelių ingredientų. Daugelis parduotuvių taip pat siūlo iš anksto paruoštus sausus mišinius maišeliuose. Išpilstyto ir brandinto suši acto taip pat rasite turguose, kuriuose paprastai parduodamas japoniškas maistas.

Pirmasis ritinys gumbuotas

O kai jau turi „teisingus“ryžius, reikia išmokti ridenimo įgūdžiųsuktinukai namuose. Bambuko suši kilimėlis yra labai svarbi priemonė, kuri labai palengvina šį procesą. Jį taip pat reikia įsigyti - jis yra gana nebrangus, jei pasirinksite įprastą, kasdienį variantą. Sukimas atrodo gana lengvas, tačiau norint, kad jis tinkamai veiktų, reikia šiek tiek pasitreniruoti. Nesijaudinkite, kad nepadarysite klaidų: jūsų nelaimės vis tiek išliks, o maca sushi gali tiesiog susiglamžyti arba subyrėti. Pavyzdžiui, jums bus naudinga pažiūrėti kelis vaizdo įrašus, kad pamatytumėte, kaip veikia technika. Ir atminkite: pirmasis blynas (mūsų atveju vyniotinis) visada būna gumuliuotas!

Riteliai namuose. Žingsnis po žingsnio receptas

Patiekalo specifika daugiausia priklauso nuo jo paruošimo būdo. Kaip pasidaryti suktinukus namuose? Žemiau galite pamatyti nuotrauką, iliustruojančią naminio suši ritinėlio kūrimo procesą. Pagrindiniai punktai: Maki sušiuose turėtų būti tik ryžių ir priedų. Nori neturėtų būti susuktas spirale gaminamo suši ritinėlio viduje. Norėdami tai užtikrinti, kai dedate ryžius ant jūros dumblių, nesukraukite jų iki pat vidurio. Na, ar pradėsime?

1. Padėkite nori lapą ant bambukinio kilimėlio, kad liktų vietos. Laisvasis kraštas bus toliau nuo jūsų.

2. Ištepkite ryžius ant nori. Palikite apie 5 milimetrus tarpo tarp ryžių ir jūros dumblių artimiausiame krašte. Kitoje pusėje reikia paraštės, daug daugiau: apie 3 centimetrus nuo krašto. Sudėkite ryžius maždaug 5 milimetrų storio sluoksniu. Išlygiuokite taip, kad grūdeliai galuose būtų šiek tiek storesni nei vidujevidurio.

3. Išpjaukite plonas įdaro juosteles ir išrikiuokite jas viduryje (ne nori centre). Užpildai turi užimti ne daugiau kaip trečdalį ryžių.

4. Paimkite arčiausiai esantį kilimėlio galą ir pradėkite jį ridenti nuo savęs. Kai kilimėlis bus paruoštas suvynioti, patraukite kraštą ir ištieskite jį iki galo. Tada galite naudoti plonas bambuko juosteles, kad užbaigtumėte ritinius. O namuose, kaip matote, tokį skanų patiekalą pasigaminti visai įmanoma..

5. Dirbdami prie patiekalo švelniai, bet tvirtai išspauskite maca suši kilimėlio viduje. Kai pasieksite savo tikslą, turėtumėte turėti geros formos ir supakuotą sušių ritinėlį.

6. Paprastai maki sušiai supjaustomi į šešis ar aštuonis vienodus gabalus.

Naminis

Sutintiniams paruošti reikia: pusantro puodelio ryžių, nori jūros dumblių lakštų - aštuonių gabalėlių, svaro filė arba m altos lengvai sūdytos lašišos, šviežio agurko, ryžių acto, marinuoto imbiero, sojos padažo, druska su cukrumi - pagal individualų skonį.

Kaip gaminti

Kad suktinukai namuose būtų „teisingi“, imame bambukinį kilimėlį. Pabandykime virti plonai. Tai pati paprasčiausia patiekalo versija.

1. Kaip pasigaminti suktinukus namuose? Nori lapą padėkite ant kilimėlio blizgia puse žemyn. Šiurkšti turėtų likti viršuje.
2. Šiek tiek sudrėkinkite rankas vandeniu, į kurį įpilame acto.
3. Imame keturis šaukštus virtų ryžių (galima su slydimu), paskirstome juos ant lakšto paviršiaus ir paliekame laisvą juostelę viršutiniame krašte. Apačioje taip pat šiek tiek atsitraukiame nuo kilimėlio kraštų.
4. Nepamirškite sušlapinti rankų, kad ryžiai tolygiai pasiskirstytų plokštumoje. Ryžių sluoksnio aukštis bus 5–7 milimetrai.
5. Uždėkite įdarą ant viršaus. Šiuo atveju žuvis su agurku ir marinuotu imbieru. Tačiau galite naudoti ir kitas parinktis. Apskritai nebijokite eksperimentuoti.
6. Pradėkite ritinį sukti palaipsniui, lėtai. Ir kad jis nesuplyštų ir nesiglamžytų, nuolat spaudžiame kilimėlį.
7. Maki sušių pjaustymas taip pat yra svarbus dalykas. Neleiskite, kad iš jų iškristų ryžiai ar įdaras. Kaip viską paruošti tobulai? Tiesiog panardinkite peilį į vandenį, į kurį pridėta acto. Dėl šio paprasto metodo peilis praslys per įdarą ir ryžius. Beje, japonų suši meistrai rekomenduoja vyniotinį perpjauti centre, tada papildomai kiekvieną gabalėlį į dar 3 dalis. Tikėkimės, kad viskas pasiteisins!