Nori – kas tai? Kaip paruošti nori namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sushi yra garsiausias japonų maistas. O vienas pagrindinių šio patiekalo ingredientų yra nori. Tai ypatingi dumbliai, iš kurių ruošiama daugybė patiekalų. Tačiau dažniausiai jie naudojami būtent ritiniams kurti. Išoriškai nori yra stačiakampiai lakštai. Jie gali būti rudos, rausvos arba tamsiai žalios spalvos. Augalo atspalvis turi įtakos galutinio delikateso skoniui. Be Tekančios saulės šalies, šis produktas auginamas Korėjoje ir Kinijoje. Jūros dumbliai yra aštraus, ypatingo skonio ir kai kuriose šalyse laikomi egzotiškais.

Kelionė į istoriją

Nori yra produktas, pirmą kartą paminėtas 8-ojo amžiaus Japonijos kronikose. Tai buvo Taiho kodeksas, kuriame teigiama, kad imperatorius turi teisę rinkti duoklę iš savo pavaldinių su produktais, tarp kurių buvo ir šie lapai. Devintajame dešimtmetyje nori pavirto įprastu maistu paprastiems japonams.

Šiandien nori yra džiovintų ir presuotų jūros dumblių lakštai. Tokia forma jie pasirodė daug vėliau, nes ilgą laiką jie nebuvo džiovinami, o tiesiog sumalami iki pasta.nuoseklumas. Lakštų, prie kurių esame įpratę, gamyba prasidėjo pastai pritaikius popieriaus gamybos technologiją.

Amerikiečiai, kurie pirmą kartą atvyko į Japoniją XIX amžiuje, manė, kad vietiniai žmonės valgo juodą popierių. Ir tai buvo tik džiovinti raudonieji dumbliai. Pramoninis nori metodas buvo pradėtas gaminti viename iš Tokijo rajonų - Asakusa. Džiovintas skanėstas iš pradžių buvo gana brangus. O patys nori buvo surinkti iš akmenų tik jūros atoslūgio metu. Tačiau XX amžiaus ketvirtojo dešimtmečio pabaigoje mokslininkai sukūrė dirbtinio augalų auginimo metodą.

Klasifikacija

Nori, kurio nuotraukas publikuojame straipsnyje, yra suskirstytos į tris klases – A, B ir C. Aukščiausia laikoma A klasė. Tai labai tvirti ir plastikiniai lakštai su sodriai žaliu atspalviu. auksinis atspalvis ir lygi struktūra.

Kitos dvi veislės yra daug prastesnės kokybės nei ankstesnė versija. Šiuos dumblius galima nesunkiai atskirti pagal spalvą. Jis gali būti šviesiai žalias, rausvas arba rausvas su mažais tarpais. Tokie lakštai pasižymi mažu tvirtumu: susukant įdarą gali įtrūkti.

Kad ir kokios rūšies nori pirktumėte, laikykite jį sandarioje pakuotėje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Maisto gaminimas namuose

Deja, nori auginti namuose neįmanoma. Jie atvežami tik iš tolimojo užsienio, o vietinis vartotojas parduotuvėje juos perka jau paruoštus. Arba, tiksliautarkim, pusgaminiai, nes nuo teisingo jūros dumblių paruošimo priklauso vyniotinių ir sušių skonis bei forma. Todėl nusipirkus nori prekybos centre reikia tinkamai jį paruošti tolesniam naudojimui namuose.

Taigi, ištraukus nori lakštą iš pakuotės, jį reikia labai greitai įkaitinti ant ugnies iš abiejų pusių. Norėdami tai padaryti, lakštas turi būti laikomas horizontalioje padėtyje ir tolygiai šildomas per visą ilgį. Visa procedūra atliekama ant kuo žemesnės ugnies. Dumbliai iškeps po dviejų ar trijų sekundžių. Dėl to jis taps trapus ir traškus. Nori negalima kepti ant grotelių.

Įvairūs ir paruošimas

Šie sušių lakštai yra populiariausi Japonijoje:

• Nori-maki – iš jų gaminami ne tik suktinukai ir sušiai, bet ir tokie patiekalai kaip mochi (ryžių pyragaičiai) ir onigiri (ryžių rutuliukai). Šio tipo dumbliai yra ploni suspausti kvadrato formos lapai, kurių ilgis siekia 25 centimetrus. Nori-maki gamybai naudojami augalai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Tada jie džiovinami karštoje saulėje, išdėliojami ant specialių bambukinių rėmų. Ruošiant sušius, įdaras jiems išdėliojamas ant matinės makio pusės.
• Yaki-nori – jie gaunami apkepus jūros dumblių lakštus. Ši procedūra atliekama siekiant sustiprinti aromatą ir skonį. Yaki nori yra daugelio antrųjų patiekalų ir užkandžių dalis. Taip pat iš šios augalų veislės galite pasigaminti stulbinančiai skanų sriubų pagrindą. Norėdami paruošti turtingąsultinio užtenka tik užpilti karštu jaki vandeniu. Maistingas maistas rekomenduojamas vegetarams ir besilaikantiems dietos.
• Awa-nori yra japoniškų makaronų prieskonis. Susmulkinus žalius lapus galima pagaminti skanų awa-nori.

Sudėtis, nauda ir žala

Nori yra jūros dumbliai, kuriuose yra vitaminų A ir C, augalinių b altymų, angliavandenių ir mineralų: fosforo, kalcio, geležies ir jodo. Maistas iš dumblių yra labai svarbus asmenims, kenčiantiems nuo jodo trūkumo organizme. Produktas taip pat naudingas tiems, kurių kraujyje yra didelis cholesterolio procentas ir kurie turi problemų su imuninės sistemos veikla.

Nori patartina valgyti tais atvejais, kai yra skydliaukės ligų, venų varikozės ir aterosklerozės. Augalai taip pat naudingi stiprinant širdies ir kraujagyslių sistemą.

Nors labai naudinga, nori neturėtų vartoti jodo netoleruojantys žmonės ir nėščios moterys.

Ką gaminti

Norėdami paruošti ką nors egzotiško, namų šeimininkės vis dažniau naudoja receptus su nori. Naudodami šį komponentą galite pagaminti, pavyzdžiui, labai skanius kanapes iš krabų lazdelių. Be vieno dumblių lakšto, jums reikės kvietinės duonos arba kepalo, 120 gramų sviesto, šešių gabalėlių krabų lazdelių, pusės vištienos kiaušinio ir dviejų žalių svogūnų stiebelių.

Duonai reikės nupjauti plutą ir padalyti į 24 vienodus kvadratus. Kiekvienas gabalas yra suteptasaliejus anksčiau suminkštintas kambario temperatūroje. Nori lapas taip pat supjaustomas kvadratėliais, pavyzdžiui, duona, ir apibarstomas riebalais pateptais trupiniais. Krabų lazdelės supjaustomos apskritimais ir ant pusės duonos gabalėlių užtepamos dvi tokios „piliulės“.

Toliau visi batono gabalėliai su nori vėl patepami aliejumi, bet tai jau daro iš apačios (ant tuščios duonos) ir pritvirtina prie riekelių krabų lazdelių „pilučiukais“. Nori kvadratėlius ištepkite trupiniu sviesto. Prie aliejaus pritvirtinamos dvi žalių svogūnų juostelės. Ant gatavo kanapės viršaus užtepkite dar vieną ratą lazdelių ir gabalėlį virto kiaušinio.