Viskis, brendis, konjakas – jų istorija ir skirtumai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kelių kategorijų gėrimai patenka į bendrąją brendžio sąvoką, įskaitant konjaką. Vyno gaminių žinovai teigia, kad brendžiu galima vadinti visą konjaką, tačiau konjaku galima laikyti tik vieną konjaką. Taigi, kokie jų skirtumai? Viskį, brendį, konjaką mėgsta daugelis visame pasaulyje, tačiau ne visi supranta, kokie yra esminiai jų skirtumai ir savybės.

Viskio istorija

Šio stipraus gėrimo kilmės šaknys siekia tolimą praeitį. Ginčai tarp Airijos ir Škotijos nesibaigia iki šiol – kiekviena šalis gina savo teisę sukurti pirmąjį viskį.

Pasak škotų, būtent jie išrado taurųjį gėrimą, vynuoges pakeitę miežiais. Gautas alkoholis jiems taip patiko, kad pavadino jį „Uisge beatha“, škotiškai reiškiančiu „gyvybės vanduo“. Tada užkariautojai iš Anglijos priėmė receptą ir pavadinimą, o po kai kurių tarimo pakeitimų atsirado pavadinimas „viskis“.

Iš pradžių dabar žymus gėrimas buvo gaminamas tik vienuolynuose ir naudojamas kaip vaistas. Receptui patekus į valstiečių rankas, jie juo užsidirbdavo papildomų pajamų. Be miežių pradėti naudoti rugiai irkartais net avižos. Dėl kelių distiliavimų gėrimo stiprumas padidėjo, o tai prisidėjo prie jo populiarumo. Tai buvo jau ne grynas viskis, o škotiškas. XIX amžiaus antroje pusėje atsirado gamybos cechai, o paprastos spirito varyklos prarado savo aktualumą, o viskis – kokybę.

Bendžio istorija

Pats gėrimo pavadinimas kilo nuo deginto vyno, iš kurio jis buvo pagamintas. „Branden“olandų kalba reiškia „deginti“, o „wijn“išverstas kaip „vynas“. XV–XVI amžiuje olandai naudojo tempimo būdą, kad nestabilūs lengvi alkoholiniai gėrimai galėtų būti gabenami į kitas šalis. Jie paėmė gatavą vyną ir distiliavo, paaiškėjo, kad sudegė brandewijn vynas. Vėliau šis žodis buvo sutrumpintas ir gavome pažįstamą „brendžio“pavadinimą. Dabar anglų kalba žodis „brendis“reiškia bet kokį stiprų alkoholinį gėrimą, įskaitant konjaką.

Europos Sąjunga nustatė brendžio taisyklę. Juo galima vadinti tik alkoholinį gaminį, kuris ne trumpiau kaip šešis mėnesius brandinamas ąžuolinėje statinėje, ne mažesnis kaip 36 laipsnių stiprumas, gaminamas tik iš grūstų vynuogių be spaudimo ar vynuogių vyno. Be to, negalima gėrimo dažyti ir skiesti. Be to, nerekomenduojami jokie kiti priedai, išskyrus karamelę, nebent juos reglamentuoja gamintojai.

Klasikinis brendis yra nuo 57 iki 75 procentų stiprumo ir aukso rudos spalvos. Dažnai atpažįstamas brendis ir konjakas, nes jų klasikiniai būdai yra panašūs.gaminimo, spalvos, kartais net skonio. Tačiau brendžio gamybai netaikomi tokie griežti standartai kaip konjakui, o jo skonis gali būti gana įvairus, priklausomai nuo jo gamybai naudojamų žaliavų.

Konjako istorija

Šio gėrimo gimtinė yra Prancūzija, Konjako miestas. Būtent ten pirmą kartą buvo pagamintas konjakas ir pavadintas miesto vardu. Jis gaminamas pagal specialią technologiją iš tam tikros vynuogių veislės. Brandinamas nuo 10 iki 30 metų ąžuolinėse statinėse iki „senėjimo“. Kuo ilgesnis poveikis, tuo gėrimas vertingesnis ir brangesnis.

XII amžiuje hercogas Guillaume'as X sukūrė pirmuosius vynuogynus Šarantos regione, kur buvo Konjako miestas. Jie pradėjo gaminti vynus, kurie buvo platinami visoje Europoje ir šlovino regioną. Tačiau buvo problemų su transportavimu. Tai užtruko per ilgai ir dėl to dažnai prancūziški vynai surūgdavo ir prarasdavo savo pirminį skonį atvykę į paskirties vietą. Tada iniciatyvūs prancūzai išrado vyno distiliato technologiją, o vėliau pradėjo dvigubai distiliuoti gėrimus. Taigi transportuojant jie nesugedo, nors įgavo aštresnį kvapą ir skonį. Jie gabeno vynus ąžuolo statinėse ir nustatė, kad ilgai uždelsus indą gerėja gėrimo skonis. Kilo mintis specialiai atlaikyti gėrimą ąžuolinėse statinėse. Taip atsirado modernus konjakas.

Viskis, brendis, konjakas – kokie visgi skirtumai?

Gėrimų atsiradimo istorija skirtinga, be to, jie netgi buvo išrasti skirtinguosešalių, tačiau tai netrukdo ginčytis, kad viskis, brendis, konjakas yra beveik identiški gėrimai. Ši nuomonė iš esmės klaidinga.

Tikras konjakas gaminamas tik iš vynuogių ir tik Prancūzijoje. Jis turi savo specifinį skonį, priklausomai nuo poveikio trukmės. Konjakas yra vienas iš brendžių, kuriuo vadinami visi kiti distiliuoti vynai, bet iš kitų vynuogių veislių arba apskritai iš vaisių ir uogų bei bet kurioje kitoje vietovėje, išskyrus Prancūziją. Be to, brendžio brandinimas gali trukti vos šešis mėnesius.

Viskis yra produktas, kuris išsiskiria. Jis taip pat brandinamas, bet ruošiamas visiškai kitaip, naudojant javus. Dabar tampa aišku, kuo konjakas skiriasi nuo viskio ir brendžio.

Be to, reikėtų paminėti konjakų klasifikaciją. Ant tikrų prancūziškų konjakų galite rasti lotyniškų ženklų, rodančių senėjimo laikotarpį, pavyzdžiui, VSOP - 6 metai ar daugiau, XO - nuo 20 metų. Jei ant konjako butelių matote kitus ženklus žvaigždžių pavidalu, tai reiškia, kad turite įprastą gėrimą, pagamintą iš alkoholio. Butelis su trimis žvaigždutėmis reiškia trejus alkoholio brandinimo metus, penkeri metai alkoholio statinėje padarys konjaką 5 žvaigždutėmis. Tokius „žvaigždžių“konjakus galima drąsiai vadinti brendžiu, nes Armėnijoje, Gruzijoje ir Rusijoje jie ruošiami ne pagal klasikinį receptą.

Norint gerti viskį, brendį, konjaką ir mėgautis gėrimais, nebūtina žinoti jų istorijos, bet vis tiek maloniau žinoti, ką geriate, irjautiesi kaip žinovas.