Bendžio gamybos istorija, rūšys ir ypatybės. Brendis vynuogė "Novokubansky": apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis aukštos kokybės gėrimų mėgėjų žino šią gintaro spalvą ir aromatą. Tai vynuogių brendis. Manoma, kad dažniausiai jį naudoja vyrai, tai nenuostabu, nes jo stiprumas yra nuo 35 iki 70 laipsnių. Tačiau kartais moterys taip pat renkasi šį gėrimą, nors ir praskiestą, kaip kokteilių dalį. Vartotojai palieka skirtingus atsiliepimus apie šį gėrimą, o tai taip pat gana natūralu, nes yra daugybė rūšių ir prekių ženklų, o žmonių nuomonės labai skiriasi. Panagrinėkime šią problemą išsamiau.

Kas yra brendis. Istorija

Brendis yra stiprus alkoholinis gėrimas, tiksliau, visa gėrimų šeima, gaminama distiliuojant, distiliuojant vynuogių sultis, uogų ar vaisių košę. Nėra griežtų standartų ar gamybos taisyklių. Gėrimas gali būti skirtingo stiprumo, pradedant nuo 35 laipsnių. Pavadinimas kilęs iš užsienietiško brandewijn – „distiliuotas vynas“. Taigi šis pavadinimas buvo nustatytasalkoholis, paruoštas distiliuojant iš vynuogių arba vaisių vyno.

Nėra konkrečios datos, kada atsirado vynuogių brendis, tačiau jo susidarymas aiškiai susijęs su distiliavimo distiliavimo metodu raida. Stiprūs alkoholiniai gėrimai buvo naudojami senovėje – Romoje, Kinijoje, Graikijoje. Kaip žinome iš istorijos, dabar žinomas brendis išpopuliarėjo XIV amžiuje. Iš pradžių distiliuojant vynuogių vyną prekybininkams buvo lengviau laikyti ir gabenti gėrimą. Bet tada žmonės pastebėjo, kad kuo ilgiau jis buvo brandinamas medinėse statinėse, tuo skonis ir aromatas tapo elegantiškesni ir subtilesni.

Bendžio rūšys

Yra trys pagrindiniai tokio produkto tipai:

1. Vynuogių brendis. Jis gaunamas distiliuojant fermentuotas vynuogių sultis. Šis tipas skirstomas į keletą tipų:

Konjakas. Prancūzija, konjako sritis. Distiliavimo kubelių pagalba gėrimas distiliuojamas du kartus. Brandintas ąžuolo statinėse. Populiariausi prekių ženklai yra Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armanjakas. Pietvakarių Prancūzija, Armanjakas. Kilnus gėrimas gaunamas ilgai distiliuojant per vario distiliuotojus. Tada armanjakas brandinamas ąžuolo statinėse, o procesas trunka daug ilgiau nei konjakas - nuo 12 iki 20 metų, pasitaiko atvejų, kai ekspozicija siekia 30 metų. Pirmasis alkoholinis distiliavimo gėrimas buvo pagamintas Prancūzijoje. Populiariausias prekės ženklas yra „Marquis de Montesquieu“.

Sherry brendis. Ispanijos pietuose. Populiariausiasstiprus gėrimas Ispanijoje. Be to, 92 % viso brendžio šalyje sudaro cheresas.

Graikiškas brendis (vynuogių). Gėrimas čia gaminamas nuo 1888 m. Prekės ženklas Metaxa pavadintas įkūrėjo Spyros Metaxa vardu.

Vynuogių brendis iš Kinijos, Pietų Afrikos, Meksikos. Jis gaminamas panašiai kaip konjakas. Tai yra, dvigubas distiliavimas varinėse distiliavimo induose ir vėlesnis brandinimas ąžuolo statinėse mažiausiai 3 metus.

Amerikietiškas vynuogių brendis. Jis skiriasi nuo europietiškos spalvos ir stiprumo. Jis yra lengvesnis ir stipresnis. Pagaminta Kalifornijoje.

Armėniškas konjakas. Pagaminta Armėnijoje. 2010 metais buvo pristatytas naujas prekės pavadinimas – „Arbun“. Kaip gėrimo žaliava naudojamas vynuogių alkoholis, pagamintas išimtinai Armėnijoje.

Moldoviškas vynuogių brendis. Stary Orden yra naujausias prekės ženklas, kurį gamina ir eksportuoja Euro-Alco.

2. Vaisių brendis.

3. Presuotas brendis.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye buvo įkurta praėjusiame amžiuje, 1943 m. Šalyje ši įmonė laikoma geriausia konjako gaminių gamyboje. Čia taip pat gaminamas brendis „Grape Novokubanskoye“. Šio gėrimo gerbėjai palieka daugiausiai teigiamų atsiliepimų apie produkto skonį ir aromatą. Jo gamyboje naudojamos prancūziškos technologijos. Įmonė užsiima ne tik konjakinių vynuogių veislių gamyba, bet ir auginimu. Vynuogynų vieta yra labai palankiklimato požiūriu – Kaukazo kalnų papėdėje. Pasienyje tarp kalnuotos Stavropolio teritorijos ir Kubano lygumų karaliauja unikalus mikroklimatas: švarus sausas oras, žolelių kvapas, ramus oras… Visa tai užtikrina puikaus vyno medžiagos derliaus gamybą. ZAO Novokubanskoe konjakai yra plačiai žinomi ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje. Įvairiuose konkursuose gėrimai buvo apdovanoti aukštais apdovanojimais ir prizais, įskaitant tarptautinę parodą „Prodexpo Grand Prix“.

Produktų asortimentas

Net 80-aisiais, kai vyno pramonei buvo sunku, įmonė gyvavo toliau. Vynuogynai išliko, toliau į gamybą įvedami naujų konjako prekių ženklų, kurie iki šiol džiugina pirkėjus. 2009-ieji buvo pažymėti elitinio 40 metų amžiaus gaminio išleidimu. Iki metų pabaigos buvo išleista keturių konjakų linija bendru pavadinimu „Ekaterinodar“. Jų gamybai buvo naudojamas vyno spiritas, kuris atsidūrė dar praėjusiame amžiuje, kai buvo įkurta įmonė. 2010 metais atnaujinome „Prometheus“brendžio linijos ir konjako „Pobeda“butelių dizainą. 2011 metais buvo išleista nauja konjakų linija, pavadinta „Didysis prizas“. 2012 m. CJSC Novokubanskoye vėl sukuria naują gėrimų seriją. Gegužės mėnesį buvo išleistas brendis "Grape Novokubanskoje". Degustatorių atsiliepimai patvirtino nepaprastą skonį, sudėtingą aromatą. Puokštėje yra ąžuolinių komponentų atspalvių. Unikalioje „Novokubanskoje“yra daugiau nei dvejus metus ąžuolo statinėse brandinti spiritiniai gėrimai, po maišymo - 4 metai.

Kaip gaminamas vynuogių brendis

Gamybos technologija šiek tiek skiriasi priklausomai nuo žaliavų įvairovės. Vynuogių brendis gaminamas iš fermentuotų vynuogių sulčių. Procesas prasideda vyno fermentacija, kuri trunka 3-4 savaites. Pasirodo skystis, kurio stiprumas 9-12 laipsnių. Jis dedamas į distiliavimo kubą ir kaitinamas iki virimo. Proceso metu susidarančių garų laipsnis yra daug didesnis nei pačios misos. Po distiliavimo medžiagos stiprumas padidėja tris kartus, o skysčio tūris sumažėja perpus. Antrojo distiliavimo metu alkoholis suskirstomas į frakcijas, konjakas yra vidutinis. Konjakas ir armanjakas keletą metų brandinami ąžuolinėje statinėje iki 85 % drėgnumo ir 18–20 laipsnių temperatūroje.

Presuotų vaisių brendis

Kita veislė yra brendis, gaminamas iš vynuogių sėklų ir minkštimo. Taip pat yra brendžio, gaminamo iš kitų uogų ir vaisių. Žymiausi yra obuolių kalvadosas, slivovicas, vyšnių krishwasser. Dauguma šių gėrimų nėra sendinti, todėl yra skaidrūs. Gamintojas tokiais atvejais privalo nurodyti, kad gėrimas neturi brandinimo laikotarpio. Kai kurie yra brandinami 2 metus, po to jų stiprumas siekia 70 laipsnių. Toks brendis skiedžiamas suminkštintu vandeniu, dažikliu, cukraus sirupu. Pabaigoje gėrimas turi būti filtruojamas.

Bendžio ir konjako skirtumas

Tikri elitinio alkoholio žinovai turėtų žinoti, kad vynuogių brendis ir konjakas vis dar skiriasi vienas nuo kito. Konjakas be jokios abejonėspriklauso Brandewijn veislei, tačiau skiriasi šių gaminių gamybos technologija. Tikras konjakas ruošiamas tik iš vynuogių sulčių, o brendis, kaip aptarėme aukščiau, gali būti distiliuojamas iš bet kokių kitų vaisių. Kai kurie meistrai bando pasigaminti gėrimo namuose. Žinant teisingą veiksmų seką, vadovaujantis technologijų receptu, tai visiškai įmanoma pasiekti.

Brendis gyvuoja daugelį šimtų metų, tačiau tai neturi įtakos tinkamo gėrimo kokybei. Ji nepraranda savo originalumo. Šiuolaikinėje gamyboje naudojamos originalios technologijos, išlaikant skonio natas ir unikalius aromatus.

Kaip taisyklingai gerti

Laikui bėgant gaminama vis daugiau naujų brendžio ir konjako rūšių. Norėdami teisingai įvertinti gėrimo subtilumą, turite jį teisingai išbandyti. Profesionalūs degustatoriai, vertinantys vynuogių brendį, palieka labai įdomių atsiliepimų ir pataria, kaip paragauti gėrimo, kad pajustumėte visą skonio ir aromato puokštę.

• Kad išsiskirtų aromatinės natos, gėrimą reikia supilti į uostuką. Porcija turi būti maža – mažiau nei pusė tūrio.
• Gėrimą gerkite mažais gurkšneliais, ragauti geriausia su draugais ir artimaisiais, gerkite lėtai, mėgaukitės skoniu.
• Laikykite uostelę delne, rankos šiluma sušildys gėrimą. Geriausia temperatūra yra 25 laipsniai.
• Konjakas nepriimamas kaip užkandis, bet prireikus galite patiekti citrinos arbašokoladas.
• Nemėgstantiems stiprių gėrimų galima pasigaminti kokteilių, į sirupą, sultis, kavą ir net ledus dėti alkoholio.
• Kai skonis ir aromatas atrodo per daug prisotinti, galite įdėti ledo kubelių.

Yra daugybė šio gėrimo žinovų nuomonių ir atsiliepimų. Kaip ir su kuo gerti brendį – kiekvienas sprendžia pats, bet vis tiek nepakenks klausytis ekspertų nuomonės.