Mėlynojo merlango žuvis: jūros gėrybių nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tarp jūros gėrybių įvairovės menkės užima pirmaujančią vietą žvejybos pramonėje. Beveik visi vandens gyventojai, tiksliau, jų mėsa, yra labai naudingi žmonėms. Mėlynasis merlangas priklauso pigioms žuvų rūšims, priklausančioms menkių šeimai. Šio porūšio nauda ir žala domina ne tik mokslininkus, bet ir paprastus žmones.

Dauguma tautiečių klaidingai mano, kad tokioje žuvyje nėra maistinės vertės, todėl su ja elgiasi niekinamai. Nepaisant įperkamumo ir nepatrauklios išvaizdos, jūros gėrybės yra aprūpintos lengvai virškinamais riebalais, nepakeičiamomis aminorūgštimis ir daugybe mineralinių elementų. Jūros gelmių gyventojo mėsa yra malonaus skonio ir mažo kaloringumo. Ir tai dar ne visos teigiamos merlango savybės, kurių nauda ar žala bus pristatyta kitame leidinyje.

Kur jis gyvena ir ką minta?

Žuvys gyvena subantarktiniuose ir vidutinio klimato vandenyse. MokslininkaiYra dviejų rūšių žydrieji merlangai: pietinis ir šiaurinis. Pietinis individas išsiskiria didesniais matmenimis – jo dydis gali siekti 60 cm. Abi rūšys turi pailgą kūną, smailia galvą ir dideles akis. Žuvis plaukia 70–800 metrų gylyje. Žuvis ilgaamžė – jos gyvenimo trukmė apie 20 metų.

Asmuo pasiekia lytinę brandą sulaukęs ketverių metų. Kiaušinių mėtymas vyksta vasario-kovo mėnesiais, kai vandens temperatūra jūroje svyruoja nuo +8, +10 laipsnių. Vieno neršto metu patelės padeda iki 600 tūkstančių kiaušinėlių, daugiausia sekliame vandenyje. Kalbant apie mitybą, jūrinio žmogaus meniu vyrauja planktonas ir mažos žuvys. Žuvys neapleidžia vėžiagyvių, ančiuvių, galvakojų.

Komercinė vertė

Paprastieji merlangai, kurių nauda ir žala apibūdinama aplinkybių deriniu ir bus aptarta toliau, iki XIX a. pasiekė masinę žvejybą. XXI amžiuje labai išaugo menkių šeimos atstovų paklausa. Nepaisant didelio laimikio, žydrųjų merlangų populiacija nemažėja dėl stabilaus neršto.

Dėl prieinamų kainų ir malonaus skonio žuvis populiari tarp mažas pajamas gaunančių žmonių. Pagal maistinę vertę jis gali konkuruoti su elitinėmis žuvų rūšimis. Todėl jūros gėrybių neturėtumėte išbraukti iš savo meniu. Turguose ir parduotuvėse šviežiai šaldyta žuvis parduodama supakuota maišuose. Iš jo jie taip pat gamina konservus.

Energijos vertė

Dietinėproduktai yra žydrieji merlangai. Nauda ir žala yra dėl mažo riebalų kiekio – apie 10%, visa kita yra lengvai virškinami b altymų junginiai. Kalorijų kiekis priklauso nuo gaminimo būdo. Virtoje ar troškintoje skerdenoje yra ne daugiau kaip 80 kcal. Dėl mažo riebumo žuvį dietologai skiria nuo nutukimo. Be to, po kepimo minkštime lieka visos vertingos medžiagos, mėsa tampa švelni ir sultinga. Tai viena iš nedaugelio žuvų rūšių, leidžiamų kūdikių maiste.

Sudėtis nustato pranašumus

Ypatinga vertė – harmoningas gyvybiškai svarbių aminorūgščių santykis: lizinas, triptofanas, metioninas. Jų vertė kūnui yra neįkainojama. Suvalgę 200 gramų merlango minkštimo, patenkinsite dienos aminorūgščių poreikį. Reguliariai naudojant žydruosius merlangus išvengs hipertenzijos.

Nauda ir žala atsiranda dėl subalansuoto vitaminų ir mikroelementų komplekso. Kompozicijoje buvo rasti šie mineralai: fosforas, varis, magnis, jodas, natris, manganas ir kiti cheminiai elementai, skirti sveikatai palaikyti. Dėl šių komponentų trūkumo pažeidžiamas vandens ir riebalų balansas.

Jūros gelmių gyventojo mėsoje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios prisideda prie blogojo cholesterolio tirpimo. Jau ne kartą įrodyta, kad žuvų taukai yra intelektualinės veiklos stimuliatorius, teigiamai veikia smegenų pusrutulius, stiprina atmintį ir gerina koncentraciją.

Kelių tyrimų metu nustatytas įdomus faktas: reguliarus jūros gėrybių vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Mėlynųjų merlangų patariama įtraukti į racioną esant išsekimui, nusilpus imunitetui, pervargus. Verta pabrėžti vitaminų grupės turinį: A, C, D, PP.

Žuvies delikatesų žinovai žydruosius merlangus vadina „natūraliu gydytoju“. Nauda ir žala (straipsnyje pateiktos žuvų nuotraukos pridedamos) mokslininkams nebekelia ginčų, nes yra visiškai įrodyta ir argumentuota.

Ar yra kokių nors apribojimų?

Mano didelei nuostabai, žuvis yra visiškai nekenksminga, jei sugaunama ekologiškai švarioje vietoje. Vieninteliai žmonės, kurie turėtų nustoti valgyti, yra tie, kurie yra alergiški b altymams. Taip pat žydrieji merlangai, kurių naudą ir žalą lemia individualios savybės ir žmogaus sveikatos būklė, yra kontraindikuotini esant ūminei virškinimo trakto ligų stadijai. Kitų apribojimų nėra. Laikantis pagrindinių apdorojimo ir gaminimo taisyklių, jūros gėrybės yra visiškai saugios.

Kaip paruošta?

Sovietiniais laikais žydrųjų merlangų patiekalus buvo galima pamatyti beveik visose maitinimo įstaigose. Gardumynų nauda ir žala (žuvies receptai paprasti) žmonėms klausimų nekėlė. Visi valgė šį maistą su malonumu. Nuo to laiko praėjo daug metų, tačiau įprotis vartoti menkių žuvį neišnyko. Iš jo taip pat ruošiami pirmasis ir antrasis patiekalai, vartojami troškinti, kepti, virti, kepti, vytinti.

Mėlynojo merlango kepenėlės konservuojamos aliejuje, jos yra subtiliosskonis ir minkšta tekstūra. Universalios jūros gėrybės paįvairina kasdienį meniu ir neprideda kalorijų. Mėlynasis merlangas, kurio nauda ir žala yra akivaizdi kiekvienam, yra aukštos kokybės b altymų ir nepakeičiamų rūgščių š altinis.