Vareniki su mėsa: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanūs ir sotūs tešlos gaminiai, kurie akimirksniu dingsta nuo stalo… Apie ką mes kalbame? Žinoma, apie koldūnus! Tai seniausias patiekalas, atkeliavęs pas mus iš Turkijos. Daugelis mano, kad tai yra nacionalinis ukrainiečių virtuvės skanėstas, tačiau už savo kilmę skolingi turkai.

Ne taip svarbu, tačiau kas yra jo kūrėjas, svarbiausia, kad jis paplitęs Rusijos teritorijoje. Tiesa, šiuolaikinės namų šeimininkės nesivargina modeliuoti ir mieliau perka gamyklinius gaminius. Žinoma, parduotuvių lentynose prieš vartotojo akis iškyla gausus koldūnų su įvairiais įdarais pasirinkimas.

Deja, sunku kalbėti apie tokio skanėsto kokybę ir šviežumą. Naminiai koldūnai su mėsa, bulvėmis, sūriu ir kitais ingredientais, žinoma, nekonkuruoja. O laikas, praleistas modeliavimui, daugiau nei atsipirks už subtilų patiekalo skonį. Puikiai tiks kaip sveiki pusryčiai, sotūs pietūs ir lengva vakarienė. Viskas priklauso nuo užpildo ir padažo, su kuriuo skanėstas patiekiamas. Šiandien mes paruošėme įdomų mėsos receptų pasirinkimą su įvairiais produktais.

Kaip pasigaminti jautienos kukulius?

Klasikiniame recepte kaip užpildas imama jautienos filė, o sultingumui – daug svogūnų. Patiekalo skonis primena manti, tik dydis ir forma šiek tiek skiriasi. Tešla turi būti plonai iškočiota, be gabalėlių. Norėdami pagreitinti lipdymo laiką, įtraukite artimuosius. Taigi, mes jums pasakysime, kaip ruošiami virtiniai su mėsa. Receptas yra paprastas, tai pamatysite dabar. Įdarui reikalingas produktų rinkinys:

• kilogramas virtos jautienos;
• 500 g svogūnų;
• česnako galvutė;
• krapai ir petražolės;
• druska, juodieji pipirai.

Bando ingredientai:

• du kiaušiniai;
• šiltas filtruotas vanduo - 1 puodelis;
• 50ml saulėgrąžų aliejaus;
• miltai - 500 gramų;
• druska, desertinis šaukštas granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio vadovas

Pirmiausia paruoškite m altą mėsą: smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Iš anksto išvirtą jautieną praleiskite per mėsmalę kartu su česnaku. Į mėsos masę siunčiame keptus svogūnus, smulkintus žalumynus, prieskonius. Uždenkite maistine plėvele ir toliau minkykite tešlą.

Giliame inde išplakite kiaušinius, užpilkite vandeniu, įberkite cukraus, druskos. Miltus supilkite per sietelį, kol masė taps vienalytė ir elastinga. Svarbiausia nepersistengti su miltais, kitaip tešla taps kieta. Pabaigoje supilkite saulėgrąžų aliejų. Kruopščiai išmaišykite. Leiskite užvirti 10 minučių po rankšluosčiu, geriausia šiltoje vietoje.

Plati lentapabarstykite miltais kartu su kočėlu, tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir stikline išpjaukite puodelius. Galite padaryti šiek tiek kitaip – iš tešlos suformuokite dešrelę, supjaustykite kubeliais, tada iškočiokite. Ant kiekvieno apskritimo aptepame po nedidelį faršo kiekį, tvirtai sutvirtiname, kad gaminimo metu įdaras neiškristų.

Belieka koldūnus su mėsa virti vandenyje apie 5-7 minutes po užvirimo. Patiekdami patiekalą būtinai ant stalo padėkite gabalėlį sviesto. Paprastai produktas yra panardinamas į grietinę arba grietinėlės padažą. Naminis skanėstas gali būti gaminamas iš bet kokių produktų, atsižvelgiant į skonio pageidavimus.

Naminiai koldūnai su mėsa ir kopūstais

Sovietinėse valgyklose dažnai būdavo patiekiamas panašus patiekalas, keptas džiūvėsėliuose. Virtos formos jis nėra blogesnis ir paruošiamas taip pat, kaip ir ankstesnis. Beje, gaminys kažkuo primena b altiškus pyragus su žaliai rūkyta kiauliena. Ilgai jūsų nekankinsime, kimbame į darbus. Mums reikia šių ingredientų:

• trijų šimtų gramų kiauliena;
• riebalai - 50 g;
• b altieji kopūstai - 200 g;
• svogūnai - 3 mažos galvutės;
• m alti juodieji pipirai, česnakinė druska.

Banymui:

• vištienos kiaušinis;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• stiklinės vandens;
• miltai - 200 g;
• druska.

Instrukcijos

Miltus persijokite, viduryje padarykite nedidelę įdubą, supilkite vandenį. Atskirai išplakite kiaušinį, sumaišykite su druska, sumaišykite sumiltų mišinio, supilkite sviestą ir gerai išmaišykite. Norėdami palengvinti šį procesą, sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.

Tuo tarpu pasirūpinkime užpildu. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, lengvai pakepinkite. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į svogūną. Pridėkime šiek tiek. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Kiaulieną su taukais perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su daržovių mase. Koldūnų su mėsa įdaras neturi subyrėti.

Jei įdaras per sausas, įmuškite kiaušinį, jis laikys mišinį. Belieka tešlą plonai iškočioti, supjaustyti apskritimais, užpildyti įdaru ir virti. Jei pageidaujama, receptą galima interpretuoti.

Su m alta vištiena ir bulvėmis

Kitas patiekalas yra erdvus ir švelnus, nes jame yra bulvių košė. O vištienos mėsa kartu su šakniavaisiais suteikia nuostabų rezultatą. Sujunkite visą šeimą ir pasigaminkite koldūnų su mėsa ir bulvėmis. Būtini komponentai:

• pusė kilogramo vištienos filė;
• trys šimtai gramų bulvių;
• sviestas - 50 g;
• trys bet kokios veislės svogūnai;
• du kiaušiniai;
• du puodeliai miltų;
• prieskonių pagal skonį;
• 150 ml vandens.

Technologinis procesas

Įdėkite vandenį trumpam į šaldiklį. Įsitikinkite, kad jis nevirsta ledu. Aliejų iš šaldytuvo išimame iš anksto. Išsijotus miltus sumaišykite su kiaušiniais, minkštu sviestu. Atšaldytas vanduo plona srovelesupilkite į indą nuolat maišydami. Gausis elastinga tešla, kurią kelias minutes reikia palikti po rankšluosčiu.

Pakepinkite svogūnus su prieskoniais. Bulves išvirkite su lupenomis, kol suminkštės, nulupkite ir sutrinkite šakute. Įpilkite ½ kepto svogūno ir druskos. Vištienos filė sumalkite, sumaišykite su visais ingredientais. Dėl ryškumo galite susmulkinti žalumynus. Iš „pailsėjusios“tešlos formuojame puodelius, užpildome m alta mėsa.

Virkite lengvai pasūdytame vandenyje apie 7–10 minučių. Padažą užpilkite ant patiekalo, kurio paruošimui reikia sumaišyti grietinę su keptais svogūnais, juodaisiais pipirais ir m altu muskato riešutu. Pabarstykite kapotomis kalendra arba krapais.

Įdaryta kiaulienos faršu ir raugintais kopūstais

Ne mažiau skanu paruošti patiekalą iš sūdytų kopūstų, smulkiai sukapotų. Rūgštus daržovės skonis suteikia skanėstui pikantiškumo ir originalumo. Taigi taupios šeimininkės, įpratusios gaminti ateičiai, tikrai nepaliks šeimos alkanos. Paruošimo principas yra identiškas ankstesniems receptams, čia nėra nieko ypatingo ir sudėtingo. Turėtumėte paruošti šiuos produktus:

• kiauliena ir m alta jautiena arba mėsa 400 gramų;
• rauginti kopūstai - 250 g;
• du svogūnai;
• trys skiltelės česnako;
• juodieji pipirai, druska.

Ingredientai tešlai 500 gramų miltų:

• du vištienos kiaušiniai;
• 180ml šilto vandens, pageidautina filtruoto;
• žiupsnelis druskos;
• augalinis aliejus - 30-50 ml.

Apdorotigaminimas

Prieš pradedant lipdyti koldūnus su mėsa, reikia susmulkinti svogūną, o kuo jo daugiau, tuo įdaras bus sultingesnis. Į m altą mėsą suberkite mėgstamus prieskonius su svogūnais, taip pat išspauskite česnaką.

Kopūstą smulkiai supjaustykite, troškinkite po dangčiu bent valandą, kad visas skystis ir druska išgaruotų. Tada sujunkite abi mases ir palikite „pailsėti“.

Į išplaktus kiaušinius išsijokite miltus, kad susidarytų ori tešla. Sumaišius, mažomis porcijomis supilti ledinį vandenį ir aliejų. Išminkę tešlą, leiskite jai šiek tiek apskrusti. Iškočiojame ploną apskritimą, stikline išpjauname apskritimus. Į kiekvieną apskritimą dedame įdarą, kraštelius sutvirtiname. Miltinius produktus suberkite į verdantį vandenį ir virkite 7-10 minučių.

Kopūstų kukuliai su mėsa (medžiagoje pateikta patiekalo nuotrauka) patiekiami su kreminiu grietinės padažu, pagardintu žolelėmis. Taip pat ant stalo padėkite marinuotų agurkų, grybų ir kitų marinuotų agurkų.

Virimas garuose

Ar mėgstate skaniai pavalgyti nepakenkdami savo figūrai ir sveikatai? Tada siūlome išsivirti garuose virtų kukulių su mėsa. Receptas reiškia, kad yra vištienos arba kalakutienos m altos mėsos, kuriai būdingas mažas riebalų kiekis. Tešlos ingredientai:

• pusantros stiklinės šviežio jogurto;
• du kiaušiniai;
• 2, 5 puodeliai miltų;
• gesinta soda - desertinis šaukštas;
• druska.

Įdarui:

• vištienos filė - 400 g;
• trys galvoslankas;
• česnakai dviejų skiltelių;
• krapai, kalendra;
• prieskoniai.

Eiti į darbo eigą

Padarykite nedidelę duobutę miltuose, įmuškite kiaušinius, užgesinkite sodą ir įpilkite kefyro. Kruopščiai išminkykite tešlą. Jei per daug prilimpa prie rankų, įpilkite aliejaus. Palikite 10 minučių po maistine plėvele. Filė su svogūnais ir česnakais perkiškite per mėsmalę arba nusipirkite gatavą m altą mėsą ir sudėkite daržoves.

Iš tešlos formuojame kukulius su mėsa. Kas neturi dvigubo katilo - nesvarbu. Galite naudoti improvizuotas priemones. Imame gilią keptuvę, pilame vandenį, ant viršaus dedame kiaurasamtį. Dedame į jį savo gaminius, uždengiame dangčiu ir perkeliame į viryklę. Virimo laikas - 15 minučių. Gero apetito!