Sojų tofu: kas tai yra ir kaip jis valgomas?

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Vegetarams ir tiems, kurie domisi sveika mityba, produktas, pavadintas „tofu“, yra puikiai pažįstamas. Kas tai yra? Tai sūris, tiksliau, varškė, kuris yra tik augalinės kilmės ir kuriame nėra gyvūninės kilmės produktų. Jis gaminamas iš sojų pupelių ir naudojamas ruošiant įvairius patiekalus nuo sūraus ir aštraus iki saldaus. Kuo jis naudingas ir kodėl turėtumėte jį įtraukti į savo mitybą, sužinosite iš šio straipsnio.

Naudingos sojų sūrio savybės

Tofu yra gana populiarus Azijos šalių, Kinijos ir Japonijos virtuvėje. Šiandien jis ne mažiau naudojamas Europoje, atsižvelgiant į šio produkto naudingumą ir mažą kalorijų kiekį. Tofu gali būti saugiai priskiriamas prie lengvai virškinamų augalinių b altymų kiekio lyderių. Porcijoje (apie 100-115 gramų) šio sūrio 12 gramų b altymų yra maždaug tiek pat, kiek kiaušinyje. Bet žalingo nėracholesterolio, kurio pastarajame yra apie 350 mg. Bet tai dar ne viskas. Apie tofu galima sakyti, kad tai vienas naudingiausių maisto produktų žmogui. Jame yra 8 nepakeičiamos aminorūgštys, taip pat vitaminai ir mineralai, būtini normaliai organizmo veiklai ir sveikatai: kalcio, magnio, geležies, seleno, folio ir linolo rūgščių, cholino, vitaminų E ir B. Nenuostabu, kad Japonai, kurių racione tofu yra dideliais kiekiais, yra ilgaamžiai ir iki senatvės atrodo sveiki, tinkami ir kupini energijos.

Koks tofu skonis ir spalva?

Šis sūris atrodo labai panašus į fetą – tokios pat b altos ir kreminės konsistencijos. O kaip skonis? Dažnai galite išgirsti apie tofu neutralumą. Ką tai reiškia? Savaime šis sojos gaminys neturi ryškaus skonio, tačiau sugeba suskaidyti ir perteikti kitų ingredientų skonį. Todėl jis naudojamas saldžiuose, aštriuose ir pikantiškuose patiekaluose. Tofu galima kepti, kepti, virti su juo sriubas ir padažus, salotas ir makaronus, daržovių garnyrus, taip pat subtilius pudingus ir kitus desertus. Tačiau pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą šio sūrio rūšį. Iš viso yra du.

Tofu sūrio veislės

Atskirkite medvilnės ir šilko tofu. Kokios tai veislės? Jie skiriasi gavimo būdu ir atitinkamai konsistencija. Pirmuoju atveju substratas virimo metu apvyniojamas medvilniniais rankšluosčiais, todėl jo tekstūra tampa tanki ir paviršius yra grubus. Antrajame dalis skysčio nepasišalina, o lieka sojų masėje, tad išeina daugiaušvelnus, švelnus ir švelnus. Medvilninis tofu tinka kepti ir virti, kai svarbu išlaikyti sūrio formą. Dėl kreminės konsistencijos ir subtilesnio skonio šilkas dažniau naudojamas desertams, įdarams. Taip pat prekybos centre galima rasti marinuoto tofu, kuris parduodamas stikliniuose indeliuose. Be paties sojų sūrio, jame yra acto, vyno ir raudonųjų fermentuotų ryžių. Šis produktas tinka spagečiams, daržovėms ir ankštinėms daržovėms virti.

Aštri sriuba su tofu ir špinatais

Norite išbandyti ką nors su tofu? Tai labai paprasta. Pavyzdžiui, iš jo pagaminama skani ir kvapni sriuba. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite dvi špinatų kekes, 400 gramų tofu padalinkite nedideliais kubeliais. Iš anksto paruoškite daržovių sultinį ir užvirinkite. Įpilkite šaukštą sojų padažo, tofu sūrio ir virkite 3 minutes. Tada suberkite špinatus ir kepkite dar minutę. Prieš patiekiant įberkite druskos ir pipirų. Tai toks paprastas, bet labai įdomus receptas. Gero apetito!