Kaip įveikti b altuosius. Keli gaminimo būdai ir tipai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pagrindinė ir svarbiausia taisyklė ruošiant plaktus b altymus – jų atskyrimas nuo trynio. Jie naudojami ruošiant glajų, kuris yra būtinas ruošiant daugelį desertų.

B altymus geriau plakti atšaldytus, tada jie pradės geriau putoti. Įdėkite juos į šaldytuvą pusvalandžiui arba į šaldiklį 10 minučių.

Į b altymus reikia įpilti porą šaukštų citrinos sulčių arba žaliosios citrinos sulčių arba visa tai galite pakeisti banalia citrinos rūgštimi, kurios užtenka vos keliems kristalams. Ir tada įberkite dar šiek tiek druskos, užtenka ir mažo žiupsnelio. Ir po to galite pereiti tiesiai prie virimo. Pradėkite plakti mažu greičiu, palaipsniui didindami, kol mišinio konsistencija taps puriomis putomis. Kiaušinių b altymus plakti patogiau virtuviniu kombainu, bet jei jo neturite, galite išsiversti ir plaktuvu.

Jei ketinate plakti b altymus, pavyzdžiui, meringue, tuomet į juos reikia dėti cukraus, kuris turi būti pakankamai smulkus, galite naudoti net cukraus pudrą. Į b altymus pradėkite dėti cukrų, gerai išmaišykite. Pridėję jį turite visiškai ištirpinti, o tam prireiks mažiausiai penkių ar septynių minučių.

Plakite mikseriu vidutiniu greičiu. Turėtumėte gauti tirštus, purius kiaušinių b altymus, iš kurių galėsite formuoti morengus arba papuošti kepinius.

Proteininis kremas gamina skanius eklerus ir pyragus. O štai vienas eklerų gaminimo receptas. Testui jums reikės:

• Miltai – 200 gramų.
• Margarinas – 100–150 gramų.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Vanduo – 200 mililitrų.
• Druska – žiupsnelis.

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite margarino ir druskos, užvirinkite vandenį. Palikite puode ant viryklės, sumažinkite ugnį iki minimumo. Dabar suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Leiskite tešlai atvėsti 5-10 minučių kambario temperatūroje. Tada įmuškite kiaušinius ir išmaišykite, tešla bus visiškai paruošta.

Dabar kepkite eklerus ant kepimo skardos, tik nepamirškite, kad tešla padidės beveik dvigubai. Kepti užtrunka tik dvidešimt minučių, dešimt iš jų 200 laipsnių temperatūroje, o likusias dešimt – 180 laipsnių temperatūroje.

Kol eklerai kepa, pradėkite ruošti išplaktus b altymus su cukrumi jų įdarui. Plakite pagal aukščiau pateiktą receptą. Kai tešla iškeps, galite ją užpilti kremu. Tam puikiai tinka konditerinis švirkštas ar maišelis. Eklerus galite tiesiog perpjauti per pusę ir šaukštu užtepti įdarą. Taip pat kepdami padarykite „tunelį“, per kurį išspauskite išplaktus b altymus.

Taip pat galite pasigaminti nuostabių tūbelių su b altyminiu kremu. Šešiems vamzdeliams jums reikės vienokvadratinis sluoksniuotos tešlos lakštas,apie 30cm. Tešlą supjaustykite 5cm pločio juostelėmis. Iš konditerinio popieriaus iškočiokite kūgį ir apvyniokite jį tešlą,švieskite į orkaitę,tešlą patepę tryniu. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Naudodami konditerinį maišelį užpildykite vamzdelius kremu. Kiaušinių b altymus galite išplakti pagal anksčiau aprašytą receptą. Viršų pabarstykite cukraus pudra. Viskas, tūbelės su b altyminiu kremu paruoštos. Gero apetito!