Galimas receptas: antienos krūtinėlė orkaitėje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sakoma, kad antis tinka ne kiekvienam: ji turi savotišką kvapą, daug riebumo, kieta mėsa. Jūs niekada jo nevalgėte, bet tikrai norite išbandyti? Orkaitėje iškepkite ančių krūtinėlę. Jei įvertinsite naujo patiekalo skonį, jis taps dažnu svečiu ant jūsų stalo. Nebūtina kiekvieną kartą naudoti to paties recepto. Anties krūtinėlė orkaitėje kepama įvairiai: yra ir kasdieninis, ir šventinis. Bet pirmiausia keletas paslapčių. Kad mėsa išeitų skani, ją reikia pasirinkti ir paruošti teisingai.

Kaip pasirinkti

• Geriau pirkite ne šaldytą, o atšaldytą mėsą.
• Jo spalva yra pilkai bordo, gana tamsi, bet ne šviesi ar ruda.
• Pakuotė neturi būti pažeista.

Maisto gaminimo paslaptys

• Ilgai kepant anties mėsa tampa sausesnė.
• Prieš dedant krūtinėlę į orkaitę, geriau ją šiek tiek pakepinti, kad riebalai pasidarytų sotūs.
• Jei antis kepama su odele, ją reikia perpjauti, kad mėsa nesusitrauktų.
• Jei paruošta beoda pašalinama prieš terminį apdorojimą.
• Kepdami geriau nenaudoti aliejaus arba sumažinti jo iki minimumo.
• Kad antienos mėsa būtų minkštesnė ir švelnesnė, prieš kepdami ją pamarinuokite.
• Krūtinėlių per daug nemarinuokite, kitaip jos išdžius.
• Marinatas neturėtų būti per rūgštus, tokiu atveju mėsa taps neelastinga.
• Antis puikiai dera su vaisiais ir uogomis, iš kurių galima pasigaminti ir marinatą, ir padažą gatavam patiekalui.

Populiariausias receptas

Anties krūtinėlę orkaitėje galima kepti tiek su daržovėmis, tiek su vaisiais. Klasikinis derinys yra su obuoliais. Labai mažai ingredientų:

• viena anties krūtinėlė;
• viena stiklinė vandens;
• pusė kilogramo rūgščių obuolių;
• po pusę šaukšto garstyčių ir medaus;
• paragauti alyvuogių aliejaus ir prieskonių (druskos, m altų juodųjų pipirų).

Kaip kepti ančių krūtinėlę su obuoliais orkaitėje? Tai lengviau, nei atrodo, svarbiausia laikytis šio algoritmo:

1. Kruopščiai nuplaukite krūtinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Mėsą sutarkuokite alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu.
3. Odelę peiliu įpjaukite įstrižai skersai, kad riebalai geriau išsiskirtų, o krūtinėlė sugertų druską ir pipirus.
4. Prispauskite mėsą ir palikite valandai.
5. Iš obuolių pašalinkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
6. Į kepimo skardą įpilkite vandens, lašelį alyvuogių aliejaus ir įdėkite krūtinėlę.
7. Apvyniokite obuolių griežinėliais ir uždėkite30 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
8. Kad mėsa būtų minkšta, sultinga, ją reikia periodiškai palaistyti vandeniu, esančiu keptuvėje su nutekėjusiais riebalais.
9. Sumaišykite medų ir garstyčias.
10. Dešimt minučių iki visiško paruošimo sutepkite mėsą medaus ir garstyčių mišiniu.

Sultinga anties krūtinėlė orkaitėje (receptas su nuotrauka)

Patiekalą labai lengva paruošti – įsitikinkite patys!

Ką pasiimti iš produktų:

• 600 gramų antienos filė (krūtinėlės);
• du arbatinius šaukštelius natūralaus medaus (skysto, necukruoto);
• 10 gramų česnako;
• po ketvirtį arbatinio šaukštelio druskos ir m altų juodųjų pipirų;
• 100 ml sojos padažo.

Procedūra:

1. Nuplaukite krūtį, pašalinę likusias plunksnas nuo odos (jei yra), ir nusausinkite popieriniu arba švariu medžiaginiu rankšluosčiu.
2. Iškirpkite odelę tinkliniu būdu nepažeisdami mėsos.
3. Česnaką sutrinkite, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Medų sumaišykite su česnaku, pipirais ir druska ir gautu mišiniu įtrinkite antienos krūtinėlę.
4. Mėsą sudėkite į vienkartinę formą, užpilkite sojos padažu ir palikite valandai (jei ilgiau – dėkite į šaldytuvą).
5. Kai baigsis laikas, formą su krūtinėlėmis įdėkite į padažą į įkaitintą orkaitę keturiasdešimčiai minučių.
6. Imkite gatavą mėsą, leiskite padažui su riebalais nuvarvėti, kurį vėliau galima pagardinti garnyru.
7. Mėsą supjaustykite gabalėliais, patiekite su ryžiais (makaronais) arba kaip savarankišką patiekalą karštame arbaš alta.

Anties krūtinėlė konjake

Kad antienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, pirmiausia turite ją palaikyti marinate, o tai galima padaryti įvairiais būdais. Siūlome puikų receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje bus kepama ant grotelių, o tam reikės šių produktų:

• viena anties krūtinėlė;
• 50 gramų konjako;
• viena svogūno galva;
• krūva petražolių ir kalendros;
• dvi skiltelės česnako;
• vienas ar du lauro lapai;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Nuimkite odelę, įtrinkite druska ir pipirais.
3. Pagaminkite marinatą su konjaku, smulkintu svogūnu, česnaku, petražolėmis, kalendra, lauro lapais.
4. Krūtinėlę sudėkite į marinatą, uždenkite kažkuo sunkiu ir palaikykite suspaudę šešias valandas.
5. Kai mėsa išmirks, įdėkite ją į orkaitę ant grotelių, po kuriomis padėkite indą su vandeniu.
6. Retkarčiais apšlakstykite krūtinę šiuo vandeniu.
7. Patiekalas turėtų būti paruoštas per pusvalandį.

Pakelk rankovę

Labai lengva iškepti antienos krūtinėlę orkaitėje rankovėje. Receptas vėlgi paprastas, o patiekalas pasirodys skanus ir sultingas dėl apelsinų ir medaus, kurie puikiai dera su antienos mėsa.

Produktai:

• dvi ančių krūtinėlės;
• pusė kilogramo bulvių;
• pusė apelsino;
• šaukštasmedus;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio pipirų mišinio.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite krūtis ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Išspauskite apelsinų sultis ir sumaišykite su medumi.
3. Krūtinėlę sutarkuokite druska ir pipirais, užpilkite medaus ir apelsinų sulčių marinatu ir palikite pusvalandžiui.
4. Buves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos.
5. Krūtinėlę su bulvėmis įdėkite į rankovę ir pašaukite į orkaitę.
6. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje valandą.

Plėvelėje su spanguolių padažu

Norėdami gauti kvapnios ir minkštos mėsos, naudokite šį receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje kepama folijoje. Maisto pasiimti:

• 800 gramų antienos filė;
• vienas vidutinis svogūnas;
• 150 ml vandens;
• 60 ml vyno acto;
• m alti juodieji pipirai, druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Krūtinėlę nuplaukite ir nusausinkite, įtrinkite druska ir pipirais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir juo uždenkite antienos filė.
3. Sumaišykite vandenį su vyno actu, užpilkite ant mėsos, palikite dvi valandas.
4. Išimkite iš marinato ant servetėlės, kad nutekėtų skysčio perteklius.
5. Krūtinėlę apkepkite iš abiejų pusių, suvyniokite į foliją, kad kepant neištekėtų sultys.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite mėsą pusvalandžiui.
7. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais (galiteįstrižainė).

Vienas patiekimo būdas – su spanguolių padažu, kuris puikiai dera su antienos mėsa. Jo paruošimui jums reikės:

• 100 gramų cukraus;
• 150 gramų spanguolių.

Spanguoles išrūšiuokite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, įberkite cukraus, sutrinkite uogas ir padėkite ant ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite, perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite ant antienos krūtinėlės gabalėlių.

Garnyras

Išmokę virti ančių krūtinėlę, galite pagalvoti ir apie tinkamus garnyrus. Siūlome vieną sėkmingiausių ir neįprastiausių, kurio ingredientai puikiai dera su antienos mėsa. Tai raudonieji kopūstai, kuriuos reikia troškinti su obuoliais ir kmynais.

Reikalingi produktai:

• maža raudonojo kopūsto šakutė;
• du obuoliai;
• viena lemputė;
• pusė arbatinio šaukštelio kmynų;
• pusė taurės raudonojo vyno;
• šaukštas acto;
• pipirai, druska (pagal skonį).

Maisto gaminimo tvarka:

1. Kopūstą susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite su sultimis, likusiomis po ančių krūtinėlių virimo: tai suteiks kopūstams ypatingo skonio.
2. Obuolius nulupkite, nulupkite šerdį, stambiai sutarkuokite.
3. Svogūnai plonai supjaustyti pusžiedžiais.
4. Į kopūstus suberkite obuolius ir svogūnus ir troškinkite penkias minutes, tada supilkite raudonąjį vyną ir kartu troškinkite dar apie dešimt minučių.
5. Po to į kopūstą įdėkite kmynų, pipirų, druskos, šaukštą vynoužkąsti ir troškinti dar penkias minutes.
6. Išjunkite ugnį, uždenkite indą dangteliu, palikite keletą minučių, kad indas apsemtų.
7. Patiekti su supjaustyta krūtinėlė.

Pabaigoje

Jei viskas pavargo ir nori kažko naujo, atkreipkite dėmesį į ančių krūtinėlę. Gaminimo orkaitėje receptai yra geras pasirinkimas šventiniam patiekalui: jis atrodo elegantiškai ir iškilmingai, o jei demonstruojate fantaziją ir nebijai eksperimentų, galite tai padaryti karūna.