2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Rusų liaudies pasaka visada baigiasi gėrio pergale prieš blogį ir vainikuojama šios pergalės garbei skirta puota. Arba pagrindinio veikėjo vestuvės su pagrindiniu veikėju ir vėl puota. Tai, ką pats pasakotojas liudija žodžiais: „Ir aš ten buvau, gėriau medų, gėriau alų …“Stop! Ar medų galima gerti taip pat, kaip alų? Žinoma. Jei kalbame apie seną slavišką silpno alkoholio gėrimą – midų.
Visos tautos, kurios turėjo galimybę rinkti medų iš laukinių bičių, bitininkyste užsiima nuo neatmenamų laikų. Rusijoje bitininkyste užsiėmė iki XVII amžiaus, palaipsniui pereinant prie bitininkystės, kaip miškų naikinimo ir bičių prijaukinimo. Slavai visada turėdavo gausiai medaus – tiek kunigaikščių dvaruose, tiek paprastų žmonių trobelėse. Iš jo buvo ruošiamas ir pagrindinis rusiškas alkoholinis gėrimas (prieš degtinės plitimą XVIII a.) - midus be mielių, tuomet vadinamas apynių medumi arba tiesiog medumi. jaupavadinimas rodo, kad gėrimo stiprumas buvo padidintas fermentacijos proceso metu į jį įpylus apynių. Iš čia ir pirmasis receptas – senas, artimiausias senajam rusiškam originalui. Jame rūgimo procesą užtikrina uogų sultys, kurios sumaišomos su medumi santykiu 2:1. Į mišinį pasirinktinai dedama apynių. Po to reikia periodiškai maišyti maždaug savaitę. Kai tik fermentacija baigiasi - supilkite į brandinimo indus. Turiu pasakyti, kad tie, kurie ieško recepto, kaip pasigaminti midų be mielių, šio metodo iškart atmeta. Ir visai ne todėl, kad tam reikia požeminės vėsios saugyklos ąžuolinėms statinėms. Bet todėl, kad juose esantis midaus turi būti brandintas mažiausiai penkerius metus. Geriausias yra dvidešimt. Tiesa, tie, kurie turi kantrybės bedugnę, gauna nuostabiai skanų ir aromatingą gėrimą.
Pirmenybė teikiama daug greitesniam – penkių mėnesių – midui be mielių. 2 litrais vandens reikia ištirpinti pusę kilogramo medaus, virti ketvirtį valandos, tada atvėsinti iki +50 laipsnių. Iš vyšnių pašalinkite kauliukus. Galima paimti 2 kg; jei norite ryškesnio ir ryškesnio skonio - 4 kg. Vyšnias užpilkite medaus sirupu. Prieš fermentaciją įdėkite 2-3 apynių spurgus. Uždenkite drėgnu marlės dangteliu, padėkite į šiltą vietą parai. Tada įsitikinkite, kad vyksta fermentacijos procesas, ir nusiųskite gėrimą į š altą vietą. Čia jis ateina per 3-4 mėnesius. Tada jis filtruojamas ir … iš principo midaus be mielių jau paruoštas naudojimui. Bet jei norite geriausio skonio, palaikykite dar mėnesį.
Beveik pagal tą patį receptą ruošiamas medaus gėrimas, nepastiprintas apyniais. Fermentacijos pradžią „pradeda“razinos, kurių, kaip ir medaus, reikia gerti po 50 g vienam litrui vandens. Vandens ir medaus mišinio virinti nereikia, užtenka į jį įdėti razinų. Infuzuokite dvi dienas kambario temperatūroje. Nufiltravę supilkite į indą, sandariai uždarykite ir padėkite į š altą vietą 2-3 mėn. Nereikia montuoti vandens sandariklio.
Dabar galite rasti daugybę skirtingų midaus receptų, vienas rafinuotesnis už kitą. Tačiau originaliam senovės rusų receptui artimiausias tik midaus paruošimas be mielių: tais laikais rusai nežinojo jokių „vienaląsčių“grybų. Ir jų taip pat nereikėjo.
Pagaliau verta paminėti, kad dėl to gausite gėrimą, nors ir nealkoholinį, bet gana klastingą. Tai, kad jo stiprumas dažniausiai yra 5-6, maksimaliai 10 laipsnių, neturėtų jūsų suklaidinti. Midus be mielių greitai susigeria į kraują ir gana „sumezga“kojas, tuo pačiu išlaiko galvą blaivią ir skaidrią. Tačiau po trumpo laiko tarpo (žinoma, saikingai naudojant), kojos nustos susipainiojusios. Ir atminkite: midus nėra skirtas nežabotam gėrimui. Mat slavai rituališkai juo dalindavosi su savo dievais, o suomiai laikė pasakišku gyvuoju vandeniu, prikelsiančiu mirusiuosius iš kapo. Kaip manote, ką jaunavedžiai gėrė pirmąjį mėnesį po vestuvių, kurios vis dar vadinamos medumi?
Rekomenduojamas:
Mielės yra Mielių nauda, žala ir sudėtis. naminių mielių receptas
Mielių mišiniai plačiai naudojami kepimo ir alaus pramonėje. Tai vertingas produktas, kuriame gausu b altymų, mineralų, vitaminų. Mielės taip pat yra turtingas geležies ir naudingų mikroorganizmų š altinis. Produktas malšina skausmą sergant neuritu, didina organizmo apsaugą
Kas yra nektaras – sultys ar sulčių gėrimas? Kas yra kiekvienas gėrimas
Daugelis pirkėjų, nežinodami, kad nektaras nėra tas pats, kas sultys, perka ir vartoja, manydami, kad su juo gauna vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Bet iš tikrųjų tai visai kitas produktas, labai miglotai primenantis sultis
Iš ko gaminama tekila – mėgstamiausias Meksikos dievų gėrimas?
Tequila yra vienas iš daugelio alkoholinių gėrimų. Tačiau tik Meksikoje ji jau seniai yra įvairių legendų ir mitų, bylojančių apie šalies praeitį, jos žmones ir kultūrą, herojė. Gėrimo istorija prasidėjo maždaug prieš 400 metų, kai meksikiečiai išmoko jį gaminti. Ar žinote iš ko gaminama tekila?
Sluoksniuota tešla be mielių: receptai. Ką virti iš sluoksniuotos tešlos be mielių
Sluoksniuota tešla be mielių yra universali, ji gamina sočius pyragus ir burnoje tirpstančius pyragus. Štai keletas paprastų sluoksniuotos tešlos receptų. Išbandykite ką nors pusryčiams
Kuo skiriasi sluoksniuotoji tešla be mielių ir mielių sluoksniuotos tešlos?
Jei mėgstate kepinius, šaldiklyje visada yra sluoksniuotos tešlos pakuotė. Nuostabus, subtilus ir nesvarus, jis greitai iškepa ir suteikia daugybę nuostabių skonių. Šiandien norime papasakoti skaitytojui, kuo skiriasi bemielė sluoksniuota tešla
